תוֹכֶן
יחד עם שמפיניון, פטריות צדפות הן הפטריות המשתלמת והבטוחה ביותר. קל לקנות אותם בסופר או בשוק הקרוב. תושבי המגזר הפרטי יכולים לגדל פטריות ישירות על גדמים או בולי עץ שנחפרו בשטח, או במרתפים מאובזרים במיוחד. פטריות צדפות מטוגנות עם בצל הן טעימות ובריאות, מכילות הרבה פחמימות, חלבונים, חומצות אמינו חיוניות, מינרלים וויטמינים.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל - לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה
איך לטגן בצורה טעימה פטריות צדפות עם בצל
לפני טיגון פטריות צדפות עם בצל, יש להכין אותן לבישול. גופי פירות שנרכשו בחנות או גדלים באופן עצמאי, אינם צריכים לעבור ניקוי או הרתחה מראש.
פטריות צדפות נשטפות, מפונקות, אזורים יבשים, שאריות של תפטיר והמצע שעליו גדלו הפטריות מוסרים. לאחר מכן תן למים להתנקז. חותכים אותו לא דק מדי ומוסיפים אותו לטיגון.
לפטריות אלו אין ארומה חזקה, ובמהלך הטיגון היא הופכת אפילו יותר חלשה. זה הבצל שיכול להדגיש לטובה את הטעם והריח.הוא, כמו גם עשבי תיבול ותבלינים, משפרים את העיכול של חלבונים צמחיים קשים לעיכול, שפטריות הצדפות עשירות בהם.
מתאים לטיגון:
- בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר;
- שום, שאתה יכול לשים די הרבה - הכל תלוי בטעם;
- אגוז מוסקט, אידיאלי עם פטריות מטוגנות, אך משמש בכמויות קטנות מאוד;
- עשבי תיבול פרובנס או רוזמרין;
- פלפל שחור.
כמה זמן לטגן פטריות צדפות במחבת עם בצל
בגדול, צריך לטגן פטריות ובצל בנפרד. נכון לשלב מוצרים רק בשלב האחרון של הבישול - כך הארומה נשמרת טוב יותר. בנוסף, פטריות צדפות משחררות הרבה נוזלים במהלך הטיגון, בצל מבושל או מבושל בה.
אבל רוב הטבחים החובבים אינם מקפידים על הכלל הזה ועדיין מקבלים מנות טעימות. אולי לא מגישים אותם במסעדות, אבל הם מתאימים בדיוק לארוחה ביתית רגילה.
פטריות צדפות יש לטגן במחבת רחבה עם מכסה פתוח וכמות קטנה של שמן. בתחילת הבישול משתחררים הרבה נוזלים, אם הכלים צפופים, הפטריות מבושלות בהן.
קשה לחזות כמה זמן יתאדה הנוזל, אבל אין לעכב את התהליך, אחרת פטריות הצדפות יהפכו לגומי. צריך לטגן אותם על אש בינונית. ברגע שהנוזל נעלם מהמחבת ממשיכים בטיפול בחום כ-5-7 דקות.
מתכונים לפטריות צדפות מטוגנות עם בצל
ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות צדפות מטוגנות עם בצל. כמעט כולם מאפשרים טיפול חופשי במרכיבים. כל עקרת בית יכולה להתאים להעדפות הטעם של משפחתה על ידי הוספה והסרה של מרכיבים, שינוי כמותם.עם קצת דמיון והתנסות אפשר להפוך כל מתכון לבלתי ניתן לזיהוי.
מתכון פשוט לפטריות צדפות מטוגנות עם בצל
המתכון מאוד פשוט, אבל שונה מהמסורתי. פטריות מטוגנות עם שומן חזיר ובצל הן מנה דשנה בפני עצמה; אפשר לאכול אותן עם פירה או כל דייסה. לא מומלץ לארוחת ערב.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שומן חזיר - 100 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- מלח.
הכנה:
- חותכים את השומן החזיר לקוביות, רצועות או פרוסות דקות. מטגנים במחבת חמה עד להזהבה.
- לשטוף את הפטריות, להסיר את כל התפטיר שנותר וחלקים פגומים. מייבשים עם נייר סופג וקוצצים לחתיכות בגודל שרירותי.
- קולפים את הבצל, מחלקים לרבעים וקוצצים דק.
- יוצקים פטריות למחבת עם שומן חזיר. מטגנים ללא מכסה עד שעודפי הנוזלים נעלמים.
- מוסיפים בצל. תוסיף מלח. לְרַגֵשׁ. לכיסוי במכסה. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל וגזר
יש הטוענים שגזר לא הולך טוב עם פטריות צדפות. האמירה שנויה במחלוקת, אבל יש סוד קטן: כדי להפוך את המנה לטעימה באמת, יהיה צורך לטגן את כל המרכיבים בנפרד. עם זאת, אין צורך לשטוף את המחבת בכל פעם. שמנת חמוצה תשלב את הטעמים ותהפוך את הפטריות לרכות יותר.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 2 יח';
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
- מלח;
- יֶרֶק.
הכנה:
- יוצקים 4 כפות למחבת. ל. שמן, לטגן גזר מגורר גס. זה צריך לשנות את צבעו ולהיות רך. יוצקים לקערה.
- חותכים את הבצל המקולף לרבע טבעות. מניחים במחבת יחד עם השמן הנותר. מטגנים עד שקיפות. להוסיף לגזר.
- חותכים את הפטריות המוכנות לקוביות ומניחים במחבת. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים עד שהלחות העודפת מתאדה.
- מוסיפים ירקות למחבת ומוסיפים מלח. מערבבים היטב.
- מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק. מכסים במכסה תוך ערבוב ומבשלים 5 דקות.
פטריות צדפה מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה
פטריות צדפות המוכנות לפי מתכון זה מוגשות כמנה נפרדת. למרות העובדה שהיא פשוטה להכנה, פטריות כאלה יהפכו לקישוט לשולחן החג ולנשנוש מצוין למשקאות חזקים. שמנת חמוצה מרככת מעט את החריפות של הפלפל האדום, ועגבניות שרי חצויות, שניתן (אך לא בהכרח) לשמש כקישוט, יוסיפו רעננות נוספת.
רכיבים:
- פטריות צדפה - 800 גרם;
- פלפל מתוק - 2 יח';
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת חמוצה - כוס אחת;
- שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
- מלח;
- פלפל אדום גרוס (חריף);
- פטרוזיליה.
הכנה:
- מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, בשמן צמחי חם מאוד.
- מוסיפים רצועות פלפל מתוק וחתיכות גדולות של פטריות. לְעַרְבֵּב. מטגנים פטריות צדפות במחבת עם בצל ופלפלים עד שהנוזלים מתאדים.
- מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת חמוצה. מבשלים 5-7 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק. מערבבים שוב, מכבים את האש, משאירים מכוסה למשך 10-15 דקות.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל ועוף
המתכון שלב אחר שלב לפטריות צדפות מטוגנות עם בצל ועוף משתמש ברגליים. החזה ייצא יבש ולא יהיה טעים. המנה שהתקבלה יכולה לשמש כמנה עצמאית, או לשלב עם אורז, כוסמת ותפוחי אדמה.
רכיבים:
- שוקי עוף - 2 יח';
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- שמנת חמוצה שומן - 200 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- שמן צמחי - 4-5 כפות. ל.;
- ריחן;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- מסירים את העור מהרגליים ומסירים את השומן. חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד שמוכן.
- קוצצים את הבצל לקוביות ומבשלים עד להזהבה במחבת נפרדת.
- מוסיפים פטריות מוכנות וקצוצות גס.
- כשהנוזלים מתאדים מוסיפים את העוף למחבת. מלח ופלפל. מוסיפים שמנת חמוצה ובזיליקום. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 15 דקות.
פטריות צדפה מטוגנות עם בצל ועשבי תיבול
מתכון מעניין לסלט פטריות, שידרוש קצת התעסקות. אבל התוצאה שווה את זה. מוגש קר.
רכיבים:
- כובעי פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- בצל - 3 ראשים;
- שום - 5 שיני;
- שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
- חומץ 9% - 5 כפות. ל.;
- פטרוזיליה ושמיר - 1/2 צרור כל אחד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הכנה:
- חותכים את כובעי הפטריות, שוטפים ומייבשים. מטגנים עד לסיום.
- מבשלים בנפרד את רבע טבעות הבצל עד לשקיפות.
- קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה, קוצצים את השום.
- מניחים פטריות, בצל ועשבי תיבול בשכבות בקערת סלט עמוקה. ממליחים, פלפלים, יוצקים חומץ על כל שכבה ומשמנים בשום.
מגישים את הסלט לאחר שהיה במקרר שעה.
תכולת קלוריות של פטריות צדפה מטוגנות עם בצל
תכולת הקלוריות של כל מנה תלויה לא רק במרכיב העיקרי. רכיבים אחרים והפרופורציות שלהם חשובים אף הם. הוא האמין כי ערך האנרגיה הממוצע של פטריות צדפות מטוגנות בשמן צמחי מזוקק עם בצל הוא כ 46 קק"ל. כשמוסיפים ירקות זה יורד, שמנת חמוצה ובשר - עולה.
סיכום
פטריות צדפות מטוגנות עם בצל תמיד יוצאות טעימות וקלות להכנה.הם יכולים לשמש כמנה עצמאית, לאכול עם פסטה, תפוחי אדמה ודגנים. אבל אתה צריך לזכור שלפטריות לוקח הרבה זמן להתעכל, אז אתה לא צריך לדחות אותן לארוחת ערב.
