קוויאר פטריות מבולטוס לחורף ולכל יום: מתכונים עם תמונות

יבול גדול של פטריות בקיץ מעמיד אנשים מול המשימה של עיבוד ושימורן לתקופות ארוכות. קוויאר מדגי חמאה לחורף שומר על התכונות המועילות של המוצר למשך חודשים רבים. מגוון רחב של מתכוני בישול יאפשר לכל אחד לבחור את המתאים ביותר לפי העדפותיו הגסטרונומיות.

האם אפשר להכין קוויאר מדגי חמאה?

מבחינת ערך תזונתי, פטריות תופסות מקום חשוב בין שאר המוצרים. הם מיובשים, מלוחים, כבושים ומוקפאים. בנוסף, ניתן להשתמש בחמאה להכנת קוויאר - תכשיר טעים המשלים בצורה מושלמת כריכים, משמש כמנה שניה מן המניין, או משמש כמילוי בפשטידות.

בולטוס הוא אחד הנציגים המפורסמים ביותר של ממלכתו. איכויות הטעם שלהם ידועות כבר מאות שנים, ולכן תכשירים העשויים מהם פופולריים ללא הרף בתקופות של קציר פעיל. הטעם של החמאה נהדר ליצירת קוויאר פטריות טעים, ומרכיבים נוספים רק מאפשרים לך לשפר אותו ולהוסיף ארומה בהירה.

איך לבשל קוויאר פטריות מבולטוס

כדי לקבל קוויאר מצוין מבולטוס, עדיף לאסוף את המרכיב העיקרי בעצמך. אתה לא צריך לקחת פטריות ישנות, כפי שהם לרוב רגישים נזק חרקים. עדיף לתת את הבחירה שלך לטובת גופי פרי קטנים צעירים או בינוניים. קוויאר מכינים הן מהרגליים והן מהכובעים.

לאחר איסוף הבולטוס, עליך לנקות אותו, להסיר אזורים פגומים ורקובים של הכובעים והרגליים. ואז הסרט על המכסה מוסר מכל אחד מהם כדי למנוע מרירות במנה המוגמרת.לאחר מכן, יש צורך לבצע את טיפול החום הראשוני - להרתיח במים מומלחים במשך 15-20 דקות, ולהוסיף ½ כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

כדי לקבל טעם בהיר יותר, אתה יכול להשתמש במרכיבים נוספים. הירקות כוללים עגבניות, בצל, שום, גזר ופלפל. יש אנשים שמוסיפים מיץ לימון, שמנת חמוצה, רוטב סויה או פלפל חריף. אם המנה מוכנה לצריכה מיידית בזמן הקרוב, אין צורך להוסיף מרכיבים נוספים שמטרתם להגדיל את חיי המדף.

על מנת להפוך את המוצר לקוויאר מוגמר, אתה יכול להשתמש במספר שיטות. המסורתי ביותר הוא להשתמש במטחנת בשר למטרה זו. אפשר גם להשתמש במעבד מזון. השימוש בבלנדר אינו מומלץ, שכן התערובת מתבררת כדמוית דייסה.

בישול קוויאר פטריות מבולטוס לפי המתכון הקלאסי

כשמכינים פטריות מחוץ לחורף, אפשר להסתדר בלי להשתמש בחומץ, כך שהטעם שלהן יהיה טבעי וטהור יותר. המתכון הקלאסי להכנת קוויאר פטריות מדג פרפר מתגאה בסט מינימלי של מוצרים בשימוש. כדי להכין את המעדן הזה, השתמשו ב:

• 500-600 גרם חמאה מבושלת;
• 3 בצלים;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• בצל ירוק;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• מלח.

פטריות מבושלות נחתכות לחתיכות ומטוגנות בחמאה במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים אותם עד שהם מתבשלים לחלוטין. האלמנטים המטוגנים נטחנים במטחנת בשר. המסה המתקבלת מתובלת במלח, תערובת פלפלים ובצל ירוק קצוץ דק.

מתכון לקוויאר פטריות מבולטוס עם שמנת חמוצה

שמנת חמוצה מוסיפה חמיצות נוספת וטעם קרמי למוצר המוגמר. זה משלים בצורה מושלמת את מרכיב הפטריות.המנה הזו יכולה להוות תחליף מצוין למרכיבים הרגילים לכריכים. עבור המתכון השתמש:

• 500 גרם פטריות טריות;
• 120 גרם שמנת חמוצה;
• 3 בצלים;
• חבורה קטנה של ירק;
• 1 כף. ל. חמאה;
• מלח ותבלינים.

כמו במתכון הקודם, פטריות ובצל חתוכים לחתיכות קטנות מטגנים בחמאה עד לריכוך. לאחר מכן הם נטחנים במטחנת בשר או במעבד מזון, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה למסה המתקבלת. את התערובת מערבבים היטב, מתבלים במלח ועשבי תיבול קצוצים. המנה המוגמרת מוגשת צוננת.

איך להכין קוויאר פטריות מבולטוס עם בצל וגזר

גזר ובצל הם התוספות הנפוצות ביותר לקוויאר פטריות. חתיכות קטנות של ירקות משפרות מאוד את מרקם המוצר המוגמר. יחד עם זאת, גזר מוסיף מתיקות קלה, מה שהופך את הטעם לבהיר יותר ומעניין יותר. להכנת החטיף תצטרך:

• 700 גרם חמאה;
• 3 בצלים;
• 3 גזרים בגודל בינוני;
• שמן לטיגון;
• מלח ופלפל.

בצל וגזר מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. הם מטגנים עם פטריות מבושלות עד לבישול מלא. לאחר מכן, כל המרכיבים נטחנים במטחנת בשר. מתבלים את התערובת המוגמרת בפלפל גרוס, מלח לפי הטעם ולאחר מכן מטגנים עוד 10 דקות.

איך לבשל קוויאר מבולטוס עם שום ועגבניות

מתאבן זה יכול להיות תוספת נהדרת לשולחן האוכל. נוח לשימוש כממרח על לחם וכריכים, וכן כמילוי בטארטלטים. עגבניות עושות את הטעם עדין יותר, ושום מוסיף ארומה נהדרת. להכנת החטיף אתה צריך:

• 400 גרם חמאה;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 150 גרם בצל;
• 1 גזר בינוני;
• 2 שיני שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מרתיחים פטריות במים רותחים במשך 1/4 שעה. את הגזרים מקלפים וחותכים לקוביות.את הבצל חותכים לחצאי טבעות. עגבניות מושטות במים רותחים ומסירים את הקליפות. מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך, ואז מוסיפים עגבניות ומבשלים 8-10 דקות.

ירקות וחמאה שמים במעבד מזון וקוצצים. את התערובת המוגמרת ממליחים ומתבלים בפלפל גרוס, ואז מעבירים למחבת עמוקה ומבשלים במשך 10 דקות. מומלץ לקרר את המנה לפני ההגשה.

איך להכין קוויאר מפטריות עם חמאה עם עשבי תיבול

מנה עם הרבה ירוקים בהחלט תשמח את כל בני המשפחה. בצל ירוק ושמיר לא רק טעימים, אלא גם מועילים מאוד לגוף. להכנת מתאבן פטריות טעים זה, השתמש ב:

• 600 גרם פטריות טריות;
• 250 גרם בצל;
• צרור גדול של בצל;
• מעט שמיר;
• מלח.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד לריכוך. מרתיחים את החמאה במשך 20 דקות וטוחנים אותה במטחנת בשר עם בצל מטוגן. את תערובת הפטריות המתקבלת ממליחים ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים. הקוויאר המוגמר מבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות, מצננים ומוגש לארוחת צהריים.

איך לבשל קוויאר פטריות חמאה עם בזיליקום ושום

שום בשילוב בזיליקום מעניק למתאבן הפטריות ארומה שאי אפשר לתאר. מוצר זה מצוין למריחה על לחם שיפון או חיטה. כדי להכין קוויאר זה תצטרך:

• 600-700 גרם חמאה;
• צרור בזיליקום;
• 2 בצלים;
• שום לפי הטעם;
• מלח.

פטריות מבושלות במים מומלחים, ואז מטגנים עם בצל קצוץ דק עד להזהבה. לאחר מכן, הם נטחנים במטחנת בשר. מוסיפים בזיליקום קצוץ ושום כתוש למסה שהתקבלה. את כל המסה מבשלים 5 דקות על אש נמוכה, ממליחים ומגישים.

קוויאר בולטוס טעים עם שום ופלפל

חובבי פלפלים יכולים לגוון את מתאבן הפטריות שלהם.הטעם המעולה של פלפלים מתוקים משתלב בהרמוניה עם פטריות. חתיכות קטנות של התוסף הזה מרגישות נעימות בפה. כדי להכין קוויאר תצטרך:

• 600 גרם חמאה מבושלת;
• 1 בצל;
• 1 פלפל חריף גדול;
• 30 גרם שום;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

פלפלים מקלפים ואז חותכים לקוביות. מטגנים את הבצל עד חצי בישול, מוסיפים לו פלפל ומטגנים אותו קלות. תערובת הירקות יחד עם פטריות מבושלות נשלחת למעבד מזון או מטחנת בשר. את התערובת המתקבלת ממליחים, מערבבים ומגישים לשולחן האוכל.

קוויאר פטריות מבולטוס עם עגבנייה

כשאין אפשרות להשתמש בעגבניות טריות אפשר להסתדר עם רסק עגבניות. יש צורך לבחור מוצר איכותי מיצרן מהימן. רסק עגבניות מרכך את טעם הפטריות של החטיף, מה שהופך אותו למאוזן יותר. לחטיפים השתמשו:

• 1 ק"ג פטריות יער;
• 80-100 גרם רסק עגבניות;
• 7 שיני שום;
• צרור שמיר;
• מלח;
• 2 בצלים בינוניים.

מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות ומטגנים אותן עם בצל קצוץ עד להזהבה. המסה המתקבלת מועברת דרך מטחנת בשר, מתובלת בשום קצוץ, שמיר ורסק עגבניות. הקוויאר שנוצר מומלח לפי הטעם ומבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות. המנה מקוררת ומוגשת לשולחן.

קוויאר בולטוס עם מיץ לימון

מיץ לימון מוסיף חמיצות בוהקת וניחוח הדרים קל למנה. בשילוב עם זה, הבולטוס הופך לטעים להפליא ומושלם לחגיגה בצורת מתאבן. כדי להכין אתה צריך:

• 500 גרם פטריות יער;
• 30 מ"ל מיץ לימון;
• 200 גרם בצל;
• שמן זית;
• צרור קטן של בזיליקום;
• מלח ופלפל.

פטריות נחתכות לחתיכות, מבשלים 15 דקות ומטגנים בשמן זית עד לריכוך.לאחר מכן שמים אותם במעבד מזון יחד עם הבצלים המטוגנים מראש וקצוצים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים 2 כפות לתערובת שהתקבלה. ל. מיץ סחוט, פלפל, מלח ובזיליקום קצוץ דק. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם אחיד ומטגנים על אש נמוכה עוד כמה דקות.

מתכון מקורי לקוויאר בולטוס עם רוטב סויה ואגוזי מלך

הוספת מרכיבים יוצאי דופן כמו אגוזי מלך ורוטב סויה לקוויאר פטריות מסורתי מאפשרת לך לקבל שילוב יוצא דופן וטעים מאוד. הטעם המקורי של החטיף ישלים בצורה מושלמת שולחן חגיגי גדול. לשימוש כזה בקוויאר:

• 750 גרם חמאה;
• 150 גרם גרעיני אגוזים;
• 4 כפות. ל. רוטב סויה;
• 2 בצלים;
• שום לפי הטעם;
• 1 גזר בינוני.

את הפטריות מבשלים ומטגנים עם בצל וגזר קצוצים דק עד להזהבה ועוברות במטחנת בשר. מוסיפים לתערובת שהתקבלה אגוזי מלך כתושים ושום. כל המרכיבים מעורבבים ומתבלים ברוטב סויה. מכיוון שהוא די מלוח, אין צורך להוסיף מלח למנה המוגמרת. המסה המוגמרת מבשלת למשך 10-12 דקות נוספות.

קוויאר פטריות חריף מבולטוס

חובבי מנות חריפות יכולים גם לרצות את עצמם עם חטיף מצוין. תוספת של צ'ילי ופלפל אדום מוסיפה תו בהיר ופיקנטי. בהתאם לאהבתכם לאוכל חריף, תוכלו להגדיל את כמות פלפל הצ'ילי. כדי להכין קוויאר בדרך זו, תצטרך:

• 600 גרם חמאה;
• 2 בצלים;
• 2 תרמילי צ'ילי קטנים;
• 1 כפית. פלפל אדום;
• כמה שיני שום;
• מלח ושמן צמחי.

מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות במי מלח, ואז חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת חמה עד לבישול מלא. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל עם צ'ילי קצוץ.חמאה ובצל עם צ'ילי מועברים במטחנת בשר, מערבבים, מתבלים במלח, שום ופלפל אדום. כל התערובת מבושלת עוד כמה דקות, מצננים ומוגשות לשולחן האוכל.

איך להכין קוויאר פטריות מבולטוס קפוא

ההבדל היחיד בתהליך הכנת מתאבן פטריות ממוצר קפוא הוא ההפשרה הארוכה שלו. עקרות בית מנוסות ממליצות להשאיר צלחת חמאה במקרר למשך 12-16 שעות. אין צורך להרתיח פטריות מופשרות. כדי להכין קוויאר מ-500 גרם של בולטוס קפוא, תצטרך:

• 2 בצלים;
• מלח ופלפל גרוס;
• חמאה לטיגון;
• חבורה קטנה של ירק.

פטריות מופשרות מטוגנות בחמאה עם בצל חתוך לחצאי טבעות. לאחר מכן הם נטחנים במעבד מזון או עוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים למסה שהתקבלה בצל ירוק, פלפל שחור וכמות קטנה של מלח.

קוויאר בולטוס עם אורז וירקות

כדי להפוך מתאבן פטריות לארוחה שלמה, אפשר להוסיף אורז וירקות אהובים. אתה יכול לקחת כל ירקות, אבל באופן מסורתי הם משתמשים בפלפל, גזר, בצל ועגבניות. כדי להכין קוויאר פטריות תצטרך:

• 700 גרם חמאה;
• 500 גרם עגבניות;
• 3 פלפלים גדולים;
• 1 גזר;
• 200 גרם אורז מבושל;
• מלח.

מטגנים את הפטריות על אש בינונית עד להזהבה. במקביל מטגנים במחבת נוספת גזר, פלפל ועגבניות קלופות. לאחר שהירקות מוכנים מניחים אותם במעבד מזון וטוחנים יחד עם הפטריות עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים אורז מבושל ומעט מלח לתערובת שהתקבלה. המנה מבשלת 5-10 דקות על אש נמוכה, מצננים ומגישים.

כללים להכנת קוויאר מבולטוס לחורף

כדי להכין חטיפים לאחסון לטווח ארוך, הם פועלים לפי אותם עקרונות לבחירת מרכיבים כמו למנה מהירה לשולחן ארוחת הערב. עדיף להשתמש בפטריות קטנות או בינוניות שמהן הוצאו מראש חלקים מקולקלים ורקובים. יש צורך גם להסיר את הסרט השמנוני מכל מכסה.

המאפיין החשוב ביותר של מתכונים להכנת קוויאר פטריות מבולטוס לחורף הוא הוספת רכיבים נוספים על מנת להאריך את חיי המדף. מוצרים אלה כוללים חומץ, סוכר וחומצת לימון. אפשר להוסיף גם שום, עגבניות ובצל לשיפור הטעם – הם ישפרו את הטעם של המוצר המוגמר.

קוויאר פרפר תופס מקום חשוב בין תכשירי פטריות אחרים לחורף - אתה צריך לגשת לנושא העיקור באחריות. למרות העובדה שיש כמה מתכונים בלעדיו, בכל מקרה יש צורך קודם לעקר אותו במים רותחים. בכל שאר המקרים, הצנצנות עם החטיף המוכן מונחות במים רותחים, רותחים במשך 20 דקות ורק אז אוטמות במכסים.

מתכון לקוויאר פטריות עם חמאה לחורף ללא עיקור

שיטת בישול זו יכולה לשמר את המוצר המוגמר למשך מספר חודשים. במהלך חודשי החורף הקרים, חטיף כזה יאפשר לכם ליהנות באופן מלא מהמתנות של ציד שקט. כדי להכין מעדן פטריות לפי המתכון הזה תצטרך:

• 900 גרם של פטריות טריות;
• 200 גרם גזר;
• 200 גרם בצל;
• שמן חמניות;
• 1 כף. ל. חומץ שולחן;
• 6-8 אפונה של פלפל אנגלי;
• עלה דפנה;
• מלח.

ירקות מטוגנים בכמות גדולה של שמן חמניות.מרתיחים את הפטריות 20 דקות וקוצצים אותן במעבד מזון יחד עם הירקות. למסה המתקבלת מוסיפים גרגירי פלפל ושמן צמחי שנותר. המנה מתובלת במלח, חומץ ועלה דפנה.

את התערובת שהתקבלה מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, ואז מצננים ומניחים בצנצנות שהוכנו מראש. הם מגולגלים מתחת למכסים ומאוחסנים במקום קריר.

מתכון פשוט מאוד לקוויאר עם חמאה לחורף

מתכון חטיף זה נחשב לאחת הדרכים הקלות ביותר להכנה. רשימת המרכיבים המינימלית מאפשרת ליהנות מטעם פטריות טהור. כדי להכין תצטרך 1 ק"ג חמאה, כמה בצל ו -1 כף. ל. 9% חומץ שולחן. גם מלח, מעט סוכר ושמן חמניות יועילו.

פטריות מבושלות במים מומלחים ומטגנים עם בצל עד לריכוך. לאחר מכן הם נטחנים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה, מלח, חומץ ומעט סוכר. את התערובת המתקבלת יוצקים לצנצנות מוכנות. הוסף להם כמה כפות שמן צמחי ואטום אותם היטב.

קוויאר פטריות מבולטוס לחורף במטחנת בשר

למרות שמעבד מזון מייצר תערובת הומוגנית יותר, שימוש במטחנת בשר לפעמים מתאים יותר. לכל משפחה יש את הפריט הביתי הזה, אז אין טעם לרכוש ציוד נוסף כדי לרצות את עצמך עם יצירת מופת טעימה. מטחנת הבשר מייצרת גם נתחי פטריות וירקות גדולים יותר. כדי להכין קוויאר פטריות חמאה מ-1 ק"ג של מוצר טרי בדרך זו, תצטרך:

• 300 גרם בצל;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• מלח;
• 1 כף. ל. חומץ שולחן או תפוחים;
• שמן חמניות.

מרתיחים את החמאה במים רותחים במשך חצי שעה ומעבירים אותה במטחנת בשר עם בצל מוקפץ. המסה המתקבלת מומלחת, מוסיפים תבלינים וחומץ. את המנה מטגנים עוד 10 דקות, ואז מעבירים לצנצנות זכוכית מוכנות. הוסף 2 כפות שמן נוספות לכל אחת לאחסון ארוך יותר. הם מכוסים במכסי ניילון ונשלחים לאחסון.

מתכון להכנת קוויאר מדגי חמאה לחורף עם חומץ

חומצה אצטית היא אחד מהחומרים המשמרים הטבעיים הטובים ביותר. התוספת שלו יכולה להאריך משמעותית את חיי המדף של מוצרים תוצרת בית. אם תגדיל את הכמות שלו, זה יכול להשלים קוויאר עם טעם מקורי. כדי להכין את קוויאר הבולטוס המוצג בתמונה, השתמש ב:

• 2 ק"ג שמן בורון;
• 500 גרם בצל;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• מלח;
• שמן צמחי;
• 30 גר' סוכר.

חמאה מטוגנת על אש בינונית עם בצל. תערובת זו נטחנת במעבד מזון או מטחנת בשר, ולאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. את המנה הכמעט גמורה מטגנים 5 דקות נוספות ומועברים לכלים שהוכנו עבורו. את הצנצנות מניחים בתבנית מלאה במים עד צווארי הצנצנות ומעוקרות למשך חצי שעה. לאחר מכן, הם מגולגלים ומניחים במרתף או במקרר.

קוויאר חמאת חורף עם שום

שום מוסיף ארומה בהירה מאוד למתאבן הפטריות המוגמר. הוא האמין כי במהלך אחסון לטווח ארוך הוא מאבד את טעמו החריף, כך שאתה יכול להוסיף אותו בכמויות גדולות למדי. לקוויאר פטריות מ-1 ק"ג של בולטוס מבושל תצטרך:

• 1 ראש שום (8-10 שיני)
• 1 כף. ל. 9% חומץ;
• מלח;
• שמן צמחי;
• 300 גרם בצל.

כמו בכל שאר המתכונים, החמאה מטוגנת עד לריכוך עם בצל קצוץ. טוחנים אותם במעבד מזון וממליחים אותם. את התערובת שהתקבלה מניחים על אש נמוכה, יוצקים לתוכה חומץ ושום חתוכים למספר חתיכות. המוצר המוגמר מונח בצנצנות זכוכית מעוקרות. הוסף 2 כפות לכל אחד. ל. שמנים ואוטמים אותם עם כובעי ניילון.

חמאה קוויאר עם גזר ובצל לחורף

גזר ובצל טריים הם תוספת נהדרת לפינוקי החורף. פתיחת צנצנת של מוצר זה בחורף, אתה יכול לזכור היטב את הטעם של הקיץ. כדי להכין חטיף לפי המתכון הזה תצטרך:

• 1 ק"ג חמאה מבושלת;
• 400 גרם של בצל וגזר;
• 1 שום שלם;
• שמן צמחי;
• מלח.

מתכון הקוויאר כמעט זהה לצריכה מהירה. חמאה מטגנים עם ירקות, מעוותים, מלוחים, מוסיפים שום ותבלינים. התערובת המוגמרת מבשלת עוד כמה דקות, ואז מועברת למיכלי זכוכית מאודים. לאחר חצי שעה של עיקור, יוצקים 1 כף לכל צנצנת. ל. שמן ומכסים אותו במכסה ניילון.

קוויאר חורף מפטריות, חמאה עם עגבניות

להכנת המעדן הזה אפשר להשתמש בעגבניות טריות או ברסק עגבניות. פלפל חריף מתווסף לתוספת טעם. הטעם של מוצר כזה יהפוך מאוזן יותר. לשימוש בהכנה:

• 800-900 גרם של פטריות יער;
• 2 בצלים;
• 100 גרם רסק עגבניות;
• 2 פלפלים;
• ראש שום;
• שמיר או בצל ירוק;
• 1 כף. ל. סוכר ומלח;
• שמן צמחי.

מטגנים בצל ופלפלים בשמן עד לריכוך. הם נטחנים במעבד מזון עם חמאה מבושלת מראש, מוסיפים מלח, מתבלים בסוכר ורסק עגבניות.כל התערובת מבשלת זמן מה על אש בינונית ומכניסה לצנצנות זכוכית. הם מעוקרים במים רותחים, ואז מוסיפים מעט שמן צמחי לכל אחד, מכוסים במכסה ומכניסים למקרר.

בישול קוויאר מדגי חמאה לחורף עם שום וגזר

טעם הפטריות החמאתי בשילוב עם הרבה שום וגזר יוצר מתאבן כמעט מושלם. הוא מושלם לשולחן חג, ויהיה גם מילוי אידיאלי לפשטידות או טארטלטים. כדי להכין את המנה הזו אתה צריך:

• 1 ק"ג חמאה מבושלת;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 1 שום שלם;
• 1 כף. ל. חומץ שולחן;
• מלח לטעימה;
• 1 כף. ל. סוכר לבן.

את הגזרים מקלפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עד לריכוך. לאחר מכן טוחנים אותו במעבד מזון או מטחנת בשר עם פטריות מבושלות מראש. המוצר המתקבל מעורבב, מוסיפים מלח, מעט סוכר, שום וחומץ. לאחר מכן הוא מבשל כ-5 דקות,
לשים לצנצנות זכוכית. הצנצנות מעוקרות במים רותחים למשך 20-30 דקות, ואז מגולגלות ונשלחות להמשך אחסון.

קוויאר בולטוס טעים עם חרדל ועשבי תיבול פרובנס

הוספת חרדל למתאבן פטריות מוסיפה טעם פיקנטי קל. לעשבי תיבול פרובנס יש ארומה עוצמתית שיכולה להפוך את המוצר המוגמר לפצצה ארומטית אמיתית. כדי להכין 1 ק"ג חמאה מבושלת בדרך זו, אתה צריך:

• 100 גרם חרדל שולחן;
• 1 כף. ל. עשבי תיבול פרובנס יבשים;
• 2 בצלים;
• שמן צמחי;
• מלח.

פטריות קוצצות במטחנת בשר או במעבד מזון יחד עם בצל מטוגן עד להזהבה. מוסיפים להם חרדל, מלח ועשבי תיבול פרובנס יבשים.את התערובת שהתקבלה מבשלים במשך 10 דקות נוספות ומניחים בצנצנות זכוכית. הם מעוקרים בסיר רחב למשך חצי שעה, ואז מוסיפים 1-2 כפות לכל אחד מהם. ל. שמן צמחי. הצנצנות מגולגלות מתחת למכסים ונשלחות לאחסון.

קוויאר פרפר בסיר איטי לחורף

השימוש במולטי-קוקר מקל בהרבה על תהליך הכנת מתאבנים פטריות. על מנת להכין מנה טעימה, הכניסו 500 גר' פטריות מבושלות עד לריכוך, 2 בצלים ו-2 גזרים חתוכים לחתיכות קטנות וכמה שיני שום קצוצות לקערת המולטי-קוקר. סגור את הקערה והפעל את מצב "מרווה" למשך 1.5-2 שעות.

את התערובת המוגמרת טוחנים במעבד מזון ומכניסים לצנצנות, שנשלחות לעיקור במחבת מים רותחים למשך חצי שעה. מניחים 1 כף בכל צנצנת קוויאר מוכן. ל. שמן צמחי ואטום אותו היטב

כללי אחסון

כדי להבטיח שהמוצר המוגמר ישמור על טריותו זמן רב ככל האפשר, ישנם מספר סודות פשוטים. הנקודה החשובה ביותר היא טמפרטורת החדר - זה לא צריך להיות יותר מ 6-7 מעלות. אין לחשוף את החדר לאור שמש ישיר. כמו כן, יש לאטום היטב את הצנצנת או לגלגל מתחת למכסה כדי למנוע כניסת אוויר אליו, מה שעלול להוביל להתפתחות של אורגניזמים פתוגניים.

אחסון המוצר בטמפרטורת החדר מותר רק עם עיקור לטווח ארוך והוספת שמן צמחי לכל צנצנת. ניתן לאחסן קוויאר פטריות גם במקפיא. לשיטה זו עדיף להשתמש בכלי פלסטיק או בשקיות אריזה.

סיכום

קוויאר חמאה לחורף הוא דרך מצוינת להכין חטיף טעים. אפשר להשתמש בו כמנה נפרדת, או כמילוי בפשטידות או טארטלטים. מגוון עצום של מתכונים יאפשר לכל עקרת בית לבחור את שיטת הבישול האידיאלית.

פוסטים מומלצים

טארטלטים עם אבוקדו ושרימפס, גבינה, דגים

סוליאנקה לחורף עם בולטוס וכרוב: מתכונים טעימים עם תמונות

סלט עם פטריות שנטרל: עם עוף, גבינה, ביצה, שעועית

סלט מלפפונים עם בשר בקוריאנית: מתכונים עם תמונות וסרטונים

פטה פטריות פורצ'יני: מתכונים לחורף ולכל יום

שמפיניון קוריאני בבית: מתכונים עם תמונות

שמפיניון פטה: מתכונים עם תמונות

פטה פטריות צדפות: תמונות, מתכונים

רול עם פטריות פורצ'יני: איך לבשל, ​​מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות