תוֹכֶן
דייסת סרפד היא מנה יוצאת דופן שיכולה לדלל את התזונה הרגילה שלך ולחדש את המחסור בוויטמינים. ניתן להכין אותו בדרכים שונות, אך התכונות המועילות שלו נשמרות לחלוטין. אחרי הכל, צמח זה עדיף בוויטמינים ובמינרלים על פני ירקות ופירות רבים. לכן, כדאי לשקול את המתכונים הבסיסיים להכנת המנה, אך אם תרצו, ניתן להוסיף להם מרכיבים נוספים לפי טעמכם.
דייסת סרפד רלוונטית במיוחד באביב, כאשר יש מחסור בויטמינים
ניואנסים של הכנה
מומלץ להשתמש בצלעות ובעלים צעירים של הצמח למנה. יש לאסוף אותם בחודשים מאי ויוני לפני תחילת הפריחה. בתקופה זו מתרכז בהם הריכוז המקסימלי של חומרים מזינים. בעת האיסוף, עליך ללבוש כפפות כדי למנוע כוויה.
תחילה יש לשטוף היטב את ירקות הסרפד, לאחר מכן לשפוך במים רותחים ולהניח על מטלית כותנה כדי לנקז את המים. את המרכיב הזה יש להוסיף למנה כמה דקות לפני שהוא מוכן לשמר את כל הויטמינים.
מתכון קלאסי לדייסה עם סרפד
גרסה זו של המנה מכילה מינימום מרכיבים.ותהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן. לכן, כל טבח מתחיל יכול להכין אותו ללא קושי רב.
עבור דייסה קלאסית תצטרך:
- 150 גרם סרפד;
- 1 בצל קטן;
- 1 גזר;
- שמן צמחי - לטיגון;
- 80 גרם קמח חיטה;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מניחים את הירוקים השטופים בסיר ומבשלים 3 דקות.
- קוצצים גזר ובצל.
- מטגנים אותם במחבת נפרדת עד להזהבה.
- מסננים את המרתח מהצמח בנפרד.
- מוסיפים קמח לירקות בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
- יוצקים מרק סרפד לתוך המסה שהתקבלה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מבשלים 3 דקות. בחום נמוך.
- לבסוף, להתאים לטעם הרצוי עם מלח ותבלינים.
אם רוצים, אפשר להוסיף סולת ואורז שיהפכו את הדייסה למשביעה יותר.
מתכון ארמני לדייסת סרפד
למנה הזו יש טעם ייחודי שלא ישאיר אף אחד אדיש. יחד עם זאת, לא לוקח הרבה זמן להכין דייסה לפי המתכון הארמני.
רכיבים נדרשים:
- 300 גרם של עלי סרפד צעירים;
- 120 גרם קמח תירס;
- 4-5 שיני שום;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- 50 גרם כל אחד של עלי נענע טריים ושום.
תהליך בישול:
- מרתיחים עלי צמחים שטופים מראש במים מומלחים (1.5 ליטר) למשך 3 דקות. על אש נמוכה.
- מוסיפים קמח תירס בהדרגה בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.
- לאחר 2-3 דקות, כשהסמיכות מתחילה להסמיך, מוסיפים עלי נענע ושום קצוצים דק.
- מביאים למוכנות, מוסיפים מלח ופלפל.
- בנפרד מטגנים את שיני השום הקצוצות במחבת עד להזהבה.
- הוסף אותו לדייסה המוגמרת.
את המנה הזו יש להגיש חם.
דייסת סרפד עם דלעת
כדי להכין את המנה הזו תצטרך מרכיבים פשוטים. יחד עם זאת, השילוב של דלעת וסרפד הוא המקור העיקרי לחומרי הזנה, המסייעים במניעת התפתחות של מחסור בוויטמין.
לשם כך תזדקק לרכיבים הבאים:
- 500 גרם דלעת;
- 200 גרם ירקות סרפד;
- 30 גרם חמאה;
- 200 גרם סלק;
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
- מקלפים ומגררים את הסלק.
- חותכים את עיסת הדלעת לקוביות.
- מרתיחים ירקות במי מלח במשך 20-30 דקות.
- לאחר הזמן, מוסיפים את הירוקים הקצוצים של הצמח.
- מבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות.
- מתבלים בחמאה ומניחים ל-10 דקות.
אם תרצה, ניתן להשלים את המנה הזו עם דוחן.
איך לבשל דייסת גריסי פנינה מסרפד
מתכון זה ידרוש הכנה מקדימה של גריסי פנינה. לכן, אתה צריך לדאוג לגבי זה מראש. ואז אפשר להכין דייסה טעימה בלי הרבה קושי.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם של עלים צעירים סרפד;
- 250 גרם גריסי פנינה;
- 1 בצל קטן;
- שמן צמחי לטיגון;
- 20 גרם חמאה;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את גריסי הפנינה ומשרים אותה ליום במים ביחס של 1:3 (לתפיחה).
- למחרת, מבשלים את הדגנים עד שהם רכים (1.5-2 שעות) במים מומלחים.
- טוחנים את הסרפדים שטופים.
- קוצצים דק את הבצל.
- מטגנים אותם בנפרד במחבת בשמן צמחי.
- לאחר הבישול מוסיפים לדייסת גריסי פנינה ומערבבים.
- מתבלים את המנה במלח ופלפל ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
- בהגשה מוסיפים חמאה.
כדי להפוך את הדייסה לפירורית יותר, אפשר לעטוף את המחבת הסגורה בשמיכה ולתת לה לשבת במשך שעה.
סיכום
דייסת סרפד שהוכנה על פי המתכונים המוצעים תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. ואין להכחיש את היתרונות של המנה הזו. מבחינת תכולת ויטמין C וקרוטן, הסרפד עדיפה על דומדמניות שחורות, פירות הדר וגזר. אבל אל לנו לשכוח שצריכה מופרזת של רכיב זה עלולה להזיק לבריאות. לכן יש להקפיד על מתינות בכל דבר.
