תוֹכֶן
מתכון שלב אחר שלב לסלט גרף עם תמונות ותיאורים מפורטים יעזור לכם להכין במהירות מתאבן דשן לארוחת ערב ביתית או למשתה חג. הוא דומה להרינג הידוע מתחת למעיל פרווה, אבל הטעם מעודן ומעודן יותר.
איך מכינים סלט גרף
סלט חגיגי בטעם חמוץ מתוק נראה מאוד דומה לעוגה: באופן מסורתי מכינים אותו בצורה עגולה הניתנת להרחבה, אבל אם רוצים, אפשר להכין ממנו מנות או בצורת גליל.
מרכיבים פשוטים לסלט הרוזן ניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית. לרוב הם משתמשים בבשר עוף, ירקות שורש מבושלים, אגוזים, גבינה מעובדת או קשה, פטריות, מלפפונים טריים או כבושים. מיונז משמש כהספגה, אך ניתן להחליף אותו בשמנת חמוצה מעורבבת עם ביצה ושום.
מתכון קלאסי לסלט גרף עם שזיפים מיובשים
את הסלט ניתן לקשט בחצאי בצל אדום, ביצה מבושלת ואפונה ירוקה
סלט פשוט, אבל טעים ויפה עם עוף ושזיפים מיובשים יתאים גם בארוחת ערב משפחתית וגם בחג. השילוב האידיאלי של מרכיבים למנה רב-שכבתית יפתיע לטובה את בני הבית והאורחים שלכם.
רכיבים:
- בשר עוף - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח';
- שזיפים מיובשים - 90 גרם;
- ביצת עוף - 5 יחידות;
- סלק - 1 יחידה;
- אגוזי מלך - 80 גרם;
- אפונה ירוקה - 90 גרם;
- בצל קטן;
- חומץ שולחן;
- מיונז
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- הבשר נשטף במים קרים, מנקים מעצמות, עור וגידים ומבשלים עד שהוא מתרכך. לאחר הקירור קוצצים אותו דק ומניחים על צלחת.
- את הבצל חותכים לחצאי טבעות ומשרים חצי שעה במים מעורבבים עם חומץ. לאחר מכן מוסיפים מיונז ומניחים אותו על גבי שכבת הבשר.
- מרתיחים את תפוחי האדמה עם קליפתם במי מלח, מקלפים ומגררים אותם. נוצרת ממנו את הרמה השלישית של הסלט, מפזרים בצל ומצופים במיונז.
- גם את הסלק מבשלים, קוצצים על הצד העדין של פומפיה ומניחים בשכבה הבאה. מעל מניחים בצל ומיונז.
- לאחר מכן הוסף אפונה משומרת ירוקה.
- השכבה הבאה מורכבת מאגוזים ושזיפים מיובשים קצוצים, מצופים ברוטב.
- ביצים קשות מפרידים לחלבונים וחלמונים ומועכים בעזרת פומפיה. הם ממוקמים ברצף הבא: לבנים, מיונז, חלמונים.
הסלט המוגמר נשמר במקרר מספר שעות - כך כל הרמות יספיקו להיספג היטב. ניתן להשאיר את החלק העליון ללא נגיעה או לקשט בעשבי תיבול, ירקות בהירים או אגוזים קצוצים.
איך לבשל סלט גראף עם סלק
אפשר לקשט בשושנה סלק מבושל וענפי פטרוזיליה
לסלט הזה יש מתכון אחר, לא פחות פופולרי: הוא לא כולל בשר, אבל עדיין מתברר שהוא משביע מאוד.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3 יח';
- ביצת עוף - 4 יח';
- סלק - 1-2 יח';
- שזיפים מיובשים - 90 גרם;
- אגוזי מלך - 80 גרם;
- בצל קטן;
- חומץ שולחן;
- מיונז, מלח, סוכר ופלפל.
תיאור שלב אחר שלב:
- ירקות שורש וביצים מבושלים עד שהם רכים ומשאירים להתקרר. ואז הם נחתכים לקוביות קטנות.
- את השזיפים שוטפים היטב ומשאירים אותם להשרות בכמות גדולה של נוזלים. לאחר מכן הוא מיובש וקצוץ דק.
- את האגוזים מנקים וכותשים.
- מים מעורבבים עם חומץ וכפית אחת של סוכר. את הבצל חותכים לרבעים ומשאירים למרינדה בתערובת המוכנה.
- כל המוצרים מונחים על צלחת בשכבות ברצף הבא: תפוחי אדמה, בצל, סלק, ביצים, שזיפים מיובשים, ביצים, אגוזים. בין כל אחד מהם מכינים רשת מיונז, שאם רוצים אפשר להחליף אותה בכל רוטב אחר.
כדי להבטיח שכל השכבות יושרו כראוי, המנה מונחת במקום קר למשך שעה לפחות.
לאפייה, ירק השורש נחתך לשניים, משומן בכל שמן צמחי ועטוף בנייר כסף. לאחר מכן מכניסים אותו לתנור שחומם מראש למשך שעה. מעת לעת, הסלק נפתח ומשקה.
מתכון לסלט גרף עם עוף ואגוזים
ניתן להגיש סלט גרף כרול, לעטר בפטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים
אפשרות מעניינת יותר היא סלט גרף בצורת גליל. זה קצת יותר קשה להכנה, אבל זה נראה הרבה יותר מרשים.
רכיבים:
- ביצת עוף - 3-4 יח';
- שזיפים מיובשים - 110 גרם;
- סלק - 2 יח';
- גבינה - 100 גרם;
- אגוזי מלך - 90 גרם;
- גזר - 3 יח';
- בשר עוף - 500 גרם;
- מיונז או שמנת חמוצה;
- מלח.
איך מכינים את הסלט שלב אחר שלב:
- בשר מבושל ומצונן נחתך לרצועות דקות. אפשר להשתמש בפילה עוף, חזה או בשר חזיר.
- מרתיחים ביצים, גזר וסלק עד לריכוך, מצננים ומגררים.ביצת עוף אפשר לגרד לגמרי או לחלק לחלמונים ולחלבונים.
- השזיפים מוזגים במים חמים ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. לאחר מכן הוא נמחץ.
- להרכבת כל השכבות מניחים על השולחן ניילון נצמד או מחצלת סושי מיוחדת. המרכיבים מתחילים להיות מונחים בסדר הבא: סלק, גזר, ביצים, גבינה, שזיפים מיובשים ובשר.
- לאחר מכן, הסרט מגולגל בזהירות ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- לפני ההגשה מסירים את הסרט ומפזרים על הסלט אגוזים.
סיכום
מתכון שלב אחר שלב לסלט גרף עם תמונות יעזור לכם להכין בקלות את מתאבן החג הטעים הזה. המנה מורכבת ממרכיבים זמינים לכולם ויוצאת מזינה וטעימה.
ביקורות
