תוֹכֶן
הודו עם פטריות צדפות היא מנה פשוטה ומשביעה שניתן להגיש בימי חול ולשולחן החג. בשר דל קלוריות בשילוב עם פטריות עשירות בברזל ישתלב בקלות גם בתזונה רפואית וגם בתזונה.
סודות בישול הודו עם פטריות צדפות
פטריות צדפות הן מוצר ייחודי לא רק בהרכבן, אלא גם בהשפעות המיטיבות שלהן על גוף האדם. היתרון העיקרי שלהם הוא התכונות האימונומודולטוריות שלהם שיכולות לעכב התפתחות של גידולים ממאירים ושפירים. בנוסף, אכילת פטריות מהווה מניעה טובה של מחלות מערכת העיכול, לרבות כיבים, ומונעת התפתחות של טרשת עורקים ויתר לחץ דם.
הכנסת פטריות צדפות לתזונה עוזרת:
- הגברת חסינות;
- נורמליזציה של חילוף החומרים;
- הסרת כולסטרול "רע".
סוג זה של פטריות עשיר בכיטין, חומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, במיוחד ברזל ויוד. הודות לחלבונים קלים לעיכול ועיכול ארוך, פטריות צדפות מאריכות את תחושת השובע ומסייעות בשליטה על התיאבון, שהוא גורם חשוב עבור אנשים בדיאטה.
מוצר דיאטטי מוכר נוסף הוא הודו.הבשר של ציפור זו מכיל כמות קטנה של כולסטרול, והאנזים הכלול בהרכבו מונע ספיגת שומנים. הודו, כמו פטריות צדפות, עשיר בברזל והוא אחד המאכלים המומלצים לאנמיה.
הכנסתו לתזונה מאפשרת לנרמל את חילוף החומרים, לעורר חידוש תאים, לשפר את פעילות המוח ותהליכים המטופואטיים. סידן הכלול בבשר מחזק את רקמת העצם, מגנזיום מגן על שריר הלב, וזרחן מנרמל את חילוף החומרים של פחמימות וחלבונים.
פילה הודו עם פטריות צדפות הוא אופציה מצוינת לארוחת צהריים שלמה, גם בזמן דיאטה וגם בתנאי אכילה רגילים. עם זאת, כדי לקבל את התועלת המקסימלית ולא להפסיד מבחינת הטעם, אתה צריך להיות מסוגל להכין כראוי את המרכיבים ולהכיר את כל הניואנסים של הכנתם.
ישנן מספר דקויות הקשורות לתקופת ההכנה ולתהליך הכנת המנה:
- חזה עופות יבש, ולכן בעת עיבודו כדאי להשתמש במרינדה או ברטבים ורוטבים שונים.
- אפשר לשמר את עסיסיות הבשר על ידי שמירת הפילה 2-3 שעות במים מומלחים קלות.
- הגרסאות העסיסיות ביותר של המנה מתקבלות באפיית הודו בשרוול או בנייר כסף.
- אין צורך להשרות פטריות צדפות לפני הבישול; אין צורך להרתיח אותן קודם.
- לפטריות מסוג זה יש טעם וארומה חלשים, ולכן דורשות שימוש בתבלינים ועשבי תיבול בעת הבישול.
מתכונים לפטריות צדפות עם הודו
לרוב המתכונים הכוללים בשר הודו ופטריות צדפות יש רמת מורכבות נמוכה וניתנים לביצוע ללא קשר לרמת המיומנות של הטבח.שום דבר לא מונע מטבחים מנוסים יותר להתנסות, להשיג גוונים חדשים של פלטת הטעמים.
מתכון פשוט להודו עם פטריות צדפות
המתכון הפשוט ביותר לבשר דיאטטי זה עם פטריות כולל מרכיבים שניתן למצוא בכל מקרר. במקרה זה, שיטת הבישול אינה מכרעת. הודו עם פטריות צדפות ניתן לתבשיל, לטגן או לאפות.
המנה יוצאת עסיסית מאוד
נדרש:
- פילה הודו - 500 גרם;
- פטריות - 250 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- ירוקים - 30 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב:
- מקלפים וקוצצים את הירקות.
- חותכים את הודו לחתיכות קטנות, פטריות לפרוסות.
- מטגנים את בשר העופות במחבת בכמות קטנה של שמן.
- מוסיפים תבלינים, ואז מוסיפים פטריות, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות (מוסיפים מעט מים רתוחים או מרק במידת הצורך).
- מוסיפים למחבת גזר ובצל, ו-2 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
כדי שהמנה תהיה עסיסית במיוחד, מומלץ לטגן אותה בחמאה.
הודו עם פטריות צדפות בשמנת חמוצה
שמנת חמוצה היא מוצר חלב מותסס שיכול לשמש כבסיס לרוב הרטבים הלבנים והאדומים. הודות לתבלינים ומיץ בשר ופטריות, רוטב שמנת חמוצה מקבל טעם ייחודי.
רוטב שמנת חמוצה הופך סמיך יותר אם מוסיפים 1 כף. ל. קמח
נדרש:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- ירך הודו - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- בצל - 1 יחידה;
- תבלינים (בזיליקום יבש, טימין, פלפל לבן) - 1 קורט כל אחד.
הכנה שלב אחר שלב:
- הפעל את multicooker, הגדר את מצב "טיגון" ושפך 40 מ"ל שמן צמחי לקערת המכשיר.
- שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים וקוצצים לפי הרצון.
- קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות ומניחים אותו יחד עם הפטריות בתנור איטי למשך 5-7 דקות.
- קוצצים את חלק הירך של הציפור למנות קטנות ומניחים בסיר לבישול איטי.
- הוסף 50 מ"ל מים וקבע את מצב "כיבוי".
- מבשלים 45-50 דקות.
- ממליחים את השמנת החמוצה, מערבבים עם תבלינים ועשבי תיבול יבשים ומניחים בסיר לבישול איטי עם הבשר.
- מבשלים 5-7 דקות.
אם רוצים, ניתן להסמיך מעט את הרוטב על ידי הוספת כף קמח.
הודו עם פטריות צדפות ברוטב שמנת
לרוטב הקרמי טעם רך ועדין. אנשים בדיאטה יכולים להשתמש בגרסה דלת שומן של שמנת, ואז תכולת הקלוריות של המנה תפחת באופן ניכר.
אפשר להוסיף למנה אגוזי לוז או שקדים מרוסקים.
נדרש:
- פילה הודו - 800 גרם;
- פטריות צדפות - 400 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- שום - 2 שיני;
- חרדל - 10 גרם;
- שמנת (15%) - 300 מ"ל;
- טימין יבש - 4 ענפים;
- ירקות (שמיר, כוסברה) - 50 גרם;
- תבלינים.
תהליך בישול:
- קוצצים את הבצל, הפטריות ומטגנים הכל במחבת בשמן צמחי.
- מניחים את הצלי בקערה נפרדת.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים אותו באותה מחבת.
- מחזירים את הפטריות והבצל, מוסיפים טימין ותבלינים, מבשלים עוד 7 דקות.
- מערבבים את השמנת עם החרדל ומוסיפים למחבת. מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
- בתום הבישול מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
אפשר להעשיר את טעמו של הודו בפטריות צדפות בשמנת על ידי הוספת שקדים מרוסקים או אגוזי לוז.
הודו עם פטריות צדפות בתנור
כל המתכונים ניתנים לשינוי לפי טעמכם. אתה יכול לשנות את גווניו בעזרת תבלינים, עשבי תיבול, כמו גם סוגים שונים של שמנים צמחיים (שומשום, תירס).
אפשר לאפות את הודו בשרוול או במעטפת קלף.
נדרש:
- חזה עופות - 700 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- מיונז - 150 גרם;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- תבלינים.
הכנה שלב אחר שלב:
- חותכים בזהירות את הפילה לסטייקים על פני התבואה.
- מניחים את הבשר על תבנית מרופדת בנייר כסף ומפזרים תבלינים.
- לגרר את הגבינה.
- מצפים כל חלק במיונז ומפזרים אגוזים וגבינה קצוצים.
- מכניסים את הבשר לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 190-200 מעלות צלזיוס, למשך 40-50 דקות.
ניתן לאפות בשר בתנור באמצעות שרוול מיוחד או מעטפת קלף. במקרה זה, זה יתברר יותר עסיסי ורך.
תכולת קלוריות של הודו עם פטריות צדפות
גם פטריות הודו וגם צדפות הן דלות למדי בקלוריות. 100 גרם עופות מכילים רק 115 קק"ל, ופטריות - לא יותר מ-40 קק"ל. ערך אנרגטי נמוך כל כך מאפשר שימוש במתכונים במהלך דיאטה או כחלק ממשטר ספורט.
לפטריות הצדפות לוקח הרבה זמן להתעכל, בשל כך הן מאריכות משמעותית את תחושת השובע, והודו שהוא חלבון קל לעיכול נותן אנרגיה וכוח.
תכולת הקלוריות של המנה עולה כאשר משתמשים במרכיבים נוספים, למשל שמנת כבדה או שמנת חמוצה. במקרה הראשון, ערך האנרגיה הכולל יגדל ב-200 קק"ל, במקרה השני, קצת פחות - ב-150 קק"ל.
סיכום
הודו עם פטריות צדפות היא מנה שגם מתחיל יכול להכין במהירות ובקלות. הוא משתלב בצורה מושלמת בתזונה חלבונית ומתאים לספורטאים ולאנשים המקפידים על עקרונות התזונה הנכונה.
