פטה כבד אווז: איך זה נקרא, יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות, ביקורות

פטה כבד אווז ביתי טעים ובריא יותר ממוצרים שניתן לרכוש בחנויות. החטיף יוצא רך ואוורירי, נמס בפה ומשאיר טעם לוואי נעים. בשביל זה, אתה יכול לקחת לא רק כבד, אלא גם בשר, לתבל עם גזר, בצל ותבלינים האהובים עליך.

איך קוראים לפטה כבד אווז?

פטה כבד אווז הוא סימן ההיכר של המטבח הצרפתי. במדינה זו, המנה מוגשת באופן מסורתי לשולחן חג המולד. הצרפתים קוראים לזה כבד אווז. ברוסית השם נשמע כמו "כבד אווז". המילה "פואה" מתורגמת כ"כבד". מאמינים שזה בא מהלטינית "ficatum", כלומר "תאנה". יש לזה הסבר משלו.כדי להכין את המעדן, הם לוקחים כבד של ציפורים, אשר מוזנות על פי כללים מסוימים. הם מוחזקים בכלובים ואוכלים לפי השעון. הטכנולוגיה הזו להאכלת אווזים, ההופכת את הכבד לשמן יותר, הומצאה עוד במצרים העתיקה. תאנים ניתנו לציפורים כמזון, ומכאן השם.

היתרונות והנזקים של פטה כבד אווז

פאטה פופולרי ברוסיה ולעיתים קרובות הוא מוכן בבית, נאכל לארוחת בוקר או מוגש במזנונים. היתרון הבלתי מעורער של מעדנים הוא נוכחותם של חומרים יקרי ערך בהרכבם:

• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין;
• ויטמין E;
• סִידָן;
• סלינה;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• יוֹד;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן.

הפטה מכיל חומצות אמינו שקשה להשיג ממזונות אחרים. מומלץ להשתמש בו 1-2 פעמים בשבוע. יחד עם זאת, זה אסור במקרים הבאים:

• עודף משקל והשמנה;
• רמות גבוהות של כולסטרול;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

החטיף עתיר קלוריות, צריך לאכול אותו במידה כדי לא לעלות במשקל עודף ולא לסבול מבעיות עיכול

תכולת קלוריות של פטה כבד אווז

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר היא 190 קק"ל. 100 גרם מכיל 39 גרם שומן, 15.2 גרם חלבון. אין פחמימות.

עם מה אוכלים פטה כבד אווז?

פטה כבד אווז מוגש כמתאבן. חותכים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. עושים זאת מיד לפני ההגשה כדי שהמוצר לא יאבד מהארומה והטעם שלו.אוכלים אותו עם לחם שמרים שמטוגן קלות מראש.

ניתן להשלים את המעדן במוצרים נוספים. למשל, גם בבית אפשר ליצור שילובים טעימים עם תאנים או ריבת תאנים, רטבי פירות יער ופירות, פטריות מטוגנות או תפוחים אפויים.

איך לבשל פטה כבד אווז

פאטה נקרא בדרך כלל מסה שנטחנה עד לחלקה. זה נמרח על טוסט ולחם, אבל לא טחון לעיסה. לאחר טיפול בחום, לתוצר הלוואי יש עקביות כל כך רכה ועדינה שאין צורך לטחון אותו.

כדי לבחור כבד אווז באיכות גבוהה, אתה צריך לשים לב לצבע. זה צריך להיות חום ואחיד. ככל שהצבע בהיר יותר, הציפור הייתה צעירה יותר. יש לתת עדיפות למוצרים בעלי משטח חלק ונקי, ללא נזקים, קרישי דם ושומן או פריכות. אם לכבד יש גוון כתום, סביר להניח שהוא הופשר ואז הוקפא מחדש. ונוכחותם של כתמים ירקרקים מעידה על חיתוך לא תקין של הציפור. צבע זה נגרם על ידי כיס מרה פרוץ.

המוצר צריך להיות בעל גוון בהיר נעים

פטה כבד אווז: מתכון קלאסי עם שמנת

כדי לרצות את יקיריכם עם פטה כבד אווז טעים באמת בבית, עליכם לנקות אותו ביסודיות ואז להכין את המרכיבים. עבור ½ ק"ג של פסולת אתה צריך לקחת:

• 1 בצל;
• 100 גרם חמאה;
• 3 כפות. ל. שמנת מתוקה;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח;
• 1 כף. ל. שמנים

אם הפאטה יוצא סמיך, אפשר להוסיף מעט שמנת ולערבב שוב בבלנדר.

פעולות:

1. מסירים את הסרט וחתיכות השומן, אם יש, מהפסולת. שוטפים היטב תחת מים זורמים ומייבשים בנייר סופג.
2. חותכים לקוביות קטנות.
3. קולפים את הבצל וקוצצים גס.
4. מניחים מחבת על האש, יוצקים שמן צמחי.
5. מטגנים את הבצל, לאחר מספר דקות של עיבוד מוסיפים את קוביות הכבד. משאירים 20 דקות, מערבבים.
6. מתבלים במלח, אגוז מוסקט ופלפל לפני שמסירים מהאש.
7. יוצקים פנימה את השמנת.
8. מערבבים את התערובת היטב ומעבירים לבלנדר.
9. מוסיפים קוביית חמאה רכה.
10. טוחנים בעזרת בלנדר. המסה צריכה להיות הומוגנית.
11. מניחים אותו במיכל ומניחים עד שהוא מתקשה.

איך מכינים פטה כבד אווז עם שמנת חמוצה ושום

כדי להפוך את המתאבן לארומטי ומתובל, ניתן לגוון את המתכון לפטה כבד עם שום ושמיר מיובש. עבור המנה הטעימה הזו תצטרך את המוצרים הבאים:

• ½ ק"ג כבד אווז;
• ½ כף. שמנת חמוצה;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם חמאה;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי לטיגון;
• קורט שמיר מיובש;
• קורט אגוז מוסקט;
• קורט פלפל שחור;
• מלח.

אפשר להגיש את הפטה לאחר שהיה במקרר 2-3 שעות.

מתכון לפטה כבד אווז תוצרת בית:

1. חותכים את השומן מהפסולת ומחלקים אותו ל-2 חלקים.
2. מוציאים את החמאה מהמקרר עד שהיא מתרככת.
3. קוצצים את השום והבצל.
4. קח מחבת וחמם עליה שמן צמחי.
5. מטגנים בצל וכבד.
6. לאחר 10 דקות מוסיפים תבלינים: שמיר מיובש, אגוז מוסקט, פלפל ומלח, שום קצוץ.
7. השלב האחרון הוא טחינת המסה המטוגנת באמצעות בלנדר בתוספת חמאה רכה.
8. כשהיא הופכת להומוגנית וצמיגה, מעבירים אותה לקערת זכוכית או קרמיקה להתקררות ומכניסים למקרר.

פטה כבד אווז עם קוניאק

לא לוקח הרבה זמן להכין את החטיף. והתוצאה היא כזו שאפשר להגיש את המנה בכל סעודה או מזנון חגיגי. זה דורש:

• ½ ק"ג כבד אווז;
• חלב (200 מ"ל;
• 300 גרם שומן חזיר;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 3-4 שיני שום;
• 50 מ"ל קוניאק;
• 2 כפיות. מלח;
• קורט אגוז מוסקט;
• 1 כפית. פלפל אנגלי.

טיפול בחום בתבשיל הורג חיידקים ומאפשר לשמור את המעדן במקרר מספר ימים בבית.

איך מכינים פטה כבד אווז:

1. חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עד שהוא פריך.
2. קוצצים גזר, שיני שום ובצל. מוסיפים לטיגון עם שומן חזיר ושומרים הכל יחד על האש עד להזהבה.
3. מקלפים את הפסולת מסרטים וחותכים אותם. מטגנים עם ירקות כמה דקות.
4. כשהמסה התקררה, מעבירים אותה דרך מטחנת בשר. מניחים בחזרה לתבנית.
5. יוצקים חלב וקוניאק. מתבלים בפלפל ואגוז מוסקט, מוסיפים מלח.
6. מבשלים במשך 5 דקות.
7. טוחנים בבלנדר.
8. מניחים שוב על אש קטנה ומביאים לרתיחה.
9. מניחים את החטיף המוכן לצנצנות ומצננים במקרר.

כבד אווז תוצרת בית ופטה לב

אפשר להכין פאטה לא רק מכבד אווז. עקרות בית מוסיפות לו לעתים קרובות פסולת אחרת, כמו לבבות. המנה מקבלת תווי טעם חדשים. זה דורש:

• 300 גרם כבד אווז;
• 200 גרם לבבות אווז;
• 1 בצל;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף. שמנת חמוצה;
• עלה דפנה;
• קורט פלפל;
• מלח;
• קורט אגוז מוסקט;
• שמן צמחי לטיגון.

מגישים עם פרוסות לחם טרי

איך לבשל בבית:

1. מקלפים ושוטפים את לבבות האווז.
2. קחו כלי בישול, מלאו אותו במים, הוסיפו עלה דפנה ומלח.
3. מבשלים את הלבבות חצי שעה על אש בינונית.
4. מסננים את המרק וחוצים כל לב לשניים.
5. שוטפים ומחלקים את הכבד למספר חלקים.
6. קוצצים את הבצל.
7. מניחים את הלבבות והבצל במחבת שחוממת מראש ומטגנים 10 דקות.
8. מוסיפים כבד אווז, משאירים לעוד 10 דקות.
9. יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים תבלינים, מערבבים מרכיבים.
10. מנמיכים את האש ומבשלים את המנה עד שהנוזלים מתאדים.
11. מעבירים את המסה החמה לבלנדר, מערבבים עם חמאה וטוחנים. העקביות צריכה להיות צמיגה.
12. שומרים את המתאבן במקרר מספר שעות עד שהוא מתקשה.

פטה כבד אווז דיאטטי

פטה אווז הוא מאכל עתיר קלוריות, הוא מכיל שומנים, ובמהלך התהליך מטגנים את החומרים בשמן צמחי. להכנת חטיף דיאטטי אפשר להרתיח בצל וכבד ולהשתמש בשמנת חמוצה במקום שמנת כבדה. עבור המנה שאתה צריך:

• ½ ק"ג כבד אווז;
• 1 בצל;
• 1 כף. שמנת חמוצה דלת שומן;
• עלה דפנה;
• קורט אגוז מוסקט;
• קורט מלח.

אם הפסולת לא נחתכת לפני הבישול, היא תשמור על עסיסיותו

מתכון לפטה כבד אווז:

1. מניחים סיר עם מים קרים ו-1-2 עלי דפנה על אש גבוהה.
2. מקלפים ושוטפים את הפסולת, מוסיפים אותו בשלמותם למים הרותחים.
3. מחלקים את הבצל המקולף לשניים ומניחים גם בתבנית.
4. מבשלים חצי שעה, מסננים את המרק.
5. מוסיפים שמנת חמוצה.
6. טוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
7. מגניב.

מתכון לפטה כבד אווז ובשר

פטה כבד העשוי מכבד אווז ובשר מתגלה כמזין מאוד. אוכלים אותו עם שיפון פריך או לחם לבן. כדי להכין אתה צריך לקחת:

• 2 יחידות. כבד אווז בגודל בינוני;
• 200 גרם בשר אווז;
• 50 גרם שומן אווז;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• קורט מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

את המעדן המוגמר ניתן לקשט במיונז ועשבי תיבול

שלבי העבודה:

1. קוצצים את הבצל הקלוף.
2. חותכים את כבד האווז והבשר לחתיכות קטנות.
3. מניחים את השומן במחבת ומוסיפים את הבצל.
4. מניחים שם מוצרי בשר ומניחים ל-20 דקות. מערבבים תוך כדי טיגון.
5. מצננים את התערובת, מכניסים לבלנדר וטוחנים עם שום לעיסה.

איך מכינים פטה כבד אווז עם גזר

ניתן לאכול פטה כבד תוצרת בית לארוחת בוקר, לקחת איתכם כנשנוש לעבודה או להכין לפיקניק בטבע. עבור המנה אתה צריך לקחת:

• 600 גרם כבד אווז;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 100 מ"ל שמנת 15%;
• 70 גרם חמאה;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• קורט מלח;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי.

המעדן, המעוטר בענף עשבי תיבול וגרגרי פלפל, נראה יפה ומעורר תיאבון.

איך לבשל בבית:

1. קח מעט חמאה (בערך 20 גרם), לשלב עם 2 כפות. ל. שמן צמחי, להמיס על אש נמוכה.
2. מניחים כבד אווז לתוך תערובת זו ומבשלים על כל צד במשך 5-7 דקות.
3. ממליחים ומפזרים פלפל.
4. יוצקים פנימה את השמנת.לאחר 2 דקות, מסירים מהאש.
5. מטגנים בנפרד את הגזר והבצל הקצוצים עד לריכוך.
6. טוחנים את הכבד בעזרת בלנדר.
7. מערבבים עם ירקות ומעבירים שוב דרך הבלנדר.
8. מניחים את החטיף בקערות.
9. לוקחים 50 גר' חמאה, ממיסים, יוצקים על גבי הפטה כדי שלא יתייבש.
10. שומרים את המנה במקרר כחצי שעה ולאחר מכן אפשר להגיש אותה.

כללי אחסון

רצוי לצרוך פטה כבד אווז תוצרת בית מיד לאחר הכנתו. אפשר לאחסן במקרר, עטוף בניילון נצמד או בכלי זכוכית. אתה לא יכול לשמור את החטיף במיכל מתכת, הוא יתחמצן.

ניתן לאחסן את המוצר בטמפרטורת החדר לא יותר מ-3-4 שעות. במקרר ובאריזה מתאימה – עד 5 ימים.

סיכום

הכנת פטה כבד אווז בבית היא קלה. העקביות העדינה וטעמו הנמס מושכים הן לאנשים שאינם תובעניים לגבי אוכל והן לאניני טעם אמיתיים. כדי לעזור לעקרת הבית למצוא את הטוויסט שלה במתכוני פאטה, אתה יכול להתנסות בתבלינים האהובים עליך, להוסיף פלפל שחור, אגוז מוסקט, שום, רוזמרין, צלפים ועגבניות מיובשות למנה ראשונה. ביקורות של עקרות בית על פטה כבד אווז מראות עד כמה המנה הזו ישימה באופן נרחב.

ביקורות

פוסטים מומלצים

פטה אבוקדו: מתכונים עם שום, ביצה, טונה

פטה פטריות צדפות: תמונות, מתכונים

פטה כבד הודו

איך מכינים פטה כבד בקר ביתית: בתנור, בסיר איטי

פטה הרינג בבית: מתכונים ישנים, טובים, טובים

פטה פילה עוף עשה זאת בעצמך: 11 מתכונים עם תמונות

מתכוני פטה טונה: משומר, טרי, יתרונות

פטה כבד בקלה: מתכונים עם תמונות בבית

איך מכינים פטה שומן חזיר עם שום ועשבי תיבול, עם בצל