תוֹכֶן
וולושקי מטוגן בשמנת חמוצה יוצא ארומטי להפליא. טעמם מודגש לטובה על ידי הירקות והתבלינים שנוספו להרכב. אם יוכנו נכון, כולם יוכלו להפתיע את האורחים בחג עם מנה מקורית.
איך לבשל וולושקי מטוגן עם שמנת חמוצה
כדי להפוך את פטריות הוולושקה בשמנת חמוצה לטעימות ונימוחות, יש להסיר תחילה את המרירות מהפרי. לשם כך יש להשרות את הפטריות המקולפות במים קרים למשך יום לפחות ורצוי ליומיים. החלף את המים כל 12 שעות. אז אתה צריך להוסיף 20 גרם מלח לליטר מים ולבשל שעה אחת. במהלך תהליך הבישול, מסירים את הקצף, יחד איתו כל הפסולת מגיעה אל פני השטח.
יש לחתוך את הגבעול של פטריות בוגרות, שכן לאחר הבישול הוא הופך יבש מדי וחסר טעם.
לפני השימוש בכל מתכון מוצע לרעידות בשמנת חמוצה, תחילה עליך להרתיח את הפטריות. לאחר מכן חותכים פירות גדולים לחתיכות, ומשאירים את הקטנים ללא שינוי.
באופן מסורתי מוסיפים בצל, מה שמשפר את טעמן של הפטריות.כמו כן, בהתאם לאפשרות הבישול, ההרכב כולל שום, גזר, פלפלים ותבלינים. אתה לא יכול להוסיף הרבה תבלינים, מכיוון שהם קוטעים את הטעם והארומה של פירות היער.
בחורף אפשר להשתמש בפטריות קפואות. הם מופשרים קודם במקרר. לא ניתן להשתמש במיקרוגל למטרות אלו, אחרת הטעם ישתנה.
איך לטגן וולושקי עם שמנת חמוצה במחבת
Volnushki עם שמנת חמוצה יש טעם ייחודי והם מפורסמים בקלות ההכנה שלהם. מתכון זה יהיה מוערך על ידי כל אוהבי מנות פטריות.
אתה תצטרך:
- וולושקי מבושל - 1 ק"ג;
- פלפל;
- בצל - 130 גרם;
- מלח;
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- קמח - 20 גרם;
- שמנת חמוצה - 550 מ"ל.
איך לבשל:
- קוצצים את הבצל. זה הכי טעים אם הקוביות קטנות. קוצצים גס את שיני השום.
- מעבירים למחבת. מוסיפים שמן ומטגנים 10 דקות על אש נמוכה. צריך לערבב במהלך התהליך כדי שהירקות לא יישרפו. אחרת, לא רק המראה של המנה יתקלקל, אלא גם הטעם שלה.
- חותכים את פירות היער לחתיכות גדולות. מעבירים למזונות מטוגנים. מבשלים שבע דקות.
- תוסיף מלח. לתבל. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. מוסיפים קמח ומערבבים במהירות כדי למנוע גושים. מטגנים עד שהרוטב נהיה סמיך. אל תסגור את המכסה. התהליך ייקח כחמש דקות על אש בינונית.
איך לבשל וולושקי בשמנת חמוצה עם בצל ושום
Volnushki ברוטב שמנת חמוצה רוכשים תווים פיקנטיים מיוחדים, ובמונחים של תכונות תזונתיות הם מתחרים עם בולטוס, שנטרל ופטריות דבש. כדי להבטיח שהטעם והארומה של החטיף לא ישתנו, אתה צריך לערבב אותו רק עם מרית עץ.
אתה תצטרך:
- וולושקי מבושל - 1.5 ק"ג;
- פטרוזיליה - 10 גרם;
- בצל - 360 גרם;
- פלפל שחור;
- גזר - 220 גרם;
- מלח;
- שום - 4 שיני;
- שמנת חמוצה - 350 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את השום והבצל לקוביות קטנות. מניחים במחבת עם חמאה מומסת. מטגנים עד להזהבה יפה.
- שוטפים את הפטריות המוכנות ומניחים על מגבת נייר. משאירים עד לייבוש. חותכים לקוביות.
- מעבירים לירקות ומבשלים 10 דקות. האש צריכה להיות בינונית.
- מוסיפים גזר חתוך לקוביות. הוסף קצת מלח. מפזרים פלפל. מבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה. מערבבים ומבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר במשך רבע שעה.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מערבבים ומטגנים עוד שבע דקות.
וולנושקי, מטוגן בשמן עמוק ברוטב שמנת חמוצה
אפשרות זו מושלמת למזנון. המתאבן נראה מרשים, והרוטב מדגיש את טעמו הייחודי.
אתה תצטרך:
- volnushki - 10 פירות גדולים;
- שמן צמחי;
- קמח - 160 גרם;
- פלפל שחור;
- מלח;
- אבקת חרדל - 3 גרם;
- בצל מיובש - 10 גרם;
- חלב - 80 מ"ל;
- שום מיובש - 5 גרם;
- ביצה - 1 יחידה;
- פפריקה טחונה - 5 גרם.
רוטב שמנת חמוצה:
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
- פלפל שחור - 10 גרם;
- שום - 4 שיני;
- שמיר - 10 גרם;
- מלח - 5 גרם.
איך לבשל:
- חותכים כל פרי לשני חלקים. משרים, מרתיחים, ואז מייבשים לחלוטין.
- מחלקים את הקמח לשניים. בחלק הראשון מגלגלים את פירות היער. מוסיפים לחלק השני תבלינים וירקות יבשים.
- מקציפים את הביצה. יוצקים חלב ומערבבים.
- יוצקים שמן לטיגון העמוק ומחממים אותו.
- טובלים את פירות היער בתערובת הנוזלית. מגלגלים בקמח מתובל.
- מעבירים לטיגון עמוק. מטגנים עד להזהבה.
- מניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- קוצצים את השמיר ומעבירים את השום במכבש. מערבבים פנימה את שאר מרכיבי הרוטב. מגישים עם מתאבנים.
איך לבשל וולנושקי עם שמנת חמוצה, גזר ובצל
Volnushki עם שמנת חמוצה ובצל, בתוספת גזר בהיר, ישמח את כל המשפחה.
אתה תצטרך:
- וולושקי מבושל - 500 גרם;
- גזר - 180 גרם;
- מלח;
- בצל - 130 גרם;
- שמן צמחי - 40 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- פלפל;
- קמח - 10 גרם.
איך לבשל:
- מגררים את הגזרים. אתה יכול להשתמש בגדול או בינוני.
- קוצצים את הבצל. חצי טבעות וקוביות מתאימות בצורה.
- מניחים פטריות בתבנית. מטגנים עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
- הוסף ירקות. יוצקים פנימה את השמן. מטגנים עד לריכוך.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה. ממליחים ומפזרים פלפל. מוסיפים קמח. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים במשך 12 דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
וולנושקי בשמנת חמוצה עם עשבי תיבול
וולנושקי מבושלת בשמנת חמוצה בתוספת עשבי תיבול בריאים במיוחד. ניתן להוסיף פטרוזיליה בתהליך התבשיל או למנה מוכנה. במקרה השני, הטעם של הירוקים יהיה בולט יותר.
אתה תצטרך:
- וולושקי מבושל - 500 גרם;
- אבקת ג'ינג'ר - 3 גרם;
- שמיר, פטרוזיליה - 20 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- עלי חסה - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 170 מ"ל;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- אגוז מוסקט - 3 גרם.
איך לבשל:
- מערבבים פירות יער עם שמיר קצוץ. מניחים בסיר. יוצקים פנימה את השמן. מטגנים 20 דקות. יש לוודא שהמזון לא נשרף.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה. להכנת הרוטב סמיך יש להשתמש ב-25% שומן. לְעַרְבֵּב. הוסף קצת מלח. מוסיפים אגוז מוסקט וג'ינג'ר. מטגנים שלוש דקות.
- מכסים את תחתית הכלי בעלי חסה שטופים ומיובשים. מניחים מזון מטוגן. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
סיכום
וולושקי מטוגן בשמנת חמוצה היא מנה טעימה ומזינה המתאימה לארוחות יומיות ולסעודות חג.אם אתה משתמש רק בכובעים של פטריות צעירות לבישול, המתאבן ייצא מרשים מאוד.
