תוֹכֶן
- 1 תכונות של הכנת סלט הברבור דאון
- 2 מתכון קלאסי לסלט ברבור דאון עם כרוב סיני
- 3 סלט "סוואן דאון" רך מאוד עם מקלות סרטנים
- 4 מתכון לסלט ברבור דאון עם כרוב ותפוחי אדמה
- 5 סלט ברבור עם תפוחים ועוף מעושן
- 6 סלט "סוואן דאון" טעים עם שזיפים מיובשים ואגוזים
- 7 מתכון מקורי לסלט ברבור דאון עם זיתים
- 8 מתכון שלב אחר שלב לסלט ברבור דאון עם גבינה מותכת
- 9 איך מכינים סלט ברבור דאון עם בצל כבוש
- 10 סיכום
סלט ברבור דאון עם כרוב סיני הוא סלט דשן רב-שכבתי שהופיע בימי ברית המועצות. הוא יקשט את שולחן החג ויגוון את התזונה היומית. המוזרות של המנה היא שכל השכבות שלה אינן דחוסות, כמו ברוב המתכונים הדומים, אלא פשוט מונחות. מסיבה זו, הסלט נראה קליל ואוורירי וטעמו מדהים.
תכונות של הכנת סלט הברבור דאון
בשל ריבוי השכבות, הסלט נראה חגיגי ויפה.
ישנן וריאציות רבות של מתכונים למנה הטעימה הזו. לרוב הוא כולל מאכלים לבביים ובריאים כמו בשר מבושל, ירקות, ירקות שורש ופירות יבשים. המרכיב העיקרי הוא כרוב סיני. מוצר זה מרווה את הסלט בחומרים שימושיים ומעניק לו טעם קליל יוצא דופן. כל מתכון מוכן ניתן לגוון עם מזון משומר: אפונה, שעועית, אננס.
חלקו העליון של הסלט מעוטר לרוב בעגבניות שרי קטנות, ביצי שליו, רוזטות של עשבי תיבול טריים או ירקות חתוכים להפליא.
מתכון קלאסי לסלט ברבור דאון עם כרוב סיני
כרוב סיני מגורר מעניק למנה מראה אוורירי וקליל
רכיבים:
- רגל או חזה עוף - 100 גרם;
- תפוחי אדמה קטנים - 2 יח';
- סלט אייסברג או כרוב סיני - שליש ראש כרוב;
- ביצת עוף - 3 יח';
- בצל, עדיף זנים אדומים מתוקים - ½ ראש;
- גבינה קשה - 60 גרם;
- תערובת של שמנת חמוצה וחרדל או מיונז.
בשר עוף ללא עור נשטף במים קרים, מבושל ומחולק לסיבים. זה יכול להיעשות עם סכין או פשוט עם הידיים. מרתיחים את הביצים במשך 7 דקות, קולפים ומגררים בעזרת פומפיה גדולה. ירקות שורש מבשלים מבלי להסיר את הקליפה - במדים שלהם. ואז הוא גם נמעך. את ראש הכרוב קוצצים, הבצל נחתך לחצאי טבעות או טבעות. חלקים גדולים מדי מתחלקים שוב לשניים.
את החומרים המוגמרים מניחים בשכבות דקות על צלחת שטוחה. הם מצופים זה בזה ברוטב הנבחר, למשל, הגרסה הקלאסית היא מיונז. את מסת תפוחי האדמה מניחים בתחתית, ואז בתורו: בצל, חזה, ביצים, גבינה, כרוב. החלק העליון אינו מכוסה בכלום: עלי הכרוב האווריריים יוצרים אפקט אור יפהפה.
סלט "סוואן דאון" רך מאוד עם מקלות סרטנים
הסלט ייראה אפילו יותר מרשים אם תקשטו אותו בעשבי תיבול טריים.
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 130 גרם;
- גבינה מעובדת - 90 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח';
- חמאה - 40 גרם;
- שמנת חמוצה או מיונז לפי הטעם.
מקלות סרטנים מופשרים וחותכים לקוביות קטנות. אתה יכול להשתמש בבשר סרטנים במקום. הביצים מבושלות במשך 8 דקות עד שהן קשות, מופרדות לחלמונים ולחלבונים. בנפרד, הם מגוררים גס. גם הגבינות מגוררות ומעורבבות עם חמאה.
כל המרכיבים מונחים על צלחת שטוחה, לסירוגין כדלקמן: חלבונים, גבינה, בשר סרטנים. מיונז או רוטב שמנת חמוצה מחזיק את כל השכבות יחד. את החלק העליון מפזרים בנדיבות חלמון מגורר. אם תרצה, המנה המוגמרת מעוטרת בעשבי תיבול, עגבניות או ביצי שליו קטנות.
מתכון לסלט ברבור דאון עם כרוב ותפוחי אדמה
השכבות אינן דחוסות, אלא פשוט מוערמות זו על גבי זו בערימה
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח';
- ראש כרוב סיני - 200-300 גרם;
- שימורי טונה או דגים אחרים - 1 יחידה;
- ביצי עוף - 3 יח';
- בצל קטן;
- גבינה - 120 גרם;
- מיונז - 140 גרם.
נוזלים או שמן מרוקנים מדגים משומרים וחותכים את הדג לקוביות קטנות. בצל חתוך לחצאי טבעות או לרבע טבעות. את ראש הכרוב שוטפים במים קרים וקוצצים דק. ביצים מבושלות מראש וירקות שורש מגוררים באמצעות פומפיה גדולה. את הגבינה כותשים באותו אופן.
יש להניח את כל המרכיבים על צלחת משומנת במיונז לפי הסדר הבא: ירקות שורש, בצל, דגים, חלבונים וחלמונים, גבינה, כרוב. שכבת רוטב, במקרה זה מיונז, מונחת ביניהם.
סלט ברבור עם תפוחים ועוף מעושן
רכיבים:
- חזה עוף מעושן - 1 יחידה;
- תפוחי אדמה - 5 יח';
- ביצי עוף - 5 יח';
- בצל - 1 יחידה;
- תפוחים בגודל בינוני חמוץ - 6 יח';
- כל שמן צמחי - 1 כף;
- אגוזי מלך - 130 גרם;
- כמה גזרים;
- כל רוטב לבחירתכם.
ירקות שורש וביצים מבושלים ומגוררים מבלי לערבב את החלבונים והחלמונים. הבשר נחתך לקוביות קטנות. גרעיני אגוזים קלופים וקצוצים מטוגנים קלות במחבת.
גזר ותפוחים טחונים דק. בצל חתוך לחצאי טבעות מטוגן עד לשקיפות.
כל המוצרים מונחים בצלחת עמוקה או קערת סלט ומצופים ברוטב, כמו שמנת חמוצה. סדר השכבות: ירקות שורש, בשר, בצל, גזר, חלמונים, תפוחים, אגוזים, חלבון.
סלט "סוואן דאון" טעים עם שזיפים מיובשים ואגוזים
גרסה זו של הסלט כוללת מרכיבים יוצאי דופן ובריאים - שזיפים מיובשים ואגוזי מלך.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יחידה;
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- ביצי עוף - 4 יח';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- גרעיני אגוזי מלך - 60 גרם.
בשר וביצים מבושלים מראש. העוף פרוס דק או מופרד לסיבים ביד. בעזרת פומפיה עם חורים גדולים טוחנים גבינה קשה, לבנה וחלמון בנפרד. חלק מהחלבון המוכן נשאר לשכבה העליונה מאוד של המנה.
פירות יבשים נשטפים במים קרים ומושרים למשך 1-3 שעות. לאחר מכן הם נחתכים לחתיכות קטנות.
את האגוזים מטגנים במחבת כמה דקות. את הגרעינים המטוגנים כותשים. גזר גדול מדי קצוץ בנוסף.
סדר השכבות: שזיפים מיובשים, בשר עוף, גזר קוריאני, אגוזים, חלבונים וחלמונים, גבינה, לבן. פני המנה מעוטרים בשזיפים שלמים ועלי פטרוזיליה.
מתכון מקורי לסלט ברבור דאון עם זיתים
רכיבים:
- חצי פחית זיתים;
- גזר קטן;
- ביצי עוף - 4 יח'.
- גבינה מעובדת - 150 גרם;
- מיונז - 100 גרם;
- שום - 2 שיני.
לפני הכנת הסלט, מרתיחים ביצים, גזר ותפוחי אדמה בקליפתם עד שהם רכים. לאחר הקירור, מגררים אותם. הצ'יפס לא צריך להיות קטן, אחרת המנה תהיה דביקה וחסרת צורה. זיתים מגולענים נחתכים לחצאי טבעות או טבעות. השום קצוץ דק או כתוש.
את החומרים המעובדים שמים במנה בסדר הבא: גזר, גבינה, ירקות שורש, זיתים, חלבונים וחלמונים. מיונז מעורבב עם שום מחולק בין כל שכבה. החלק העליון של החסה נותר ללא נגיעה.
מתכון שלב אחר שלב לסלט ברבור דאון עם גבינה מותכת
לפני ההגשה אפשר לקשט את המנה בעלי חסה או כרוב טריים.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 7 יח';
- ביצי עוף - 8 יח';
- גבינה מעובדת "דרוז'בה" או אחרות - 300 גרם;
- מיונז - 230 גרם;
- שום - ½ ראש;
- מלח לטעימה.
מרתיחים את הביצים במשך 7-8 דקות ומקלפים אותן. חלבוני ביצה, חלמונים וירקות שורש מבושלים מראש בקליפתם מגוררים בנפרד כך שהצ'יפס יהיה אוורירי וגדול. גבינות מעובדות מקוררות למצב מוצק וכותשות בצורה דומה.
מיונז מחולק ל-2 חלקים שווים: אחד מונח בצד, השני מעורבב עם שיני שום כתושות מראש. לאחר מכן, כל המרכיבים מונחים אחד אחד בקערת סלט בשכבות: חלמונים, תפוחי אדמה - בשלב זה ניתן להוסיף מלח למנה, חלבונים, גבינה, וגם בסדר הפוך. כל מפלס מצופה ברוטב, לסירוגין שני סוגים.
לפני ההגשה מפזרים את הסלט בחלמון, מקשטים ומניחים במקרר לשעה.
איך מכינים סלט ברבור דאון עם בצל כבוש
רכיבים:
- רגל או חזה עוף ללא עור - 1 יחידה;
- כרוב סיני - ½ ראש;
- תפוחי אדמה קטנים - 3 יח';
- ביצת עוף - 4 יח';
- גבינה - 180 גרם;
- נורות - 2 יח';
- מיונז (ניתן להחליף בכל רוטב אחר);
- תבלינים ומלח.
עבור המרינדה תצטרך את המוצרים הבאים:
- חומץ - 2 כפיות;
- מים - 1 כף;
- סוכר - ½ כף. ל.;
- מלח - ½ כפית.
כל המרכיבים להכנת המרינדה מעורבבים ויוצקים במים חמים. הבצל, חתוך לחצאי טבעות קטנות, טובל בנוזל למשך 30 דקות לפחות. לאחר מכן מסננים את המים באמצעות מסננת. את הבצלים משאירים לייבוש כמה דקות.
תהליך הכנת הסלט שלב אחר שלב:
- מרתיחים את חזה העוף עד לריכוך. לאחר הקירור קוצצים דק או מחלקים בזהירות לסיבים ביד.
- תפוחי אדמה וביצים לא קלופים מבושלים, ואז מגוררים על פומפיה גסה.
- לאחר מכן, טוחנים את הגבינה גס באותו אופן.
- ראש כרוב סיני קצוץ דק.
- כל החומרים המעובדים מונחים על צלחת רחבה בשכבות לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה, רוטב, בצל, עוף, רוטב, חלבונים וחלמונים, גבינה, רוטב, כרוב.
- את המנה המוגמרת מכניסים למקרר למשך שעה. זה יאפשר לכל השכבות להיספג ברוטב.
סיכום
ניתן להכין סלט ברבור דאון עם כרוב סיני תוך 15 דקות בלבד אם מכינים את החומרים מראש. בזכות המיונז שמשמשים להשריית השכבות, הסלט יוצא עסיסי. מנה קלילה ואוורירית לא תשאיר אף אחד אדיש.
