תוֹכֶן
דולמה בסיר איטי היא מנה מקורית מזינה, טעימה ובעלת סגולות בריאות. במקום עלי גפן אפשר להשתמש בצמרות סלק, ולהוסיף פנימה ירקות שונים.
איך לבשל דולמה בסיר איטי
יש להכין את המילוי למנה על בסיס בשר. בגרסה המקורית השתמשו רק בטלה, אך יותר ויותר הוא מוחלף בעוף, חזיר או בקר. את האורז מוסיפים מעט מבושל. שפר את הטעם על ידי טיגון ירקות.
במולטי-סיר, השתמש בתוכנית "תבשיל" לבישול. חבילות ממולאות מוזגות ברוטב, מרק או מים רגילים לעסיסיות.
עלים לדולמה משמשים טריים או קנויים כבושים. הקפידו להסיר את הגבעול העבה. הסדין מקופל פנימה מכל צד, ואז מגולגל לצינור, תחילה פורסים את המילוי בבסיס. מניחים אותו לתוך multicooker עם התפר כלפי מטה כך שחומר העבודה לא יתפתח.
מתכון קלאסי לדולמה בסיר איטי
בגרסה המסורתית מכינים דולמה בעלי גפן כבושים. בבישול איטי התהליך מהיר וקל.
אתה תצטרך:
- חזיר טחון - 550 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- אורז מאודה - 150 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 4 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- מלח;
- בצל - 130 גרם;
- רסק עגבניות - 40 מ"ל;
- מים - 450 מ"ל;
- עלי גפן כבושים - 35 יח'.
כל המרכיבים חייבים להיות טריים ובעלי ארומה טבעית נעימה
איך לתבשיל דולמה בסיר איטי:
- שוטפים את גרגירי האורז. יוצקים לקערת המכשיר. ממלאים במים שנפחם מצוין במתכון. הפעל את מצב "דייסה". מבשלים 10 דקות. משאירים ללא פתיחת המכסה למשך 5 דקות. מעבירים לצלחת.
- קוצצים ירקות. הקוביות צריכות להיות קטנות. יוצקים לקערה. יוצקים פנימה את השמן. הפעל את מצב "טיגון". מערבבים באופן קבוע, מבשלים עד לריכוך. התהליך ייקח כרבע שעה.
- מערבבים בעדינות את הירקות עם המוצר המבושל. מוסיפים בשר טחון. פלפל ומלח. לְרַגֵשׁ.
- פתח את עלה הגפן. מניחים את המילוי במרכז. מגלגלים אותו לגליל. תקע את הקצוות.
- מניחים את כל המרכיבים בחוזקה במגש של המכשיר, המיועד לאידוי.
- יוצקים מים לקערה ומניחים את המגש. כדי למנוע מהדולמה לרתוח במולטי-קוקר, מניחים מעל צלחת. סגור את המכסה.
- העבר את המצב ל"כיבוי". הגדר את הטיימר למשך 23 דקות.
- השתמש במברשת סיליקון כדי לצפות את החלקים ברסק עגבניות. מבשלים דולמה באותו מצב במשך 5 דקות.
דולמה טעימה בעלי גפן בבישול איטי
לעתים קרובות דולמה נשרפת במחבת, גם אם היא מבושלת על אש נמוכה. כדי לא לקלקל את המנה, כדאי להשתמש בסיר לבישול איטי.
עבור דולמה תצטרך:
- בצל - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- לימון - 1 בינוני;
- שן שום;
- בשר בקר טחון - 700 גרם;
- כוסברה - 10 גרם;
- פלפל שחור;
- עלי גפן צעירים - 40 יח';
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח;
- אורז - 90 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- שמיר - 5 גרם;
- פטרוזיליה - 5 גרם.
איך לבשל דולמה:
- יוצקים מים רותחים על גרגירי אורז שטופים. מניחים בצד לרבע שעה.
- הפעל את מצב "טיגון". יוצקים שמן לקערה. חימום.
- מוסיפים בצל קצוץ. מטגנים 5 דקות.
- מערבבים חמאה מומסת עם בשר טחון. מערבבים עם אורז, אוכל מטוגן ועשבי תיבול קצוצים. ממליחים ומפזרים פלפל. ללוש.
- הסר את העלים מהעלים. מניחים במים רותחים למשך 5 דקות. מעבירים למסננת. יבש מעט.
- מניחים מעט בשר טחון בצד האחורי. עטפו אותו במעטפה.
- מניחים בסיר לבישול איטי. מכסים כל שכבה בלימון פרוס לטבעות.
- לוחצים למעלה עם צלחת כדי למנוע מהדולמה להתפרק במולטי-קוקר.
- הפעל את תוכנית "כיבוי". טיימר – 1.5 שעות.
- מערבבים את שן השום שעברה במכבש עם שמנת חמוצה.
מגישים את המנה חמה, ומעליה רוטב
איך לבשל דולמה בעלי סלק בבישול איטי
דולמה מבושלת בצמרות סלק לא פחות טעימה מהגרסה המסורתית. רוטב העגבניות מעניק למנה טעם נעים מיוחד. אם אין לכם עגבניות טריות, אפשר להחליף אותן במיץ עגבניות.
אתה תצטרך:
- בשר טחון - 750 גרם;
- פלפל;
- גזר - 350 גרם;
- מלח;
- אורז - 0.5 כוסות;
- מרק - 500 מ"ל;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- צמרות סלק;
- עגבניות - 500 גרם.
איך לבשל דולמה:
- בחר בתוכנית "טיגון".מוסיפים ירקות חתוכים. מטגנים עד חצי בישול.
- ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון. שלב עם פטרוזיליה קצוצה ומאכלים מטוגנים. לְרַגֵשׁ.
- חותכים את הפטוטרות מהחלק העליון. ממלאים בבשר טחון. עוטפים ומניחים בקערה.
- מסירים את הקליפות מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן תחילה. טוחנים את העיסה בבלנדר. מערבבים פנימה מרק, ואז מוסיפים מלח. יוצקים פנימה דולמה.
- הפעל את מצב "כיבוי". טיימר - שעה.
מילוי מוכן כהלכה ישמח אותך בעסיסיות
איך לבשל דולמה עם שזיפים מיובשים וצימוקים בסיר איטי
מתיקות פירותית תעזור לגוון את הטעם של הדולמה. בגרסה הקלאסית נהוג להשתמש בבשר טלה, אך ניתן להחליף אותו בבשר בקר.
עבור דולמה תצטרך:
- בשר בקר - 350 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- אורז - 50 גרם;
- שמיר - 30 גרם;
- צימוקים - 30 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- כוסברה - 50 גרם;
- משמשים מיובשים - 100 גרם;
- בזיליקום - 20 גרם;
- שום - 4 שיני;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- עלי גפן כבושים;
- עגבניות - 150 גרם;
- פלפל;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח;
- פטרוזיליה - 20 גרם.
איך לבשל דולמה:
- מעבירים את הבשר במטחנת בשר.
- מרתיחים את האורז. זה צריך להיות מעט מבושל.
- מניחים מחצית מהכוסברה ואת כל השמיר לקערת בלנדר. מוסיפים בצל קצוץ, עגבניות, מחצית מכמות השום והחמאה. לִטחוֹן. אתה יכול גם להשתמש במטחנת בשר למטרה זו.
- מערבבים את התערובת הנוזלית עם בשר טחון, צימוקים ואורז. הוסף קצת מלח. מפזרים פלפל.
- שוטפים את העלים. מסננים במסננת ואז סוחטים קלות עם הידיים. מניחים את המילוי על הצד המחוספס. טופס דולמה.
- מניחים לתוך קערה. מעל כל שכבה שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים.
- יוצקים מים רותחים דרך כף מחוררת. הנוזל אמור להגיע למרכז השכבה האחרונה.
- הפעל את מצב "כיבוי". מבשלים את הדולמה בסיר איטי למשך שעה.
- קוצצים דק את שאר הירוקים. מערבבים פנימה שמנת חמוצה ושום קצוץ. יוצקים לתוך סירת רוטב.
- מעבירים את הדולמה לצלחות במנות. מגישים עם רוטב.
יש לסובב את העלים בחוזקה ככל האפשר כדי שהמנה לא תתפרק.
איך לבשל דולמה טלה בסיר איטי
כבש הוא בשר אידיאלי לדולמה. עדיף לקצוץ אותו דק, אבל אם אין לך זמן, אתה יכול לשים אותו במטחנת בשר. אתה לא יכול לטחון אותו במכשיר מטבח או בבלנדר, מכיוון שהתוצאה תהיה מסה שמזכירה דייסה מבושלת מדי, שתשפיע לרעה על הטעם של המנה.
אתה תצטרך:
- כבש - 1 ק"ג;
- מלח;
- עלי גפן - 700 גרם;
- תבלינים;
- אורז - 250 גרם;
- מיץ לימון - 250 מ"ל;
- שום - 7 שיני.
תהליך שלב אחר שלב להכנת דולמה בסיר איטי:
- בעזרת סכין קוצצים את שיני השום.
- מכסים את גרגירי האורז במים. מבשלים עד חצי בישול. אפשר לשפוך לתוכם מים רותחים ולהשאיר אותם מכוסים לרבע שעה.
- קוצצים דק את הטלה השטוף בעזרת סכין מושחזת היטב.
- מערבבים את החומרים המוכנים. מפזרים את התבלינים האהובים עליך. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- חותכים את העלים של העלים ומניחים במים רותחים לרבע שעה. אם תרצה, אתה יכול להשתמש לא טרי, אבל מוצר כבוש מוכן. מניחים בשר טחון במרכז. טופס דולמה.
- לפרוס את חלקי העבודה בשכבות צפופות, לשפוך עליהם מיץ.
- יוצקים מים כך שלא יהיו גבוהים מגובה השכבה האחרונה. סגור את המכסה.
- הפעל את תוכנית "כיבוי". מבשלים דולמה במשך שעתיים.
לימונים יהפכו את הטעם של הדולמה ליותר אקספרסיבי ועשיר.
סיכום
דולמה בסיר איטי היא מנה קלה להכנה שמתגלה עדינה כשהיא מבשלת במשך שעה לפחות.אפשר להוסיף למילוי את הירקות האהובים עליכם, תבלינים או פלפל חריף. כך, בכל פעם שהמנה האהובה עליך תרכוש תווי טעם חדשים.
