תוֹכֶן
בשר חזיר עם תפוזים עשוי להיראות כמו שילוב מוזר רק במבט ראשון. בשר ופירות הם צמד נפלא שגורמה רבים אוהבים. תבשיל שנאפה בתנור יכול לקשט כל חגיגה. הוא רוכש ארומה מדהימה, עסיסי מאוד ובו בזמן מקורי.
איך לבשל חזיר עם תפוזים בתנור
לבשר חזיר בתנור עם תפוזים אפשר להשתמש בכל חלק של הפגר. אבל המנות הטעימות ביותר מתקבלות מבשר עם כמות מינימלית של ממברנות ושרירים, למשל, מהשקיעה, כמו גם מהצלעות והצוואר.
אפשר לאפות חתיכת חזיר שלמה עם תפוזים, או לחלק אותה למנות קטנות
הבשר חייב להיות טרי. עדיף לרכוש חתיכות שלא הוקפאו. בבחירת תפוזים כדאי לשים לב לאיכותם. יש לקחת פירות ללא סימני ריקבון או נזק. מנות כאלה דורשות לעתים קרובות גם עיסה וגם גרידה.
לפני טיפול בחום, הם נשטפים ביסודיות, את הקליפה מנקים עם מברשת, ואז שוטפים במים רותחים. זה מאפשר לך להסיר לכלוך מהמשטח המחוספס של ההדר.אם המתכון דורש את זה, מיץ נסחט מהתפוזים. הם משמשים למרינדת חזיר, הוספת תבלינים, וגם להכנת רוטב תפוזים לבשר.
שפים מנוסים חולקים את הסודות הבאים של בישול חזיר עם פירות הדר בתנור:
- לפני אפיית בשר עם פירות, התנור חייב להיות מחומם היטב.
- אין לבשל יתר על המידה את התבשיל בתנור כדי שלא ישחרר מיץ ויתייבש.
- כלל נוסף המאפשר לשמר את העסיסיות של בשר חזיר נוגע לטמפרטורה. לא ניתן להכניס את הכלי לתנור פתוח, ללא נייר כסף או שקית אפייה ובטמפרטורה של פחות מ-180 מעלות.
- למיץ תפוזים אפשר להוסיף אננס ותפוחים.
- ניתן להשרות חזיר במרינדה או להוסיף רוטב. להוספת תווי טעם מקוריים, אפשר להוסיף מעט יין לבן.
- על מנת שהבשר יהיה ספוג היטב במרינדה וברוטב, יש לנקות אותו היטב מסרטים.
- כדי למנוע מהתבשיל להישרף בתנור, אפשר לצקת מעליו מיץ תפוזים ולאחר מכן לכסות בנייר כסף או בנייר אפייה.
איך לאפות בשר חזיר עם תפוזים לפי המתכון הקלאסי
בעזרת המתכון הקלאסי לבשר חזיר עם תפוזים בתנור, תוכלו להכין יצירת מופת קולינרית אמיתית לשולחן החג. המנה בעלת חמיצות קלה וארומה נעימה. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג חזיר חזיר;
- 4 תפוזים;
- 1 לימון;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות. ל. דבש;
- 3 כפיות. עשבי תיבול פרובנס מיובשים;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט מלח.
בשר חזיר ברוטב חמוץ מתוק עם תפוזים ניתן להגיש חם או קר, לפי הרצון
איך לבשל חזיר עם תפוזים:
- לשטוף ולהסיר סרטים מבשר חזיר. מניחים בקערה.
- מקלפים את שיני השום. 2 יחידות.קוצצים דק ומפזרים איתם את הבשר. מעבירים את שאר הציפורן במכבש ומניחים בצד.
- לוקחים 2 תפוזים ומקלפים אותם. חותכים הדר אחד לספלים.
- 3 תפוזים וסוחטים לימון. יוצקים את המיץ שנוצר על החזיר. השאירו אותו במרינדה זו למשך מספר שעות.
- מחממים את התנור מראש. הגדר את הטמפרטורה ל-180 מעלות.
- קח שום קצוץ. שלבו אותו עם עשבי תיבול פרובנס מיובשים ודבש.
- מוציאים את המרכיב העיקרי מהמרינדה, מוסיפים מלח ומפזרים פלפל שחור גרוס.
- לאחר מכן לשפשף בתערובת של דבש, שום ועשבי תיבול.
- מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור. במהלך הבישול, פותחים את הדלת ומוסיפים מרינדת תפוזים. המנה מוכנה תוך כ-1.5 שעות.
- 20 דקות לפני שהוא מוכן, מניחים את פרוסות התפוז ומקלפים לתבנית.
חזיר עם תפוזים בתנור ונייר כסף
אפיית חזיר עם תפוזים בנייר כסף היא מהירה וקלה. האפייה נמשכת לא יותר משעה. התוצאה היא חטיף בשר מעורר תיאבון עם קרום זהוב. ניתן להגיש אותו לארוחת ערב חגיגית או רומנטית, או לפנק אותו בקבוצת חברים או קרובי משפחה. למתכון לבשר חזיר עם תפוזים אפוי בנייר כסף, תצטרך:
- ½ ק"ג חזיר;
- 1 תפוז;
- 1 בצל;
- 3 עלי דפנה;
- 2 כפיות. תבלינים קווקזיים;
- 1 כפית. פפריקה;
- קורט מלח.
את המתכון אפשר להשלים עם כמה שיני שום בשביל החריפות.
איך לבשל:
- השלב הראשון הוא הכנת השקד או חלק אחר של הפגר. יש לשטוף אותו היטב, לייבש ולשפשף אותו בתערובת של תבלינים ומלח. השאירו להשרות 10-15 דקות.
- חותכים את ראש הבצל לחצאי טבעות.לשלב עם מוצר בשר.
- מחלקים את התפוז לפרוסות ומוסיפים למרינדה.
- מפזרים פפריקה טחונה.
- לוקחים תבנית אפייה ומכסים בנייר כסף.
- מניחים עליו בשר ועלי דפנה. מכסים את החלק העליון בנייר כסף.
- מכניסים לתנור, הפעל את מצב הטמפרטורה על +180 מעלות.
- אופים במשך שעה.
- מוציאים את החזיר מהתנור ומצננים. לפני ההגשה חותכים לפרוסות קטנות.
חזיר אפוי עם תפוזים ודבש
הדבש מעניק לחטיף טעם מתקתק מקורי המתאים לחמיצות של פירות הדר. לבשר חזיר מתוק וחמוץ יוצא דופן עם תפוז אתה צריך:
- 1.5 ק"ג חזיר (או חלק אחר של הפגר);
- 4 תפוזים;
- 1 לימון;
- 40 מ"ל דבש;
- 5 שיני שום;
- 2 כפיות. עשבי תיבול פרובנס מיובשים;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט מלח.
בנוסף לשיטות האפייה בתנור, ישנם מתכונים לספרי בשר, שמכינים בפרוסות נפרדות, וכן צלעות חזיר עם תפוז.
פעולות:
- שוטפים את חזיר החזיר ומסירים את כל הסרטים.
- לוקחים 2 שיני שום, מגררים או מעבירים במכבש. מתבלים בו את בשר החזיר.
- 3 תפוזים וסוחטים לימון. יוצקים מיץ על המוצר העיקרי. מניחים להשרות מספר שעות.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות.
- שלבו דבש עם שלוש שיני שום קצוצות.
- מוסיפים עשבי תיבול פרובנס מיובשים לתערובת השום-דבש. מערבבים היטב.
- משפשפים את התערובת על חזיר החזיר. תוסיף מלח.
- מכניסים לתנור. זמן אפייה - 1.5 שעות.
- 15 דקות לפני שהבשר מוכן, מכסים בפרוסות תפוז.
איך לאפות חזיר ברוטב סויה עם תפוזים
גולת הכותרת בשולחן החג יכולה להיות בשר חזיר ברוטב סויה עם פירות הדר. הוא מוכן ממוצרים זמינים. המתאבן יוצא רך מאוד, ממש נמס בפה. והדרים נותנים טעם רענן. המתכון דורש:
- 700 גרם חזיר;
- 100 מ"ל רוטב סויה;
- 2 תפוזים;
- 3 שיני שום;
- 1 כף. ל. דבש;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- קורט מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
כתוספת אפשר להגיש אורז מבושל או תפוחי אדמה, ירקות
שלבים:
- לשטוף את העיסה ולהסיר סרטים. לאחר מכן חותכים למספר חתיכות בכיוון לרוחב הגרגר, מקציפים קלות. חותכים עוד יותר לחתיכות בגודל 2-3 ס"מ.
- מכינים את הרוטב. לשם כך, קחו פירות הדר וסחטו מהם את המיץ.
- מערבבים אותו עם דבש ותבלינים.
- מעבירים את שיני השום במכבש ומוסיפים לתערובת התפוז-דבש.
- יוצקים פנימה רוטב סויה ומערבבים שוב.
- יוצקים את המרינדה שהתקבלה על חלקי הבשר ומשאירים ל-2 עד 12 שעות. ככל שזמן הכבישה ארוך יותר, כך המתאבן יוצא רך יותר.
- מחממים שמן צמחי במחבת, ואז מוסיפים את החזיר ויוצקים מעט מרינדה. מבשלים מכוסה במשך 20 דקות.
- מוסיפים את הרוטב שנותר ומשאירים על האש עוד רבע שעה. בשלב זה, ממליחים את המנה.
- בשלב הסופי ניתן להכניס לתנור שחומם מראש ל-15-20 דקות ב-180 מעלות.
סיכום
בשר חזיר עם תפוזים הוא מאכל טעים ומזין שאפילו האנינים הבדיניים ביותר יעריכו. ניתן להגיש לארוחות צהריים או ערב יומיומיות ולשולחן החג.בעת הכנת מנה ראשונה בשרית, כל עקרת בית יכולה להוסיף את התבלינים האהובים עליה לטעמה וליצור רטבים משלה.
