תוֹכֶן
המתכון לפטה פטריות צדפות הוא חלופה טעימה לחטיף בשר. המנה תפנה לא רק לאוהבי פטריות, אלא גם לצמחונים, כמו גם לאנשים המקפידים על צום או דיאטה. מי שמעולם לא הכין פאטה לפני כן יוכל להכין מנה טעימה בזכות מגוון מתכונים.
איך להכין פטה פטריות צדפות טעים
כל גוף פרי מתאים למעדן זה: טרי, מיובש, קפוא, מלוח או כבוש. לפני הבישול יש להשרות פטריות צדפות יבשות למשך הלילה או להרתיח במי מלח בתוספת חומצת לימון עד שהן מתרככות. יש להעביר פטריות קפואות מהמקפיא למקרר. טרי, מלוח ו פטריות צדפות כבושות מעובד בהתאם למתכון.
כדי לשמר את עידון טעם הפטריות, אל תגזימו עם תבלינים, במיוחד חמים.כמו כן יש צורך לבשל פטריות צדפות על אש בינונית, אחרת הן עלולות לשנות את המבנה והטעם שלהן.
מומלץ לקצוץ דק או לגרר את השום, במקום להעבירו במכבש, על מנת לשמר את הטעם והחומרים המועילים של ירק זה.
אם המתאבן נראה סמיך מדי, אפשר לדלל אותו בחמאה ירקות או מומסת, מרק פטריות או מיונז.
כדי שהמנה תשמור על טעמה החריג לאורך זמן, יש לאחסן אותה במקרר בצנצנת עם מכסה פלסטיק או גומי. בנוסף, ניתן לעשות הכנות לחורף אם המיכלים מעוקרים, מוברגים במכסים מתכתיים, ומוסיפים למעדן חומצה אצטית כחומר משמר.
מתכונים לפטה פטריות צדפות
אוכל פטריות יכול לשמש בווריאציות שונות: להכנת כריכים, סלסלות, פנקייקים, סופגניות ומנות אחרות. טבחים שמעולם לא הכינו מתאבן פטריות צדפות לפני כן ייהנו ממתכונים עם תמונות.
פטה פטריות צדפות עם מיונז
אחת הווריאציות הפופולריות ביותר של המנה היא פאטה עם מיונז. כדי להכין אותו אתה צריך:
- פטריות - 700 גרם;
- בצל - 3 יח';
- מיונז - 140 מ"ל;
- שמן צמחי - 70 גרם;
- שום - 3 שיני;
- פלפל, מלח, תיבול פטריות, שמיר - לפי ההעדפה הקולינרית.
שיטת בישול:
- את הפטריות מנקים, שוטפים ומרתיחים במי מלח במשך 15-20 דקות. אז צריך לחתוך אותם.
- הבצל קצוץ ומטוגן עד לריכוך. לאחר מכן, מוסיפים לו פטריות קצוצות.
- מנמיכים את האש, מוסיפים שום קצוץ דק, קלוף, שמיר ותיבול פטריות, מוסיפים מלח ופלפל לפי טעמו של הטבח. את תכולת התבשיל מבשלים במשך 5 דקות ולאחר מכן מרסקים.
- את הפטה מערבבים עם מיונז ומניחים במקרר כשעתיים.
פטה פטריות צדפות עם ירקות
כדי להכין מנת פטריות עם ירקות, אתה צריך להכין:
- פטריות צדפה - 0.7 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 2 יח';
- גזר - 1.5 יח ';
- כרובית - 210 גרם;
- פטרוזיליה - 35 גרם;
- בצל - 2 יח';
- חמאה - 140 גרם;
- שום - 3 שיני;
- פלפל, מלח, תיבול פטריות - לפי העדפות השף.
פטה פטריות צדפות
שיטת בישול:
- פטריות מבושלות עד לבישול וחותכות לקוביות.תשומת הלב! השאר ½ כוס מרק לאחר הרתיחה.
- קוצצים את השום והבצל ומטגנים 5-7 דקות. לאחר מכן, מוסיפים לירקות פטריות צדפות ומבשלים במשך 10 דקות.
- לאחר מכן להוסיף מרק ולהוסיף תבלינים. תכולת התבשיל מבושלת במשך 15 דקות.
- כרוב, גזר ותפוחי אדמה מבושלים במי מלח עד שהירקות מבושלים. לאחר מכן מקלפים אותם וקוצצים לקוביות בגודל בינוני ומוסיפים לסיר.
- לאחר הוספת פטרוזיליה, המסה נמעכת באמצעות בלנדר.
פטה פטריות צדפות עם גבינה
להכנת חטיף גבינה עדין, תזדקק ל:
- פטריות - 700 גרם;
- גבינה מעובדת - 300 גרם;
- בצל - 4 יח';
- שום - 3 שיני;
- לחם לבן - עיסת פרוסה אחת;
- חמאה - 70 גרם;
- פלפל, פטרוזיליה, מלח, אגוז מוסקט - לטעמו של הטבח.
שיטת בישול:
- את השום והבצל יש לקצוץ ולטגן עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים לירקות פטריות קצוצות ומבשלים כ-20 דקות, ולאחר מכן מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- תכולת הסיר מעורבבת עם לחם לבן, חמאה וגבינה מגוררת. את המסה מרסקים, ממליחים, מפלפלים ומתבלים באגוז מוסקט, ולאחר מכן נטחנים שוב. מכניסים למקרר לשעתיים.
פטה פטריות עם גבינה מומסת
מתכון דיאטטי פשוט ומעניין בתוספת גבינה:
פאטה פטריות של פטריות צדפות עם קישואים
למנה ראשונה בתוספת קישואים תצטרך:
- פטריות צדפות - 700 גרם;
- קישואים - 525 גרם;
- בצל - 3.5 יח ';
- גזר - 3.5 יח';
- גבינת שמנת - 175 גרם;
- שום - 8-9 שיני;
- רוטב סויה - 5 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
פטה פטריות צדפות וקישואים
שיטת בישול:
- יש לקצוץ את הבצל ולבשל עד להזהבה.
- קישואים וגזר קלופים מגוררים על פומפיה גסה. את האחרון מוסיפים למחבת יחד עם פטריות קצוצות, שום ורוטב סויה.
- את הקישואים סוחטים החוצה ולאחר 10 דקות מוסיפים לסיר.
- מקציפים את המסה בבלנדר, מערבבים עם גבינה ומחטים שוב. תן לזה לשבת במשך שעה.
פטה פטריות צדפות דיאטטי
למי שצופה בדמותם, המתכון התזונתי הזה מושלם. בשביל זה תצטרך:
- פטריות - 600 גרם;
- גבינת קוטג' דלת שומן - 300 גרם;
- גזר - 2 יח';
- בצל - 2 יח';
- שום - 4 שיני;
- שמן זית - 2 כפות. ל.;
- עשבי תיבול, פלפל, מלח - לפי העדפות השף.
פאטה של פטריות צדפות וגבינת קוטג' דלת שומן
שיטת בישול:
- קוצצים דק את הבצל והפטריות, וקוצצים את הגזרים באמצעות פומפיה. המוצרים מבושלים במשך 15-17 דקות בכמות קטנה של מים.
- המסה המתקבלת מתקררת, מערבבת עם חמאה, גבינת קוטג', מלח, פלפל, שום קצוץ ועשבי תיבול, וטחונה עד לקבלת תערובת חלקה.
פטה פטריות צדפות עם ביצה
לתבשיל פטריות בתוספת ביצים תצטרך:
- פטריות צדפות - 700 גרם;
- ביצה מבושלת - 3.5 יח ';
- בצל - 2 יח';
- שום - 1.5 שיני;
- חמאה - 140 גרם;
- מלח, פלפל, פטרוזיליה - לפי הטעם.
פטה פטריות עם ביצים
שיטת בישול:
- פטריות, בצל, שום וביצים מבושלות יש לקצוץ דק.
- בצל ושום מטגנים עד לשקיפות.
- לאחר מכן, מניחים את פטריות הצדפות בסיר ומטגנים עד שהם מוכנים.
- את מסת הבצל-פטריות מערבבים עם ביצים ולאחר מכן מרסקים בעזרת בלנדר. את המנה ממליחים, מפלפלים, מפזרים עשבי תיבול ומרסקים שוב.
מתאבן פטריות טעים:
פטה פטריות צדפות עם שמפיניון
כדי להכין מתאבן טעים ומשביע עם שמפיניון, אתה צריך להכין:
- פטריות צדפה - 750 גרם;
- שמפיניון - 750 גרם;
- בצל - 3 יח';
- ביצים מבושלות - 6 יח';
- חמאה - 360 גרם;
- שום - 3-6 שיני;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לטעמו של הטבח.
פטה שמפיניון ופטריות צדפות
שיטת בישול:
- פטריות צדפות ושמפיניון משרים במים לפרק זמן קצר, חותכים ומטגנים כ-5 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים למחבת בצל קצוץ, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים 2 דקות עד שהירק מתרכך.
- ביצים, עשבי תיבול, שום קוצצים דק ומערבבים עם תערובת הבצל-פטריות. למסה מוסיפים חמאה מומסת, ולאחר מכן מרסקים את המנה.
תכולת קלוריות של פטה פטריות צדפות
אפשר לקרוא לפטה פטריות צדפות חטיף דיאטטי, שכן ערך האנרגיה נע בין 50-160 קק"ל. רוב האנרגיה מגיעה מחלבונים ופחמימות, דבר שימושי לתזונה בריאה.
סיכום
המתכון לפטה פטריות צדפות טעים ומשביע, אך יחד עם זאת אינו דורש הרבה זמן ומאמץ. בנוסף, ניתן להשתמש במזון להכנת כמות עצומה של מנות: סופגניות, פנקייק, טארטלטים, כריכים ועוד. הפאטה מתאים גם לאנשים בדיאטה או בצום, מאחר והוא נטול קלוריות ואינו מכיל בשר.
