תוֹכֶן
רוטב פטריות פורצ'יני הוא לא רק טעים ורך, אלא גם משביע מאוד. הוא ידהים את כולם עם הארומה שלו ויעזור לגוון את התפריט. תוך חצי שעה לכל היותר, כל אחד יוכל להכין רוטב מדהים שלא יהיה גרוע מזה של המסעדה.
איך מכינים רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני
פטריות פורצ'יני פופולריות מאוד בקרב אוהבי ציד שקט. מכינים איתם מגוון רחב של מנות. אבל הרוטב מתברר טעים במיוחד באמצעותם. הרוטב מוכן על בסיס מרק דגים או בשר, שמנת, שמנת חמוצה, מיונז, חלב או יין.
בנוסף מוסיפים למנה החמה ירקות, פירות או גבינה להעצמת הטעם וכן קמח שעוזר להפוך את הרוטב לסמיך יותר.אתה יכול לדלל אותו לסמיכות הרצויה עם חלב או מרק, אשר מחומם מראש.
הרוטב נצרך כמנה עצמאית, כמו גם תוספת לכל דגנים, פסטה או מחית ירקות.
איך מכינים רוטב מפטריות פורצ'יני מיובשות
הרוטב העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות ארומטי וטעים מאוד. ראשית, שפכים את הפירות במים כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין, ונשאר למשך 3-4 שעות. כל העותקים צריכים להתנפח. במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד מים.
אין צורך לנקז את הנוזל. הוא יוצא ארומטי ואידיאלי להכנה נוספת של הרוטב. מוציאים פטריות פורצ'יני בכף מחוררת, סוחטים ומשתמשים לפי המתכון הנבחר.
איך מכינים רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני קפואות
הרוטב מפטריות פורצ'יני קפואות אינו גרוע יותר מפטריות טריות. זאת בשל העובדה שמוצר קפוא שומר על טעמו המלא ועל תכונותיו התזונתיות, כמו גם על הארומה.
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך להפשיר את פירות היער. לשם כך צריך להוציא אותם מראש מהמקפיא ולהעבירם לתא המקרר. אין להניח פטריות פורצ'יני במיקרוגל או במים חמים. כך ההפשרה תהיה מהירה יותר, אך גופי הפרי יאבדו את צורתם וישנו את הטעם לא לטובה.
פטריות פורצ'יני קפואות צריכות להיות מבושלות במשך אותו פרק זמן כמו אלה שנקטפו טרי.
איך להכין רוטב פטריות פורצ'יני טרי
פירות טריים ממוינים תחילה; רק חזקים ולא פגומים מתאימים לבישול. אלה שנאכלו על ידי תולעים נזרקים מיד. עדיף להשתמש בפטריות פורצ'יני צעירות, שכן גדולות סופגות כמויות גדולות של רעלים ועלולות להזיק לבריאות.
לאחר מכן, הם מנוקים, מסירים את כל הפסולת ושוטפים. לאחר מכן מרתיחים במי מלח עד לריכוך. במהלך תהליך הבישול, החליפו את המים פעם אחת, אשר שואבים חומרים מזיקים מגופי הפרי. את המרק לא שופכים, אלא משמשים להכנת רוטב או מרק.
לרוטב מתאימים לא רק פירות טריים אלא גם יבשים.
מתכוני רוטב פטריות פורצ'יני
רוטב עוזר להוציא את הטעם של כל מנה. בחורף ניתן להשתמש בפטריות פורצ'יני משומרות, מיובשות, מלוחות או קפואות, לבישול.
להלן המתכונים הטובים ביותר לפטריות פורצ'יני מבושלות בתוספת מרכיבים שונים, שבזכותם כולם יוכלו להכין רוטב טעים להפליא בפעם הראשונה. זה ישלים בהרמוניה כל מנה.
רוטב פטריות קלאסי עשוי מפטריות פורצ'יני
לגרסה המסורתית יש ארומה מדהימה וטעם נהדר. זה עובד היטב במנות עוף ובפסטה.
אתה תצטרך:
- פטריות פורצ'יני טריות - 170 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- חמאה - 120 גרם;
- מלח;
- בצל - 240 גרם;
- שום - 3 שיני;
- קמח - 40 גרם;
- מרק פטריות - 480 מ"ל.
תהליך בישול:
- יוצקים מים על גופי הפרי, אשר נוקו בעבר ונשטפו. הוסף קצת מלח. מבשלים עד לבישול מלא. מוציאים בעזרת כף מחוררת. שוטפים ומצננים. חותכים לקוביות קטנות. השאירו את המרק להכנה נוספת.
- מטגנים בצל קצוץ בחמאה עד לריכוך.
- מוסיפים פטריות פורצ'יני ושום קצוץ. מבשלים על אש נמוכה רבע שעה. אתה צריך לערבב כל הזמן, כי הרוטב עלול להישרף.
- במחבת נפרדת משחימים את הקמח בתוספת חמאה. יוצקים פנימה את המרק. מערבבים היטב ובמהירות. לא צריכים להיות גושים. מבשלים 10 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
- שלבו שתי מסות. תוסיף מלח. מפזרים פלפל ומערבבים. אם אתה צריך עקביות עדינה והומוגנית, אתה יכול להכות את התערובת עם בלנדר טבילה.
- מבשלים עם מכסה סגור במשך שלוש דקות. מסירים מהאש ומניחים ל-10 דקות.
הירוקים יעזרו לשפר את טעם הרוטב
רוטב פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני ושמנת חמוצה
מתכון מפורט עם תמונות יעזור לכם לבשל פטריות ברוטב שמנת חמוצה לבנה בפעם הראשונה. המנה תהווה תוספת נפלאה לאורז פלאפי.
רכיבים נדרשים:
- קמח - 60 גרם;
- פטריית פורצ'יני מבושלת - 250 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- מרק פטריות - 800 מ"ל;
- בצל - 360 גרם;
- מלח;
- שמנת חמוצה - 110 מ"ל;
- חמאה - 70 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- קוצצים את הבצלים הקלופים. מטגנים עד להזהבה.
- קוצצים דק את גופי הפרי ומטגנים בנפרד. התהליך ייקח כ-20 דקות. בשלב זה, הנוזל המשוחרר אמור להתאדות.
- מערבבים עם קמח. תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את המרק החם. בעזרתו ניתן להתאים את הסמיכות הרצויה של הרוטב.
- מוסיפים שמנת חמוצה. תוסיף מלח. ואז פלפל.
- לחמם במשך שלוש דקות. מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור למשך שבע דקות.
מגישים את הרוטב חם
רוטב פטריות עם פטריות פורצ'יני ואגוז מוסקט
הרוטב עוזר להפוך נתח בשר או קציצה רגילים למנה מעודנת ויקרה. אתה יכול לבשל את זה עם כל פטריות, אבל עם לבנות זה מתברר רך במיוחד וארומטי.
המצרכים הדרושים לרוטב:
- חמאה - 40 גרם;
- פלפל שחור;
- שאלוט - 1 יח';
- מלח;
- שום - שן אחת;
- אגוז מוסקט - 2 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- מים רותחים - 500 מ"ל;
- פלפל קאיין - 2 גרם;
- טימין - 3 ענפים;
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 7 גדולות;
- יין לבן - 60 מ"ל.
הוראות בישול:
- יוצקים מים רותחים על פטריות הפורצ'יני. משאירים לחצי שעה. מוציאים וקוצצים.
- אם העירוי אינו טהור לחלוטין, אז זן.
- מחממים שמן בסיר. מוסיפים בצל קצוץ דק. מבשלים שלוש דקות עד להשחמה קלה.
- מוסיפים שום קצוץ. מבשלים חצי דקה.
- מוסיפים קמח. מערבבים, מבשלים שתי דקות. הקמח אמור להתכהות מעט.
- יוצקים יין. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים שתי דקות. מפזרים תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים מעט חליטה מפטריות פורצ'יני. לְעַרְבֵּב. וודאו שאין גושים.
- יוצקים פנימה את עירוי הנותר. רְתִיחָה.
- מעבירים את האש לנמוכה. מצמצמים את הרוטב למשך 11 דקות. מערבבים מדי פעם. מקציפים עם בלנדר.
מגישים את הרוטב, מעוטר בעשבי תיבול
רוטב פטריות פורצ'יני עם שום
שום נותן לרוטב בעיטה פיקנטית, וגרידת לימון מוסיפה ארומה מדהימה.
אתה תצטרך:
- חמאה - 60 גרם;
- אגוז מוסקט;
- גרידת לימון - 10 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 230 גרם;
- פלפל שחור;
- שום - 2 שיני;
- גבינה - 60 גרם;
- שמנת - 360 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- מרתיחים פירות יער. מגניב.
- ממיסים חמאה בסיר. מניחים פטריות פורצ'יני פרוסות. מטגנים חצי דקה. האש צריכה להיות בינונית.
- מוסיפים שיני שום קצוצות דק. יוצקים פנימה את השמנת. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים גרידת לימון, ואז אגוז מוסקט ופלפל. תוסיף מלח.
- תוך ערבוב מתמיד, מבשלים שלוש דקות.
- מוסיפים גבינה מגוררת. מבשלים עד להמסה של המוצר האחרון שנוסף.
הרוטב טעים מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים או אפויים.
רוטב פטריות פורצ'יני עם בצל וגבינה
רוטב פטריות פורצ'יני מושלם לפסטה. כדי לעשות את זה יותר משביע, בשר טחון מתווסף להרכב.
מוצרים נדרשים:
- בשר טחון - 230 גרם;
- גבינה - 130 גרם;
- פטריית פורצ'יני - 170 גרם;
- מלח;
- שמנת - 330 מ"ל;
- פלפל;
- בצל - 150 גרם;
- יֶרֶק;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- שום - 2 שיני.
תהליך שלב אחר שלב:
- קוצצים את הבצל, ואז את שיני השום.
- ממיינים, שוטפים וחותכים לקוביות את פטריות הפורצ'יני.
- מחממים את השמן בסיר. מניחים שום ובצל. מבשלים שלוש דקות.
- מוסיפים בשר טחון מעורבב עם פירות יער. מפזרים פלפל. תוסיף מלח. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים שבע דקות. במהלך הבישול, שברו את כל הגושים בעזרת מרית.
- יוצקים פנימה את השמנת. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת רותחת. מוסיפים גבינה מגוררת. לְעַרְבֵּב.
- מגישים תוך דקה. אם רוצים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
להכנה משתמשים בגבינה קשה.
רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני עם גבינה מותכת
גבינת שמנת עוזרת לשפר את טעם הרוטב.
מוצרים נדרשים:
- גבינה מעובדת - 130 גרם;
- מלח;
- אגוזים - 20 גרם;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- פלפל;
- פטריות פורצ'יני מבושלות - 130 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- מכניסים את הגבינה למקפיא לחצי שעה. הכנה זו תעזור לפשט את תהליך הטחינה.
- קוצצים את הפטריות. מטגנים עד להזהבה. טוחנים את האגוזים במטחנת קפה ומשלבים עם המוצר המטוגן.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה. תוסיף מלח. מפזרים פלפל ומבשלים 12 דקות. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך.
- מוציאים את הגבינה ומגררים על פומפיה בינונית. יוצקים לרוטב. כאשר המוצר נמס, המנה מוכנה מיד לאכילה.
מגישים את המוצר המוגמר יפה בקערה קטנה נפרדת.
רוטב פטריות פורצ'יני לתענית
דיאטה היא תהליך מורכב שלא כל אחד יכול להתמודד איתו. אנשים רבים חושבים שיש צורך לאכול מנות חסרות טעם ומונוטוניות. המתכון המוצע מסוגל להוכיח לכולם שהתפריט יכול להיות לא רק בריא, אלא גם טעים. רוטב פטריות לתענית ישפר את הטעם של כל דייסה ויחליף בקלות את מוצרי הבשר. לכן, בנוסף לאלו שיורדים במשקל, הרוטב אידיאלי לצמחונים ולאנשים צמים.
אתה תצטרך:
- פטריות פורצ'יני יבשות - 70 גרם;
- מלח;
- בצל - 130 גרם;
- גזר - 70 גרם;
- תבלינים;
- פלפל מתוק - 70 גרם;
- שמן צמחי - 60 גרם;
- קמח - 60 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- משרים את גופי הפרי במים למשך הלילה. מוציאים בעזרת כף מחוררת וקוצצים. הפוך קוביות קטנות יותר. אין לנקז את המים, זה יהיה שימושי להכנת הרוטב.
- קוצצים את הבצל. מגררים דק את הגזר. טוחנים את הפלפל, שאפשר לוותר עליו אם רוצים. מטגנים עם פטריות פורצ'יני.
- מטגנים את הקמח. צבעו צריך להיות קרם כהה. יוצקים פנימה את השמן. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים. חזור על התהליך מספר פעמים עד שהתערובת הופכת סמיכה מספיק.
- שופכים פנימה חלק מהמים שנותרו לאחר ההשריה. לְעַרְבֵּב. מוסיפים תבלינים ומלח ומבשלים שבע דקות.
- הוסף מזון מטוגן. מבשלים על אש נמוכה מספר דקות.
רוטב עם פטריות פורצ'יני וירקות הוא מזין ובריא
תכולת קלוריות של רוטב פטריות פורצ'יני
פטריית הפורצ'יני עצמה דלה בקלוריות, שכן היא מכילה 34 קק"ל ל-100 גרם. המחוון הופך גבוה יותר בעת הוספת מוצרים שונים. הרוטב לפי המתכון הקלאסי מכיל 102 קק"ל ל-100 גרם, עם שמנת חמוצה - 69 קק"ל, עם אגוז מוסקט - 67 קק"ל, עם שום - 143 קק"ל, עם בצל וגבינה - 174 קק"ל, עם גבינה מעובדת - 200 קק"ל.
סיכום
רוטב פטריות פורצ'יני הוא תוספת טעימה לאורז, כוסמת, תפוחי אדמה ופסטה. לרוטב מוכן כהלכה יש טעם גבוה והוא מתאים לצריכה על ידי אנשים שצופים בדמותם.
