תוֹכֶן
בולטוס מטוגן מבושל כהלכה שומר על בשרניות, עסיסיות ומיקרו-אלמנטים מועילים המשפרים את החסינות. לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך ללמוד מתכונים פשוטים וטעימים שיעזרו לגוון את התפריט היומי שלך.
האם אפשר לטגן מיד פטריות בולטוס?
פטריות הן מזון כבד שקשה לעיכול הקיבה. לכן יש להרתיח תחילה פטריות בולטוס. טיפול בחום ממושך עוזר להסיר אלקלואידים המשפיעים לרעה על הבריאות וגורמים להרעלה.
היוצא מן הכלל הוא בולטוס, הגדל ביערות נקיים מבחינה אקולוגית.במקרה זה, הפירות אינם צוברים חומרים מזיקים וניתן לטגן אותם מיד במחבת.
איך מכינים בולטוס לטיגון
הבולטוסים מפורסמים בארומה המדהימה ובטעמם הגבוה. צריך לזכור שאי אפשר לאסוף ולקנות פירות יער ישנים. את גילם ניתן לקבוע בקלות לפי הכובע שלהם. ככל שהיא גדולה יותר, הפטרייה מבוגרת יותר. דגימות כאלה שבריריות מאוד ולמעשה חסרות ארומה וטעם. בולטוסים בגודל בינוני הם המתאימים ביותר. לפני שמתחילים לטגן, צריך לנקות ולהרתיח אותם כראוי.
ניתן לאחסן את קציר היער שנבצר ללא טיפול מקדים למשך יומיים לכל היותר כדי שלא יספיק להתדרדר.
איך מקלפים פטריות בולטוס לטיגון
לפטריות הבולטוס יש סרט קשה על פני הכובעים, שאינו הופך רך יותר גם בבישול ממושך. לא ניתן להשרות את המוצר לניקוי טוב יותר, מכיוון שהוא סופג הרבה מים. זה מוביל לעלייה במסה ומקצר את חיי המדף.
עדיף לנקות מתחת למים זורמים ולהשתמש בספוג רך או מברשת. אתה תמיד צריך לבדוק נוכחות של תולעים. לפעמים רק הרגליים משחיזות, בעוד שהכובעים נשארים שלמים. החלק התולעת נחתך ומושלך.
כדי לקלף את הפקק, השתמש בסכין כדי להרים את קצה העור ולמשוך אותו בעדינות. יש צורך גם להסיר את קצות הרגליים.
עדיף לקטוף פטריות במזג אוויר יבש
כמה זמן לבשל בולטוס לפני הטיגון
חשוב לטפל נכון בחום בפירות היער. הבישול הראשון מסיר חומרים מזיקים מהפטריות. התהליך אורך 10 דקות מרגע הופעת הבועות הראשונות על פני המים. לאחר מכן, הנוזל משתנה והמוצר מבושל במשך 45 דקות.
במהלך התהליך, עליך להסיר כל הזמן קצף מהמשטח. שאר הפסולת והחרקים צפים יחד איתו. ניתן לקבוע את מידת המוכנות לפי המרתח. כשהוא הופך שקוף וכל הפירות שוקעים לתחתית המוצר מוכן.
איך לטגן בולטוס
קל להכין מנות טעימות רבות מפירות יער מבושלים. בעקבות המלצות המתכון הפשוטות עם תמונות שלב אחר שלב, הבולטוס הצלוי ייצא רך ועסיסי במיוחד.
איזה שמן עדיף לטיגון פטריות בולטוס?
שמן חמניות מתאים לבישול, אבל פטריות עם שמן זית הן השימושיות ביותר. עבור 1 ק"ג של מוצר טרי, השתמש ב-20 מ"ל שמן.
כמה זמן לטגן פטריות בולטוס
יש לטגן פטריות טריות לפחות 45 דקות. במקרה זה, החום צריך להיות בינוני, אחרת הפירות יתבררו יבשים. אין צורך לכסות את המכסה במהלך התהליך. יש לטגן בולטוסים מבושלים במשך מספר דקות עד להזהבה יפה.
במהלך הבישול, פירות היער משחררים נפח גדול של נוזלים. כדי למנוע מהמוצר להידבק למחבת ולהיצמד זה לזה, יש צורך לערבב אותו באופן קבוע עד שכל הלחות מתאדה. לאחר מכן ניתן להמליח את המנה המוגמרת ולהוסיף עשבי תיבול ותבלינים.
מתכונים לבולטוס מטוגן
בולטוסים ייצאו טעימים ומשביעים אם תבשלו אותם נכון. אתה יכול לטגן לא רק פירות טריים, אלא גם מבושלים וקפואים.
צלי בולטוס
טיגון נכון של פטריות בולטוס במחבת אינו קשה אם אתה מבין את עקרון הבישול.
אתה תצטרך:
- בולטוס מבושל - 450 גרם;
- ביצה - 2 יח';
- מלח - 10 גרם;
- שמן זית;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- פלפל שחור - 3 גרם.
איך לטגן:
- מניחים את הבולטוס לתוך המחבת. מטגנים על להבה בינונית עד שהלחות מתאדה.
- יוצקים פנימה את השמן. מטגנים עד להזהבה.
- הוסף קצת מלח. יוצקים פנימה ביצים ושמנת חמוצה.
- מערבבים כל הזמן, מבשלים עד שהכל מסמיך.
לצלייה בוחרים רק דגימות חזקות ואיכותיות
בולטוס מטוגן עם בצל
זה יוצא טעים אם מטגנים פטריות אספן עם בצל.
אתה תצטרך:
- בצל - 380 גרם;
- מלח;
- מלח שולחן - 10 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- בולטוס מבושל - 700 גרם;
- פפריקה מתוקה - 5 גרם.
תהליך בישול:
- חותכים פירות גדולים לחתיכות. מניחים במחבת עמוקה.
- מדליקים את המבער לבינוני ומבשלים עד שהלחות מתאדה.
- קוצצים את הבצל ומשלבים עם פטריות.
- יוצקים פנימה את השמן. מוסיפים פפריקה ומלח.
- תוך ערבוב מתמיד, לטגן עד להזהבה.
העיקר לא לבשל את הפטריות יתר על המידה, אחרת הן יאבדו את העסיסיות שלהן.
בולטוס מטוגן עם שום
ניתן לטגן בולטוס טרי ללא בישול מוקדם אם הם נאספים במקום ידידותי לסביבה הרחק מכבישים.
אתה תצטרך:
- שמן זית - 60 מ"ל;
- בולטוס טרי - 450 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- שום - 4 שיני.
תהליך בישול:
- בחרו דגימות חזקות ואיכותיות ללא נזק. נקי מלכלוך.
- בעזרת סכין מסירים את הסרט מהכובעים ואת השכבה העליונה מהרגליים. לִשְׁטוֹף.
- לחתוך לחתיכות. אתה לא צריך לעשות אותם קטנים מדי, כמו במהלך הטיגון המוצר יקטן באופן משמעותי בגודל.
- מחממים את המחבת. מוסיפים פטריות. מטפטפים שמן ומבשלים על אש בינונית 45 דקות. מערבבים באופן קבוע במהלך התהליך כדי למנוע שריפה.
- קוצצים את שיני השום לחתיכות קטנות יותר. יוצקים על פטריות. הוסף קצת מלח. מטגנים עוד שבע דקות.
המנה המוגמרת טעימה מוגשת עם בצל ירוק קצוץ.
בולטוס מטוגן בבלילה
זמן הטיגון של הבולטוס תלוי בטמפרטורת השמן. ברגע שהבלילה הופכת ורודה ומעוררת תיאבון, המנה מוכנה.
אתה תצטרך:
- בולטוס - 600 גרם;
- קמח - 110 גרם;
- תבלינים;
- ביצה - 1 יחידה;
- מלח;
- סוכר - 5 גרם;
- שמן צמחי - 320 מ"ל;
- חלב - 120 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- נקה את יבולי היער מפסולת. חתוך את הרגליים. שוטפים את הכובעים ומרתיחים אותם במים מומלחים קלות.
- מערבבים קמח עם סוכר. הוסף קצת מלח. יוצקים פנימה את הביצה, ואז את החלב. מערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים.
- מסירים את המכסים בעזרת כף מחוררת. יבש עם מפיות או מגבת נייר.
- טובלים בבלילה. מחממים את השמן במיכל עמוק.
- מניחים את החסר. הם צריכים להיות מכוסים לגמרי בשמן. מטגנים את הבולטוס עד לבישול.
את המנה הפריכה הארומטית יש להגיש זרועה עשבי תיבול קצוצים.
תבשיל בולטוס
בימי התענית צריך לעבור לתפריט עדשה. בשלב זה, הגוף חייב לקבל את כל החומרים הדרושים. תבשיל פטריות מאוזן לחלוטין ומחליף בקלות את מנות הבשר הרגילות. מתאים גם לתזונה יומיומית של צמחונים ואנשים שצופים בדמותם.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 750 גרם;
- שָׁמִיר;
- רוזמרין - 10 גרם;
- גזר - 450 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- בצל - 160 גרם;
- פלפל;
- בולטוס - 250 גרם;
- מלח;
- עגבניות - 350 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- קולפים את הירקות. ממיינים את הפטריות. זרוק את אלה שנאכלו בתולעים. כמו כן, אין להשתמש בדגימות גדולות מדי או מגודלות מדי. אבל עם פטריות קטנות המנה תיראה מרשימה יותר.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את תפוחי האדמה והגזר גדול יותר. חותכים את הפטריות לחמישה חלקים.
- עדיף לבחור עגבניות חזקות ובשלות עם קליפה דקה. לַחְלוֹט. מסירים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות.
- בחרו מחבת עם שוליים גבוהים ותחתית עבה. יוצקים פנימה את השמן. חימום.
- מוסיפים בצל. מטגנים עד לצבע זהוב יפה. האש צריכה להיות מקסימלית.
- הוסף גזר. לְעַרְבֵּב. מטגנים שבע דקות.
- הוסף תפוחי אדמה לירקות. מבשלים שבע דקות תוך ערבוב מדי פעם במהלך התהליך. מטגנים עם מכסה סגור כך שהאוכל יתבשל באופן שווה מכל הצדדים.
- ממליחים ומפזרים פלפל. בשלב זה, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך או פלפל חריף לטעם חריף יותר.
- כשתפוחי האדמה רכים מספיק, מוסיפים את הפטריות. מעבירים את האש לנמוכה. מטגנים שבע דקות.
- מוסיפים עגבניות. כדי לערבב היטב. לכיסוי במכסה. מטגנים שש דקות. המוצרים ישחררו מיץ, מה שהופך את המנה לעסיסית.
- קוצצים את הרוזמרין. מניחים לתוך המחבת. מרכיב זה יעזור להפוך את התבשיל לטעים להפליא.
- טועמים ומוסיפים מלח ותבלינים במידת הצורך. מסירים מהאש.
טעים לאכול חם או קר. בהגשה מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לשיפור הטעם.
לטעם מושלם, ירקות צריכים להיות טריים בלבד.
טבק בולטוס מטוגן
אפשר לטגן בולטוס מבושל או קפוא. ניתן להחליף שמנת חמוצה גם במיונז במתכון.
אתה תצטרך:
- בולטוס - 700 גרם;
- פלפל;
- שום - 7 שיני;
- קמח - 20 גרם;
- מלח;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שמן זית;
- רוטב עגבניות - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
- להכנה, אתה צריך רק את המכסים, אותם יש לשטוף היטב ולאחר מכן לנקות.
- מעבירים את שיני השום במכבש.
- לשפשף את המכסים מכל הצדדים במלח. ממלאים את החלק הפנימי במחית שום.מפזרים קמח מעורבב קודם לכן עם פלפל.
- יוצקים שמן למחבת. לחמם ולפרוס את הכובעים. לוחצים למטה עם משקולת וסוגרים עם מכסה.
- מטגנים מכל צד עד שנוצר קרום יפה.
- מגישים עם רוטב עגבניות מעורבב בשמנת חמוצה.
יש להגיש את המנה המקורית חמימה.
כדורי פטריות מבולטוס
טיגון בולטוס יכול להיות מקורי ומרהיב. הקציצות יוצאות טעימות ואידיאליות לשולחן החג.
אתה תצטרך:
- בולטוס - 550 גרם;
- שמן זית;
- לחם לבן - 8 פרוסות;
- מלח;
- בצל - 360 גרם;
- פירורי לחם - 80 גרם;
- ביצים - 2 יח'.
תהליך בישול:
- קולפים, שוטפים ואז צורבים את פירות היער במים רותחים. יבש על ידי הנחה על מגבת נייר.
- יוצקים מים על הלחם ומניחים לשבע דקות. למחוץ.
- קוצצים את הבצלים הקלופים לחתיכות גדולות ומעבירים במטחנת בשר יחד עם לחם ופטריות. אם זה לא זמין, אתה יכול להכות את המוצר עם בלנדר.
- יוצקים מלח לתוך הבשר הטחון. מוסיפים תבלינים ויוצקים פנימה ביצים. לְעַרְבֵּב.
- יוצרים כדורים. הצורה צריכה להיות עגולה.
- מגלגלים כל חלק בפירורי לחם. מטגנים עד לסיום.
הקציצות משתלבות היטב עם תפוחי אדמה מבושלים
קרוקטים בולטוס
המנה יוצאת רכה וארומטית בצורה מפתיעה. טעים מוגש עם ירקות או דייסת כוסמת.
אתה תצטרך:
- בולטוס - 750 גרם;
- קִימֶל;
- שומן ממתקים;
- פירורי לחם - 80 גרם;
- חמאה - 120 גרם;
- יֶרֶק;
- פלפל;
- ביצה - 2 יח';
- גבינה - 350 גרם;
- קמח - 160 גרם;
- מלח;
- חלב - 240 מ"ל.
תהליך בישול:
- מיינו את קציר היער. השאר רק דגימות חזקות ואיכותיות שלא נפגעו מחרקים. לבישול, אתה יכול להשתמש ברגליים ובכובעים.
- ברור. הסר את הסרט מהכובעים.שוטפים וקוצצים כמה שיותר דק.
- ממליחים את המים. יוצקים פנימה את המוצר המוכן. מפזרים כמון. מבשלים עד שהפטריות שוקעות לתחתית.
- בזמן שהבולטוס רותח, צריך להכין את רוטב הבשמל. לשם כך, מניחים חמאה בסיר. להמיס. עוברים לאש נמוכה.
- מוסיפים קמח. מערבבים במהירות כדי שלא יופיעו גושים. יוצקים חלב ומערבבים.
- מגררים חצי חתיכת גבינה על פומפיה דקה. מוסיפים לרוטב. ממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד.
- במיכל נפרד טורפים את הביצים. מסירים את הרוטב מהכיריים ויוצקים את תערובת הביצים. מערבבים היטב בתנועות מהירות בעזרת מטרפה. מפזרים מלח.
- מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת. מייבשים ויוצקים על הרוטב המוכן.
- ממיסים שומן במחבת. יוצרים קרוקט מפירות יער.
- מניחים בפירורי לחם ומגלגלים.
- מטגנים מכל צד של חומר העבודה עד שנוצר קרום זהוב.
- מעבירים לצלחת. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואת יתרת הגבינה מגוררת על פומפיה בינונית.
עדיף להגיש קרוקט בקערה יפה, מעוטרת בעשבי תיבול.
בולטוס מטוגן ובולטוס
מבחר פטריות יכול להיות טעים מאוד בבישול במחבת עם תוספת של כמות מינימלית של מוצרים שקל למצוא במטבח של כמעט כל עקרת בית.
אתה תצטרך:
- פטריות בולטוס - 650 גרם;
- תבלינים;
- בולטוס - 650 גרם;
- מלח;
- שום - 5 שיני;
- שמן צמחי;
- בצל - 360 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- ממיינים בזהירות את הפטריות. אין להשתמש בדגימות אכולות תולעים או רכות. הסר את כל הפסולת. אם העלים והאזוב דבוקים היטב לכובעים, אפשר להשקות אותם ולנקות אותם במברשת רכה.
- הסר את הסרט מהכובעים, נקה את הרגליים עם סכין, חותך את החלק התחתון שהיה באדמה.
- קולפים את הבצלים ולאחר מכן את שיני השום. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וכותשים את השום.
- לבישול עדיף להשתמש במחבת גדולה ועמוקה מברזל יצוק. מוסיפים שמן ומחממים היטב.
- מוסיפים חתיכות שום. ברגע שהם מקבלים גוון זהוב, הסר אותם בעזרת כף מחוררת.
- שלח פירות יער במקומם. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם. כל הלחות צריכה להתאדות.
- מוסיפים בצל. מטגנים עד שהוא מבושל לחלוטין.
- מפזרים מלח. הוסף כל תבלינים. מערבבים ומכבים את האש.
- לכיסוי במכסה. משאירים לרבע שעה.
- מעבירים לצלחת. מגישים עם פרוסות לחם לבן, בתוספת הרוטב האהוב עליך. לקישוט השתמש בפירה, תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או דגנים.
אפשר להוסיף למגוון הפטריות מעט פלפל חריף קצוץ כדי לשפר את הטעם.
איך לבשל בולטוס מטוגן לחורף
אם אתם אוהבים את הטעם של מוצר מטוגן, אז אחרי שהקדשתם כמה שעות בהכנה, תוכלו ליהנות מהמנה האהובה עליכם כל השנה. כל שעליכם לעשות הוא לפתוח את הצנצנת והחטיף הטעים מוכן להגשה.
אתה תצטרך:
- בולטוס - 2 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 360 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
- מלח - 30 גרם.
תהליך בישול:
- ממיינים ומרתיחים את הפטריות. חותכים לחתיכות גדולות. מניחים במחבת יבשה ומחוממת. מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- יוצקים פנימה את השמן. מבשלים עד להזהבה יפה.
- מפזרים מלח. מוסיפים פלפל ושום קצוץ דק. לְרַגֵשׁ. מטגנים רבע שעה.
- מעבירים לצנצנות מוכנות. לוחצים למטה עם כף. יוצקים את יתרת השמן במחבת.אם זה לא מספיק, אז מחממים מנה חדשה ושופכים אותה לכלים.
- סוגרים במכסים, לאחר מכן הופכים ועוטפים במטלית חמה.
- לאחר שחומר העבודה התקרר, שלח אותו למרתף. אחסן לא יותר משישה חודשים בטמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס.
יש צורך לגלגל רק בצנצנות מעוקרות
תכולת קלוריות של בולטוס מטוגן
פטריות מטוגנות נחשבות למאכל מזין ובריא. בולטוס מבושל משמש בתפריטי דיאטה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. 100 גרם מכיל רק 22 קק"ל. כאשר מוסיפים מוצרים ושמנים שונים, נתון זה עולה.
סיכום
בולטוס מטוגן הוא מנה מפתיעה טעימה ומשביעה שעוזרת להתגבר על הרעב לאורך זמן. אבל אין להתעלל בהם, שכן המוצר נחשב למזון כבד ובלתי ניתן לעיכול. יש לזכור שאסור לתת מנות מבושלות לילדים מתחת לגיל 3 שנים.
