תוֹכֶן
פטריות צדפות בשמנת חמוצה הן מאכל פופולרי האהוב על עקרות בית. לפעמים משתמשים בפטריות כדי להחליף בשר, הן משביעות היטב את הרעב, הן טעימות ומכילות הרבה חומרים שימושיים. בהתאם למתכון, ניתן להכין תוספת או מנה עיקרית. תכולת הקלוריות שלו תלויה במידה רבה ברכיבים נוספים, שכן הערך האנרגטי של פטריות הצדפה עצמן קטן. הם מכילים רק 33 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.
בישול פטריות צדפות בשמנת חמוצה מהר מאוד
איך לבשל בצורה טעימה פטריות צדפות בשמנת חמוצה
פטריות צדפות משתלבות היטב עם מוצרי חלב מותססים. קשה לקלקל מנה כזו, העיקר לא לשכוח אותה על הכיריים ושהמרכיבים טריים. ובכל זאת, לסוגים שונים של עיבוד קולינרי יש מאפיינים משלהם.
איך לבשל פטריות צדפות במחבת עם שמנת חמוצה
קל לטגן פטריות צדפות עם בצל ושמנת חמוצה.פטריות נשטפות, מנקות משאריות תפטיר, חלקים פגומים מוסרים וחותכים כפי שמצוין במתכון. מחממים את השומן במחבת, קודם מטגנים קלות את הבצל ושאר השורשים, ואז מוסיפים את הפטריות. הם מכילים הרבה מים. כשהלחות התאדה מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים. לחמם למשך 5 עד 20 דקות נוספות. אם המתכון מכיל בשר, תפוחי אדמה או ירקות אחרים, תחילה לטגן אותם בנפרד או להגדיל את זמן התבשיל.
איך לבשל פטריות צדפות בשמנת חמוצה בתנור
פטריות מבושלות בתנור. אפשר לטגן מראש או לשים במחבת מיד. בצל ושורשים מונחים בתחתית, מעל מניחים פטריות ומעל יוצקים שמנת חמוצה עם תבלינים ומלח. שים את זה בתנור. אפשר לפזר מעל גבינה קשה מגוררת. בדרך כלל, טיפול בחום נמשך בין 40 דקות לשעה.
איך לטגן פטריות צדפות עם שמנת חמוצה בסיר איטי
סיר רב בישול הוא עזרה גדולה לעקרות בית עסוקות. אתה רק צריך לפקוח עין על האוכל בזמן שהוא טיגון. ואז הם מפעילים את מצב "התבשיל" או "אפייה", ולאחר האות הם מוציאים את המנה המוגמרת.
מתכונים לפטריות צדפות בשמנת חמוצה
יש כל כך הרבה דרכים להכין פטריות בשמנת חמוצה שכל עקרת בית יכולה לבחור בקלות את המתכון המתאים. הטעם מווסת על ידי מרכיבים נוספים - בשר, גבינה, תבלינים או ירקות.
שום ופלפל גרוס הולכים הכי טוב עם פטריות; הם נחשבים לתבלינים אוניברסליים עבור פטריות צדפות. אגוז מוסקט, עשבי תיבול דה פרובנס ורוזמרין משמשים בכמויות קטנות. מומלץ להוסיף אורגנו למנות שהולכות להיות מוגשות קרות.
שמיר ופטרוזיליה הם ירוקים מתאימים. יש להשתמש בכוסברה בזהירות, שכן הארומה שלה חזקה מדי ולא כולם אוהבים אותה.
פטריות צדפה מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה
המתכון הפשוט הזה מאפשר לכם לבשל בצורה טעימה פטריות צדפות בשמנת חמוצה. ולמרות שזה ייקח קצת זמן מהמארחת, זה לא ידרוש כישורים מיוחדים. ניתן להגיש את המנה כמנה עיקרית, או יחד עם תפוחי אדמה, דגנים ופסטה.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- שמנת חמוצה - כוס אחת;
- מים - 0.5 כוסות;
- שומן לטיגון.
הכנה:
- את הבצל מקלפים, קוצצים ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים קמח, מטגנים עד שהוא מזהיב.
- בנפרד מערבבים שמנת חמוצה עם מים עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים מלח. לחמם אותו ולהוסיף אותו לבצל ולקמח. נותנים לזה לרתוח ומניחים בצד.
- פטריות מוכנות מטגנים עד שהלחות מתאדה.
- ממלאים ברוטב. אופים בתנור בחום בינוני במשך 20 דקות.
פטריות צדפות בשמנת חמוצה עם גבינה
ניתן לשפר את המתכון לפטריות צדפות מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה על ידי הוספת גבינה. אתה צריך לקחת אחד מוצק - המומס מתמוסס בצורה גרועה ויוצר חוטי גומי. המנה המוגמרת נראית לא מעוררת תיאבון וקשה לחלקה.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- בצל - 1 ראש;
- שמנת חמוצה - 2/3 כוס;
- חמאה - 2 כפות. ל.;
- גבינה קשה מגוררת - 2 כפות. ל.;
- 1 חלמון ביצה;
- מלח;
- פלפל;
- שָׁמִיר.
הכנה:
- את הבצל מקלפים וחותכים לטבעות. מטגנים בחמאה.
- את הפטריות המוכנות קוצצים לרצועות. מערבבים עם בצל, מוסיפים פלפל ומלח. מבשלים עד שהלחות מתאדה.
- חלמון ביצה טרופה, גבינה ושמיר קצוץ מוסיפים לשמנת חמוצה. יוצקים למחבת, מבשלים 10 דקות.
פטריות צדפות עם בשר בשמנת חמוצה
חזיר הולך טוב עם פטריות. רק המנה תתברר כעתירת קלוריות וכבדה למדי.יש לאכול אותו במחצית הראשונה של היום, למרות העובדה שמוצר החלב המותסס ישפר את תהליך העיכול.
לעקרות בית עסוקות מומלץ להכין את המנה בסיר איטי. בשר פטריות צדפות ופטריות בשמנת חמוצה במחבת דורשים תשומת לב מתמדת, אבל כך אפשר לקבוע את המצב הרצוי ולשכוח מטיגון עד הצפצוף.
רכיבים:
- חזיר - 0.8 ק"ג;
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- בצל - 3 ראשים;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- מלח;
- תבלינים.
הכנה:
- יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים את בשר החזיר הקצוץ. הפעל את מצב "טיגון" וכל הזמן הופכים את הנתחים עם מרית מיוחדת.
- ברגע שהבשר משחים מעט מוסיפים מלח, בצל, פטריות קצוצות גס ותבלינים.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה. הפעל את מצב "אפייה" או "תבשיל" למשך שעה.
- לאחר זמן זה, הסר ונסה נתח בשר אחד. אם הוא קצוץ גדול מדי ועדיין לא מוכן, מבשלים עוד 20-30 דקות.
פטריות צדפות בשמנת חמוצה עם שום
אם תבשלו פטריות צדפות בשמנת חמוצה ושום, הטעם יהפוך לעשיר יותר. המנה הזו תהיה חטיף טוב, אבל היא לא מומלצת לאנשים עם מחלות במערכת העיכול.
רכיבים:
- פטריות צדפה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות;
- שום - 2 שיני;
- מלח;
- שומן לטיגון.
הכנה:
- פטריות נחתכות לרצועות. מטגנים עד שהלחות העודפת מתאדה.
- את השמנת החמוצה ממליחים ומשולבים בשום עוברים במכבש. מערבבים היטב ויוצקים על פטריות.
- מבשלים מכוסה 10-15 דקות. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או פירה.
פטריות צדפה מטוגנות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
פטריות משתלבות נהדר עם תפוחי אדמה.יש עקרות בית שחושבות שטיגון אותן יחד הוא משימה מטרידה; אתה צריך לפקח כל הזמן כדי שמוצר כלשהו לא ישרף. כמובן שיש מתכונים שדורשים תשומת לב מתמדת. אבל זה כל כך פשוט שהוא ראוי להיכלל ברשימת המנות שבני נוער יכולים להכין בעצמם. אז הם בהחלט לא יהיו רעבים, ויוכלו לעזור לאמם להכין ארוחת ערב.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 10 יח';
- שמנת חמוצה - 2 כוסות;
- גבינה קשה מגוררת - 2 כפות. ל.;
- שמן;
- מלח.
הכנה:
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות עבות שוות. אם הפקעות אינן גדולות מדי ואחידות, ניתן לחלק אותן לאורכן ל-4 חלקים.
- מטגנים במחבת.
- את הפטריות המוכנות קוצצים גס ומניחים על תפוחי אדמה.
- יוצקים שמנת חמוצה על פטריות ותפוחי אדמה. ממליחים, מפזרים גבינה מגוררת ותבלינים.תגובה! אפשר להשאיר את פטריות הצדפות נאות או לטגן אותן. מי שאוהב את זה.
- אופים בתנור. אם הפטריות נאות - 30-40 דקות, מטוגנות - 20 דקות.
פטריות צדפה חלוטה בשמנת חמוצה עם קלמארי
עקרות בית רבות לא רוצות להתעסק עם המנה הזו, מכיוון שלעתים קרובות היא מתבררת חסרת טעם. העניין הוא שעם טיפול בחום ממושך, דיונונים הופכים לגומי. הם מוכנים:
- פגרים חתוכים טריים מטוגנים לא יותר מ-5 דקות;
- הפשרה - 3-4 דקות;
- מבשלים עד 7 דקות לכל היותר.
אם משהו משתבש במהלך הבישול, אתה צריך להתמקד בקלמארי. גם כאשר פטריות הצדפות לא בושלו או טוגנו מראש והגיעו למחבת עם פירות ים, עדיף שהפטריות יישארו ללא טיפול חום מספק.
הם נכללים בתזונה של רואו פודיסטים, ובגדול, אין צורך לטגן או לבשל אותם. ניתן לאכול פטריות שגדלו בסביבה מבוקרת ללא בישול.העובדה שהם חשופים לטמפרטורות גבוהות היא יותר מחווה למסורות והעדפות טעם מאשר הכרח.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 0.5 ק"ג;
- קלמארי - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת חמוצה - 2 כוסות;
- פלפל;
- מלח;
- שמן צמחי.
הכנה:
- יוצקים מים רותחים על הקלמארי, מסירים את העור, מסירים את הצלחת הפנימית. חותכים לטבעות.
- קוצצים את הבצל הקלוף ומבשלים בשמן צמחי.
- מוסיפים פטריות קצוצות גס.
- כשעודפי הנוזלים מתאדים מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים. מבשלים במשך 10 דקות.
- מניחים את הקלמארי במחבת ומערבבים. אם הפגרים היו טריים, מבשלים 7 דקות, קפואים - 5 דקות.
תכולת קלוריות של פטריות צדפה מטוגנות בשמנת חמוצה
הערך התזונתי של המנה המוגמרת תלוי בתכולת הקלוריות של מרכיביה. הוא מוכפל במשקל המוצרים, מסכם ומחושב על סמך התוצאה שהתקבלה. השומן המשמש לטיגון או תבשיל חשוב במיוחד. זה בעל תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר.
ערך אנרגטי של 100 גרם מוצרים (קק"ל):
- פטריות צדפות - 33;
- שמנת חמוצה 20% - 206, 15% - 162, 10% - 119;
- בצל - 41;
- שמן זית – 850-900, חמאה – 650-750;
- שומן חזיר מעובד - 896;
- גבינה קשה - 300-400, תלוי בסוג;
- תפוחי אדמה - 77.
סיכום
פטריות צדפות בשמנת חמוצה תמיד יוצאות טעימות וקלות להכנה. ניתן להשלים אותם עם תבלינים שונים, גבינה קשה, ולהכין עם בשר או תפוחי אדמה. רק זכרו שלפטריות לוקח הרבה זמן להתעכל, ועדיף להגיש את המנה במחצית הראשונה של היום.
