תוֹכֶן
עוף עם פטריות דבש היא מנה טעימה ומשביעה שניתן להכין לכל המשפחה לארוחת צהריים או להגיש על שולחן החג. פטריות בר מוסיפות קסם מיוחד למתכונים פשוטים. פטריות דבש עם בשר מטוגנות או אפויות; הן טובות לכך בצורה קפואה, מבושלת וכבושת.
איך לבשל פטריות דבש עם עוף
ישנם מתכונים רבים להכנת פטריות דבש עם עוף. הבסיס להם הם המוצרים הבאים: פילה, רגליים או פגר ציפור שלם, פטריות מבושלות או כבושים. המנה הפשוטה הזו מצריכה גישה זהירה - ממליחים את כל המאכלים מלבד בשר בתום הטיגון במחבת.
עוף עם פטריות דבש במחבת
זהו המתכון הפשוט ביותר עם מינימום סט מרכיבים, מהיר להכנה, טעים מאוד ומעורר תיאבון.
עבור המתכון אתה צריך את המוצרים הבאים:
- פילה עוף - 1 יחידה;
- פטריות דבש מבושלות - 200 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- תבלינים ושמן לטיגון.
תיאור תהליך:
- הפילה השטוף והמיובש נחתך לחתיכות. מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד להזהבה, מעבירים לקערה.
- באותו שמן שבו טוגן הבשר, משחימים בצל קצוץ דק, ואז מוסיפים לו פטריות. מטגנים הכל יחד 5-7 דקות.
- מוסיפים פילה עוף לפטריות, מוסיפים מלח ופלפל. אם אין מספיק נוזלים, מוסיפים כמה כפות מים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
על המנה המוגמרת מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ובזיליקום.
עוף עם פטריות דבש בסיר איטי
כדאי לבשל פטריות דבש עם עוף בסיר איטי. למרות פשטות ההכנה, עופות עם פטריות ורוטב יוצא טעים מאוד.
מוצרים למתכון:
- שוקי עוף - 400 גרם;
- פטריות דבש מבושלות - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- בצל - 60 גרם;
- שום - שן אחת;
- מים - 150 מ"ל;
- חרדל - 5 גרם;
- פלפל - 0.5 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.
תיאור תהליך:
- קוצצים פטריות, בצל ושום.
- מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל.
- יוצקים 2 כפות למולטי-קוקר. ל. שמן, מוסיפים פטריות ובצל עם שום כשהקערה חמה. הפעל את מצב "טיגון, ירקות". לאחר 7 דקות עם מכסה פתוח, הפטריות מוכנות.
- מכבים את ה-multi-cooker, מוסיפים שמנת חמוצה עם חרדל, מלח, תבלינים לפטריות הדבש, יוצקים מים חמים. טובלים את הרגליים בתערובת שנוצרה ומטביעים אותן מעט.
- סגור את מכסה ה-multi-cooker ובחר במצב "תבשיל" בתפריט. הגדר את הזמן ל-45 דקות.
מתכון זה מייצר עוף בטעם עם הרבה רוטב פטריות. אפשר להגיש עם כל תוספת.
פטריות דבש עם עוף בתנור
פילה עוף אפוי עם פטריות דבש בשמנת חמוצה מתחת לקרום גבינה הוא קלאסיקה של אמנות קולינרית.המנה הזו קלה להכנה וטעימה כמו מתאבן ממסעדה יקרה.
מוצרים למתכון:
- פילה עוף - 4 יח';
- פטריות דבש מבושלות - 300 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- תבלינים לעוף אופציונלי - 2 כפיות;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמנת חמוצה ומיונז - 70 גרם כל אחד;
- ירקות שמיר;
- שמן צמחי
תיאור תהליך:
- שוטפים את פילה העוף ומייבשים בנייר סופג. לאחר מכן חותכים לשניים לאורך.
- מתבלים את נתחי הבשר הדקים המוכנים, בדומה לצלעות, במלח, משפשפים בתבלינים ומניחים בצד.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה. כדי לעשות זאת, תחילה קוצצים אותו, מוסיפים שמן צמחי למחבת ומטגנים תוך ערבוב.
- קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצלים המטוגנים.
- לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומיונז, תוך ערבוב, מסירים מהאש.
- מגררים חצי מהגבינה ומערבבים עם פטריות דבש במחבת עד שהיא נמסה.
- מוסיפים מלח בסוף ומוסיפים פלפל אם רוצים.
- מעבירים את העוף לקלף משומן על תבנית עם נייר אפייה, ומעל מניחים פטריות דבש מטוגנות עם גבינה ובצל. מפזרים מעל עוד מעט גבינה מגוררת ומכניסים לתנור.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך רבע שעה.
מפזרים את המעדן המוגמר בשמיר ומגישים עם כל תוספת - אורז מבושל, פירה, פסטה.
מתכונים לפטריות עם עוף
ניתן להשתמש בפטריות דבש לבישול מבושלות, כבושים או קפואים. פטריות כבושות מכינות סלטים טעימים, ופטריות קפואות מכינות מרקים עשירים.
חזה עוף מטוגן עם פטריות
זוהי מנה מעניינת וטעימה בה חזה העוף יהיה עסיסי וטעים. פטריות אינן משמשות כרוטב, אלא כמילוי לפילה.
מוצרים:
- פילה - 500 גרם;
- פטריות דבש מבושלות - 160 גרם;
- ראש בצל - 140 גרם;
- גבינה - 70 גרם;
- מיונז - 4 כפיות;
- מלח ופלפל לפי הצורך;
- שמן צמחי - 100 מ':
- ביצים - 2 יח';
- קמח ללחם.
תיאור תהליך:
- קוצצים דק בצל גדול.
- יוצקים שמן למחבת, מוסיפים בצל, ואז פטריות דבש. מתבלים בתערובת מלח ופלפל. מניחים את הפטריות על צלחת לצינון, מוסיפים גבינה מגוררת ו-2 כפיות. מיונז.
- חותכים את פילה העוף לאורכו. תקבלו ארבעה חצאים, שצריך להקציף, לכסות בשקית, מלח ופלפל משני הצדדים. מניחים בפנים מלית פטריות וגבינה ומקפלים לשניים.
- ללחם, יוצקים קמח לצלחת וטורפים ביצים עם מלח ו-2 כפיות. מיונז. טובלים את הבשר בקמח, ואז בביצה, חוזרים על התהליך ומניחים במחבת עם שמן. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- מניחים את הפילה על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כ-30 דקות.
המנה המוגמרת של פטריות דבש ועוף מוגשת עם סלט ירוק וירקות מבושלים או כל תוספת אחרת. המרכיבים המפורטים במתכון יוצרים 4 מנות.
עוף עם פטריות דבש בשמנת חמוצה
זוהי מנה דשנה וטעימה. ניתן לקחת פטריות דבש גם טריות וגם קפואות.
המוצרים הבאים יידרשו:
- פילה עוף - 500 גרם;
- פטריות דבש מבושלות - 250 גרם;
- בצל - 2 יח';
- שום - 2 שיניים;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- שמן לטיגון;
- מלח ופלפל לפי הצורך.
הכנה:
- קוצצים את הבצל והשום בסכין, מטגנים במחבת בשמן עד להזהבה.
- מוסיפים לבצל המוכן פילה עוף חתוך לחתיכות גדולות, מערבבים ומבשלים עד שצבע הבשר משתנה.
- כשהפילה מתבהר מוסיפים תבלינים, מלח, פטריות מבושלות ושמנת חמוצה.
- מערבבים היטב עוף עם פטריות דבש בשמנת חמוצה במחבת ומבשלים מכוסה 10 דקות.
מגישים את העוף המוגמר עם כל תוספת.השילוב יהיה טעים במיוחד עם פירה.
עוף עם פטריות דבש ותפוחי אדמה
ניתן להגיש עוף ממולא בתפוחי אדמה ופטריות על שולחן חגיגי.
עבור המתכון אתה צריך את המוצרים הבאים:
- עוף - 1 יחידה;
- תפוחי אדמה - 350 גרם;
- פטריות דבש מבושלות - 300 גרם;
- ראש בצל - 60 גרם;
- שמן צמחי לטיגון;
- שמנת חמוצה ומיונז - 50 גרם כל אחד;
- שום - 2 שיני;
- מלח, פלפל וקארי לפי הצורך.
תיאור תהליך:
- מכינים את העוף למלית על ידי הוצאת העצמות מבפנים. השאר את הכנפיים והרגליים.
- משפשפים את פגר העוף בתבלינים ומלח מבפנים ומבחוץ, מניחים בצד.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לרצועות, קוצצים את הבצל והפטריות.
- במחבת על אש גבוהה מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עד שהם פריכים, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מעבירים לקערה.
- מטגנים בצל ופטריות דבש במחבת. מלח ופלפל.
- מערבבים פטריות מוכנות ותפוחי אדמה.
- מעבירים את העוף לתבנית אפייה וממלאים אותו במלית תפוחי אדמה ופטריות.
- תופרים את החור בפגרת העוף עם מחט וחוט רגילים, לא לשכוח את החור באזור הצוואר כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה.
- מכניסים את העוף לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 1-1.5 שעות, במהלך הזמן הזה הופכים את הפגר פעם אחת ומברישים פעמיים בתערובת של שמנת חמוצה, מיונז ושום כתוש.
העוף המוגמר הוא מאוד טעים, עם קרום זהוב מעורר תיאבון.
עוף עם פטריות דבש ברוטב שמנת
את המנה הזו רוצים לאכול עוד בשלב הכנת רוטב הפטריות הקרמי, שמריח נהדר, נראה מעורר תיאבון ומעביר את כל הארומה לבשר המוגמר.
מוצרים:
- פילה עוף - 4 יח';
- פטריות דבש מבושלות - 400 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- נוצות בצל ירוק - חבורה אחת;
- פלפל אדום מתוק - 1 יחידה;
- שום - 4 שיני;
- שמנת 20% - 200 מ"ל;
- תבלינים ומלח;
- שמן לטיגון.
תיאור תהליך:
- חותכים את הפילה לשניים לאורכו. מטגנים בכמות קטנה של שמן במחבת משני הצדדים במשך דקה עד להזהבה. מעבירים את הבשר לתבנית אפייה.
- קוצצים פטריות וכל שאר הירקות. כותשים את השום וקוצצים את עשבי התיבול. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים לו פלפל מתוק. מוסיפים שום ופטריות לירקות הורודים. מטגנים תוך ערבוב על אש בינונית, לאחר 5-10 דקות מוסיפים שמנת ובצל. בתום הבישול ממליחים את הירקות והפטריות.
- מניחים את רוטב הפטריות השמנת על הבשר בתבנית אפייה. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם. אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות.
כשהפילה התקרר מעט פותחים את נייר הכסף ומניחים על צלחת לכולם עם תוספת. המוצרים המצוינים במתכון מספיקים ל-8 מנות.
עוף עם פטריות כבושות
סלט עוף עם פטריות דבש כבושות זה יוצא טעים מאוד, זה יתפוס מקום על שולחן האוכל.
מוצרים למתכון:
- פילה - 2 יח';
- פטריות דבש כבושות - 300 גרם;
- בצל - 2 יח';
- גבינה - 200 גרם;
- ביצים - 6 יח'.
מרינדת בצל:
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ - 2 כפות. ל.;
- מים רתוחים - 200 מ"ל.
תיאור תהליך:
- קודם כל מוחמצים את הבצל לסלט. קוצצים אותו דק, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומים רותחים, מצננים ומערבבים היטב.
- מבשלים פילה עוף 30 דקות, מוסיפים מלח בסוף. כשמתקרר, מוציאים מהמרק וקוצצים דק.
- קוצצים דק את הפטריות והביצים הכבושות.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה.
- מניחים מנות לתוך קערות סלט קטנות: שכבה 1 - ביצים, 2 - פילה עוף מבושל, 3 - בצל כבוש, רביעית - פטריות. מצפים כל שכבה במיונז. מעל גבינה מגוררת.
כמות המרכיבים המצוינת במתכון מהווה 8 מנות סלט.זה נוח ויפה כשכל אורח יכול לאכול סלט מקערת הסלט שלו.
פטריות קפואות עם עוף
פטריות קפואות ועוף יוצרים מרק טעים ועשיר. המתכון הזה ישתמש באטריות במקום בתפוחי אדמה.
מוצרים למתכון:
- חצי פגר עוף - כ-650 גרם;
- פטריות דבש קפואות - 120 גרם;
- שמיר ופטרוזיליה;
- כוסברה, בזיליקום, זרעי שמיר - 0.5 כפית כל אחד;
- תרמיל צ'ילי שלם קטן וגרגרי פלפל שחור;
- אטריות ביצים תוצרת בית או בחנות.
תיאור תהליך:
- מניחים את העוף בסיר של 3 ליטר עם מים קרים ומביאים לרתיחה.
- מקציפים את הקצף מהמרק, מוסיפים תבלינים לפי המתכון.
- קוצצים את הבצל והגזר ומניחים בסיר. מבשלים 25 דקות.
- מוציאים את העוף המוגמר מהמרק, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עם פטריות קפואות.
- מוסיפים למרק פטריות דבש מטוגנות עם עוף, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים 5 דקות, ואז מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד 3 דקות.
- בסוף מוסיפים את נתחי העוף הנותרים, נותנים למרק לרתוח, מכבים.
את המנה המוגמרת מפזרים עשבי תיבול בצלחת.
תכולת קלוריות של עוף עם פטריות דבש
תכולת הקלוריות תלויה במוצרים המשמשים למתכון. אם אתה מבשל פילה עם כמות מינימלית של שומן - ללא שמנת, שמנת חמוצה וכמות קטנה של שמן צמחי - אז 100 גרם יכיל 128 קק"ל.
סיכום
עוף עם פטריות דבש הוא מנה טעימה ובריאה שניתן לאכול עם כל תוספת.פטריות מעניקות לבשר ארומה נעימה וטעם עשיר. על ידי שימוש מיומן בתבלינים, ירקות, גבינה, שמנת חמוצה ומוצרים אחרים, אתה יכול ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות.
