תוֹכֶן
מתכון היי סלמון ורוד בסגנון קוריאני עם גזר, בצל וכל מיני תבלינים בהחלט ישמח את האורחים והמשפחה שלך. המנה הזו אף פעם לא נשארת על השולחן; היא נאכלת מהר מאוד. הטכנולוגיה לחטיף פשוטה ואינה מצריכה עלויות חומר מיוחדות. חח נחשבת למנה שנייה עצמאית או משולבת במגוון תוספות.
איך לבשל חח מסלמון ורוד
במתכונים חח משתמשים רק בפילה סלמון ורוד. אתה יכול לקחת דגים טריים או קפואים. הפגר נבחר להיות בגודל בינוני - 1-1.5 ק"ג. אם סלמון ורוד קפוא, תחילה הניחו אותו במים קרים להפשרה חלקית, הסר אותו והסר את הלחות העודפת בעזרת מפית. הם מעבדים חומרי גלם שאינם מופשרים לחלוטין, ואז החיתוך ישמור על צורתו והסיבים לא יתפרקו במהלך החיתוך.
מרכיב התבלינים העיקרי הוא כוסברה. אפשר להשתמש בו בצורת אבקה, אבל עדיף לקחת אותו בדגנים, לטגן מעט ולטחון בעצמך. הטעם והארומה יהיו בולטים יותר. משתמשים במלח טחון דק.
רוטב סויה סנסאי קלאסי אידיאלי להלבשה.
כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר לסלמון ורוד heh בקוריאנית עם תמונות של הכנה שלב אחר שלב וחטיפים מוכנים יעזרו לעקרת הבית לבחור אפשרות שתתאים לטעמה.
מתכון קלאסי לסלמון ורוד חח בבית
זה לא קשה להכין חח דגים מסלמון ורוד בעצמך אם אתה עוקב אחר הטכנולוגיה ומקפיד על המינון. הגרסה הקלאסית של מנת הסלמון הוורודה (1 ק"ג) מספקת את סט הרכיבים הבא:
- שום - 1 ראש קטן;
- בצל - 300 גרם;
- גזר - 250 גרם;
- רוטב סויה, אבקת כוסברה, מלח - 40 גרם כל אחד;
- תמצית, סוכר - 35 גרם כל אחד;
- שמן - 80 מ"ל;
- פלפל אדום - 30 גרם.
מתכון חח:
- את הבצל הקלוף קוצצים לחצאי טבעות.
- את חומר העבודה ממליחים, מערבבים בידיים, והפרוסות סוחטות מעט כך שהמיץ מופיע והמרירות נעלמת.
- גזר מעובד לקשיות ארוכות דקות; אתה יכול להשתמש בפומפייה מיוחדת.
- עורו את הדג, מסירים את הראש ומפרידים מהעצמות (להכנת הדג משתמשים בפילטים). חותכים לחתיכות קטנות בעובי 15 מ"מ.
- את ציר הדגים שמים בכלי שבו מכינים חח.
- מוסיפים כוסברה, מלח, סוכר, רוטב סויה, תמצית, פלפל אדום לסלמון ורוד, מערבבים הכל. בתהליך הכבישה, פרוסות הדג ישנו את צבען ויהפכו בהירות יותר.
- מוסיפים בצל למיכל. המיץ שנותר בתחתית הקערה אינו משמש לבישול.
- גזר יכנס למסה הכוללת הבא, כל המרכיבים מעורבבים.
- קולפים את השום, מפרידים את השיניים, תקבלו כ-10 חתיכות. עבר דרך מכבש והוזרק לתוך המשושה.
- שמן צמחי מחממים במחבת.
- יוצקים את המתאבן וצריך להפיק קול רוחש במהלך התהליך.
מניחים את ההח בקערת סלט ומגישים
סלמון ורוד הכי טעים חח עם מלפפון
מתכון זה משתמש בפילה סלמון ורוד במשקל 700 גרם; הרכב המתאבן heh כולל:
- חומצה אצטית (70%) - 45 מ"ל;
- דייקון - 100 גרם;
- מלפפון - 200 גרם;
- כוסברה (דגנים) - 60 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שום - 3 שיני;
- גזר - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 כפית;
- פפריקה - 25 גרם;
- רוטב סויה (מרוכז) - 60 מ"ל;
- כוסברה - 5 ענפים;
- מלח לטעימה;
- סוכר - 35 גרם;
- שמן - 70 מ"ל.
בישול חח מדג סלמון ורוד בבית:
- לוקחים את הפילה עם העור וחותכים אותו לחתיכות מוארכות. את פרוסות הדג מניחים בקערה להמשך הכנה חח.
- מוסיפים מעט מלח לסלמון הוורוד הפרוס, מוסיפים סוכר, מערבבים נמרצות עד שהגבישים מתמוססים ומשאירים למשך 15 דקות.
- זרעי כוסברה מטגנים במחבת חמה במשך 1.5-2 דקות כדי לפתח טוב יותר את הטעם, ואז מחצית המסה נטחנת במכתש.
- קוצצים את הבצל.
- את התמצית מוסיפים לסלמון הוורוד, מערבבים, החתיכות אמורות לאבד צבע ולהיות בהירות.
- מכסים את המיכל בניילון נצמד למשך 20 דקות.
- מניחים את המחבת על הכיריים, שופכים את השמן ומטגנים מעט מהבצל עד חצי בישול. בזמן הטיגון, מערבבים את ציר הדגים כך שהכבישה תתרחש בצורה אחידה. מוסיפים את הבצל הגולמי שנותר.
- מסירים את המחבת מהאש. כשהשמן מפסיק לרתוח מוסיפים פלפל צ'ילי ופפריקה ומערבבים במרץ.
- סימן שהכל נעשה נכון יהיה ריח של זרעים קלויים.
את התערובת החמה יוצקים לסלמון ורוד
- מוסיפים כוסברה כתושה ומערבבים.
- למסה הכוללת מוסיפים שום קצוץ דק.
- גזר מעובד בצורה של שבבים ומוסיפים למשושה הבסיס.
נוח להשתמש בקולפן תפוחי אדמה או באביזר מיוחד לחותך ירקות
- עשה את אותו הדבר עם daikon.
- את הגבעולים חותכים מהכוסברה, קוצצים דק ומוסיפים לחה.
עלי כוסברה ישמשו לקישוט
- יוצקים רוטב סויה, מוסיפים סוכר.
המתאבן מונח על צלחת רחבה, מעוטר בעשבי תיבול וחצי טבעות מלפפון קצוצות
מפזרים מעל את יתרת זרעי הכוסברה הקלויים.
המתכון הנכון להיי סלמון ורוד בקוריאנית
המנה חריפה, מכינים אותה במהירות וללא עלויות חומר מיוחדות, משתמשים בפילה. ניתן לרכוש אותו מוכן או להשיג מפגר קפוא. דג חח בסגנון קוריאני מסלמון ורוד מכינים לפי מתכון המורכב מהמרכיבים הבאים:
- פילה - 600-700 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- מלח - 2 כפיות. עם מגלשה;
- סנסאי קלאסי – 45 מ"ל;
- תערובת - 60 מ"ל תמצית ו-90 מ"ל מים;
- גרגירי פלפל - 15 גרם;
- גרגירי כוסברה - 45 גרם;
- שמן - 80 מ"ל;
- סוכר - 30 גרם.
חח טכנולוגיית בישול:
- את תכשיר הסלמון הוורוד חותכים לצלחות דקות (עובי 5-7 מ"מ).
- מניחים את הפרוסות בקערה עמוקה ומוסיפים תבלינים ומערבבים.
- יוצקים את החומץ והרוטב.
- חומר העבודה נלחץ מעט ומניח בצד למשך 20 דקות.
- גזר מעובד. מגררים בפומפייה קוריאנית ומוסיפים לסלמון ורוד.
- את הבצל קוצצים לחצאי טבעות דקות, מוסיפים את הפרוסות למסה הכוללת ומוסיפים סוכר.
כל המרכיבים חח מעורבבים ומשאירים למשך 45 דקות. מחממים את השמן עד להופעת אדים ויוצקים אותו חם לתוך המתאבן.
אפשר להוסיף מעט פטרוזיליה או כוסברה למנה המוגמרת
איך מכינים חח מסלמון ורוד עם גזר קוריאני
למתכון הסלמון הוורוד, אתה יכול לקחת גזר קוריאני מוכן או להכין בעצמך באמצעות תבלינים. המנה מורכבת מהסט הבא:
- פילה - 600 גרם;
- גזר קוריאני - 300 גרם, או טרי - 2 חתיכות לבישול עצמי;
- דפנה - 2 עלים;
- חומץ 5% - 70 מ"ל;
- שמן - 85 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- פלפל אנגלי - לפי הטעם;
- סוכר - 25 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- פלפל חריף - 20 גרם.
מתכון חח:
- סלמון ורוד נחתך לרצועות אורכיות ולאחר מכן לחתיכות קטנות באותו גודל.
- חומר העבודה נשלח לקערה רחבה.
- הבצל מעוצב לחצאי טבעות דקות. מוסיפים את הפרוסות לסלמון הוורוד.
- המרכיב הבא הוא גזר קוריאני. הכל מעורבב.
- לתערובת מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל וסוכר. מערבבים, מוסיפים חומץ.
- את השמן מחממים עד שמופיעים סימני עשן ראשונים, והח נמזג חם.
המנה המוגמרת משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים
מתכון פשוט לסלמון ורוד חח עם בצל
הסלמון הוורוד נגרס, הראש, כל הסנפירים ועמוד השדרה מופרדים. הפילה מעובד יחד עם העור. הוא מורכב מהמרכיבים הבאים:
- שמן שומשום - 20 מ"ל;
- סנסאי קלאסי - 35 מ"ל;
- שמן - 120 מ"ל;
- בצל - 280 גרם;
- שום - 50 גרם;
- תמצית - 30 מ"ל;
- מלח וסוכר - לפי הטעם;
- כוסברה - 30 גרם;
- פפריקה ופלפל חריף - 15 גרם כל אחד.
הוא מייצר טכנולוגיה:
- יוצרים את הפילה.
- השום נלחץ.
- בצל אחד קוצץ דק, השני לחצאי טבעות.
- במחבת מטגנים חצי חלק מהשום והבצל חתוכים לחתיכות קטנות עד להזהבה.
- מניחים את הדג הפרוס בקערה, מוסיפים את התמצית והירקות המטוגנים ומערבבים.
- מוסיפים את כל התבלינים, הבצל הגולמי, ½ חלק מהשום ויוצקים שמן צמחי חם.
משאירים 4 שעות לפני ההגשה
סלט סלמון ורוד חריף
לאוהבי החריף מתאים מתכון פשוט מאוד. סלט חח כולל:
- פגר דג - 1.2 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- פלפל צ'ילי - 15 גרם;
- פפרוני (פלפל) - לפי הטעם;
- תיבול להמלחת דג אדום - לפי הטעם;
- שום - 3 שיני;
- שמן - 100 מ"ל;
- תמצית חומץ (70%) - 30 מ"ל;
- עגבניות - 1 יחידה;
- פלפל מתוק - ½ ירק;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
טכנולוגיה שמספקת המתכון:
- סלמון ורוד מעובד וחתוך לחתיכות.
- מקציפים בבלנדר את הפלפל המתוק והעגבנייה עד לקבלת מרקם חלק.
- את הבצל קוצצים לחצאי טבעות דקות.
- בקערה מערבבים את הדג והבצל הקצוצים ומוסיפים מלח.
- מוסיפים תמצית ותיבול להמלחת דגים, מניחים למרינדה למשך 1.5 שעות.
- מחממים את השמן במחבת עד להופעת אדים.
- כל התבלינים מוסיפים להכנה ויוצקים בשמן רותח.
איך לבשל היי סלמון ורוד בקוריאנית עם ירקות
גזר תמיד מתווסף לסלט הסלמון הוורוד הקוריאני, אבל זו אופציה מסורתית; יש מתכונים עם תוספת של ירקות אחרים למנה. עבור אחד הפשוטים ביותר, תזדקק לרכיבים הבאים:
- פילה סלמון ורוד - 0.9 ק"ג;
- גזר - 180 גרם;
- פלפל ירוק, מריר - ½ חתיכה;
- צ'ילי - לפי הטעם;
- דייקון - 100 גרם;
- כשות-סונלי - 25 גרם;
- שומשום - 40 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- אגוז מוסקט - 20 גרם;
- כוסברה טחונה - 35 גרם;
- תיבול לדגים - 25 גרם;
- רוטב סנסאי - 65 מ"ל;
- תמצית - 60 מ"ל;
- פלפל שחור ופפריקה - 20 גרם כל אחד;
- שום - 2 מניות;
- שמן - 60 מ"ל.
חח טכנולוגיית סלט:
- הדג מעובד וחתוך לחתיכות. מניחים את חומר העבודה במיכל עמוק.
- מוסיפים מלח, סוכר, תבלין דגים ומערבבים את כל שאר התבלינים. יוצקים פנימה את הרוטב והתמצית.
- חומר העבודה מעורבב ונשמר במשך 40 דקות.
- ירקות מעובדים לרצועות דקות.
- מאחדים דייקון וגזר בקערה אחת ומוסיפים תערובת של תבלינים, סוכר, מלח, פפריקה ופלפל שחור. מוסיפים תמצית ורוטב סויה.
- מערבבים הכל, מוסיפים בצל ושום כתוש.מפזרים שומשום מעל ומניחים ל-15 דקות.
- מחממים מחבת ויוצקים לתוכה שמן.
- מוסיפים פלפל קצוץ דק לירקות
- מערבבים את כל מרכיבי ההח ויוצקים מעל שמן חם.
סיכום
מתכון היי סלמון ורוד קוריאני כולל זרעי כוסברה, חומץ וסט תבלינים. טעמה של המנה חמוץ מתוק, החריפות תלויה בהעדפות גסטרונומיות, מוסיפים פלפל חריף לפי הרצון. החטיף משתלב היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים או אורז מבושל. חח אפשר להכין לא רק עם דגים, אלא גם עם עופות או בקר.
