פטה הרינג בבית: מתכונים ישנים, טובים, טובים

המתכון הקלאסי לפטה הרינג עם חמאה הוא חטיף זול ורב-תכליתי לכל יום, המוכר לרוב האנשים מילדות. הוא משמש כמנה עצמאית או כחמאה לכריכים.

איך קוראים לפטה הרינג?

אפשרות פופולרית להגשת פאטה היא על פרוסות לחם שחור

פאטה הרינג נקרא פורשמק, הוא נחשב למטבח יהודי מסורתי. אצל רוס למנה כזו היה שם אחר - telny. הוא מוגש גם קר וגם חם.

בתחילה, המנה הזו הייתה עשויה מהרינג באיכות נמוכה, כך שהפאטה נחשב בעבר למאכל תקציבי. עם זאת, כעת ישנם זני חג של החטיף הזה.

איך מכינים פטה הרינג

המרכיב העיקרי של בשר טחון הוא הרינג. זה יכול להיות כל דבר: מומלח קלות, מעושן, בדרגות שונות של תכולת שומן. בנוסף להרינג, ההרכב כולל לרוב מוצרים כמו תפוחי אדמה, ביצים, לחם, בצל וחלב.

מתכון קלאסי לפטה הרינג עם חמאה

אפשרות מעניינת נוספת להגשת בשר טחון: מנות בצלחות קטנות

כדאי להתחיל להכיר את הבשר הטחון עם המתכון הקלאסי לפטה הרינג עם תמונות ותיאור שלב אחר שלב. זוהי אפשרות חטיף פשוטה וידידותית לתקציב שדורשת רק 3 מרכיבים להכנה.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• חמאה - 100-130 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. את הרינג שוטפים במים קרים. חותכים את הראש והזנב ומסירים את העור בסכין. כל הקרביים והעצמות מוסרים. לאחר מכן, הוא נשטף שוב ומונח על מגבות נייר או מפיות כך שעודפי הנוזל יתנקזו. לאחר הייבוש חותכים את הרינג לפרוסות קטנות.
2. את הגזר מקלפים, קוצצים דק ומערבבים עם הדג המוכן. את התערובת מגלגלים במטחנת בשר או מרסקים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
3. את החמאה ממיסים באמבט מים ומוסיפים למסה המתקבלת. חשוב לערבב היטב כדי שזה לא יורגש בזמן האכילה.
4. הפאטה מוכן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף מלח, פלפל ותבלינים אחרים.

פאטה של ​​הרינג, גזר וגבינה מעובדת

ניתן להגיש פאטה מוכן והרינג בקערת סלט

פאטה הרינג עם גזר וחמאה משלימים לעתים קרובות עם גבינה מותכת, המעניקה למנה ראשונה טעם מלוח ופיקנטי. עדיף להשתמש בעוגות גבינה דרוז'בה או קראט.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה;
• חמאה - 90 גרם;
• גבינה מעובדת - 1 יחידה;
• גזר קטן.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הגבינות חתוכות גס או מגוררות. אם תקפיאו אותו קצת קודם, יהיה קל יותר לחתוך אותו.
2. ירק השורש מבושל, מצננים וחותכים לפרוסות.
3. את הרינג, שטוף ומנקה מהראש, הזנב, העור, העצמות והקרביים, קוצצים ושמים בבלנדר יחד עם מוצרים נוספים.
4. בשלב האחרון של הבישול מוסיפים חמאה מומסת ומלח. לאחר ערבוב כל החומרים מכניסים את המנה למקרר למספר שעות.

איך מכינים פטה הרינג עם אגוזים וגבינת קוטג'

ניתן לגוון בפטה דג רגיל על ידי הוספת אגוזי מלך וגבינת קוטג'.

למטבח המסורתי המולדבי יש גרסה מעניינת משלו לבשר טחון. יש לה טעם עדין במיוחד בגלל גבינת קוטג' טרייה.

רכיבים:

• גבינת קוטג 'עם תכולת שומן של לפחות 30% - 300 גרם;
• הרינג - 2 יח';
• חלב - כוס אחת;
• חמאה - 60 גרם;
• כל אגוזים - 100 גרם;
• פלפל שחור טחון.

איך לבשל:

1. את האגוזים מקלפים ומטגנים במחבת חמה. ואז הם קוצצים דק.
2. הרינג נשטף ומנקה מכל העודפים - עצמות, עור ודברים אחרים. הפילה המוגמר טובלים בחלב למשך מספר שעות.
3. גבינת קוטג', אגוזים ודגים עם חלב נטחנים בבלנדר.
4. את השמן ממיסים ומוסיפים לכל המסה. לאחר מכן הכניסו אותו שוב דרך הבלנדר.

הפטה המוגמר מוגש על פרוסות לחם לבן או שחור. אם רוצים, הם מעוטרים בעשבי תיבול טריים, טבעות בצל או זיתים.

פטה הרינג עם חמאה וביצה

עשבי תיבול טריים הולכים בצורה מושלמת עם הפטה: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק

מתכון פטה הרינג מלוח זה עשוי משאריות מרכיבים פשוטים. אתה יכול להכין את הגרסה הזו של מנה חסכונית בחצי שעה בלבד.

רכיבים:

• הרינג מלוח - 350 גרם;
• ביצת עוף - 3-4 יח';
• חמאה - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 2 יח';
• כל עשבי תיבול טריים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ביצי עוף מבושלות תחילה קשות, מצננים ומרוסקים.
2. את הרינג שוטפים, מנקים היטב וחותכים לחתיכות קטנות.
3. את החומרים המוכנים שמים בבלנדר יחד עם גבינה מעובדת וכותשים עד לקבלת מרקם חלק.
4. מוסיפים שמן מחומם מעט ומערבבים.
5. לאחר חליטת המנה המוגמרת במקום קר, מקשטים אותה בענפי פטרוזיליה טרייה, בצל ושמיר.

מתכון קלאסי לפורשמק - פטה הרינג עם לחם מיושן

שאריות פטה אפשר לשים בכלי ולהקפיא

שאריות של לחם לבן או שחור מוקשה שימשו גם בפטה הרינג מלוח.

רכיבים:

• לחם קשה - 2-3 חתיכות;
• ביצי עוף - 2 יח';
• הרינג - 1 יחידה;
• חלב - 1 כף;
• תפוח - 1 יחידה;
• ראש בצל;
• מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים.

תהליך בישול:

1. לחם עם קרום חתוך ספוג בחלב.
2. הדג נשטף במים, מנקים מעצמות, עור, ראש, זנב וקצוץ דק.
3. ביצים קשות, מקלפות ומרוסקות בכל דרך נוחה.
4. גם בצל ותפוחים קצוצים דק.
5. כל המרכיבים מונחים במטחנת בשר או בלנדר. לתוצאות מיטביות, מומלץ לגלול בין המוצרים מספר פעמים ברציפות.

פטה הרינג יהודי עם תפוח ולימון

חצאי תפוחים עם הליבה הוסרה יכולים לשמש כלים להגשת חטיפים

הגרסה היהודית לפטה כוללת תפוחים ומיץ לימון - הם מוסיפים טעם עדין ואוורירי למנה.

רכיבים:

• הרינג מלוח - 1 יחידה;
• ביצת עוף - 2-3 יח';
• תפוח חמוץ - 1 יחידה;
• חמאה - 100-110 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• לימון או מיץ לימון - 1 יחידה;
• אבקת שורש ג'ינג'ר, מלח, פלפל.

תיאור שלב אחר שלב של תהליך הכנת פטה הרינג:

1. ביצי עוף מבושלות מצננים, מקלפים ומחולקים לחלמון ולבן. כדי להכין את המנה צריך רק חלבונים.
2. מוציאים את העצמות מהרינג. הראש, הזנב והעור נחתכים. הפילה המוגמר נחתך לחתיכות גדולות.
3. את הבצל מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
4. קולפים את התפוח ומסירים את הליבה והגרעינים. גם את העיסה הנותרת חותכים ומערבבים עם לימון או מיץ לימון.
5. כל המוצרים, למעט חלבונים ושמן, מערבבים בבלנדר מספר פעמים.
6. למסה המתקבלת מוסיפים חלבונים, חמאה מומסת ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות.

כדי שהטחון יתבשל, מכניסים אותו למקרר ל-6-7 שעות.

איך לבשל פטה הרינג עם עשבי תיבול וג'ינג'ר

באופן מסורתי מוסיפים אגוזי מלך לפטה דגים, אך ניתן להחליף אותם בכל גרעינים אחרים

המתכון הפשוט ביותר הזה לפטה הרינג רזה יעזור לכם להכין את המנה גם למי שאין לו ידע וניסיון קולינרי. רשימת המוצרים המשמשים היא פשוטה מאוד - אם תרצה, ניתן להוסיף לה רכיבים אחרים.

רכיבים:

• הרינג מלוח קלות - 1 pc.;
• חמאה - 80 גרם;
• אגוזי מלך - 60 גרם;
• ג'ינג'ר מיובש או טרי;
• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום - לפי הטעם;
• מלח ופלפל שחור.

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. עשבי תיבול טריים נשטפים במים קרים וקוצצים דק.
2. שורש ג'ינג'ר מקולף ומגורר על פומפיה דקה.
3. את האגוזים מקלפים, מטגנים במחבת כמה דקות ומועכים לחתיכות קטנות.
4. את הרינג השטוף והקלוף חותכים לחתיכות ומעבירים אותו במטחנת בשר.
5. המסה המתקבלת מעורבבת עם חמאה מומסת, עשבי תיבול טריים ומלח.
6. את הפורשמק שמים בתבנית ומניחים להזלפה במקום קר.

פטה הרינג מלוח עם זיתים

החלק העליון של הבשר הטחון מעוטר בהרכב של זיתים ועלי חסה טריים

פטה הרינג טעים מעולה ליצירת כריכים. כל המרכיבים לא יקרים וניתן להכין אותם תוך דקות.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה;
• לחם לבן - 1/2 כיכר;
• חמאה - 80-90 גרם;
• זיתים - 70 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. קודם כל, אתה צריך להכין את הרינג: לחתוך חלקים עודפים, להסיר קשקשים וזרעים. הפילה שנוצר קצוץ גס.
2. מוציאים את הגלעינים מהזיתים ומניחים אותם בבלנדר יחד עם פילה הדג. מומלץ לגלול את המסה מספר פעמים ברציפות.
3. מוסיפים חמאה למחית הדגים ומערבבים. לפני שעושים זאת, עדיף להמיס אותו מעט.
4. מורחים פאטה על חלקי הלחם המוכנים. ניתן להניח כריכים על מגש ולהגיש.

מתכון לפטה הרינג עם סולת

לעתים קרובות מפזרים בשר טחון מוכן באבקת חרדל

אפשר למצוא את המתאבן הזה תחת השם "קוויאר מזויף", אבל בעצם זה עדיין אותו בשר טחון עם מרכיבים שהשתנו. הוא מכיל סולת. מתכון זה היה מאוד פופולרי בשנים הסובייטיות.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה;
• סולת - 4 כפות. ל.;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל. לסולת ו-5-6 לדגים;
• חומץ או מיץ לימון - 1 כפית;
• בצל ירוק.

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. קודם כל מרתיחים את הסולת. לשם כך, יוצקים כ-2 כוסות מים לסיר קטן. לאחר הרתיחה יוצקים לתוכה סולת ושמן חמניות. מרתיחים את הדגנים עד לריכוך.
2. גזר מבושל וחותך לחתיכות גדולות.
3. לאחר מכן מכינים הרינג טחון: הדג נשטף, מנקים וטחון במטחנת בשר.
4. את החומרים המרוסקים מערבבים זה בזה, מוסיפים בצל וחומץ, שניתן להחליף במיץ לימון.

פאטה דגים טעים העשוי מהרינג מעושן

רעיון הגשה נוסף הוא פרוסות לימון וביצה מבושלת.

גרסה זו של פטה דגים עשויה מהרינג מעושן. ניתן להשתמש בו כחמאה לסנדוויצ'ים לארוחת בוקר או כנשנוש חגיגי במהלך משתה.

רכיבים:

• הרינג מעושן - 1 pc.;
• ביצת עוף - 1-2 יח';
• גבינה מעובדת - 180 גרם;
• חמאה - 90 גרם;
• מלח ופלפל שחור;
• קרקרים ועשבי תיבול טריים להגשה.

ייצור שלב אחר שלב:

1. ביצי עוף מבושלות כך שהחלמון נשאר נוזלי.
2. את הרינג מנקים מעצמות ומחלקים עודפים וקוצצים לחתיכות גדולות.
3. שמים בבלנדר חמאה, גבינה מגוררת, דג וביצה. טוחנים הכל מספר פעמים, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מצננים את המסה המוגמרת למשך שעה לפחות. לאחר מכן הוא מונח על קרקרים. החלק העליון מעוטר בענפי ירק.

גרסת כלכלה של פטה הרינג עם תפוחי אדמה

בשר טחון דגים - תוספת דשנה וזולה לכריכים

מתכון הפאטה הפשוט והתקציבי הזה לכל יום לא ישאיר את משק הבית והאורחים אדישים. אפשר להגיש על לחם או על צלחת שטוחה, ומלפפונים כבושים יכולים לשמש כקישוט.

רכיבים:

• מלפפונים כבושים - 150 גרם;
• הרינג - 1 יחידה;
• ביצי עוף - 3 יח';
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• ראש בצל.

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. שוטפים, קולפים וירקות שורש חתוכים גס מבושלים במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן ללוש לפירה.
2. הרינג, מנוקה מעצמות וקשקשים, נמחץ.
3. הביצים מבושלות קשות, קליפות ומחולקות לחלמונים וחלבונים.
4. את הבצלים מקלפים וחותכים לחצאי טבעות.
5. כל החומרים מעורבבים בבלנדר. מוסיפים שמנת חמוצה למסה הכוללת ומערבבים שוב.
6. את המנה מניחים על צלחת ומקשטים בפרוסות מלפפון.

פטה סלק והרינג

פורשמק עם סלק בולט מהשאר בצבעו החגיגי הבוהק

סלק נותן לבשר טחון גוון ורוד עז יוצא דופן. אפשר לקשט בחמוציות קפואות או כל דבר אחר.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה;
• ביצי עוף - 1-2 יח';
• סלק - 1 יחידה;
• חמאה - 90 גרם;
• בצל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. את הסלק והביצים מבשלים עד שהם רכים ומקלפים.
2. ראש וזנבו של הרינג נחתכים, ומסירים את הקשקשים והעצמות.
3. את הבצלים קוצצים.
4. כל המרכיבים קוצצים גס ושמים בבלנדר יחד עם חמאה. מערבבים הכל ביסודיות.
5. ניתן להגיש את הפטה המוגמר לאחר שהתקרר לחלוטין.

כללי אחסון

מנות דגים דורשות תנאי אחסון מיוחדים. זאת בשל העובדה שחיידקים פתוגניים מתרבים בו הרבה יותר מהר מאשר בבשר. ניתן לאחסן את הרינג בטמפרטורת החדר לא יותר מ-3 שעות, במקרר - עד יום.

סיכום

המתכון הקלאסי לפטה הרינג עם חמאה הוא מאכל ותיק ומוכח שאינו דורש הוצאה כספית או זמן גדולה. היתרון העיקרי של החטיף הוא הרבגוניות שלו.פורשמק יתאים גם בארוחת ערב משפחתית וגם כנשנוש לחג.

פוסטים מומלצים

פטה אבוקדו: מתכונים עם שום, ביצה, טונה

פטה פטריות פורצ'יני: מתכונים לחורף ולכל יום

פטה פטריות צדפות: תמונות, מתכונים

פטה כבד הודו

איך מכינים פטה כבד בקר ביתית: בתנור, בסיר איטי

מתכוני טוסט אבוקדו עם תמונות

מלפפונים קוריאניים מטוגנים: 6 מתכונים

רול עם פטריות פורצ'יני: איך לבשל, ​​מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

סלט פרוסות אבטיח: מתכונים עם עוף, ענבים, פטריות