תוֹכֶן
סלט פתיתי שלג עם עוף הוא מתאבן לבבי אשר נבדל לא רק בטעמו הנעים, אלא גם במראהו היפה. המנה הזו יכולה להפוך בקלות לגולת הכותרת של כל שולחן חג.
זרעי רימון, אפונה ירוקה או חמוציות הם קישוט הרמוני למנה.
איך מכינים סלט פתיתי שלג
סלט פתיתי שלג עם עוף על כל הווריאציות שלו הוא מתאבן בו מתחלפות שכבות של מרכיבים, מרוחים במיונז. זמן הבישול הממוצע אורך כ-20 דקות, אך כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, מומלץ להניח את קערת הסלט במקרר למספר שעות כדי שהשכבות יספיקו להיספג ברוטב והתבשיל יהפוך לרך ומאוזן יותר.
הטעם של המנה העתידית תלוי בבחירת המרכיבים. רכיב אחד שנבחר בצורה לא נכונה יכול להרוס את כל הסלט. על מנת למנוע טעויות וליצור חטיף טעים שיכול לרצות את כל בני הבית והאורחים, מומלץ להקשיב לעצות של שפים ועקרות בית מנוסים:
- רוב המתכונים משתמשים בביצי עוף. חשוב לוודא שהם טריים לפני הבישול.כדי לעשות זאת, שפכו כמות קטנה של מים רגילים לכל מיכל והורידו את הביצה לתוכו. אם כתוצאה מכך הוא צף למעלה, זה אומר שהמוצר מקולקל. אם הביצה נשארת בתחתית, אין צורך לדאוג לגבי הטריות שלה.
- עקרות בית מצאו כבר מזמן טריק קטן כדי לפשט את תהליך גירוד הגבינה המעובדת. יש להכניס למקפיא לכמה דקות מראש. כשהגבינה קופאת, היא תהפוך קשה יותר וקלה יותר לגרירה.
- עגבניות לסלט צריכות להיות עסיסיות ובשלות. אסור ליטול ירקות המכילים פגמים או שאינם אמינים. עגבניות מימיות מדי עלולות לקלקל את הסלט, שיהפוך נוזלי ורך.
- יש לנקות שמפיניון לפני הבישול. לשם כך, הם נשטפים ביסודיות במים, מוסרים מלכלוך גלוי, החלק התחתון של הגבעול נחתך והסרט מוסר מהכובע.
סלט פתיתי שלג עם שזיפים מיובשים ועוף
אפשר להכין פתית שלג ב-20 דקות, פשוטו כמשמעו. ליצירתו משתמשים במרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, והטעם מאוד נעים ויוצא דופן.
רכיבים:
- 1 חזה עוף;
- 100 גרם שזיפים מיובשים;
- 200 גרם שמפיניון;
- 3 ביצי עוף;
- 100 גרם גבינה;
- 1 בצל;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- מיונז, שמן צמחי, מלח - לפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב:
- משרים את השזיפים במים רותחים למשך כשעה.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
- קולפים, שוטפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים אותם גם במחבת ומשלבים עם בצל מטוגן.
- ממליחים ומפלפלים את הבצל והפטריות.
- חותכים את העוף המבושל לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ על 1 ס"מ בערך.
- מרתיחים ביצי עוף חזק, מקלפים ומפרידים את הלבן מהחלמון.
- מגררים את החלמון על פומפיה גסה ואת הלבן על פומפיה בינונית.
- מגררים גם גבינה קשה על פומפיה בינונית.
- טוחנים את אגוזי המלך לפירורים במטחנת בשר, בלנדר, או פשוט חותכים אותם לחתיכות קטנות בסכין.
- כאשר השזיפים מתרככים, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
- מתחילים ליצור את הסלט, שמונח בשכבות. מטעמי נוחות, כדאי להשתמש בצורה עגולה בכל קוטר נוח.
- מניחים שזיפים מיובשים בשכבה הראשונה, מורחים על כל המשטח, מוסיפים מלח ומעל מורחים מיונז.
- מניחים קוביות עוף ומעליו רוטב.
- מוסיפים בצל ופטריות וחוזרים על שכבת המיונז.
- אפשר לערבב את החלמונים עם בצל ירוק ולהניח מעל, לחזור על השימון במיונז.
- מניחים מעל גבינה קשה ורוטב.
- מוסיפים פירורי אגוזים ומשלימים את היווצרות פתית השלג עם חלבוני ביצה.
בעזרת תבניות מיוחדות ניתן לגזור פתיתי שלג לקישוט מחלבוני ביצה
סלט השכבות יוצא אוורירי וקליל. השכבה העליונה ביותר של חלבונים פועלת כמכסה שלג. בשביל היופי, אפשר להוסיף גרגירי רימון או חמוציות.
סלט פתיתי שלג עם עוף ורימון
גרסה זו של המתכון פופולרית בקרב עקרות בית, שכן פתית השלג הזה קל להכנה ויוצא צבעוני מאוד.
רכיבים:
- 2 פילה עוף;
- 6 ביצי עוף;
- 2 עגבניות;
- 200 גרם גבינת פטה;
- רימון, שום, מיונז, מלח - לפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב:
- מרתיחים את פילה העוף וחותכים לחתיכות קטנות.
- מרתיחים ביצי עוף, קולפים וחותכים לקוביות בינוניות.
- שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות גדולות.
- קולפים את השום ומגררים אותו על פומפיה דקה או קוצצים אותו בעזרת כתוש מיוחד.
- חותכים גבינת פטה לקוביות.
- מתחילים ליצור את הסלט על ידי שימון תחתית קערת הסלט במיונז.
- מניחים את העוף ומצפים גם אותו.
- מוסיפים ביצים קצוצות, מלח ומצפים גם בשכבה דקה של מיונז.
- מניחים שכבת עגבניות ומפזרים מעט שום מעל, ואז חוזרים על שכבת הרוטב.
- מעל קוביות גבינה ומסיימים בגרגרי רימון.
החטיף הקל מתגלה כצבע אדום ולבן עשיר - הודות לשילוב של עגבניות ורימון עם גבינה.
הודות לרימון, הסלט יוצא בהיר. לכן, הוא יהפוך בקלות לגולת הכותרת של כל שולחן חג.
סלט פתיתי שלג עם מקלות סרטנים
זה ממש לוקח רק כמה דקות להכין מנה דשנה, והתוצאה תשמח אתכם בטעמה.
רכיבים:
- 5 ביצי עוף;
- 150 גרם עוף;
- 1 תפוח;
- 150 גרם מקלות סרטן;
- 1 גבינה מעובדת;
- חופן בוטנים קלויים או גרעיני אגוזי מלך;
- מיונז, מלח - לפי הטעם.
הכנה שלב אחר שלב:
- מבשלים ביצי עוף קשות, מקלפים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.
- מגררים את החלבונים על פומפיה דקה וקוצצים את החלמונים במזלג.
- חותכים את העוף לקוביות קטנות או רצועות.
- שוטפים את התפוח ומגררים אותו על פומפיה גסה.
- קוצצים את מקלות הסרטן בעזרת סכין.
- מגררים את הגבינה המעובדת על פומפיה בינונית.
- טוחנים את האגוזים בבלנדר, מטחנת בשר או בעזרת סכין רגילה.
- מתחילים ליצור סלט שכבות על ידי הנחת מחצית מהחלבונים הקצוצים בתחתית המיכל.
- משמנים את השכבה במיונז ומוסיפים מעט מלח.
- מניחים את הגבינה ומורחים במיונז.
- חזור על אותו הדבר עם חלמונים, מקלות סרטנים, תפוח, עוף ואגוזים.
- השלימו את היווצרות סלט Snowflake עם מחצית מהחלבונים.הנח אותם בשכבה קלה שתדמה כובע שלג.
אפשר להניח מסביב ענפי שמיר ולקשט את הסלט בגרגרי רימון.
מומלץ להכניס את פתית השלג למקרר למספר שעות, ולפני כן לקשט אותו בפירות יער או עשבי תיבול.
סיכום
סלט פתיתי שלג עם עוף הוא מאכל פופולרי במהלך החגים. מתאבן צבעוני וחורפי יתאים על שולחן חגיגי ובהחלט ישמח את בני הבית והאורחים בטעמו הקליל והעשיר.
