פאטה פטריות פורצ'יני יכול להפוך כל ארוחת ערב משפחתית ליוצאת דופן. ועל השולחן החגיגי המנה הזו תתפוס את מקומו של המתאבן העיקרי. פטריות פורצ'יני או בולטוס שייכות לקטגוריה הראשונה של פטריות, בשל מאפייני הטעם שלהן. הערך התזונתי מושווה לבשר, בעוד שתכולת הקלוריות נמוכה, מה שמאפשר להשתמש בהם בתזונה תזונתית.
הכנת פטריות פורצ'יני להכנת פאטה
מוצר היער דורש עיבוד מקדים לפני הצריכה. נחוץ:
- מיין, הסר דגימות פגומות ותולעים.
- הסר אשפה ומחטי אורן.
- שוטפים היטב ומייבשים במגבת נייר.
- אם הם גדולים, צריך להרתיח אותם במי מלח במשך רבע שעה. פטריות צעירות אינן זקוקות להרתחה מוקדמת.
מתכונים לפטה פטריות מפטריות פורצ'יני
ייחודו של הפטה טמון בעובדה שיש הרבה מתכונים להכנתו.באמצעות מרכיבים צמחיים בלבד, תוכלו לקבל מנה צמחונית מדהימה. אגב, זה יהיה מתת משמים במהלך התענית. כשמוסיפים רכיבי בשר מקבלים חטיף טעים.
מתכון פשוט לפטה פטריות פורצ'יני
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 650 גרם;
- נוּרָה;
- מלח;
- יין לבן (יבש) - 35 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- שמן חמניות - 45 מ"ל;
- טימין, רוזמרין, פלפל שחור - 4-5 גרם כל אחד.
תוכנית פעולה:
- קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד לריכוך. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כ-2 דקות.
- קוצצים את המרכיב העיקרי, מוסיפים לבצל, מפזרים עשבי תיבול יבשים, פלפל ומלח. מבשלים במשך 20 דקות.
- טוחנים את מסת הירקות והפטריות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. אתה צריך להעביר אותו דרך מכשירי מטבח מספר פעמים.
- מוסיפים את כמות היין המצוינת ומבשלים 5 דקות. במהלך הזמן הזה הוא יתאדה, והמנה המוגמרת תרכוש טעם פיקנטי מדהים.
- מגישים את המנה צוננת, אפשר לקשט בפטרוזיליה.
פטה פטריות פורצ'יני עם שעועית
מנה טעימה להפליא, רזה, משביעה ובריאה מאוד. אם תרצה, אתה יכול להוסיף גזר למרכיבים אלה.
רכיבים נדרשים:
- שעועית - 350 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
- מלח;
- נוּרָה;
- שמן זית או חמניות - 35 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- טימין, אורגנו, פלפל שחור - 3-5 גרם כל אחד.
רצף:
- ראשית אתה צריך להרתיח את השעועית. כדי לזרז תהליך זה, יש להשרות אותו למשך 2-3 שעות, אך רצוי למשך הלילה. מבשלים במי מלח עד לבישול מלא.
- קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כ-2 דקות.
- קוצצים את פטריות הפורצ'יני, מוסיפים לבצל, מערבבים ומטגנים רבע שעה.
- מוסיפים שעועית מבושלת, תבלינים, מלח, מערבבים. מכסים ומבשלים רבע שעה.
- טוחנים את המסה שהתקבלה באמצעות בלנדר. מגישים את הפטה מעוטר בעשבי תיבול.
פטה פטריות פורצ'יני עם כבד עוף
העקביות העדינה של כבד מבושל הולכת בהרמוניה עם פטריות פורצ'יני מבושלות.
רכיבים נדרשים:
- נוּרָה;
- פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
- טימין - ענף;
- חמאה - 150 גרם;
- שום - כמה שיני;
- כבד עוף - 250 גרם;
- אגוז מוסקט - על קצה הכף;
- שרי - 20 מ"ל;
- קוניאק - 35 מ"ל;
- מלח.
תוכנית פעולה:
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- ממיסים 100 גרם חמאה בסיר או במחבת, מבשלים את הבצל, השום הקצוץ והתימין עד לריכוך.
- מניחים את הפטריות חתוכות לחתיכות. מבשלים רבע שעה.
- שוטפים את הכבד ומייבשים במגבת נייר.
- במיכל נפרד ממיסים את החמאה הנותרת, מוסיפים את הכבד חתוך לחתיכות. מטגנים 3-5 דקות.
- שמים את כל החומרים המוכנים בקערת בלנדר ומערבבים. אתה יכול להביא אותו עד לקבלת תערובת חלקה באמצעות מטחנת בשר אם אין לך בלנדר.
- מניחים את התערובת בכלי תבשיל, מוסיפים קוניאק ושרי ומבשלים 3 דקות.
אפשר להשאיר פטריות פורצ'יני בפטה שלמות. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות חתוכים דק מאוד ולטגן בנפרד. מוסיפים לפטה שכבר מרוסק.
פטה פטריות של פטריות פורצ'יני ועוף
למתאבן זה עדיף להשתמש בפילה עוף.
רכיבים נדרשים:
- פילה - 450 גרם;
- פטריות פורצ'יני - 500 גרם;
- ביצה - 2 יח';
- נוּרָה;
- חמאה - 150 גרם;
- פלפל שחור גרוס, מלח.
רצף:
- שוטפים את פילה העוף ומבשלים במי מלח כחצי שעה.
- קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה.
- קוצצים דק את המרכיב העיקרי.מחממים מחצית מכמות החמאה בסיר או במחבת, מבשלים כרבע שעה, מוסיפים מלח ופלפל.
- שמים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים. אם אתה משתמש במטחנת בשר, אתה צריך לסובב אותה לפחות פעמיים כדי שהמסה תקבל עקביות אחידה. לא חייבים לקצוץ את פטריות הבולטוס, אלא להוסיף אותן לחתיכות לפטה, אבל זה לא חובה.
- ממיסים את יתרת החמאה בסיר, מוסיפים את התערובת שהתקבלה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים כמה דקות.
פטה פטריות פורצ'יני עם ירקות
סט הירקות במתכון זה הוא בסיסי. אבל אם תרצה, אתה יכול לגוון אותו, תוך התחשבות בהעדפות הטעם של המשפחה. אפשר להוסיף שעועית ירוקה, ברוקולי, זוקיני ופלפל.
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
- נוּרָה;
- גזר;
- חמאה - 65 גרם;
- מלח, פלפל שחור.
רצף:
- מקלפים את הבצל והגזר. חותכים ומקפיצים עד לריכוך.
- חותכים את פטריות הבולטוס המוכנות. יוצקים לירקות, מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים רבע שעה. אם תרצה, ניתן לגוון את רשימת התבלינים.
- טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר.
- מניחים את תכולת המחבת לתוך תערובת הירקות ומבשלים 3-5 דקות.
פאטה פטריות של פטריות פורצ'יני עם גבינה מותכת
חטיף טעים ומקורי מאוד.
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 300 גרם;
- חמאה - 75 גרם;
- נוּרָה;
- שן שום;
- גבינה מעובדת;
- סולת - 35 גרם;
- פלפל שחור, בזיליקום, אגוז מוסקט, מלח.
רצף:
- מקלפים את הבצל, חותכים אותו, מטגנים עד שהוא רך.
- מוסיפים את שן השום הקצוצה ומטגנים כמה דקות.
- קוצצים את פטריות הבולטוס המוכנות, מוסיפים לבצל, מכסים ומבשלים רבע שעה.
- מוסיפים מלח, תבלינים, מוסיפים סולת, רק בחלקים, אחרת יווצר גושים. מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.
- טוחנים את תערובת הירקות-פטריות שהתקבלה וגבינה מעובדת מגוררת בבלנדר. צריך לקרר לפני שעושים את זה. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.
מתכון לפטה פטריות פורצ'יני לחורף
הכנה מעולה לחורף מפטריות פורצ'יני. יש עקרות בית שמקפיאות אותן ומכינות חטיף פטריות בחורף. אבל דווקא סוג זה של הכנה יעזור למארחת אם אורחים יגיעו במפתיע. מומלץ להשתמש במיכלים קטנים לשימורים: מ-0.5 עד 1 ליטר.
רכיבים נדרשים:
- פטריות פורצ'יני - 3 ק"ג;
- פלפל שחור;
- שמן חמניות - 0.5 ליטר;
- בצל - 450 גרם;
- גזר (לא חובה) - 300 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- מלח.
רצף:
- טוחנים את הפטריות המולבנות במטחנת בשר.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק. מגררים את הגזרים הקלופים. מטגנים את הירקות עד להזהבה. הוסף רכיב ראשי מעוות. ממליחים, מפזרים פלפל, מכסים ומבשלים שעה תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים חומץ, מערבבים ומניחים במיכלים מוכנים.
- מניחים את הצנצנות בסיר ומכסים את התחתית בבד. מעקרים רבע שעה לאחר שהמים רותחים. קרוב צמוד. כאשר המיכלים התקררו, אחסן אותם.
תכולת קלוריות
לפטריות פורצ'יני יש תכולת קלוריות נמוכה - 34 קק"ל. מספר הקלוריות במנה מוכנה תלוי בסוג ובכמות המרכיבים המשמשים. פטה פטריות עם ירקות מבושלים בשמן צמחי - 95.3 קק"ל, עם שעועית - 115 קק"ל, ופטה פטריות עם עוף - 56.1 קק"ל. תכולת הקלוריות של פטה כבד עוף תהיה 135 קק"ל. כדאי לזכור ששימוש ברכיב קרמי מגדיל את תכולת הקלוריות.
סיכום
לא משנה מה מהמתכונים המוצעים ייבחר, אפילו הגורמה המתוחכם ביותר יעריך את פטה פטריות הפורצ'יני. אבל וריאציות הבישול הללו אינן הגבול; ניתן לגוון מנות פטריות פורצ'יני על ידי הוספת מרכיבים חדשים. אחרי הכל, כך נולדות יצירות מופת קולינריות חדשות.
