תוֹכֶן
פטריות תפסו מקום חשוב בבישול במשך מאות שנים; שמפיניון ניתן לבשל, להשרות או לטגן. יש מספר רב של מנות שניתן להכין מהם. כדי שהמעדן ייצא טעים, מספיק לעקוב אחר הכללים הבסיסיים.
האם צריך להרתיח שמפיניון לפני הטיגון או האפייה?
טעות נפוצה בהכנת פטריות מטוגנות היא לא לבשל אותן מראש. עקרות בית רבות רוצות לחסוך זמן, אבל זה לא בסדר. אם תרתיח אותם, הם לא יאבדו לחות ולא ישנו את הצפיפות שלהם.זה ישפיע לטובה על הטעם שלהם. המנה תצא עסיסית יותר וטעימה מאוד.
לבישול, עדיף לבחור דגימות בגודל בינוני
כמה זמן מבשלים פטריות שמפיניון עד שהן מוכנות?
זמן הבישול תלוי בשיטת ההכנה. זה ינוע בין 5 ל-20 דקות. האפשרות המהירה ביותר היא להשתמש בסיר לחץ.
כמה זמן לבשל שמפיניון טרי וקפוא בסיר
זמן הבישול תלוי בגודל הפטריות, בשיטה ובמנה אליה יתווספו.
תחילה יש להשאיר את ההקפאה למשך מספר שעות. לאחר מכן שוטפים, מקלפים ומניחים במים רותחים למשך 10 דקות.
אם אין לך זמן לזה, אז יש דרך שנייה. אתה צריך לשים מים קרים עם פטריות על אש גבוהה. לאחר הרתיחה, מכבים את הגז ומרוקנים את כל הנוזלים.
אתה רק צריך לזרוק פטריות טריות למים רותחים. ואז הם לא ירתחו ולא יספגו עודפי מים. זמן בישול - בין 5 ל-15 דקות.
כמה זמן להרתיח שמפיניון לפני הטיגון והאפייה
לפני טיגון ואפיית פטריות כדאי להרתיח אותן במים ללא מלח ותבלינים. זמן עיבוד - 5 דקות.
כמה זמן לבשל שמפיניון פרוס ושלמים
בישול פטריות שלמות טריות לוקח 10 עד 15 דקות, תלוי בגודלן. אם טוחנים אותם מראש, זה לוקח רק 5-7 דקות.
ניתן לחתוך לכל חלק
כמה דקות לבשל שמפיניון במרק
עקרות בית רבות מעדיפות להוסיף את המרכיב הזה למרק בשביל הארומה והטעם. זה יכול להיות מרק פטריות או עוף. יש להוסיף אותם 5-6 דקות לפני שהמנה הראשונה מוכנה, יחד עם גזר.
הטעם של המנה יהיה גרוע יותר אם תבשלו את המרק על אש נמוכה או גבוהה מדי. בנוסף, אתה יכול להשתמש קרקרים.
בסיר קיטור, סיר לחץ
הדרך המהירה ביותר לבשל מנה באמצעות פטריות היא לעשות זאת בסיר לחץ. הכל לוקח רק 5 דקות.
איך להרתיח שמפיניון נכון
על מנת שהטעם יהיה עשיר, חשוב להקפיד על כללי בישול פשוטים. לפני הבישול, חותכים כמות קטנה מהקצה של הגבעול ומסירים כל השחרה. יש להסיר את הקליפה רק אם המוצר כבר לא טרי ויש עליו הרבה כתמים שחורים. ניקוי מסוג זה הוא הרבה יותר קל מאחרים ולוקח מעט מאוד זמן. אין צורך להשרות אותם לפני הבישול. מגע ממושך עם מים ישפיע לרעה על טעם המוצר.
איך להרתיח שמפיניון כדי שלא יתכהה
אחת הבעיות שבגללן עקרות בית לא רוצות להוסיף פטריות למנות מסוימות היא התכהות מהירה. צבע שחור נראה מכוער במרק או בסלט. כדי למנוע בעיה זו, פשוט הוסף כמה טיפות של מיץ לימון למים.
הדרך השנייה היא להוסיף כף חומץ בעת הטיגון. אז כל הדגימות לא יתכהה ויראו טוב על הצלחת.
איך לבשל שמפיניון לסלטים
יש מספר רב של סלטים טעימים שניתן להכין בתוספת פטריות. כדי לעשות זאת, פשוט להרתיח טריים במשך 7 דקות, קפואים - 10.
לכבישה והמלחה
שמפיניון במרינדה הם המנה האהובה על עקרות בית רבות. זה לוקח רק 15 דקות להכין.
המנה הזו הולכת בצורה מושלמת עם כל תוספת.
רכיבים:
- שמפיניון - 1 ק"ג;
- שמן - 100 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות;
- מים - 100 מ"ל;
- חומץ - 4 כפות. ל.;
- שום;
- סוכר - 1 כפית;
- פלפל שחור - 10 אפונה.
הכנה:
- ראשית, אתה צריך להכין את המרינדה.לשם כך מוסיפים למים תבלינים, שום שלם וסוכר.
- השלב הבא הוא להוסיף את הפטריות.
- מבשלים 20 דקות.
- מצננים לחלוטין.
- הפינוק מוכן. אין דבר קל יותר מלהכין את המתאבן הכבוש הזה.
כדי לכבוש פטריות, אתה צריך לשטוף אותן ולהביא לרתיחה. צריך לשפוך את המים. לאחר מכן, מוסיפים חזרת, שום, שמיר ופלפל לפי הטעם. שכבה עם מלח. לפני הגלגול, אתה צריך לשפוך מים רותחים מעל זה.
להקפאה
אתה יכול להקפיא לא רק ירקות ופירות, אלא גם פטריות. זה נוח להוציא כמה חתיכות ולהוסיף אותן למנה האהובה עליך. היתרון בהקפאה הוא שניתן לשמור אותם די הרבה זמן.
האפשרות הראשונה להקפאה היא בחתיכות. כדי להכין שיטה זו, אתה צריך לקצוץ אותם לחתיכות או לפרוסות.
לפני תחילת הבישול, הקפד להסיר את כל האדמה שנותרה.
לפני ההקפאה, הקפידו לשטוף היטב את הפירות ולייבש אותם על מפיות שהוכנו קודם לכן. לאחר שהוסרו לחלוטין המים חותכים אותם לצלחות ומניחים על צלחת במקפיא. אתה יכול להוציא את חלקי העבודה תוך 1-3 שעות, תלוי במקפיא. עכשיו אתה יכול למיין אותם למנות. אתה יכול להשתמש בשקיות זיפלוק בשביל זה. הקפידו לשחרר את כל האוויר לפני הסגירה. ניתן לשלוח את התכשירים למקפיא. אם יש פונקציית הקפאה מהירה, יש להפעיל אותה למשך מספר שעות.
האפשרות השנייה היא שלמה. בישול במקרה זה לוקח הרבה פחות זמן. בעת הרכישה, עדיף לבחור בגודל בינוני. הם חייבים להיות לא מקולקלים וטריים.
לאחר הסרת הגבעול, יש למיין את חלקי העבודה לשקיות רוכסן קטנות.כך, בכל עת, ניתן לקחת את המנה הנדרשת ולהשתמש בה להמשך הכנה.
איך לבשל פטריות שמפיניון במיקרוגל
אתה יכול להרתיח שמפיניון לא רק על גז, אלא גם במיקרוגל. לשם כך תזדקק לתבנית זכוכית עם מכסה. אין להשתמש במיכלי מתכת לבישול במיקרוגל. יש להניח את הפטריות שטופות בשכבות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של חמאה או שמן צמחי, שום ומלח לפי הטעם. זמן בישול ממוצע הוא 10 דקות.
האפשרות השנייה היא בשקית ניילון. לא הרבה אנשים יודעים על השיטה הזו, אבל היא אופציה מצוינת לבישול תפוחי אדמה, גזר או סלק. גם פטריות לא היו יוצאות דופן. להכנה פשוט מקלפים, שוטפים אותם היטב, מחוררים חורים קטנים ומניחים בשקית. הנח את המיקרוגל על 500-700 W למשך 7 דקות. לאחר זמן זה, טועמים את המנה. אם יש צורך, הניחו לו לשבת עוד כמה דקות.
איך להרתיח שמפיניון בסיר איטי
המתכון הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים:
- שמפיניון - 400 גרם;
- 1 בצל;
- שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אם תרצה, אתה יכול להוסיף עלה דפנה.
אם אין שמנת חמוצה במקרר, אפשר להחליף במיונז
בישול שמפיניון מבושלים בסיר איטי לפי המתכון הקלאסי:
- חתוך את קצה הרגל.
- הסר את ההשחרה.
- לשטוף היטב תחת מים זורמים.
- מניחים בסיר לבישול איטי עם מים.
- בחר את מצב "אידוי" או "תבשיל".
- מוסיפים עלה דפנה, מלח ותבלינים.
- מבשלים 10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה. המנה מוכנה לאכילה.
איך לבשל פטריות שמפיניון למטרות אחרות
ניתן להכין שמפיניון לא רק כמנה בפני עצמה, אלא גם להוסיף לקוויאר או להודג'פודג'. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרתיח אותם במשך 5 דקות.
כדי להכין פיצה, אין צורך להרתיח אותה. פשוט חותכים אותו לפרוסות דקות.
להכנת המילוי לפשטידות, חותכים לחתיכות ומרתיחים אותן 10 פעמים.
כללים לאחסון פטריות מבושלות
פטריות מבושלות ניתן לאחסן רק במקרר. הקפד לשלוט בטמפרטורה בו. הערך האופטימלי הוא עד +3-+4. בתנאים אלה ניתן לאחסן אותם במשך 48-36 שעות. אם קריאת הטמפרטורה גבוהה יותר, ניתן לאחסן אותם רק למשך 24 שעות.
סיכום
יש לבשל את השמפיניון בין 5 ל-20 דקות, תלוי בשיטת הבישול. זה קל לעשות, והמוצר הופך למרכיב אוניברסלי להוספה למנות אחרות.
