חזיר אפוי בנייר כסף: וידאו, מתכוני בישול שלב אחר שלב

חזיר אפוי בתנור בנייר כסף הוא תחליף תוצרת בית לנקניקיות שנרכשו בחנות. יחד עם זאת, הוא בריא וטעים יותר, מורכב רק מבשר ותבלינים ארומטיים.

איך לבשל חזיר מבושל בתנור בנייר כסף

חזיר חזיר בנייר כסף אידיאלי לבישול בבית. אפיית בשר קלה, גם אם עושים זאת בפעם הראשונה, והתוצאה מעולה. אבל חשוב לדעת כמה דקויות.

חזיר אפוי הוא מנת בשר אוניברסלית המתאימה לכל אירוע.

המתאים ביותר לבישול חזיר מבושל בתנור בנייר כסף הוא חזיר ללא עצמות בחתיכה אחת במשקל של 1 עד 3 ק"ג. רצוי שלא יהיו ורידים, אבל יש צורך במעט שומן. זה יכול להיות בשר חזיר, צוואר וחלקים אחרים. באופן אידיאלי, הבשר צריך להיות מקורר, לא קפוא.

המרינדה חשובה מאוד לצלי חזיר בנייר כסף. זה יכול להיות יבש או נוזלי. את העיסה משפשפים בתבלינים, ממולאים ומשרים.רק באמצעות שום וסט מינימלי של תבלינים, אתה יכול להשיג תוצאות מצוינות. העיקר לתת לבשר להתבשל ולהיספג בטעמים.

מתכוני בשר חזיר מבושל בנייר כסף

ישנם מתכונים רבים לבשר חזיר מבושל תוצרת בית העשוי מחזיר בנייר כסף. אבל המהות של המנה הזו היא לאפות בשר בתנור בחתיכה אחת במיצים שלו.

מגוון תבלינים מתאימים לבשר חזיר מבושל בנייר כסף. הנפוצים ביותר בשימוש הם פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול ארומטיים, כוסברה, ציפורן, כשות סונלי, פפריקה, כורכום ואחרים.

מקרבונט

עבור 1 ק"ג קרבונט תצטרך:

• 1 כפית כל אחד פלפל קאיין, עשבי תיבול איטלקיים מיובשים ופפריקה;
• 5 שיני שום;
• ½ כפית. כּוּרכּוּם;
• 10 גרגרי ערער;
• 1 כפית. דבש טבעי;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות;
• 15 גרם מלח;
• 2 כפיות. חרדל;
• 2 גרם פלפל שחור גרוס.

הליך הכנה:

1. שוטפים את החזיר ומייבשים אותו במגבת נייר.
2. פורסים את שיני השום לאורכם.
3. קורצים חתכים בחתיכת קרבונט ומניחים בתוכם גרגרי ערער וחתיכות שום. לשפשף את החזיר במלח ופלפל גרוס.
4. מערבבים בקערה עשבי תיבול איטלקיים, פלפל קאיין, פפריקה, כורכום.
5. יוצקים שמן צמחי, מפזרים מעט מלח.
6. מוסיפים דבש ומערבבים.
7. מצפים את הקרבונט בחרדל מכל הצדדים, ולאחר מכן בתערובת התבלינים המוכנה.
8. מטגנים את החזיר מכל הצדדים במחבת חמה עד שנוצר קרום והמיצים נשארים בפנים.
9. עוטפים את החתיכה בשתי שכבות של נייר כסף. מניחים בתבנית אפייה או על נייר אפייה ומכניסים לתנור לשעתיים. טמפרטורת הבישול של בשר חזיר מבושל היא 100 מעלות.
10. מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור, פותחים אותו, יוצקים מעל את המיץ שנוצר, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים 30 דקות ללא נייר כסף לקבלת קרום מטוגן.

כשהבשר המבושל מתקרר, חותכים אותו לפרוסות ומגישים עם לחם שחור

מבשר חזיר

כדי להכין תצטרך 1.2 ק"ג של חזיר חזיר, 1.5 כפות. ל. חרדל, 5 שיני שום, חצי גזר, 2-3 עלי דפנה ותבלינים לפי הטעם (פלפל גרוס ומלח).

הליך הכנה:

1. מגרדים את הבשר, שוטפים קלות במים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. משפשפים את הבשר בתבלינים, מניחים בתבנית מתאימה ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
3. למחרת חותכים את השום והגזר לעיגולים.
4. מוציאים את הבשר מהמקרר, חוצים בו חתכים עמוקים וממלאים אותו בשום וגזר.
5. מצפים את כל החתיכה בחרדל ומשפשפים ביסודיות על כל המשטח.
6. מניחים את החזיר על 2 שכבות של נייר כסף, מוסיפים לו עלה דפנה ועוטפים היטב כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה.
7. מניחים את הנתח העטוף על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-1.5 שעות. האפייה מתבצעת ב-180 מעלות.
8. מוציאים את התבנית מהתנור ובודקים אם בשר החזיר המבושל מוכן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקב בזהירות את נייר הכסף והבשר עם סכין ולראות איזה סוג של מיץ משתחרר. אם זה שקוף, אז המנה מוכנה. אם יש ספק, הכניסו לתנור לעוד 15-20 דקות.
9. פתחו את בשר החזיר המבושל והניחו לו להתקרר.

מגישים בשר פרוס עם עשבי תיבול טריים

צוואר חזיר אפוי בנייר כסף

הוא האמין כי בשר צוואר חזיר מבושל בנייר כסף מתברר להיות עסיסי ורך במיוחד.

נדרשים מעט מאוד מרכיבים.רק 1.5 ק"ג של צוואר חזיר, פלפל גרוס, 2 ראשי שום ומלח.

הליך הכנה:

1. קולפים את השום ושוטפים תחת מים זורמים.
2. מנקים את החזיר בסכין, שוטפים ומייבשים בעזרת מפית. לשפשף בפלפל גרוס ומלח.
3. ממלאים את הצוואר בצורה אחידה בשום, מחוררים אותו בסכין ודוחפים את השיניים לאורך הלהב.
4. עוטפים חתיכת חזיר במספר שכבות של נייר כסף כדי לא לאבד מיץ בשר.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים בתוכו חבילת בשר על תבנית אפייה. אופים במשך שעתיים. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את החזיר בתנור למשך שעה נוספת.

בשר החזיר המבושל המוגמר יוצא רך להפליא, עסיסי, מלא בניחוח של שום.

מתכון לחלצי חזיר בנייר כסף

בישול המנה מורכב מ-3 שלבים: ערבוב מרכיבי המרינדה, שמירת החזיר בתוכה ואפייה בנייר כסף.

עבור 1 ק"ג של חלצי חזיר אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• 1 כף. ל. שמן חמניות;
• 1 כף. ל. רוטב סויה;
• 100 גרם אדג'יקה;
• 1 כף. ל. דבש טבעי;
• 1 כף. ל. לימון;
• 1 כף. ל. חרדל;
• 1 כף. ל. פפריקה טחונה;
• 1 כף. ל. חמלי-סונלי;
• 1 כף. ל. פטרוזיליה מיובשת;
• 6 שיני שום;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כפית. אגוז מוסקט.

ניתן להכין חזיר אפוי מחלקה על העצם.

הליך הכנת המרינדה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה היבשים והאדג'יקה בכלי מתאים.
2. מוסיפים שמן, רוטב סויה, חרדל ודבש.
3. סוחטים את מיץ הלימון, סוחטים את השום ומערבבים היטב.

הליך השרייה:

1. חותכים את החלציים על העצם למספר חתיכות גדולות, מבלי להביא את הסכין עד הסוף כך שהמנות יישארו מחוברות.
2. מצפים היטב את החזיר במרינדה המוכנה מכל הצדדים ובנתחים.
3. מניחים להשרות 1.5-2 שעות בטמפרטורת החדר או מכניסים למקרר ל-12 שעות. האפשרות השנייה עדיפה.

כללי אפייה:

1. עוטפים את החלציים הכבושים ב-3 שכבות של נייר כסף, עוטפים את כל הקצוות כמו שצריך כדי שהנוזל לא ידלוף החוצה.
2. מניחים את הצרור על נייר אפייה, מכניסים לתנור קר על 100 מעלות ומחממים כ-10 דקות.
3. מגבירים את החום ל-180 מעלות, מבשלים 1.5 שעות.
4. מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 ואופים עוד 20 דקות.
5. מוציאים את בשר החזיר מהתנור, פותחים ומבשלים ללא כיסוי עוד 20 דקות כדי לפתח קרום טעים ופריך.
6. מסירים את תבנית האפייה, עוטפים בזהירות את הבשר בנייר כסף ומצננים בתנור הכבוי. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר.

בשר חזיר אפוי מומלץ לאכול מצונן לחלוטין, להשאיר במקרר ולהשרות במיץ ובריחות.

מתכונים לבשר חזיר מבושל מכתף חזיר בנייר כסף

לבשר חזיר אפוי בנייר כסף, שהוכן לפי המתכון הזה, יש ציפוי טעים של רוטב עגבניות ותבלינים.

כמות המרכיבים מחושבת עבור 2 ק"ג בשר.

עבור המרינדה אתה צריך להכין:

• 4 כפות. ל. מלח גס;
• 5 שיני שום;
• 1 כפית כל אחד בזיליקום ואורגנו;
• 3 עלי דפנה;
• 1 תפוז;
• 1 לימון;
• פלפל חריף שחור ואדום לפי הטעם;
• מים מוגזים.

לכסות:

• 1 כף. ל. רסק עגבניות או קטשופ;
• 2 כפיות. כוסברה;
• 3 כפות. ל. רוטב סויה;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כפית. פפריקה אדומה.

כדי למנוע מהחזיר לאבד את צורתו במהלך האפייה, קושרים אותו בחוט.

הליך הכנה:

1. שטפו את המרית, ספגו אותה יבשה וקשרו אותה בחוט חזק או חוט.
2. יוצקים את כל התבלינים היבשים למיכל להכנת המרינדה, מוסיפים עלי דפנה, שום כתוש, רבעי תפוזים ולימונים ומלח מומס בכמות קטנה של מים פושרים. יוצקים סודה ומערבבים.
3. מניחים נתח בשר בכלי בגודל מתאים או בשקית גדולה עבה, יוצקים על המרינדה ומניחים במקרר ל-6 שעות.
4. מייבשים את השכמה הכבושה ומניחים אותה על פיסת נייר כסף.
5. מכינים את הציפוי: משלבים עגבניות, רוטב סויה, שמן, כוסברה ופפריקה, מערבבים. מרחו את התערובת על נתח בשר.
6. עוטפים את החזיר ב-2-3 שכבות של נייר כסף ומכניסים לתנור. זה ייקח שעתיים לאפות. טמפרטורת בישול – 200 מעלות. לאחר מכן, אתה צריך לפרוש את נייר הכסף ולשמור את החזיר המבושל בתנור למשך 10 דקות נוספות כדי שישחים.
7. הסר את החוט מהמוצר המוגמר והכנס אותו למקרר.
8. מגישים קר. מניחים את המיץ שהשתחרר במקרר - תיווצר עיסה דמוית ג'לי שאפשר להגיש עם בשר.

עם עשבי תיבול פרובנס

למתכון תצטרך:

• 1.2 ק"ג בשר חזיר (צוואר, חזיר);
• 4 כפיות. עשבי תיבול פרובנס;
• 4 כפות. ל. שמן זית;
• 4 כפות. ל. חומץ בלסמי;
• צִפּוֹרֶן;
• מלח;
• תערובת פלפלים.

הליך הכנה:

1. שטפו את בשר החזיר, ספגו אותו במפית וקשרו אותו בחוט כדי שישמור על צורתו.
2. מפזרים את הנתח בתערובת פלפלים ומלח גס, משפשפים לתוך העיסה. הופכים לצד השני ועושים אותו הדבר כך שכל הבשר יתכסה בתבלינים.
3. מורחים את העשבים דה פרובאנס על פני החזיר.
4. מערבבים שמן זית וחומץ בלסמי ויוצקים בנדיבות על נתח הבשר, עוזרים לפיזור בעזרת כפית.
5. מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
6. מוציאים את נתח החזיר הכבוש ונועצים לתוכה ציפורן.
7. עוטפים את הבשר במספר שכבות של נייר כסף.
8. מניחים בתבנית אפייה.
9. מבשלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעתיים.
10. מסירים, פותחים את נייר הכסף ומשאירים לעוד 10 דקות ליצירת קרום זהוב.

הארומה של עשבי תיבול פרובנס משתלבים היטב עם בשר חזיר

אפשרות עם חרדל ובזיליקום

עבור 1 ק"ג של חזיר תצטרך 6 שיני שום, 3 כפות. ל. חרדל חם ושמן צמחי, מלח לפי הטעם, בזיליקום מיובש ופלפל גרוס.

הליך הכנה:

1. קולפים את השום וחותכים שיניים גדולות לשניים.
2. ממלאים את הבשר בשום, לאחר שחתכו בו חתכים עם סכין חדה.
3. מערבבים שמן, חרדל, פלפל גרוס, בזיליקום ומלח.
4. מברישים את החזיר במרינדה עד שכל הצדדים מצופים.
5. מכניסים למקרר לשעתיים.
6. עוטפים את הבשר הכבוש ב-2 שכבות של נייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ולתנור.
7. אופים חזיר מבושל במשך שעתיים ב-190 מעלות.

החרדל מוסיף פיקנטיות לבשר ומרכך אותו

עם שזיפים מיובשים ורוטב סויה

פירות יבשים מעניקים לבשר חזיר טעם מתקתק נעים. אם רוצים, אפשר להשתמש במשמשים מיובשים במקום בשזיפים מיובשים.

עבור 1.5 ק"ג בשר תצטרך:

• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• 1 כפית כל אחד כשות סונלי, פלפל שחור גרוס, כוסברה;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות. חרדל;
• ½ כפית. אבקת צ'ילי.

הליך הכנה:

1. מכינים את הבשר.
2. קוצצים את השום והשזיפים הקלופים. ממלאים את החזיר.
3. מערבבים רוטב סויה וחרדל, מוסיפים פלפל שחור, כוסברה, צ'ילי, מערבבים.
4. מצפים נתח בשר בתערובת המוכנה ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
5. למחרת עוטפים את החזיר בנייר כסף (2-3 שכבות).
6. מכניסים לתנור ואופים כשעתיים. כדי להבטיח שהחזיר המבושל יקבל צבע יפה, מסירים את נייר הכסף ומבשלים אותו עוד 10 דקות.
7. עוטפים בנייר כסף ומניחים מתחת ללחץ עד להתקררות.

חזיר אפוי עם שזיפים מיובשים הוא אפשרות טובה לשולחן חגיגי

עם שום ופפריקה

עבור 1.5 ק"ג חזיר בחתיכה אחת תצטרכו 5 שיני שום, חצי בצל לבן, 2 כפיות. כוסברה טחונה ופלפל שחור, 4 כפיות. פפריקה מעושנת, 2 כפות. ל. שמן זית, ½ כפית. פלפל אדום חריף, מלח לפי הטעם.

הליך הכנה:

1. מגררים את הבצל והשום, מניחים בקערה, מוסיפים פפריקה, פלפל אדום חריף, כוסברה, מלח ופלפל שחור. יוצקים פנימה את השמן ומערבבים היטב.
2. מכינים את הבשר: שוטפים ומייבשים בעזרת מפיות נייר או מגבת.
3. משמנים את הנתח מכל הצדדים בתערובת המוכנה. להשרות במקום קריר במשך מספר שעות. חצי שעה לפני הבישול מוציאים מהמקרר ושומרים בטמפרטורת החדר.
4. מכינים נייר כסף ב-2 שכבות, מניחים עליו את בשר החזיר, אורזים אותו כמו שצריך ומכניסים לתנור לאפייה. טמפרטורת בישול – 190 מעלות, זמן 1.5 שעות.
5. מחוררים את הבשר בסכין. מיץ שקוף קל הוא סימן של מוכנות.
6. פתחו את נייר הכסף, יוצקים את הנוזל שנוצר על בשר החזיר המבושל ומכניסים לתנור ל-15 דקות נוספות עד שהוא משחים. לאחר מכן לעטוף שוב ולתת להתקרר.

פפריקה תעניק לבשר צבע עשיר

טיפים לבישול

כדי לקבל צלי חזיר טעים ועסיסי בנייר כסף, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

1. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש.
2. מטגנים קלות כדי לאטום במיצים לפני האפייה.
3. תנו לבשר להתקרר בנייר כסף.

סיכום

חזיר אפוי בתנור בנייר כסף הוא ממצא אמיתי לאוהבי הבשר. מנה זו מתאימה לימי חול ולשולחן החג.

פוסטים מומלצים

מורלות מטוגנות: עם תפוחי אדמה, במחבת, מתכונים עם תמונות

איך לטגן כובעי חלב זעפרן עם תפוחי אדמה: במחבת, בתנור, בסיר איטי

עוף עם פטריות דבש: במחבת, בתנור, בסיר איטי

מתכון למלפפונים מטוגנים מפוגאצ'בה עם תמונה

כרוב עם פטריות פורצ'יני: מתכונים

שמפיניון מלכותי: איך לבשל, ​​כמה זמן לבשל ולטגן, מתכונים עם תמונות

ריזוטו עם שמפיניון: מתכונים עם תמונות

סלט עם פטריות צדפות: מתכונים פשוטים עם תמונות לכל יום ולחורף

פטריות דבש מבושלות בשמנת חמוצה: איך לבשל, ​​מתכונים