פאי עם כובעי חלב זעפרן: מתכונים

פאי עם כובעי חלב זעפרן הוא מאפה נפלא שרלוונטי לא רק בתקופת "ציד שקט". בחורף, אתה יכול להשתמש במוצרים חצי מוגמרים מיובשים, קפואים או משומרים. עקרות בית רבות נמשכות על ידי הארומה, הטעם והתכונות המועילות של פטריות אלה.

בחירת המילוי לפשטידות חלב זעפרן

מגוון הפשטידות מאפשר לכם להפתיע את המשפחה שלכם בטעם חדש בכל פעם. ההבדל העיקרי יהיה במילוי שהמארחת בוחרת.

כובעי חלב זעפרן משמשים רק לאחר הכנה נכונה. עדיף לאסוף ולהכין אותם בעצמך כדי להיות בטוח בתוצאה. אחרת, אתה צריך לבשל כמה פטריות כדי לוודא שאין מרירות. אתה יכול להיפטר ממנו על ידי השרייה והרתחה של המוצר.

המרכיבים הבאים משמשים לעתים קרובות כמרכיבים נוספים:

• תפוח אדמה;
• בשר עוף;
• כרוב;
• יֶרֶק;
• ירקות;
• תבלינים שונים.

הטעם והשובע של הפאי יהיו תלויים בבחירת המוצרים.

מתכונים לפשטידות עם כובעי חלב זעפרן

שיטות פופולריות להכנת פאי חלב זעפרן מתוארות להלן. עדיף לטבחים חסרי ניסיון לדבוק בתקנים המוצגים ובצעדים המפורטים על מנת להבין את התהליך הטכנולוגי.

מתכון לפשטידה פתוחה עם כובעי חלב זעפרן

עקרות בית רבות אוהבות פשטידות פתוחות בגלל קלות הייצור והמראה היפה שלהן. אתה יכול לקבל את האורחים עם מאפים ארומטיים כאלה.

סט מוצרים:

• חמאה צוננת - 120 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• כובעי חלב זעפרן טרי - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• גבינה - 100 גרם;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 1 יחידה;
• שמן מזוקק - 2 כפות. ל.;
• מלח ותבלינים.

שיטת הכנת הפאי מתוארת שלב אחר שלב:

1. כדאי להתחיל עם בסיס חול. לשם כך מנפים את הקמח ומערבבים עם קורט מלח.
2. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות, אותן ניתן להחליף במרגרינה בעלת אחוזי שומן של יותר מ-80%.
3. טוחנים במהירות את התערובת לפירורים בידיים, יוצקים פנימה כ-4 כפות. ל. מים קרים וללוש את הבצק. זה צריך להיות אלסטי. משאירים במדף העליון של המקרר למשך 30 דקות.
4. מרדדים את העיגול ומניחים בתבנית אפייה, לא שוכחים את הדפנות. לחורר בתחתית חורים בעזרת מזלג, לכסות בנייר כסף ולמזוג פנימה כוס שעועית. מכניסים לתנור לרבע שעה. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 200 מעלות.
5. בשלב זה קוצצים את הפטריות המוכנות ומניחים במחבת יבשה לטיגון. ברגע שהמיץ התאדה, יוצקים שמן מזוקק ומאדים יחד עם הבצל הקצוץ. בסוף מוסיפים מלח ופלפל.
6. מוציאים את הבסיס, מסירים את נייר הכסף עם השעועית ומחלקים את מכסי חלב הזעפרן.
7. טורפים את הביצה, מערבבים עם שמנת חמוצה ויוצקים על מלית הפטריות. מפזרים גבינה מגוררת.

מכוונים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים את הפאי כחצי שעה נוספת.

מתכון לפשטידה עם כובעי חלב זעפרן ותפוחי אדמה

בגרסה זו תפוחי אדמה מרוסקים ישמשו לפשטידה עם כובעי חלב זעפרן טרי.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• קמח פרימיום - 3 כפות;
• מים - 1 כף;
• אבקת אפייה - ½ כפית;
• תפוחי אדמה - 4 פקעות;
• כובעי חלב זעפרן - 300 גרם;
• בצל - 3 יח';
• פלפל שחור גרוס ומלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. עדיף להשתמש בבצק ללא שמרים, שהוא נמוך יותר בקלוריות. טורפים את הביצה עם מלח, מוסיפים מים ואבקת אפייה. מוסיפים את הקמח במנות, קודם לישה בעזרת כף ולאחר מכן בידיים את הבסיס הנוקשה לפשטידה. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר.
2. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה. מרתיחים במי מלח ומועכים.
3. חותכים את מכסי חלב הזעפרן המוכנים. מטגנים עד לסיום ומוסיפים לפירה.
4. באותה מחבת מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
5. מערבבים הכל. מוסיפים מלח ופלפל למילוי במידת הצורך. מגניב.
6. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל אחד מהם. מניחים שכבה גדולה בתבנית משומנת.
7. מניחים מלית פטריות ומכסים בשכבה נוספת. צובטים בזהירות את הקצוות ומצפים את החלק העליון בחלמון.

מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 30 דקות.

מתכון לפשטידה עם כובעי חלב זעפרן מלוחים

בחורף, עקרת הבית יכולה פשוט להוציא פטריות משומרות מהמקרר ולהכין פשטידה בטעם לארוחת ערב, שתיקח מינימום זמן.

מתחם:

• בצק עלים ללא שמרים - 300 גרם;
• כובעי חלב זעפרן מלוחים - 350 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 180 מ"ל;
• ביצים - 3 יח';
• פלפל שחור טחון;
• פטרוזיליה ושמיר טריים;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח.

כל שלבי הכנת הפשטידה:

1. קח דגימה ממכסות חלב זעפרן משומרים. משרים פטריות מומלחות במים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. אם אתה מרוצה מהטעם, אז פשוט לשטוף ולהשליך במסננת.
2. במידת הצורך קוצצים מעט ומטגנים במחבת עם שמן, מוסיפים בצל קצוץ לאחר שהנוזלים התאדו. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פלפל ומוסיפים עשבי תיבול שטופים וקצוצים.
3. תחילה יש להקציף ביצים למילוי עם קורט מלח, ולאחר מכן לערבב עם שמנת חמוצה.
4. מניחים את הבצק המרודד לתוך התבנית, מכסים את הקצוות.
5. מורחים את המילוי בצורה אחידה ויוצקים את תערובת החלב המותסס עם הביצים.
6. תנור בחום של 180 מעלות. בדרך כלל מספיקות 35 דקות, אבל הכל תלוי בעוצמת התנור.

אל תמהרו להוציא את העוגה מהתבנית. עדיף לתת לו להתקרר מעט, ואז יהיה קל יותר לחתוך.

פאי עם כובעי חלב זעפרן מבצק שמרים

בצק חמאה משמש לעתים קרובות להכנת פשטידות אווריריות עם כובעי חלב זעפרן ותפוחי אדמה.

סט מוצרים:

• בצק שמרים - 700 גרם;
• כובעי חלב זעפרן טרי - 300 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• חלמון - 1 יחידה;
• שמן צמחי;
• תבלינים ומלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. בצק שמרים ניתן ללוש בכל דרך או לרכוש בחנות.
2. להכנת המילוי יש למיין את מכסי חלב הזעפרן, לשטוף אותם היטב עם ספוג ולחתוך אותם, ולהסיר את האזורים המושחרים ואת תחתית הגבעול.
3. מניחים במחבת עם שמן ומטגנים על אש גבוהה. לאחר שהנוזל התאדה, מנמיכים את הלהבה ומאדים עם גזר מגורר ובצל קצוץ עד לבישול מלא. מוסיפים תבלינים ומלח ממש בסוף.
4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, אחד מהם מעט יותר גדול. מרדדים אותו תחילה ומכסים את תחתית התבנית המשומנת.
5. קולפים את תפוחי האדמה, מעצבים לצלחות ומניחים בשכבה הראשונה. מורחים מעל את מלית חלב הזעפרן.
6. מכסים בחתיכה השנייה המגולגלת, צובטים היטב את הקצוות. מברישים את כל פני הפאי בחלמון ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

לאחר 40 דקות מוציאים, משמנים בחתיכת חמאה קטנה, מכסים ונותנים לנוח.

פאי עם כובעי חלב זעפרן מטוגנים וכרוב

Kulebyaka עם פטריות וכרוב טרי הוא מאפה רוסי באמת שכל עקרת בית צריכה לנסות לבשל בבית.

סט מוצרים:

• בצק חמאה - 1 ק"ג;
• כובעי חלב זעפרן טרי - 400 גרם;
• כרוב לבן - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי, חמאה - 1 כף. ל.;
• מלח;
• פלפל שחור.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שקיפות.
2. מסירים את העלים העליונים של הכרוב, שוטפים וקוצצים דק. מניחים במחבת ומטגנים עד לסיום.
3. בקערה נפרדת מקפיצים את הפטריות המוכנות בחמאה במשך 20 דקות.
4. מערבבים את החומרים למילוי, מוסיפים מלח ופלפל.
5. מרדדים את הבצק, מחולק ל-2 חצאים, לצורה אליפסה. מניחים את רובו על תבנית אפייה משומנת.
6. באמצע מחלקים את המילוי של כובעי חלב זעפרן וכרוב.
7. מכסים בחתיכה השנייה, צובטים את השוליים ומניחים לשבת כרבע שעה.
8. מברישים את הפאי בחלמון, קורצים חתכים קטנים על המשטח ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות.
9. לאחר 25-30 דקות יופיע סומק והמאפים יהיו מוכנים.

הוציאו את הפשטידה, תנו לה לנוח והזמינו את המשפחה לארוחת ערב.

פאי עם כובעי חלב זעפרן ועוף

אפשר לקרוא לעוגה הזו בביטחון "אורחים על מפתן הדלת". כל המרכיבים זמינים כמעט תמיד בכל מקרר.

מתחם:

• קמח - 1.5 כפות;
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
• ביצים - 3 יח';
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• חזה עוף - 400 גרם;
• כובעי חלב זעפרן קפואים או מלוחים - 300 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• עשבי תיבול טריים - 1 צרור.

תיאור מפורט של מתכון הפשטידה:

1. טורפים היטב את הביצים, מוסיפים מלח. מערבבים עם שמנת חמוצה.
2. מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה. שלב את המוצרים המוכנים, ללוש את הבצק. משאירים בטמפרטורת החדר.
3. מסירים את הסרט מהחזה וחותכים לרצועות. מטגנים בכמות קטנה של שמן.
4. בנפרד מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, מוסיפים את כובעי חלב הזעפרן ומבשלים עד שהלחות מתאדה. בסוף מוסיפים פלפל ומלח.
5. מערבבים את תכולת שתי המחבתות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים וחצי מהגבינה המגוררת.
6. מעבירים 2/3 מבצק הפאי לתבנית המשומנת, מכסים גם את השוליים.
7. מורחים את מלית הפטריות ויוצקים פנימה את יתרת הבסיס.
8. מפזרים גבינה ואופים בחום של 180 מעלות.

35 דקות אמורות להספיק לאפייה מלאה של העוגה.

פאי עם כובעי חלב זעפרן בסיר איטי

לעזרת עקרות בית שאין להן תנור, מכשיר מולטי-קוקר.

מרכיבי בסיס:

• מיונז ושמנת חמוצה - 150 גרם כל אחד;
• קמח - 1 כף;
• מלח - ½ כפית;
• סודה - ½ כפית;
• ביצים - 2 יח'.

הרכב מילוי:

• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• כובעי חלב זעפרן - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ירקות וחמאה - 1.5 כפות. ל.;
• גבינה - 100 גרם;
• יֶרֶק.

תהליך הכנת פאי:

1. למילוי תצטרכו לטגן את כובעי חלב הזעפרן. אתה יכול להשתמש בקערת מולטי כיריים בשביל זה. אבל עדיף לעשות הכל במחבת עם שמן צמחי.
2. ברגע שהמיץ מתאדה מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים הכל על אש בינונית. מפזרים פלפל ומלח בסוף.
3. מרווים את הסודה בשמנת חמוצה ומשלבים עם מיונז, מלח וביצים.מוסיפים קמח ולשים את הבסיס, שאמור להידמות לבצק פנקייק בעובי.
4. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה ויוצקים פנימה מחצית מהבסיס, מורחים אותה בזהירות על פני השטח.
5. מניחים את תערובת הפטריות, מעל יהיו ירקות קצוצים עם גבינה ופרוסות תפוחי אדמה קלופים.
6. יוצקים פנימה את יתרת הבצק.
7. הגדר את מצב "אפייה" למשך שעה וסגור.

אין לנסות להסיר את הפאי מיד לאחר אות המוכנה כדי שהיא לא תתפרק.

תכולת קלוריות של פשטידה עם כובעי חלב זעפרן

לא ניתן לסווג פשטידה עם כובעי חלב זעפרן כמנה דלת קלוריות, למרות הערך האנרגטי הנמוך של הפטרייה עצמה. 100 גרם הממוצע יכול להגיע ל-250 קק"ל.

אבל יש אפשרויות להפחית קלוריות:

• החלפת קמח חיטה בכוסמין או כוסמין;
• שימוש בבסיס רזה;
• למילוי, אין לטגן את המוצרים, אלא להרתיח או לאפות אותם;
• במקום שמנת חמוצה לפאי ג'לי, השתמש בקפיר דל שומן או יוגורט.

כל השיטות הללו יעילות, אך מפחיתות ארומה וטעם.

סיכום

פאי עם כובעי חלב זעפרן מתאים לארוחות יומיומיות. חתיכה טובה יכולה להחליף ארוחה מלאה. ניתן להכין את המנה הזו כדי לרצות את האורחים.

פוסטים מומלצים

פיצה עם שנטרל: מתכונים עם תמונות

פאי שנטרל: מתכונים פשוטים עם תמונות

פיצה עם כובעי חלב זעפרן: מתכונים עם תמונות

פשטידות עם כובעי חלב זעפרן: מתכונים עם תמונות

מילוי פטריות דבש לפשטידות: עם תפוחי אדמה, ביצים, פטריות קפואות, כבושים

פיצה עם פטריות דבש: מתכונים עם תמונות בבית

פאי עם פטריות דבש בתנור מבצק עלים ובצק שמרים

פשטידת שמפיניון: עם תפוחי אדמה, כרוב ובשר, מתכונים עם תמונות

פשטידה עם פטריות חלב: מלוחה וטרייה, עם תפוחי אדמה ובצל, מתכונים עם תמונות