תוֹכֶן
בשר חזיר משלב שלושה מרכיבים - מחיר סביר, יתרונות בריאותיים וטעם גבוה. למרות שאנשים רבים מסרבים בתוקף לבשר זה, בהתחשב בכך שהוא פשוט מדי, זה רחוק מלהיות המקרה. אפילו המסעדות הטובות בעולם לא מהססות להגיש מנות חזיר. גם אנסמבל "חזיר עם פטריות דבש" הוא בין המעדנים.
איך לבשל בצורה טעימה חזיר עם פטריות דבש
קודם כל, אתה צריך לבחור את נתח הבשר הנכון. זה צריך להיות בצבע ורוד בהיר, חסר ריח, עם משטח יבש. לא אמור להיות נוזל באריזה.
בשר רך מבושל עם פטריות יער, במיוחד בשילוב עם תוספת הרמונית, שמנת חמוצה או שמנת, הוא ארוחה ביתית אמיתית ונעימה
ובכל זאת הרמז העיקרי בבחירת בשר הוא שומן. ככל שזה יותר, המנה טעימה יותר. זה אפילו טוב יותר כאשר ניתן לראות שהשומן מתפזר באופן שווה בכל הבשר, כי מחסור בו עלול להפוך את המנה יבשה וקשיחה.
שנית, יש צורך לבחור פטריות דבש.ככל שהפטריות צעירות יותר, כך טוב יותר; הן צריכות להיות קטנות בגודלן, נקיות ולהשרות מראש במים. במתכון להכנת בשר חזיר עם פטריות דבש, נוכחותם של גופי פרי יבשים וקפואים מותרת, עם זאת, עם טריים המנה תיראה טעימה ביותר.
חזיר עם פטריות דבש במחבת
ניתן להכין את המנה במהירות מספקת, והתוצאה יכולה לעלות על כל הציפיות. תזדקק למוצרים הבאים:
- חזיר חזיר - 500 גרם;
- פטריות דבש - 200 גרם;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- שום - שן אחת;
- בצל - 1 יחידה;
- תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חותכים את הבשר לקוביות גדולות, מתבלים במלח ופלפל (לפי הטעם).
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את השום.
- לחם את החזיר בקמח, יוצקים מעט שמן צמחי לטיגון ומטגנים את נתחי הבשר בשלבים עד להזהבה.
- מוציאים מהמחבת ומרוקנים את השמן.
- שוטפים את המחבת או מנקים אותה במפית, יוצקים שמן נקי ומטגנים בה תחילה את השום ולאחר מכן את הבצל. אין צורך לתת לו להפוך לאדום.
- מוסיפים לירקות פטריות דבש. מטגנים עד שכל הנוזלים משתחררים.
- מחזירים את הבשר המטוגן למיכל, יוצקים מים רתוחים או יין כך שיכסה קלות את החזיר.
- מנמיכים את האש. מבשלים את כל המסה כ-15-20 דקות.
- מוסיפים מלח ופלפל ועשבי תיבול יבשים לפי הטעם.
המנה מוכנה. יש הרבה רוטב, והחזיר רך ועסיסי.
מגישים את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים
חזיר עם פטריות דבש בתנור
הבשר אפוי בצורה מושלמת בתנור. לעסיסיות וארומה ייחודית תזדקק למרכיבים הבאים:
- שקדי חזיר - 500 גרם;
- פטריות דבש - 200 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מיונז - 50 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- ראשית חותכים את הבשר לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ומקציפים בפטיש.
- מתבלים כל חלק במלח ופלפל.
- שוטפים היטב את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי.
- מניחים נתחי בשר, מוסיפים פטריות ובצל מעל.
- מפזרים תבלינים ומורחים במיונז.
- מגררים גבינה (רצוי פרמזן) ומפזרים מעל.
- אופים ב-180-200 מעלות כ-40-60 דקות.
המנה משולבת עם סלטי ירקות ותוספת קלה
חזיר עם פטריות דבש בסיר איטי
המולטי-קוקר הפך לאחרונה לכלי הכרחי במטבח עבור רבים. בעזרתו, תהליך הבישול הפסיק להיות עתיר עבודה.
עבור המנה תצטרך:
- חזיר - 500 גרם;
- פטריות דבש - 500 גרם;
- בצל - ראש;
- מרק בשר או מים - 5 כפות. ל.;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2 יח';
- פלפל אנגלי - 3 יח'.
תהליך בישול:
- ראשית אתה צריך להרתיח פטריות דבש בנפרד. מסננים את המים וקוצצים פטריות גדולות.
- חותכים את הבשר לחתיכות ומניחים בקערת המולטי-קוקר.
- יוצקים מרק או מים מעל ומניחים במצב "אפייה" למשך 20 דקות.
- ברגע שהמולטי-קוקר מצפצף, פותחים את המכסה ומוסיפים פטריות וקוביות בצל.
- מערבבים הכל ומפעילים את מצב "כיבוי" למשך שעה.
- 15 דקות לפני הסוף צריך לפתוח את המכסה ולהוסיף עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח ופלפל.
מיד עם סיום תהליך התבשיל פותחים את המכסה, מפזרים מעל עשבי תיבול טריים ומגישים.
בשר חזיר עם פטריות בסיר איטי יוצא עסיסי וארומטי
מתכונים לפטריות עם חזיר
יש הרבה מתכונים שאין דומה להם לבישול בשר חזיר עם פטריות דבש במחבת, בתנור וכו'. אבל קודם כל כדאי ללמוד איך לתבשיל נכון בשר עם פטריות בסיר או בסיר איטי כדי שלא יאבדו את הריפוי והטעם שלהם איכויות.
ככלל, שליש מהזמן מוקדש להכנת בשר ופטריות. את האחרונים מבשלים, ואת החזיר חותכים, משרים, מטוגנים, כלומר מביאים לחצי בישול ורק מאמצע התהליך מאחדים אותם לקבלת מנה ייחודית.
חזיר עם פטריות דבש ותפוחי אדמה
בשר חזיר עם תפוחי אדמה ופטריות דבש בתנור נחשב לאחת המנות הדשנות. כל בשר הולך טוב עם תפוחי אדמה, במיוחד חזיר. ואם תוסיפו למנה פטריות וקצת תבלינים, שמנת או שמנת חמוצה, אז לא יהיה גבול להערצה.
עבור חצי קילו מהמרכיב העיקרי צריך לקחת 300 גרם תפוחי אדמה, 400 גרם פטריות, בצל, מיונז (לפי הטעם), גבינה וכל תבלינים.
שיטת בישול:
- קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, פורסים לפרוסות ומרתיחים קלות במים רותחים מומלחים.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מלח, פלפל, מפזרים בזיליקום ירוק.
- מרתיחים את הפטריות במי מלח, מניחים במסננת לניקוז.
- קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
- תחילה שמים את הבשר במחבת, תפוחי אדמה מעל, ואז את שאר המרכיבים מלבד גבינה.
- יוצרים סריג עם מיונז ומעליו מניחים גבינה מגוררת.
- אופים כשעה בחום של 180 מעלות.
המנה מתבררת לא רק טעימה, משביעה, אלא גם יפה.
חזיר עם פטריות דבש ברוטב שמנת
מתכון זה שונה במקצת מהאחרים מבחינת טכנולוגיית הבישול.
רכיבים:
- בשר חזיר רזה - 400 גרם;
- פטריות דבש, טריות או קפואות - 200 גרם;
- 10% שמנת - 150 מ"ל;
- בצל - 1 ראש;
- קמח - 2 כפיות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- תבלינים.
הכנה:
- חותכים את החזיר, פטריות הדבש והבצל לקוביות הקטנות ביותר.
- יוצקים שמן צמחי לסיר או מחבת עמוקה עם תחתית עבה ומחממים.
- ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה יפה.
- ואז לשלוח את הבשר לשם במנות. זה הכרחי כדי שהבשר לא יתבשל, אלא יטגן.
- מביאים את כל החומרים עד להזהבה.
- מוסיפים פטריות דבש קצוצות ומטגנים כ-10 דקות.
- מערבבים את השמנת עם הקמח ויוצקים לתוך התערובת.
- בסוף צריך להוסיף מלח, פלפל, לפזר תבלינים ולבשל הכל כ-10 דקות.
רוטב שמנת מוסיף טעם טעים
חזיר עם פטריות דבש בשמנת חמוצה
מתכון זה פופולרי במיוחד בקרב שפים מכיוון שהוא מוכן בסגנון צרפתי.
אתה תצטרך:
- בשר חזיר רזה - 700 גרם;
- פטריות דבש - 500 גרם;
- בצל - 4 ראשים;
- תפוחי אדמה - 5 יח';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מכינים את הבשר: חותכים לחתיכות קטנות, מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים נוספים.
- משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי. מניחים חתיכות בשר.
- קוצצים דק את פטריות הדבש ומטגנים אותן במחבת נפרדת.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים על הבשר.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים דק לרצועות. מניחים מעל בצל.
- משמנים הכל בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות.
- אופים במשך 1-1.5 שעות.
התבשיל נראה טעים ובעל טעם ייחודי.
חזיר עם פטריות כבושות
במתכון הזה משתמשים בהרבה תבלינים.
רכיבים:
- בשר חזיר רזה - 500 גרם;
- פטריות דבש כבושות - 250 גרם;
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
- ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית;
- שמנת חמוצה - 70 גרם;
- מלח, פלפל שחור - 0.5 כפית כל אחד.
- קמח חיטה - 1 כפית.
הכנה:
- חותכים את הבשר לחתיכות ומגררים עם כוסברה.
- מטגנים במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים קצוצים ומפזרים פטריות דבש ג'ינג'ר.
- יוצקים מעט מים, סוגרים את המכסה ומבשלים הכל יחד 40 דקות על אש נמוכה.
- מערבבים קמח עם מרינדה (100 מ"ל), מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.
- 10 דקות לפני ההכנה, יוצקים את הרוטב ונותנים להם להתבשל יחד 10 דקות.
- מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
הטעם יוצא דופן, אם כי המתכון עצמו די פשוט
פטריות דבש עם חזיר בשמנת חמוצה
המנה הזו שונה מהמתכון, שמשתמש בבשר חזיר, פטריות דבש ושמנת חמוצה, רק בכמות הפטריות והבשר. אתה צריך לקחת יותר פטריות: עבור 500 גרם בשר תצטרך 700 גרם פטריות. טכנולוגיית הבישול אינה שונה. אפשר לוותר על תפוחי האדמה אם רוצים.
חזיר עם פטריות דבש בחלב
חלב נותן לבשר טעם מיוחד ועדין. עלי דפנה וקורט אגוז מוסקט משמשים כתבלינים. ל-700 גרם בשר חזיר רזה תצטרכו 200 גרם פטריות דבש, בצל אחד, כוס חלב, כף קמח, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
הכנה:
- חותכים את בשר החזיר לסטייקים, מקציפים ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
- מוסיפים מלח, סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 20 דקות.
- קוצצים את פטריות הדבש, קוצצים דק את הבצל.
- במחבת נפרדת, מטגנים את הבצל, ולאחר מכן את הפטריות פזורות בקמח.
- יוצקים חלב, מערבבים עם בשר ומיציו, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד שהחזיר מוכן לחלוטין.
המנה מוגשת עם תוספת ירקות או עם דגנים
חזיר עם פטריות דבש בסיר
כל מאכל שבושל בסיר יוצא טעים ומזין.
רכיבים:
- בשר - 800 גרם;
- פטריות דבש - 600 גרם;
- בצל - 4 ראשים;
- שמן צמחי - 6 כפות. ל.;
- חומץ יין לבן - 70 מ"ל;
- מלח, פפריקה, פלפל שחור - 1 כפית כל אחד;
- קינמון וציפורן טחונות - קורט.
הכנה:
- חותכים את הבשר לפרוסות קטנות.
- מערבבים חומץ, שמן וכל התבלינים ויוצקים את התערובת שהתקבלה על הבשר. מכניסים למקרר לשעתיים. זה יכול להיות ארוך יותר.
- לאחר זמן מה מטגנים את הבשר על אש גבוהה. מוציאים מהמחבת.
- מטגנים שם את הבצל החתוך לטבעות.
- שוטפים את הפטריות הכבושות במים קרים זורמים ומשלבים עם בצל.
- במיכל נפרד מערבבים את החומרים המטוגנים וממלאים בהם את הסירים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש.
- אופים ב-200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
אם משתמשים בפטריות כבושים במתכון, הטעם יהיה שונה גם בפיקנטיות.
תכולת קלוריות של פטריות דבש עם חזיר
ככלל, בשר רזה משמש במתכון, כך שהערך התזונתי ל-100 גרם הוא:
- חלבונים - 10.45 גרם;
- שומנים - 6.24 גרם;
- פחמימות - 1.88 גרם;
- תכולת קלוריות - 106 קק"ל.
סיכום
פטריות חזיר ודבש משתלבות היטב בכל צורה שהיא, אך, למרבה הצער, מנה המכילה את שני המרכיבים הללו מוכנה לעתים רחוקות. התהליך די עתיר עבודה ודורש מיומנות.
