תוֹכֶן
עוגת כבד חזיר היא מתאבן עדין, טעים ומשביע, שנראה מרשים על כל שולחן. על ידי שינוי שיטת הבישול הקלאסית ושימוש במוצרים נוספים, ניתן להדגיש את הטעם המעולה של המנה.
איך מכינים עוגת כבד חזיר
כבד חזיר לא צריך להיות נתון לטיפול בחום ארוך טווח; מספיק לבשל אותו כמה דקות במחבת מחוממת היטב. אם העוגות מבושלות יתר על המידה, הן יהפכו יבשות מדי, מה שישפיע לרעה על טעמה של העוגה. לרוב מוסיפים לבצק קמח חיטה, אבל אפשר להחליף אותו בכוסמת, להוסיף מעט עמילן לצמיגות.
יש לקשט את עוגת הכבד. חומר מצוין לקישוט חטיפים הוא ירקות. הם משתלבים היטב עם כבד חזיר ומדגישים את טעמו. אתה יכול להשתמש לא רק גולמי, אלא גם ירקות כבושים ומבושלים.חיתוך מתולתל יעזור לתת לעוגה מראה חגיגי אלגנטי יותר.
גם קישוט מהיר יותר של גבינה מגוררת, ביצה קצוצה, אגוזים או עשבי תיבול קצוצים נראה טוב. אלמנטים גדולים עשויים פרוז לימון, ביצת שליו מבושלת, עגבניות שרי או פטריות כבושות נראים יפה במרכז העוגה.
כבד חזיר צונן הוא הטוב ביותר להכנת עוגה זו. כדאי לשים לב למראה שלו. הוא צריך להיות בעל צבע רענן, לא כהה במיוחד וארומה מתקתקת ספציפית. בעת רכישת איברים קפואים, הקפידו להסתכל על תאריך התפוגה. אם זה מגיע לסוף, אז עדיף לא לרכוש כבד, שכן המנה תתברר פחות רכה. במקרה זה, אסור להינזק באריזה.
לכבד חזיר יש טעם מר, אותו ניתן להסיר בקלות על ידי השרייה. כדי לעשות זאת, יוצקים אותו עם חלב במשך שעתיים. כדי להפוך את הפסולת לריכוך יותר, לפני הבישול ניתן לצרוך אותו במים רותחים או לטבול אותו במים רותחים למשך 3 דקות. לאחר מכן, מבשלים לפי ההמלצות של המתכון הנבחר. כדי למנוע חדירת מרה לתוך הבצק, ובכך לקלקל את הטעם של המנה, הקפידו לחתוך את הצינורות ולהסיר את כל הסרטים.
ליצירת העוגה אופים פנקייקים דקים ממסת כבד מרוסקת בקפידה ומצופים במילויים שונים. ירקות מטוגנים לשכבה. הנפוצים ביותר הם גזר ובצל. מיונז עוזר להעניק למלית עסיסיות, והשום מעניק לה טעם עשיר יותר.
אתה יכול להכין חטיף מנות מקורי.כדי לעשות זאת, אתה צריך לאפות פנקייק בגודל קטן וליצור עוגות קטנות מסודרות שישמחו את כל האורחים.
ערימה של לביבות כבד מצופות במילוי טעים תשביע את הרעב שלך לאורך זמן
עוגת כבד חזיר קלאסית
אפשרות הבישול המסורתית תוערך על ידי כל אוהבי כבד חזיר.
אתה תצטרך:
- כבד חזיר - 600 גרם;
- מיונז - 150 מ"ל;
- קמח - 50 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- ביצה - 2 יח';
- בצל - 350 גרם;
- שמן צמחי;
- גזר - 350 גרם;
- מלח;
- פלפל;
- יֶרֶק.
תיאור שלב אחר שלב של התהליך:
- הסר את דרכי המרה מכבד חזיר. שוטפים ויוצקים חלב. השאר למשך שעתיים.
- מסננים את הנוזל ומנקים את הפסולת מהסרט. קוצצים לחתיכות. מניחים בקערת בלנדר יחד עם הבצל הקצוץ. לִטחוֹן. המסה צריכה להיות נוזלית והומוגנית.
- יוצקים פנימה את הביצים. מוסיפים קמח ומקציפים שוב. ממליחים ומפזרים פלפל.
- מרתיחים את הגזר, ואז מקלפים ומגררים. קוצצים את הירוקים. מערבבים עם מיונז.
- שולפים את הבצק. יוצקים למחבת חמה מצופה בשמן. מטגנים מכל צד. חוזרים על התהליך עד לסיום הבצק. הפנקייק לא צריך להיות עבה.
- מצפים את שכבות העוגה הצוננות ברוטב אחת אחת ומניחים זו על גבי זו ליצירת עוגה.
- מכניסים למקרר לשעה לפחות. מגישים צונן, בוזקים בנדיבות פטרוזיליה טרייה.
ירוק מדגיש לטובה את הטעם של עוגת החטיף
מתכון פשוט לעוגת כבד חזיר
שום המוסף למילוי יעניק לעוגת כבד חזיר חריפות פיקנטית.
אתה תצטרך:
- כבד חזיר - 500 גרם;
- חלב;
- יֶרֶק;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- קמח - 100 גרם;
- ביצה - 3 יח';
- פלפל;
- מיונז - 350 מ"ל;
- עגבניות - 150 גרם;
- בצל - 360 גרם;
- מלח;
- גזר - 400 גרם;
- שום - 12 שיני.
תהליך שלב אחר שלב:
- הסר את דרכי המרה והסרט מכבד החזיר. חותכים למנות.
- יוצקים חלב. השאר למשך שעה.
- מסננים את הנוזל וטוחנים את הפסולת באמצעות בלנדר.
- מערבבים עם שמנת חמוצה. מוסיפים קמח, ואז יוצקים פנימה ביצים. מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ. הבצק צריך להיות הומוגני.
- אופים עוגות דקות במחבת.
- מגררים את הגזר וקוצצים את הבצלים. מטגנים עד לריכוך.
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושיני שום שעברו במכבש. יוצקים מיונז. לְרַגֵשׁ.
- מצפים את העוגות הצוננות ברוטב ומרכיבים לצורת עוגה.
- מכניסים למקרר ל-3 שעות. לפני ההגשה מקשטים בעגבניות קצוצות ועשבי תיבול.
עגבניות יעזרו להפוך את המנה לבהירה יותר ומעוררת תיאבון.
איך מכינים עוגת כבד חזיר עם פטריות
פטריות ימלאו את עוגת כבד החזיר בניחוח מיוחד. יש לבשל תחילה פטריות יער, אך ניתן לטגן שמפיניון מיד.
אתה תצטרך:
- כבד חזיר - 900 גרם;
- יֶרֶק;
- קמח - 180 גרם;
- פלפל;
- מיונז - 350 מ"ל;
- בצל - 350 גרם;
- מלח;
- שמפיניון - 600 גרם;
- ביצה - 4 יח';
- חלב - 150 מ"ל.
תהליך שלב אחר שלב:
- מרתיחים ביצה אחת.
- חותכים את השמפיניון לפרוסות עבות. מטגנים במחבת. הנוזל צריך להתאדות לחלוטין.
- מוסיפים בצל קצוץ.
- הסר את הסרט מהפסולת. חותכים למנות. יוצקים פנימה את החלב, ואז מוסיפים שלוש ביצים. מוסיפים קמח, פלפל ומלח. טוחנים עם בלנדר.
- אופים פנקייקים דקים במחבת.
- מצפים כל עוגה במיונז ומכסים בתערובת בצל ופטריות. יוצרים עוגה.
- מכניסים למקרר לשעתיים. מפזרים ביצה מגוררת ומקשטים בעשבי תיבול.
כל פטריות יער או שמפיניון מתאימות לבישול.
איך לבשל עוגת כבד חזיר בתנור
אם אתה לא רוצה לבזבז זמן באפיית פנקייקים, אז אתה יכול להכין עוגת כבד חזיר עדינה ועסיסית בתנור.
אתה תצטרך:
- כבד חזיר - 700 גרם;
- פלפל;
- בצל - 450 גרם;
- מלח;
- גזר - 350 גרם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- ביצה - 2 יח';
- מיונז - 60 מ"ל;
- קמח - 60 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- חותכים את הפסולת המוכנה לחתיכות. מניחים בקערת הבלנדר.
- יוצקים פנימה את הביצים. מוסיפים קמח. מוסיפים מעט מלח ופלפל. להיות ב. המסה צריכה להיות הומוגנית.
- מחממים את המחבת. יוצקים שמן ומוסיפים בצל קצוץ דק. מטגנים 3 דקות.
- מוסיפים גזר מגורר. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים על אש בינונית עד שהירקות רכים.
- יוצקים מיונז. תוסיף מלח. מוסיפים פלפל. לְרַגֵשׁ.
- יוצקים מחצית מהבצק לתבנית. מורחים מעל את המילוי. יוצקים פנימה את יתרת תערובת הכבד.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. אופים במשך 45 דקות.
- מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת. משאירים בתנור למשך 3 דקות.
ככל ששכבת המילוי עבה יותר, כך העוגה עסיסית יותר.
עוגת כבד חזיר עם שום וגבינת קוטג'
עוגת כבד חזיר ריחנית וקלילה טעימה במיוחד במילוי שום וקיפוח. לקישוט אפשר להשתמש בעשבי תיבול קצוצים וביצים מגוררות.
אתה תצטרך:
- כבד חזיר - 650 גרם;
- שמן צמחי;
- ביצה - 4 יח';
- קפיר - 120 מ"ל;
- יֶרֶק;
- מלח;
- תבלינים;
- חלב;
- שום - 3 שיני;
- גבינת קוטג ' - 400 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- מרתיחים 3 ביצים.
- מכינים את הפסולת על ידי הסרת הסרט והשרייתו בחלב למשך שעתיים.
- חותכים למנות. מניחים בקערת בלנדר. ממליחים ויוצקים פנימה ביצה אחת. לִטחוֹן.
- משמנים מחבת חמה בשמן.השתמשו במצקת כדי לגרוף את הבצק ולפזר באופן שווה על התחתית. מטגנים מכל צד. אתה צריך לקבל שלוש עוגות.
- ממליחים את גבינת הקוטג'. יש לתת עדיפות למוצר בעל אחוזי שומן גבוהים. מוסיפים שיני שום שעברו במכבש. מקציפים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים קפיר ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק. לְרַגֵשׁ.
- מצננים את העוגות. מצפים כל אחד במילוי ויוצרים עוגה.
- מכניסים למקרר למספר שעות. מפזרים בנדיבות עשבי תיבול טריים וביצים מגוררות לפני ההגשה.
החטיף יהיה טעים יותר כשהוא מקורר היטב.
עוגת כבד חזיר עם חלב
עוגה מקורית תעזור להפתיע את האורחים לא רק עם המראה היפה שלה, אלא גם עם הטעם שלה.
אתה תצטרך:
- קמח - 120 גרם;
- בצל ירוק - 100 גרם;
- כבד חזיר - 600 גרם;
- שמיר - 30 גרם;
- חלב - 130 מ"ל;
- מלח;
- גבינה מעובדת - 100 גרם;
- ביצה - 2 יח';
- פלפל שחור;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- מיונז - 120 מ"ל;
- גזר - 280 גרם;
- בצל - 280 גרם.
תהליך שלב אחר שלב:
- מניחים את הפסולת, נקייה מסרטים, לתוך קערת בלנדר וטוחנים.
- יוצקים חלב וביצים, מקציפים. מוסיפים קמח לאט לאט. מערבבים עד שכל הגושים נעלמים. מוסיפים 40 מ"ל שמן.
- יוצקים כמות קטנה של בצק למחבת חמה. כאשר פני הפנקייק נהיים חומים, הופכים אותו. אופים עד לסיום. בהתאם לקוטר התבנית תקבלו כ-10 פנקייקים. מגניב.
- חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
- מערבבים את הירקות. יוצקים למחבת. מוסיפים את יתרת השמן ומטגנים עד לריכוך.
- מתבלים את המיונז בפלפל, מלח ומאחדים עם שיני שום קצוצות.
- מצפים כל פנקייק ברוטב ומכסים במילוי ירקות. יוצרים עוגה.
- מקשטים את המנה בגבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.
מגישים את העוגה כמתאבן או כמנה עיקרית
תכולת קלוריות של עוגת כבד חזיר
תכולת הקלוריות של מנת כבד חזיר משתנה מעט בהתאם למוצרים המשמשים למילוי:
- הגרסה הקלאסית של ההכנה מכילה 140 קק"ל ב-100 גרם;
- מתכון פשוט - 138 קק"ל;
- עם פטריות - 173 קק"ל;
- בתנור - 141 קק"ל;
- עם גבינת קוטג' ושום - 122 קק"ל;
- עם חלב - 174 קק"ל.
סיכום
עוגת כבד חזיר היא אופציה נהדרת לכל חגיגה. אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי את הירקות, התבלינים והפלפלים החריפים האהובים עליכם. כדי להעניק לו טעם עשיר יותר, יש לשמור את החטיף במקרר מספר שעות.
