מתכוני סרפד טעימים

כלי סרפד מכילים ויטמינים רבים. אכילת העשב החריף הזה תמלא את המחסור במינרלים ותגוון את המנות הרגילות שלך. מתכוני סרפד פשוטים מתאימים לכל טבח ביתי ואינם דורשים מרכיבים או כישורים מיוחדים.

שימוש בסרפד בבישול

התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בסרפד מאפשרת לך להפיק את התועלת המרבית מהמנות שלך עבור כל הגוף. בחלק ממדינות אירופה, הצמח גדל ומעובד. עבור חסידי תזונה צמחונית, הסרפד הפך למקור לחלבון - הוא מכיל פי 2 יותר חלבון מחלק מהקטניות.

האם אפשר לאכול סרפד טרי?

סרפדים אפשר ורצוי לאכול טריים. העשב שומר על תכונותיו המועילות אם הוא אינו נתון לטיפול בחום. במקרה זה, חשוב להכין בזהירות את הדשא ולהפוך אותו לא חם. סרפדים לא ינשכו אם תשפוך עליהם מים רותחים ואז תשטוף אותם במים קרים.

תכולת ויטמינים בסרפד

סרפד הוא מחסן אמיתי של מיקרו-אלמנטים. הוא מכיל אבץ, ברזל, אשלגן, זרחן, נחושת. צריכת מנות גראס:

• מקדם השפעה אנטי דלקתית;
• משפר את קרישת הדם;
• יש השפעה מועילה על גוון העור;
• מרפא כמה מחלות של הכבד ומערכת גניטורינארית.

בנוסף, כדאי לאכול סרפד לסילוק רעלים מהגוף. פוליסכרידים וליגנינים תאית הכלולים בגראס, ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, K עוזרים להיפטר מעודפי רעלים.

מתי הסרפד מתחיל לגדול?

סרפד צעיר מופיע באביב. בקווי הרוחב האמצעיים הוא מתחיל לצמוח כבר במרץ. סוג העשב הנפוץ ביותר הוא סרפד עוקץ. ניתן לאסוף את הצמח כל האביב ועד יוני כולל.

מה אפשר להכין מסרפד צעיר?

לסרפד צעיר מגוון רחב של שימושים בבישול. משמש כהשלמה לסוגים שונים של מזון, העשב מגדיל את היתרונות שלו. העשב עצמו לעתים רחוקות מגדיר את כל הטעם של המנה, אבל הוא יוסיף תו מלוח בכל צורה שהיא.

סלטים

השימוש המהיר ביותר בסרפד בבישול הוא כתוספת לסלט ירקות; העשב לא יוסיף טעם מכונן, אלא יהפוך למרכיב מסתורי ושימושי. הגראס משתלב היטב עם כל ירקות חיים והוא מצוין ברוטב שמן וחומץ.

דַיסָה

סרפד משמש להכנת גם בסיס לדייסות וגם תוספת. אפשר להתווכח הרבה זמן על יתרונות העשב, אבל למנה יש בהחלט טעם יוצא דופן.כקישוט וכדי להגביר את התועלת, מוסיפים את העשב לדגני כוסמת, גריסי פנינה, דוחן ואורז.

ארוחה ראשונה

ניתן להכין סרפדים כמנה ראשונה בדרכים שונות. הנפוצים ביותר הם מרקים עם גראס ודגנים, מרק כרוב רזה או מרק בשר. מתכוני קיץ טריים כוללים בוטוויניה ואוקרושקה.

אוקרושקה

סרפד מאי יהיה תוספת מצוינת לאוקרושקה מסורתית. כדי להכין את המנה המרעננת של הקיץ, תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפון בינוני - 4 יח';
• צנוניות - 5-6 יח';
• בצל ירוק - 50 גרם;
• שמיר - 100 גרם;
• סרפד - 400 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• שמנת חמוצה - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

שלבי בישול:

1. השלב הראשון הוא לשטוף את הסרפד ולשפוך עליו מים רותחים. לאחר 10 דקות, כאשר העשב מאבד את תכונותיו הבוערות, שטפו את המרכיב במים קרים. מייבשים בעזרת מגבת נייר. מכינים פירה מסרפדים שטופים וספוגים.
   
2. קוצצים צנוניות, מלפפונים, בצל, שמיר. מערבבים את כל החומרים עם קוואס, מוסיפים מחית סרפד ומלח.
   
3. מגישים עם שמנת חמוצה וביצה קשה. אוקרושקה עם עשבי תיבול תתברר כמנה עבה וקלילה.

קורסים שניים

ניתן להכין סרפד צעיר במגוון דרכים, כולל כמנות עיקריות. סוגים שונים של ארוחות בוקר קלות ובריאות, ארוחות צהריים דשנות, מזון בשרי - כל זה יכול להיות בהרמוניה עם הדשא. מתכוני סרפד לאוכל אינם נבדלים על ידי שפע המוצרים ומורכבות הביצוע.

פילאף

עבור פילאף טעים רזה תזדקק למרכיבים הבאים:

• סרפד צעיר - 300 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• אורז/שעורה - 2 כוסות;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום - ראש 1;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס - לפי הטעם.

1. השלב הראשון הוא הכנת הסרפדים.יש לשטוף ולשמור במים רותחים למשך מספר דקות. טוחנים עשבי תיבול ובצל. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את החומרים המרוסקים בשמן עד לריכוך.
2. 3 מרתיחים ומערבבים את הדגנים עם המוצרים שהוכנו קודם לכן.
3. מלח ופלפל, מוסיפים שום קצוץ. אל תעביר את המנה לטיפול חום נוסף.

חֲבִיתָה

אנשים רבים אוכלים ארוחת בוקר דשנה ובריאה של ביצים בתזונה שלהם. יש המון מתכונים למנת הסרפד הזו: עשב הוויטמין שלא יסולא בפז הוא תוספת מועילה לאוכל הקלאסי. כדי להכין חביתה בתוספת גראס, תצטרך:

• סרפד - 100 גרם;
• ביצים בינוניות - 4 יח';
• שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
• תבלינים - לפי הטעם;
• חמאה - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הסרפד ושופכים עליו מים רותחים - כמו תמיד, להעלמת העוקץ. חותכים לחתיכות קטנות.
   
2. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים. מערבבים היטב, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
   
3. ממיסים את החמאה במחבת ויוצקים לתוכה את התערובת. מטגנים על אש נמוכה עד שחומר העבודה מתייצב לחלוטין.
4. הופכים את החביתה לצלחת - יש לה קרום חום ומילוי עדין.
   

קציצות

קציצות רזות ובריאות אלו מהוות ארוחת ערב קלה מעולה ומתאימות לאוהבי המטבח הצמחוני. תכולת קלוריות נמוכה הופכת את תבשיל הסרפד למתנה משמים עבור אלה שיורדים במשקל. תזדקק למרכיבים הבאים:

• סרפד צעיר - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שעועית לבנה - 100 גרם;
• קמח חיטה - 4 כפות. כף;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

1. ראשית, אתה צריך להשרות את השעועית למשך הלילה. לאחר מכן טוחנים אותו ואת הבצל בבלנדר עד לקבלת מחית הומוגנית לחלוטין.
2. מניחים את העשב במים רותחים לכמה דקות, שוטפים במים קרים וקוצצים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח ותבלינים.
3. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי.

רטבים

מתכוני סרפד צעירים כוללים גרסאות רבות של העשב עמוס הוויטמינים הזה. לחובבים גדולים של טעם עשבי תיבול חריף, ישנן מספר אפשרויות לרוטב. הם ישמשו כתוספת מצוינת למנות מוכרות ויגדילו משמעותית את תכונותיהם המועילות.

לגרסה הראשונה של הרוטב תזדקק למוצרים הבאים:

• סרפד - 3 צרורות בינוניות;
• צנוברים או אגוזי מלך - 2-3 חופנים;
• שמן זית - 7 כפות. כף;
• גבינת פרמזן - 4 כפות. כפיות;
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. טוחנים את הסרפדים המעובדים במים רותחים עם שמן בבלנדר.
2. מוסיפים לתערובת אגוזים, גבינה מגוררת ומלח. הכל חייב להיות מובא למסה הומוגנית.
3. ניתן לאחסן את הרוטב הזה בצנצנת ואקום או להגיש טרי.

למתכון השני:

• סרפד - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• קמח - 3 כפות. כפיות;
• שמן זית - 50 גרם;
• מרק עוף - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 גרם;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

אלגוריתם מתכונים:

1. שוטפים את הסרפדים ומרתיחים במי מלח 5 דקות, קוצצים דק.
2. מטגנים את הקמח במחבת עד לקבלת קרם, מוסיפים לתערובת חמאה ובצל קצוץ. כשהתערובת מזהיבה מוסיפים מרק עוף וסרפד קצוץ.
3. לאחר שהרוטב רותח מוסיפים שמנת חמוצה ומסירים מהאש.
4. לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

מַאֲפִיָה

אחד השימושים הקולינריים היותר יוצאי דופן של סרפד הוא באפייה. המרכיבים עדיין מעט שונים מהאוכל המסורתי. הנה כמה מתכונים למנות יוצאות דופן וטעימות העשויות מעשב צעיר.

קאפקייקס

כדי להכין קאפקייקס שוקולד-סרפד טעימים תצטרכו:

• קמח חיטה - 1.5 כוסות;
• אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות;
• סרפד צעיר קצוץ - 1 כוס;
• סוכר חום - 2/3 כוס;
• ביצים בינוניות - 2 יח';
• שמן צמחי - ½ כוס;
• חלב - ¾ כוס;
• אבקת אפייה - 2 כפיות.

שלבי המתכון:

1. יוצקים מים רותחים על הסרפד כדי להעלים את תכונות הצריבה. מצננים במי קרח כדי לשמר את הצבע הירוק הטרי והעשיר של הדשא. מייבשים עם נייר סופג, קוצצים דק.
   
2. מקציפים ביצים עם סוכר חום. יש צורך להשיג קצף אוורירי. מערבבים בנפרד קמח, אבקת אפייה וקקאו.
   
3. יוצקים שמן צמחי וחלב לתערובת הביצים-סוכר ומערבבים. מוסיפים את התערובת היבשה ומשיגים מסה הומוגנית.
4. מוסיפים סרפד קצוץ לבצק המוגמר. לְרַגֵשׁ.
   
5. יוצקים 3/4 מהבצק לתבניות המאפינס ומקשטים בעלה סרפד שטופל במים רותחים. אופים בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות.
   
6. בהגשה מפזרים את המנה המוכנה באבקת סוכר.

קְדֵרָה

לתבשיל תצטרך:

• דגני דוחן - 100 גרם;
• סולת - 5 כפות. כף;
• סרפד צעיר - 50 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• מים - 400 מ"ל;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמן חמניות - 1 כף. כף;
• חמאה - לפי הטעם;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית אתה צריך להרתיח את הדוחן. כדי לעשות זאת, יוצקים מרק על הדגנים: מקובל להשתמש בירקות, עוף או בשר.מבשלים עד שהמים מתאדים לחלוטין.
   
2. צורבים את הסרפדים במים רותחים למשך מספר דקות. לשטוף במים קרירים. לתבשיל צריך רק עלים. מייבשים את העשב עם נייר סופג וקוצצים.
   
3. קוצצים את הבצל והשום לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה. מוסיפים את הירקות המטוגנים לדגני הדוחן ומערבבים היטב. טורפים ביצת עוף לתוך התערובת.
4. מוסיפים סרפד קצוץ. מוסיפים סולת, מלח ופלפל לפי הטעם.
   
5. משמנים תבשיל קדרה בחמאה ויוצקים לתוכה את התערובת המוכנה. מניחים מעל חתיכה מאותה חמאה.
6. אופים בחום של 190-200 מעלות במשך 30 דקות.
   

פנקייקים

לארוחת הבוקר תוכלו להכין סרפד לא רק בצורת חביתה – הנה עוד מתכון פשוט ומהיר להתחלה משביעה ובריאה של היום.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• ביצים - 3 יח';
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• סוכר - 2 קורטים;
• מלח - 1/3 כפית;
• קמח חיטה - 2 כוסות;
• סרפד, שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם כל אחד;
• שמן חמניות - 4 כפות. כפיות.

שלבי בישול:

1. שוברים את ביצי העוף לקפיר ומוסיפים מלח וסוכר ופלפל. מערבבים היטב.
   
2. מערבבים את הקמח המנופה עם אבקת האפייה ויוצקים את התערובת היבשה לתוך מסת הקפיר.
3. קוצצים את הירוקים. אין צורך לטפל בסרפד במים רותחים - בטיגון במחבת הוא יאבד את חריפותו.
4. מוסיפים ירקות לבצק, מערבבים.
   
5. מטגנים את הלביבות בשמן חמניות עד להזהבה.
   

מַשׁקָאוֹת

הטעם הטרי והעשבוני של סרפד נהדר להכנת משקאות קרים. התווים העזים הופכים את קוקטיילי הגראס והשייקים לתוספת יוצאת דופן לתזונה הרגילה שלך ומהווים מקור עשיר לויטמינים. המשקאות נלחמים ביעילות בצמא ומתאימים לקיץ.

קינוח

סרפד צעיר מתאים לא רק למנות עיקריות, אלא גם לממתקים שונים. אין הרבה יתרונות מאוכל קינוח, אבל המגוון עבור מתוקים אמיתיים הוא בלתי נשכח. הנה כמה אפשרויות להכנת סרפד בצורת מתכונים.

פודינג

רכיבים:

• מחית דלעת - 2 כוסות;
• סולת - 3 כפות. כפיות;
• ביצת עוף - 2 יח';
• צימוקים - 1 כף. כף;
• סרפד קצוץ - 2 כפות. כפיות;
• גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה 1:1 - 2 כפות. כפיות;
• מלח וסוכר - לפי הטעם

אלגוריתם מתכונים:

1. טוחנים את הדלעת הקלופה במטחנת בשר יחד עם סרפד וצימוקים.
2. מוסיפים ביצים, סולת ומלח למסה שהתקבלה. מביאים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. אין למלא את התבנית לפודינג העתידי לחלוטין.
4. מבשלים 25 דקות באמבט מים.
5. מגישים את המנה עם תערובת של גבינת קוטג' ושמנת חמוצה.

מַרמֵלָדָה

לקינוח עשבים מתוק תצטרך:

• מים - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• ג'לטין - 50 גרם;
• סרפד צעיר (עלים) - 30 גרם;
• מיץ מ-¼ לימון;
• מיץ תפוזים - 2 כפות. כפיות;
• אבקת סוכר - 30 גרם;
• ונילין - לפי הטעם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מערבבים ונילין וסוכר היטב במים. מוסיפים ג'לטין לתמיסה המתוקה ומערבבים עד שהגרגירים נעלמים לחלוטין.
   
2. יוצקים מים רותחים על הסרפד, ואז מים קרים. יָבֵשׁ. טוחנים בבלנדר למחית נוזלית. מוסיפים לתערובת הצמחים מיץ לימון ותפוזים.
   
3. מערבבים את כל החומרים. יוצקים למגשי קוביות קרח ומקררים. בהגשה מפזרים את המנה באבקת סוכר.
   

הגבלות והתוויות נגד

סרפד אינו מומלץ לשימוש אם:

• ורידים בולטים;
• טרשת עורקים;
• צפיפות דם מוגברת;
• לחץ דם גבוה.

העשב חייב את כל התוויות הנגד שלו לתכונות ההמוסטטיות שלו.

האם נשים בהריון יכולות לאכול סרפד?

סרפד לא מומלץ מאוד לנשים בהריון. זה יכול לגרום להפלה. מנות העשויות מעשב יש להחריג לתקופה זו. עם זאת, עבור אמהות מניקות, בהיעדר התוויות נגד, עשב זה יהיה שימושי להנקה.

סיכום

תבשילי סרפד הם מקור מדהים וייחודי לחומרים מזינים. מוצרים עם גראס מכילים ויטמינים רבים, בהיותם רזים. כושר ההמצאה הקולינרי עוזר להשתמש בעשב בבישול ולהפוך אותו לתוספת יוצאת דופן לאוכל היומיומי.

פוסטים מומלצים

דייסת סרפד בסגנון ארמני

מתכוני קינואה אבוקדו

Volnushki מטוגן עם שמנת חמוצה: מתכונים

ריזוטו עם שנטרל: מתכונים עם תמונות

פטריות צדפות עם עוף: מתכונים טעימים

תפוחי אדמה עם שמפיניון ושמנת חמוצה: בתנור, במחבת, מבושל, מטוגן

חלומות גברים סלט: מתכון קלאסי, עם בקר, חזיר, עוף

הודו קר וחם מעושן בבית

קיש עם סרפד: מתכונים + תמונות