איך לבשל פטריות זעפרן בבית

אתה יכול לבשל פטריות חלב זעפרן בדרכים שונות, וכתוצאה מכך מנה טעימה להפתיע בכל פעם. הם מבושלים, נאפים ומוסיפים למאפים. לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך לדעת להכין כראוי מוצר יער ולבחור את המתכון המושלם.

מה לעשות עם כובעי חלב זעפרן

לא כולם יודעים אילו שיטות יש להכנת כובעי חלב זעפרן, מתוך אמונה שהם רק מלוחים. מוצר זה מכין מגוון טעים מאוד של מנות, אשר מוכנים מהכובעים והרגליים של מוצר היער.

מה לבשל מרגלי כובעי חלב זעפרן

באופן מסורתי חותכים את הגבעולים ומושלכים מכיוון שהם מעט קשים. לכן, כמה שפים בטוחים שהמנה המוגמרת לא יכולה להתברר רכה. למעשה, מסקנה כזו מופרכת לחלוטין.

כדי שהן יהיו רכות ככל האפשר, מרתיחים אותן במשך 40 דקות במי מלח. מכסי חלב הזעפרן משמשים לאחר מכן למתכוני בישול שונים.הם מטוגנים, מבושלים עם ירקות ובשר, אפויים, ומכינים גם ברטבים ארומטיים.

מה לבשל מכסים של מכסי חלב זעפרן

כדי לבשל כובעי חלב זעפרן טעימים, אתה צריך להשאיר רק כובעים חזקים ושלמים. לאחר מכן מרתיחים אותם במשך 15 דקות במים מומלחים ומייבשים.

המוצר המוכן מתווסף לתבשילים, פשטידות, מרקים ופשוט מטוגן בתוספת ירקות ובשר.

מה לבשל מכסי חלב זעפרן מגודלים

קוטפי פטריות מעדיפים לאסוף כובעי חלב זעפרן חזקים וקטנים, אך לרוב נמצאים רק מגודלים. אבל אין סיבה להתעצבן, מכיוון שניתן להשתמש בהם בקלות. ניתן להשתמש בהן בכל המתכונים באותו אופן כמו פטריות בגודל רגיל. תחילה מבשלים אותם במשך 40 דקות, ואז חותכים למנות.

כמה זמן לבשל כובעי חלב זעפרן

חשוב לבשל נכון פטריות חלב זעפרן כדי שיצאו טעימות. ראשית, ממלאים אותם במים קרים ומשאירים לשעתיים. הכנה זו תשחרר אותם ממרירות. לאחר מכן מחליפים את המים ומרתיחים אותם במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים להם מרכיבים נוספים, לפי המלצות המתכון.

מתכונים לבישול פטריות קמלינה

מתכונים למנות העשויות מכסי חלב זעפרן מפורסמים במגוון שלהם. פטריות מבושלות עצמן הן כבר מנה טעימה ומוכנה, במיוחד אם מתבלים אותן במיונז או שמנת חמוצה. בתוספת בשר, דגנים וירקות הם יהפכו להרבה יותר מעוררי תיאבון וטעימים. להלן וריאציות הבישול הטובות והטעימות ביותר שהן אידיאליות להאכלת כל המשפחה.

כובעי חלב זעפרן מטוגנים

הכנת כובעי חלב זעפרן מטוגנים לא לוקחת הרבה זמן. אבל אפילו אניני הטעם הקפדניים ביותר יעריכו את התוצאה.

מתכון פשוט

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה סמיכה - 150 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את הפטריות המבושלות למנות. מניחים במחבת יבשה. אין צורך להוסיף שמן, שכן המוצר ישחרר הרבה מיץ במהלך הטיגון.
2. מטגנים 5 דקות עם מכסה סגור, ואז מסירים ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
3. מוסיפים שמנת חמוצה. מבשלים עד לסמיכות הרצויה.

עם תפוח אדמה

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 750 גרם;
• בצל - 350 גרם;
• פלפל שחור;
• שמן זית - 110 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 550 גרם;
• מלח.

תהליך בישול:

1. חותכים את הפטריות ל-4 חלקים. מוסיפים מים ומרתיחים. מסננים במסננת. מניחים לתוך המחבת. יוצקים פנימה חצי מהשמן. מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
3. מניחים בצל קצוץ בסיר. כשהירק מזהיב מוסיפים את תפוחי האדמה ויוצקים את השמן הנותר. מבשלים עד לריכוך. מפזרים מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב.

כובעי חלב זעפרן אפויים

מנות דיאטטיות וטעימות מכסי חלב זעפרן מתקבלות על ידי אפיית המוצרים בתנור. לבישול השתמש במיכלי זכוכית עמידים בחום או בסירי חרס.

עם גבינה

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג מבושל;
• בצל - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 350 מ"ל;
• שנטרל - 300 גרם;
• גבינה - 270 גרם של זנים קשים;
• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• מלח גס;
• פלפל חריף - 250 גרם.

איך לבשל:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. חותכים את הפלפל לרצועות.
2. מוסיפים מעט מלח לשמנת החמוצה ומקציפים מעט במיקסר. חותכים את תפוחי האדמה לברים.
3. מניחים בצל קצוץ בכלי חסין חום. השכבה הבאה היא פלפל, ואז תפוחי אדמה. הוסף קצת מלח.
4. מחלקים את הפטריות המבושלות, חתוכות קודם לכן לחתיכות גדולות. תוסיף מלח. מטפטפים שמנת חמוצה.
5. מכניסים לתנור. טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס. מבשלים חצי שעה.
6. מפזרים שבבי גבינה. מבשלים רבע שעה. הקרום צריך להיות חום זהוב.

ברוטב גבינה

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 750 גרם;
• יֶרֶק;
• בצל - 450 גרם;
• שמנת חמוצה - 800 מ"ל;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• מלח גס;
• שמנת - 200 מ"ל;
• כשות-סונילי - 5 גרם;
• פלפל.

איך לבשל:

1. מרתיחים את הפטריות. חותכים ומכניסים לסירים.
2. ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים בצל קצוץ. מבשלים עד להזהבה.
3. מחממים את השמנת, אך לא להרתיח. מוסיפים גבינה מעובדת קצוצה. מערבבים עד להמסה. מצננים מעט. מערבבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים מלח ותבלינים. לְעַרְבֵּב.
4. מניחים את הבצלים בסירים ויוצקים מעל את הרוטב. מכניסים לתנור. מבשלים חצי שעה. טווח טמפרטורות - 180 מעלות. מקשטים בירוקים.

כובעי חלב זעפרן חלוטים

פטריות ריחניות ועסיסיות הן אידיאליות לתבשיל. לבישול, קח כלים עם תחתית עבה. סיר הוא אידיאלי. התהליך כולו מתבצע על הגדרת מבער מינימלית כך שהחום יתפזר באופן שווה והמזון לא נשרף. בישול כובעי חלב זעפרן בבית אינו קשה אם אתה מבין נכון את עקרון התבשיל.

עם אורז

אתה תצטרך:

• בצל - 250 גרם;
• כובעי חלב זעפרן - 350 גרם;
• פלפל;
• אורז - 550 גרם;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• מים.

איך לבשל:

1. קוצצים את הבצל. מניחים בסיר עם שמן חם. מטגנים 5 דקות.
2. מרתיחים את כובעי חלב הזעפרן. במידת הצורך, חותכים למספר חתיכות. שלח אל הקשת. סגור את המכסה. הפוך את האש לנמוכה. מבשלים במשך 7 דקות.
3. שוטפים את גרגירי האורז. יוצקים לסיר. לתבל. מטפטפים רוטב סויה.
4. ממלאים מים כך שיעלו את רמת האורז ב-2 ס"מ.
5. סגור את המכסה. מבשלים 20 דקות. לְעַרְבֵּב.

עם תפוחי אדמה

אתה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• מלח ים;
• כובעי חלב זעפרן - 550 גרם;
• בצל - 80 גרם;
• פלפל שחור - 5 גרם.

איך לבשל:

1. יוצקים מים על מכסי חלב הזעפרן. מבשלים רבע שעה. מסננים במסננת.
2. חותכים את תפוחי האדמה. מניחים בסיר או מחבת עם תחתית עבה.
3. קוצצים את הבצל. לשלוח לתפוחי אדמה. מוסיפים מעט מלח ופלפל. למילוי מים. סגור את המכסה.
4. הפעל את מצב המבער המינימלי. מבשלים במשך 20 דקות. פתח את המכסה.
5. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מרק קמלינה

המנה הראשונה החמה והרכה תקסה את כולם בטעם שלה כבר מהכף הראשונה.

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 800 גרם מבושלים;
• יֶרֶק;
• חמאה - 50 גרם;
• פלפל שחור;
• בצל - 130 גרם;
• שמנת - 300 מ"ל;
• מלח;
• מרק ירקות - 1 ליטר;
• סלרי - 1 גבעול;
• קמח - 25 גרם.

איך לבשל:

1. יוצקים את המרק על כובעי חלב הזעפרן. מוסיפים בצל קצוץ וסלרי. מבשלים 7 דקות.
2. ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים קמח. מטגנים 2 דקות. יוצקים פנימה קצת מרק. מערבבים ויוצקים למרק. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים 3 דקות. מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים פנימה את השמנת. ממליחים ומפזרים פלפל. לְעַרְבֵּב. מסירים מהאש כאשר מופיעים סימני רתיחה ראשונים.
4. יוצקים לקערות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מקשטים בחתיכות פטריות.

סלט קמלינה

אפשרויות לסלט קל ודיאטטי ישמשו כחטיף מצוין במהלך יום העבודה. המנה תקשט גם משתה חגיגי.

עם מלפפון

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 200 גרם;
• שָׁמִיר;
• תפוחי אדמה - 200 גרם מבושלים;
• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• מלפפון כבוש - 70 גרם;
• אפונה - 50 גרם שימורים;
• כרוב כבוש - 150 גרם;
• בצל - 130 גרם.

איך לבשל:

1. יוצקים מים על מכסי חלב הזעפרן. מניחים על אש בינונית.מבשלים רבע שעה.
2. קוצצים פטריות, מלפפון ותפוחי אדמה. קוצצים את הבצל. לְעַרְבֵּב.
3. מוסיפים אפונה, כרוב ושמיר קצוץ. מוסיפים שמן ומערבבים.

עם עגבניות

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 250 גרם מבושלים;
• מלח;
• בצל - 130 גרם;
• יֶרֶק;
• שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
• עגבניות - 250 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את העגבניות לקוביות. חותכים פטריות גדולות לחתיכות.
2. קוצצים את הבצל. שלבו מוצרים מוכנים.
3. תוסיף מלח. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

לא כדאי להכין את הסלט בכמויות גדולות לפי המתכון המוצע. עגבניות משחררות במהירות מיץ ומאבדות את טעמן.

תבשיל קמלינה

מנות העשויות מכסי חלב זעפרן טרי הן מזינות, דלות בקלוריות וקלות. התבשיל שמכינים עם ירקות ובשר טעים במיוחד. לשיפור הטעם אפשר להשתמש בכל מרק במקום מים.

ירקות

אתה תצטרך:

• כובעי חלב זעפרן - 160 גרם;
• בצל ירוק - 30 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• פלפל שחור - 5 גרם;
• שום - 20 גרם;
• גזר - 90 גרם;
• מלח;
• כרוב לבן - 50 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פלפל - 150 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• אפונה ירוקה - 60 גרם;
• דובדבן - 60 גרם.

איך לבשל:

1. קולפים, שוטפים וקוצצים את הפטריות. מרתיחים במי מלח. התהליך ייקח 20 דקות. הקפד להסיר כל קצף שנוצר מהמשטח. מניחים במסננת וממתינים עד שהמים יתנקזו לחלוטין.
2. חותכים את הבצל לטבעות ואת הגזר לרצועות. לגרוס את הכרוב. חותכים את הפלפל לרצועות.
3. מניחים את כל המוצרים המוכנים במחבת. יוצקים פנימה את השמן. מניחים על אש בינונית ומבשלים, תוך ערבוב קבוע, במשך 7 דקות.
4. חותכים את עגבניות השרי לרבעים.מניחים לתוך המחבת. מפזרים פלפל ומלח. יוצקים מים. סגור את המכסה. מבשלים רבע שעה.
5. קוצצים את השום דק. לשלוח לירקות. מוסיפים אפונה. מערבבים ומבשלים 2 דקות. מפזרים בצל ירוק קצוץ.

בָּשָׂר

אתה תצטרך:

• חזיר - 500 גרם;
• כובעי חלב זעפרן - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל - 260 גרם;
• שמן צמחי;
• עגבניות - 450 גרם;
• מלח;
• מים - 240 מ"ל;
• קישואים - 350 גרם;
• פלפל שחור;
• רסק עגבניות - 150 מ"ל;
• גזר - 380 גרם;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• פלפל - 360 גרם;
• שמיר - 20 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את החזיר לקוביות. מחממים את הסיר. יוצקים פנימה את השמן. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להזהבה.
2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. קוצצים את הפטריות המבושלות מראש. תצטרך גזר בפרוסות. מניחים לתוך המחבת. מערבבים ומטגנים עד שהירקות רכים.
3. חותכים את הקישואים לקוביות. אם הוא צעיר, אז אין צורך לנקות אותו מראש. קוצצים את תפוחי האדמה. מערבבים ומעבירים לקלחת.
4. יוצקים מים רותחים על העגבניות. הסר את העור. חותכים לקוביות. קוצצים את הפלפל ומערבבים עם תפוחי האדמה.
5. יוצקים רסק עגבניות על הבשר. לְעַרְבֵּב. לכיסוי במכסה. מבשלים 5 דקות. מעבירים לקלחת.
6. להדליק אש בינונית. יוצקים מים. מוסיפים ירקות קצוצים. סגור את המכסה. מבשלים 40 דקות.

פשטידות עם כובעי חלב זעפרן

מנה רוסית מקורית - פשטידות. הם יוצאים טעימים במיוחד עם כובעי חלב זעפרן. ארומת היער הייחודית והתכונות התזונתיות לא ישאירו אף אחד אדיש.

עם ביצים

אתה תצטרך:

• בצק שמרים - 700 גרם;
• מלח;
• כובעי חלב זעפרן - 600 גרם;
• פלפל;
• בצל - 450 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• שמן צמחי.

איך לבשל:

1. מרתיחים פטריות במי מלח במשך 20 דקות. מניחים במסננת וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו.
2. לחתוך לחתיכות.מניחים במחבת עם שמן. מבשלים עד להזהבה. מגניב.
3. מטגנים בצל קצוץ בשמן עד לריכוך. קולפים את הביצים המבושלות וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים פנימה ירקות מטוגנים.
4. שלבו מוצרים מוכנים. תוסיף מלח. מפזרים פלפל ומערבבים.
5. מרדדים את הבצק דק. חותכים לריבועים. מניחים את המילוי במרכז כל אחד. חבר את הפינות. עיוור את הקצוות.
6. מעבירים לתבנית אפייה. משאירים לרבע שעה. הבצק יתפח מעט.
7. מכניסים לתנור חם. טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים חצי שעה.

עם תפוחי אדמה

אתה תצטרך:

• בצק עלים - 500 גרם;
• מלח;
• כובעי חלב זעפרן - 500 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• שמן צמחי;
• בצל - 260 גרם.

איך לבשל:

1. מרתיחים את הפטריות במי מלח במשך 20 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת. כל הלחות צריכה להיספג. טוחנים ומטגנים במחבת עם שמן.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים. מערבבים עם בלנדר עד לקבלת מחית.
3. מטגנים את הבצל הקצוץ בנפרד בשמן. שלבו את כל המוצרים המוכנים. תוסיף מלח.
4. מרדדים את הבצק. זה חייב להיעשות בצורה עדינה ככל האפשר. קורצים עיגולים בעזרת כוס. מניחים את המילוי במרכז. חבר את הקצוות.
5. משמנים תבנית אפייה בשמן. הנח את החלקים, שאסור לגעת אחד בשני.
6. מברישים את הפשטידות בביצה טרופה בעזרת מברשת סיליקון. מכניסים לתנור חם. מבשלים 40 דקות. טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס.

טיפים לבישול

כדי להבטיח את המנות הטעימות ביותר, עליך לעקוב אחר המלצות פשוטות:

1. אי אפשר לטגן כובעי חלב זעפרן בחמאה, אחרת הם יישרפו ויהרסו את המנה המוגמרת. עדיף להשתמש בשמן צמחי ולהוסיף חמאה בסוף הבישול כדי לתת לו טעם מיוחד.
2. לא ניתן לקנות או לקטוף פטריות לאורך המסלול, מכיוון שהן סופגות במהירות את כל החומרים המזיקים.
3. כדי להפוך את המנה לטעימה, הקפידו לנקות היטב את חומרי הגלם מפסולת יער ומאדמה. דגימות שבורות ופגומות נדחות.
4. כדאי להקפיד על זמן הבישול המומלץ במתכונים, אחרת הפטריות יתבררו יבשות.

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לבשל פטריות חלב זעפרן בדרכים שונות. אם תעקבו אחר התיאור שלב אחר שלב, כולם בהחלט יצליחו במנות המוצעות בפעם הראשונה. במהלך תהליך הבישול, אתה יכול להתמקד בהעדפות הטעם של המשפחה שלך ולהוסיף את המוצרים האהובים עליך להרכב.

פוסטים מומלצים

טארטלטים עם אבוקדו ושרימפס, גבינה, דגים

קוויאר פטריות משנטרל: מתכונים לחורף

כובע חלב זעפרן יפני: תיאור ותמונה

קמלינה מצויה (אמיתית, סתיו, מעדן): תיאור ותמונה

מתכונים לכובעי חלב זעפרן קפואים: איך לבשל ומה לבשל

היכן לקטוף פטריות חלב זעפרן בפרם

כיצד לאחסן מכסי חלב זעפרן לאחר הקטיף ולחורף

כובע חלב זעפרן כחול: למה הפטרייה הופכת לכחול ומה לעשות

איך לטגן כובעי חלב זעפרן במחבת: עם בצל, בקמח, שמנת, מלכותית