חזיר עם שנטרל: עם תפוחי אדמה, רוטב שמנת, בסירים

כולם יודעים על היתרונות של chanterelles, ופטריות בכלל. ישנם מתכונים רבים לבישול, למשל, בשר חזיר עם שנטרל - שילוב יוצא דופן המשלים זה את זה בצורה מושלמת. המנה יוצאת טעימה, ארומטית ומשביעה מאוד.

איך לבשל שנטרל עם חזיר

כדי ליצור יצירת מופת קולינרית, תצטרך לפחות שני מרכיבים - חזיר ושנטרל. לפני המעבר לתהליך עצמו, חשוב להכין את הרכיבים. לשם כך, יש לנקות את הפטריות מפסולת היער, לשטוף אותן מתחת למים זורמים ולהרתיח במים מומלחים לא יותר מ-20 דקות.

פטריות כמעט בכל צורה מתאימות להכנת מנת גורמה: קפואות, כבושים. לא מומלץ להשרות בשר לפני הבישול, מכיוון שהוא עלול לאבד את טעמו. כל שעליך לעשות הוא לשטוף במים קרים.ישנן מספר אפשרויות להכנת המנה הזו, הנפוצות שבהן הן: במחבת, בתנור ובסיר איטי.

חזיר עם שנטרל במחבת

אז, כאשר המרכיבים העיקריים מוכנים, אתה צריך לחתוך אותם למנות: זה יכול להיעשות בצורה של ריבועים או רצועות. כדאי לקחת בחשבון שאלמנטים קצוצים גס ייקח יותר זמן לבשל. חשוב לוודא שחלקי העבודה יהיו בערך באותו גודל. תחילה יש לפזר את הבשר במלח ופלפל ולהשאיר לזמן מה.

השלב הבא הוא הכנת הבצל: קולפים וקוצצים. עקרת הבית מחליטה איך לחתוך אותו: לקוביות, רצועות או חצאי טבעות.

קודם כל, מוסיפים את הבצל עם שמן צמחי למחבת ומטגנים עד שקיפות. לאחר מכן מטגנים חתיכות חזיר במחבת מחוממת עד להזהבה. לאחר מכן ניתן להוסיף פטריות ולטגן כ-10 דקות. במקביל, כדאי להוסיף את כל התבלינים הדרושים, למשל, עשבי תיבול יבשים או פלפל שחור. כדי שהבשר יהיה רך, אפשר להשתמש במים, לכסות במכסה ולבשל עד שהוא מוכן. ככלל, זה לוקח בערך 30 - 40 דקות.

כשאתה מבשל חזיר עם שנטרל במחבת, אתה לא צריך להגביל את עצמך רק למרכיבים האלה; לדוגמה, המנה יוצאת טעימה מאוד ברוטב שמנת או שמנת חמוצה, כמו גם עם תפוחי אדמה ויין.

חזיר עם שנטרל בתנור

תהליך הכנת המזון לבישול בתנור אינו שונה מהאפשרות לעיל: הפטריות נשטפות, מבושלות במידת הצורך, חותכות יחד עם הבשר לחתיכות בינוניות, הבצל מקלפים וקוצצים דק.

ראשית, מקציפים את בשר החזיר עם פטיש מטבח מיוחד, ולאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם; ניתן להוסיף כל תבלינים אם רוצים. כדי לאפות חזיר עם שנטרל, צריך להכין תבנית, לשים עליה נייר כסף ולשמן בשמן. לאחר מכן פורסים את כל המרכיבים המוכנים בשכבות לפי הסדר הבא: בשר, בצל, פטריות. יש לציין שאין צורך לאפות בשר נא. חלק מהמתכונים דורשים טיגון מוקדם של הנתחים, שרק לאחר מכן מניחים אותם בתבנית. ככלל, חומר העבודה נשלח לתנור שחומם מראש למשך 30 - 40 דקות.

חזיר עם שנטרל בסיר איטי

בישול מנה זו בסיר איטי ניתן לחלק לשני שלבים:

1. חותכים את הבשר, מכניסים לקערה ומכוונים על מצב "Fry", מטגנים תוך ערבוב מתמיד כ-20 דקות עד להזהבה.
2. לאחר מכן שלח את הירקות והפטריות לבשר, שם אתה צריך להגדיר את מצב "תבשיל" למשך 30 דקות.

מתכוני חזיר עם שנטרל

יש לא מעט וריאציות של בשר חזיר עם שנטרל, כולן שונות בטעם, במראה ובתכולת הקלוריות. כדאי לשקול את המתכונים הפופולריים ביותר שימשכו את משק הבית והאורחים שלך.

שנטרל עם תפוחי אדמה ובשר חזיר

כדי להכין אתה צריך:

• חזיר - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• גזר - 2 יח';
• שנטרל טרי - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי.

הדרכה שלב אחר שלב:
1. מטגנים נתחי בשר חתוכים מראש עד שמופיע עליו חום זהוב. מוסיפים מעט מלח ופלפל.
2. מגררים את הגזרים וחותכים את הבצל לקוביות. מוסיפים את ההכנות למחבת משותפת ומבשלים עד שהירקות רכים.
3. מניחים את הירקות והבשר המטוגנים בתבנית צלייה, מוסיפים להם צ'נטרל שהוכן מראש. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
4.לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומלח.
5. מוסיפים חצי כוס מים לתנור ההולנדי. מביאים את המנה למוכנות על אש נמוכה. המוכנות נקבעת על פי הרכות של תפוחי האדמה.

חזיר עם שנטרל ברוטב שמנת

כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• חזיר - 400 גרם;
• שנטרל - 300 גרם;
• שמן חמניות;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מכינים את כל המרכיבים הדרושים: חותכים בצל, פטריות ובשר לחתיכות בינוניות.
2. מניחים את הבשר בשמן רותח ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים שנטרל ובצל, מלח ופלפל לפי הטעם.
4. סוגרים את המכסה ומבשלים עד לסיום.
5. 5 דקות לפני שמסירים מהכיריים, יוצקים את הקרם לתכולת התבנית וסוגרים במכסה.

סירים עם שנטרל וחזיר

מרכיבים נדרשים:

• חזיר - 300 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• שנטרל - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בצל - 2 יח';
• מלח, תיבול - לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הבשר לרצועות בגודל בינוני ומטגנים בכמות קטנה של שמן עד להזהבה. זה ייקח בערך 2 דקות מכל צד.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת נפרדת.
3. מניחים חתיכת חמאה קטנה בתחתית הסירים המוכנים.
4. מרתיחים את השנטרל במים מומלחים מעט, שוטפים, מייבשים ומניחים בסירים.
5. מניחים 1 כף על פטריות. ל. שמנת חמוצה, מצפים היטב.
6. מניחים את השכבה הבאה של בצל מטוגן, ומכסים אותה גם בשמנת חמוצה.
7. מוסיפים חתיכות בשר מטוגן, מצפים בשמנת חמוצה.
8. יוצקים מעט מים לכל סיר, כ-5 כפות. ל. במקום מים אפשר להוסיף את המרק שבו בושלו הפטריות.
9. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש עם מכסה סגור.
10. מבשלים 20 דקות בטמפרטורה של 180 - 200 מעלות צלזיוס, ואז פותחים את המכסים ומשאירים בתנור למשך 5 - 10 דקות ליצירת קרום זהוב מעורר תיאבון.

בשר חזיר מבושל עם שנטרל ברוטב שמנת חמוצה

מרכיבים נדרשים:

• בצל - 2 יח';
• חזיר - 500 גרם;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• שנטרל - 500 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• תפוחי אדמה - 200 גרם.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מטגנים את נתחי הבשר במחבת עד להזהבה ומניחים על צלחת נפרדת.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים באותה מחבת שבה טוגן החזיר.
3. קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצלים. מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
4. משמנים את תחתית התבנית בחתיכת חמאה קטנה.
5. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומניחים בתבנית כשכבה ראשונה.
6. מניחים בשר על תפוחי אדמה, ואז פטריות ובצל.
7. להכנת הרוטב תצטרכו להמיס את החמאה.
8. מוסיפים קמח, מבשלים עד להזהבה.
9. מוסיפים שמנת חמוצה לרוטב במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים.
10. מוסיפים מלח לפי הטעם.
11. יוצקים את התערובת המוגמרת לתבנית.
12. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

חזיר עם שנטרל, אגוזים וגבינה

רכיבים:

• חזיר - 800 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מרק - ½ כף;
• שנטרל - 500 גרם;
• בטן חזיר מעושנת - 200 גרם;
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה;
• שום - 5 שיני;
• שמן חמניות;
• צנוברים או קשיו - 50 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הוראות:

1. יוצרים פרוסות חזיר בעובי של כ-1 ס"מ, מבלי לחתוך עד הסוף.
2. קוצצים את הפטריות ומניחים אותן במקום שבו נחתך הבשר.
3. קוצצים דק את החזה המעושן ושולחים אותו אחרי השנטרלים.
4. קוצצים את הירוקים, שיני השום והאגוזים.
5. מערבבים את התערובת שהתקבלה עם גבינה מגוררת דק ומניחים בתוך פרוסות החזיר.
6. ממליחים את הבשר מלמעלה ולוחצים למטה.
7. כדי למנוע מחלקי העבודה להתפרק, יש לקשור אותם עם חוט.
8. מניחים את החתיכות בשמן רותח ומטגנים עד להזהבה.
9. מניחים את נתחי הבשר המטוגנים בצורה מיוחדת.
10. יוצקים מעל את המרק שנשאר לאחר בישול הפטריות.
11. אופים במשך 90 דקות.
12. מצננים מעט את הבשר המוכן, מסירים את החוט וחותכים למנות.

חזיר עם שנטרל וכוסמת

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם;
• שום - 5 שיני;
• שנטרל - 500 גרם;
• כוסמת - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבניות - 3 יח';
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 5 כפות. ל.;
• גרגירי פלפל - 8 יח';
• עלה דפנה - 4 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• מרק או מים - 800 מ"ל;
• מלח לטעימה.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מטגנים בצל קצוץ דק במחבת או בקלחת.
2. מוסיפים גזר מגורר.
3. כשהירקות מקבלים גוון זהוב, מוסיפים להם שום קצוץ.
4. מניחים את הבשר חתוך מראש לחתיכות בינוניות ומטגנים 5 דקות.
5. קוצצים את השנטרלים ומוסיפים אותם לקערה משותפת, מכסים במכסה ומשאירים להתבשל כך שמתנות היער ישחררו את המיץ שלהם.
6. מקלפים את העגבניות, קוצצים אותן ומוסיפים אותן לפטריות ולבשר.
7. לאחר מכן מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל ודגנים. יוצקים מים או מרק, מערבבים ומביאים לרתיחה.
8. מבשלים מכוסה במשך 25 - 30 דקות.

חזיר עם שנטרל ויין

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שנטרל - 200 גרם;
• שום - שן אחת;
• קמח - 4 כפות. ל.;
• שמנת - 200 מ"ל;
• יין לבן יבש - 200 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית;
• שמן חמניות - 30 מ"ל;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מוסיפים מלח ופלפל, ואז מגלגלים בקמח.
2. מטגנים את החזיר המוכן עם שמן. מעבירים את החלקים המוגמרים של הגוון הזהוב לצלחת נפרדת.
3. קוצצים את השום, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הפטריות לחתיכות. מטגנים את כל האמור לעיל בשמן צמחי.
4. לאחר שעודפי המים התאדו, מוסיפים את נתחי החזיר.
5. מערבבים ויוצקים פנימה יין. מבשלים על אש גבוהה כ-15 דקות.
6. לאחר זמן זה, מוסיפים מלח, פלפל ותיבול, ואז יוצקים שמנת.
7. מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 15 דקות.

תכולת הקלוריות של המנה

התוכן הקלורי של המרכיבים העיקריים הדרושים להכנת מנות מוצג בטבלה:

לדעת את תכולת הקלוריות של מזונות, אתה יכול לחשב את תכולת הקלוריות של המנה עצמה.

סיכום

בשר חזיר עם chanterelles ראוי לתשומת לב מיוחדת כי זה מאכל אוניברסלי. המתכונים מתאימים לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חג.

פוסטים מומלצים

רוטב שוקולד לבשר

מתכון טרטר טונה עם אבוקדו

מתכוני סלט עם מקלות אבוקדו וסרטן

סלט שן הארי: יתרונות ונזקים

טרטר סלמון עם אבוקדו

שנטרל מטוגנות עם שמנת חמוצה ותפוחי אדמה: איך לטגן, מתכונים

קציצות קמלינה: מתכונים עם תמונות

קציצות פטריות דבש: 10 מתכונים עם תמונות בבית

פסטה עם פטריות דבש: מתכונים עם תמונות