תוֹכֶן
שמפיניון צריך להיות חתוך אחרת כדי להכין מנות מסוימות. אחרי הכל, התוצאה הסופית תלויה בצורתם. שיטת החיתוך משפיעה ישירות על הטעם והמראה של המנה האהובה עליכם.
איך לחתוך נכון פטריות שמפיניון
שיטת החיתוך תלויה ביישום הבא. אם אתה צריך להכין כמות קטנה במהירות, השתמש בסכין מושחזת היטב. המוצר נחתך למרקים, סלטים, רטבים וחטיפים לפרוסות, פרוסות או קוביות.
בתבשילים הדורשים טיפול בחום ארוך טווח מוסיפים חלקי פטריות עבים יותר כך שבתהליך הבישול אין להם זמן לרתוח ולהפוך לדייסה.
כיצד לחתוך כראוי שמפיניון לטיגון ניתן לראות בתמונה ובסרטון למטה.
שיטת החיתוך נבחרת בהתאם לשימוש נוסף במוצר
שיטות בסיסיות לחיתוך שמפיניון
חיתוך נכון של שמפיניון הוא המפתח להצלחת כל מנה. כדאי לשים לב היטב לטחינה ולהבין את כל המורכבות לפני שמתחילים בתהליך.
קוביות
חיתוך שמפיניון לקוביות אינו קשה אם אתה מבין את העיקרון. ראשית, הכובע מופרד מהגבעול. לאחר מכן כל חלק נחתך לקוביות בגודל המועדף. שיטה זו משמשת בהכנת קוויאר פטריות, תפוחי אדמה מטוגנים, רטבים וירקות.
בהתאם למנה הנבחרת, החתיכות עשויות גדולות או קטנות
קשיות
לפני שחותכים את השמפיניון לרצועות, מפרידים את הפקק מהגבעול. את האחרון חותכים לאורכו ל-4-5 חלקים, ואז הופכים וקוצצים שוב. חזור על התהליך עם הרגליים. צורה זו משמשת לעתים קרובות בסלטים.
אל תעשו את הקש דק מאוד, אחרת הוא יתפרק
בפרוסות
כדי לקבל פרוסות אחידות, ראשית חותכים את הפירות לשני חלקים. ואז, כשהם הופכים חצי מהם, הם מתחילים לגרוס. ככל שתנועת הסכין חלקה יותר, כך הפרוסות ייצאו חלקות יותר. הכיוון צריך להיות מלמעלה למטה.
יותר יפה לעשות את הפרוסות באותו גודל
פרוסות דקות
יש לחתוך פטריות שמפיניון על קרש חיתוך יציב. חותכים את הפירות לשניים. לאחר מכן, ביד שמאל, קח בנוחות את החצי כך שהאצבעות שלך כפופות מעט. זה יעזור למנוע חיתוך אותם יחד עם הפטריות. לאחר מכן, חותכים לאורך לפרוסות.
קוצצים את הפירות בסכין בינונית חדה
איך לחתוך רגל שמפיניון
אם אתה צריך להכין מתאבן פטריות ממולאות, אתה צריך לחתוך את גבעול השמפיניון. ראשית, הסר את הסרט המכסה את פני הפטרייה. לאחר מכן, השתמשו בקצה של סכין מושחזת היטב כדי לחתוך את בסיס הגבעול, שנמצא בתוך הפקק.
כדי לחתוך את הרגל בצורה מדויקת ככל האפשר, השתמשו בסכין קטנה עם קצה חד
כיצד לחתוך נכון שמפיניון בהתאם למטרת השימוש
להכנת מנה טעימה, חשוב לחתוך כראוי שמפיניון לטיגון, הכנת חורף, תבשיל, סלטים, מנות ראשונות ושניות. הצורה תלויה ישירות במתכון הנבחר ובמשך הטיפול בחום.
להכנה לחורף
אם אתה צריך לקבל פירות יבשים, אז הם נחתכים לפרוסות דקות. זה יייבש אותם בפרק זמן מינימלי ויעזור להגן מפני היווצרות עובש.
מוסיפים לתבשיל קוביות או פרוסות, וקודם כל מפרידים את הכובעים מהגבעולים. אם אתה צריך להקפיא את הפירות, אז רק צריך לחתוך דגימות קטנות לשני חלקים. אבל עדיף לחלק את הגדולים לכמה חתיכות בגודל בינוני. אפשר לקצוץ אותם לפרוסות דקות או לפרוסות. לאחר מכן, המוצר המוכן מועבר לשקיות ניילון או למיכלי פלסטיק, סגורים במכסים ונשלחים לתא ההקפאה.
אם יש צורך במלח או במרינדה של המוצר, אין לקצוץ אותו דק. מספיק לחתוך את הכובע מהגבעול או לחתוך את הפירות לשניים. במקרה זה, גופי הפרי ישמרו על צורתם ויהיו רוויים היטב בתמיסת המלח המוכנה.
תנועות הסכין צריכות להיות חדות אך חלקות
להכנת מנות ראשונות
ניתן להשתמש במוצר בצורות שונות במרק. אם אתה רוצה שהפטריות יבלטו היטב בין שאר הרכיבים, אז הם מקבלים צורה של צלחות דקות. אם המשימה היא למלא מנה חמה בניחוח יער ככל האפשר, אז חותכים את הפירות לקוביות קטנות.
אפשר להוסיף למרק הפירה פירות חתוכים לשני חלקים. אם הפטריות מטוגנות מראש, אז מומחים ממליצים לקצוץ אותן לקוביות גדולות. אם משתמשים בהם לקישוט מנה ראשונה, אז קוצצים לפרוסות דקות.
מקשטים את המרק בפרוסות פטריות לפני ההגשה.
להכנת קורסים ב'
אפשר לחתוך שמפיניון לטיגון לפרוסות דקות. במקרה זה, תחילה יהיה צורך לטגן אותם. זה יעזור להסיר עודף לחות מהפרי.
כדי למלא את הכובעים, מניחים את גופי הפרי על קרש חיתוך, את הגבעול חותכים בזהירות, ואז מסירים את הסרט המחבר ביניהם. את הרגליים חותכים לקוביות קטנות מאוד ומערבבים עם הבשר הטחון המוכן המיועד למלית.
לתבשיל מוסיפים קוביות, צלחות או פרוסות. ראשית, הגבעול מופרד מגוף הפרי וחותך לרוחב. כתוצאה מכך מתקבלים 3-4 חלקים. בהתאם לגודל, יש לחתוך כובעים ל-4-7 חתיכות. דגימות גדולות מאוד נמחצות בניצב לצמיחת הרגליים.
כיצד לחתוך כראוי שמפיניון לטיגון עם תפוחי אדמה, ירקות ובשר:
- בפרוסות. עם סכין מושחזת היטב, הצלחות מופרדות מלמעלה למטה, אחת אחרי השנייה. גם פורס ביצים משמש;
- קשיות. ראשית אתה צריך לקצוץ את המוצר לפרוסות, ואז לקצוץ כל אחד לאורך. התוצאה תהיה כמה רצועות שוות;
- קוביות. זוהי אפשרות חיתוך מסורתית, שגודלה תלוי בגודלו המקורי של גוף הפרי.
לג'וליאן נהוג לטחון את המוצר לרצועות דקות. לקציצות מוסיפים קוביות קצוצות דק. המוצר נחתך באותו אופן למילוי ירקות בפטריות. בתבשילים הם משמשים בצורה של פרוסות, טריזים או מקלות. במקרה זה, החלקים לא צריכים להיות דקות מדי, אחרת במהלך טיפול חום ממושך הם יהפכו לעיסה.
גופי פרי, חתוכים לפרוסות, משמשים לטיגון
לבישול דייסה
להכנת הדייסה קוצצים את הפטריות לכ-7-8 חתיכות לפרוסות קטנות. כדי להעניק ארומה עדינה, השתמש בכמות קטנה של פירות יער קצוצים לקוביות קטנות.
בדייסה, פרוסות פטריות לא צריכות להיות גדולות
לאפייה
לעתים קרובות מאוד, פטריות מתווספות למאפים. פיצה תוצרת בית נראית יפה עם פירות חתוכים. במקרה זה, הכובעים אינם מופרדים בעבר מהרגליים. קוביות פטריות קטנות מתווספות ל-zrazy, מאפים, פשטידות ותבשילים. כל צורה של גוף פרי מתאימה לפשטידות. צלחות ופרוסות דקות נראים יפים במיוחד במאפים פתוחים.
מאפים תוצרת בית עם תוספת פטריות נראים מעוררי תיאבון
לבישול על אש פתוחה
אי אפשר לחתוך שמפיניון דק מדי לצלייה, אחרת הם יתייבשו במהירות. כדאי לטחון אותם לצלחות עבות.
דגימות שלמות משמשות לרוב לברביקיו. אפשר לחתוך את הפירות לשני חלקים, פרוסות גדולות או צלחות. אם תעשו את החתיכות דקות, הן ייפרדו מהר מהשיפוד ונופלות על הגחלים.
החצאים אידיאליים לצלייה ולברביקיו
להכנת סלטים וחטיפים
סלטים וחטיפים שונים טעימים מאוד בתוספת שמפיניון. בהתאם למתכון הנבחר ולמראה הרצוי של המנה, המוצר נחתך לרצועות, צלחות או קוביות.
לא רק הטעם של המנה, אלא גם המראה תלוי בצורת חיתוך פירות היער.
לרטבים
לרטבים שונים מוסיפים קוביות קצוצות דק, שעוזרות להעניק לרוטב טעם ייחודי. נעשה שימוש גם בצלחות דקות.
פטריות ברוטב שמנת חמוצה משתלבות היטב עם דייסה
באילו כלים ניתן להשתמש כדי לחתוך שמפיניון?
חיתוך כמויות גדולות של פטריות ביד לוקח יותר מדי זמן. כדי להקל על התהליך, השתמשו בפורס ביצים. ניתן להשיג פרוסות אחידות בקלות ובמהירות רבה. אם יש צורך בקוביות לג'וליאן, אז הפטרייה הופכת כמו ביצה. עדיף להניח את הפירות עם הפקק למטה במכשיר. כך הם לא ישברו ויהיה קל יותר לטחון.
פורס ביצים יתמודד במהירות עם חיתוך פטריות
לקיצוץ דק מאוד השתמשו במעבד מזון.
הנח את המוצר במכשיר והגדר את מצב "חיתוך עדין".
אתה יכול לקצוץ במהירות את גופי הפרי במגרסה חשמלית. מניחים את המוצר במכשיר וטוחנים אותו.
לשם כך, התקן קובץ מצורף מיוחד המיועד לחיתוך לפרוסות, רצועות או ברים.
סיכום
יש צורך לחתוך שמפיניון בצורה נכונה. אחרי הכל, הגודל והצורה הם שמשפיעים על הטעם של המנה האהובה עליך. אפשר לקצוץ בסכין או להשתמש במעבד מזון, פורס ביצים או מגרסה חשמלית כדי לעזור.
