Aspic לשון חזיר: מתכונים עם ובלי ג'לטין

אספפיק לשון חזיר הוא מתאבן טעים. המנה יוצאת רכה, טעימה ונראית חגיגית.

איך לבשל אספיק מלשון חזיר

ג'לטין משמש להכנת האספיק. זה מוזג לתוך המרק שבו בושלו הפסולת. כדי להפוך את המרק לשקוף, לשון:

• שטף ביסודיות;
• להשרות מספר שעות;
• להסיר כל מיותר.

רק לאחר הכנה מקדימה כזו המוצר מבושל. המרק הראשון תמיד מרוקן. ממלאים שוב במים נקיים ומבשלים עד לריכוך.

בעזרת מזלג מוציאים את הלשון מהמרק ומניחים במי קרח. שינוי חד בטמפרטורה מקדם קילוף טוב יותר.המוצר המוגמר נחתך. הצלחות עשויות דקות. לקבלת ערך תזונתי ויופי רב יותר של האספיק, מוסיפים להרכב פטריות, ירקות, עשבי תיבול וביצים.

הרכיבים המוכנים מוזגים עם מרק שבו הומס בעבר ג'לטין. מכניסים למקרר עד להקפאה מלאה.

כללי בחירה:

• עדיף לרכוש מוצרים מצוננים ולא קפואים;
• בבסיס הלשון ורוד עז. אם הצבע כהה, זה אומר שהוא מעופש;
• הארומה של המעדן צריכה להידמות לריח של בשר חזיר טרי;
• הלשון קטנה. משקל ממוצע הוא 500 גרם.

איך לבשל לשון חזיר לאספיק

כדי להפוך את האספיק לטעים, אתה צריך לדעת איך לבשל כראוי לשון חזיר. הוא מוכן בצורה לא מעודנת. המרק הראשון לאחר הרתיחה תמיד מרוקן.

כשהנוזל מתחיל לרתוח מוסיפים עלי דפנה, בצל, גזר, תבלינים ותבלינים. לפיכך, לאחר הרתיחה, הפסולת תהיה לא רק רכה, אלא גם ארומטית מאוד.

גיל החזיר משפיע ישירות על זמן הבישול. לשון של חזיר צעיר מבושלת במשך 1.5 שעות, אבל הפסולת של חזיר בוגר חייבת להתבשל לפחות 3 שעות, אחרת זה יהיה קשה מדי.

במהלך תהליך הבישול, הקפידו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

מתכון קלאסי ללשון חזיר עם ג'לי

אספפיק שקוף מעוטר בדרך כלל באלמנטים בהירים - גזר ועשבי תיבול.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 800 גרם;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• בצל - 10 גרם;
• מלח;
• גזר - 180 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• ג'לטין - 45 גרם;
• מים - 90 מ"ל;
• פלפל;
• פלפל אנגלי - 7 אפונה.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שוטפים את לשונות החזיר. למילוי מים. משאירים לשעה וחצי.
2. החליפו את המים. מניחים על אש נמוכה.מרתיחים ומסננים במסננת.
3. ממלאים במים מתוקים. מוסיפים גרגירי פלפל, עלי דפנה וציפורן.
4. לאחר שעה מוסיפים מלח וירקות קלופים. מבשלים עד שהמוצר הופך רך.
5. יוצקים ג'לטין עם מים קרים. לְהַפְרִישׁ.
6. מוציאים את הפסולת ומניחים בנוזל קר כקרח. מצננים ומסירים את העור.
7. מסננים את המרק ומשלבים עם הג'לטין התפוח. מניחים על אש נמוכה. ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה. אתה לא יכול להרתיח את זה. מגניב.
8. יוצקים מעט מרק לקערות קטנות. מניחים בתא המקרר.
9. לאחר שחומר העבודה התקשה, מחלקים את לשון החזיר החתוכה לפרוסות וחתיכות גזר. יוצקים פנימה את הנוזל הנותר. מניחים את האספיק במקרר.

אפשר לקשט את המנה בפרוסות לימון

אספפיק לשון חזיר עם ג'לטין

התכשיר המוצע אינו משתמש בתוספים כלשהם. המנה יוצאת מזינה וטעימה.

אתה תצטרך:

• מים - 2.3 ליטר;
• מלח;
• גזר;
• לשון חזיר - 750 גרם;
• תבלינים;
• עלי דפנה;
• ג'לטין - 20 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מערבבים את כל החומרים מלבד הג'לטין. מבשלים חצי שעה. מוציאים את הירק הכתום וחותכים לפרוסות.
2. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 1.5 שעות. הסר קצף.
3. מלאו את רכיב ההידוק לפי ההוראות. משאירים עד שהוא מתנפח. מערבבים פנימה מרק. מתח.
4. מפזרים את פרוסות הלשון בשכבה אחידה בתבנית. מקשטים בגזר. יוצקים פנימה מרק.
5. מניחים את האספיק במקרר.

למראה בהיר יותר, אתה יכול להוסיף אפונה משומרת להרכב.

אספפיק לשון חזיר טעים במרק צלול

השקיפות של המנה לא משפיעה בשום צורה על טעמה, אבל בהגשה היא די חשובה. הכנת אספפיק יפה לוקחת הרבה זמן, אבל התוצאה שווה את זה.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 700 גרם;
• יֶרֶק;
• בצל - 1 יחידה;
• חלבון ביצה - 1 יחידה;
• עלי דפנה - 2 יח';
• מלח;
• ג'לטין - 10 יח'.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שטפו את לשון החזיר, הניחו אותה במיכל ולאחר מכן מלאו אותה במים. מרתיחים ומסננים מיד. הכנס שוב את הנוזל המסונן.
2. זורקים פנימה את הבצל הקלוף ועלי הדפנה. מכסים במכסה ומבשלים כשעתיים על דרגת המבער המינימלית. מוסיפים מלח ומבשלים עוד חצי שעה.
3. מעבירים את הפסולת למי קרח. ברור.
4. מוסיפים ג'לטין ל-100 מ"ל מים. משאירים לחצי שעה.
5. מצננים את המרק. בעזרת כפית, הסר בזהירות את כל השומן, ואז מסנן דרך בד גבינה.
6. מוסיפים מלח לחלבון ומקציפים אותו לקצף אוורירי. יוצקים למרק. לְרַגֵשׁ. רְתִיחָה.
7. מצננים לחלוטין ומביאים שוב לרתיחה. הלבן יקרש ויהפוך לגושים לבנים.
8. עוברים דרך המסנן. מרתיחים שוב את המרק הצלול. מודדים 500 מ"ל ומשלבים עם ג'לטין. הוסף קצת מלח.
9. חותכים את לשון החזיר למנות.
10. מפזרים על תחתית התבנית. יוצקים פנימה את הנוזל המוכן. מקשטים כרצונכם. השאירו את האספיק במקום קריר.

גזר חתוך לצורות כוכב נראה יפה באספיק

איך להכין אספיק מלשון חזיר בבקבוק

האספיק המקורי מגיע בבקבוק פלסטיק. אתה יכול להשתמש במיכלים בכל גודל, שחלקם העליון נחתך.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר מבושלת - 900 גרם;
• שעועית חרדל צרפתי;
• יֶרֶק;
• מלח;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מרק - 1 ליטר.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מקלפים ואז חותכים את הפסולת לפרוסות דקות.
2. מערבבים את המרק עם ג'לטין. השאירו למשך חצי שעה, ואז לחמם עד להמסה.
3. מניחים את נתחי הבשר לתוך הבקבוק. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. יוצקים פנימה מרק.
4. מניחים במקרר. לאחר שחומר העבודה התקשה, הסר את האספיק מהבקבוק.אפשר לקשט אותו בצורת חזיר.

ניתן להכין אוזניים ואף מנקניק, ועיניים מזיתים

איך לבשל אספפיק לשון חזיר עם ביצים

ביצה חתוכה לפרוסות או לפרוסות תהיה תוספת טובה לאספיק.

אתה תצטרך:

• מים - 2.3 ליטר;
• עשבי תיבול טריים;
• מלח;
• לשון חזיר - 1.75 ק"ג;
• ג'לטין - 20 גרם;
• ביצי שליו - 8 יח'.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מרתיחים לשון חזיר במים מומלחים. זמן הבישול צריך להיות כשעתיים.
2. מסירים את העור וחותכים לפרוסות דקות.
3. מחלקים את הביצים המבושלות ל-2 חלקים.
4. לפי ההוראות, יוצקים ג'לטין עם מים. תן לזה זמן להתנפח.
5. מערבבים את המרק המסונן עם החומר.
6. קוצצים את הירוקים.
7. מפזרים את הרכיבים הקצוצים בתבנית. יוצקים פנימה את הנוזל המוכן.

מנה חגיגית אפשר לקשט בחמוציות

ג'לי עם לשון חזיר וירקות

ירקות עוזרים להפוך את האספיק לצבעוני וחגיגי יותר.

אתה תצטרך:

• ביצה מבושלת - 2 יח';
• פטרוזיליה - 10 גרם;
• לשון חזיר - 300 גרם;
• שמיר - 10 גרם;
• אפונה ירוקה - 50 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח';
• ג'לטין - 20 גרם;
• זיתים - 30 גרם;
• בצל - 180 גרם;
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• גזר - 250 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הפסולת עם עלי דפנה, גזר, בצל ופלפלים. מסירים את לשון החזיר, קולפים וחותכים לפרוסות.
2. ממיסים ג'לטין במרק חם. מתח.
3. מניחים בשר בקצה אחד של כלי ההגשה. מניחים בסמוך פרוסות גזר, זיתים, אפונה, שמיר, ביצים חתוכות לשניים ופטרוזיליה.
4. יוצקים פנימה את הנוזל המוכן. מניחים בתא המקרר.

אפונה נבחרה להיות רכה ונימוחה לפי הטעם

מתכון ללשון חזיר במנות ג'לי

קל להפתיע אורחים אם מכינים אספיק מנות בספלים קטנים או קערות.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 300 גרם;
• יֶרֶק;
• ביצה - 2 יח';
• גזר מבושל - 80 גרם;
• מלח;
• ג'לטין - 20 גרם;
• לימון - פרוסה אחת;
• תבלינים.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את מוצר הבשר עם תבלינים.
2. משרים ג'לטין לפי ההוראות. מחממים ומערבבים עד להמסה מלאה.
3. טורפים ביצים עם כמה טיפות לימון. מערבבים פנימה 240 מ"ל מרק מקורר.
4. יוצקים לבסיס הנוזלי שנותר. מרתיחים ומסננים.
5. מקלפים את הלשון. חתוך לרוחב. עובי הצלחת צריך להיות לא יותר מ-1.5 ס"מ.
6. חותכים את הירק התפוז לפרוסות ואת הלימון לפרוסות קטנות.
7. יוצקים מעט נוזלים עם ג'לטין מומס לקערות. מניחים במקרר.
8. כשהתערובת מתקשה מפזרים יפה את הגזר והעשבים. יוצקים פנימה כמות קטנה של נוזל ג'לטין. משאירים להתקשות במקרר.
9. מניחים את נתחי הבשר. מקשטים בלימון.
10. יוצקים פנימה מרק. מניחים בתא המקרר. הופכים את הקערה ומנערים את האספיק לצלחת. מגישים במנות.

יוצקים את המרק על המוצרים בהדרגה בשכבות.

מתכון ללשון חזיר עם ג'לטין וגזר

עדיף להתחיל לבשל לפני החג, שכן תצטרך להקדיש זמן רב ליצירת אספפיק טעים ויפה.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 350 גרם;
• שום - 2 שיני;
• גזר - 130 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח';
• ג'לטין - 10 גרם;
• מלח;
• פטרוזיליה;
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך שלב אחר שלב:

1. יוצקים את הירקות הקלופים ואת הפסולת עם מים. תוסיף מלח. לזרוק עלי דפנה. רְתִיחָה.
2. מסירים את הקצף ומבשלים שעה וחצי. האש צריכה להיות מינימלית.
3. מסירים את הבשר ומסירים מיד את העור.מצננים וחותכים לפרוסות גדולות, ואת הירק הכתום לפרוסות. מחלקים את הבצל למספר חלקים.
4. מניחים את החומרים המוכנים לתוך התבנית. מקשטים בירוקים.
5. מסננים את המרק. מוסיפים ג'לטין. משאירים עד שהוא מתנפח. חימום. מערבבים עד להמסה.
6. יוצקים בזהירות על הפרוסות. אחסן במקום קריר.

מוציאים את האספיק מהמקרר מיד לפני ההגשה.

מתכון ללשון חזיר עם אפונה וזיתים

בהכנה ניתן לרכוש תערובת מיוחדת המיועדת לאספיק, או להשתמש בתבלינים האהובים עליכם.

אתה תצטרך:

• תערובת אספפיק או ג'לטין - חבילה אחת;
• גזר - 120 גרם;
• לשון חזיר - 900 גרם;
• אפונה - 50 גרם;
• עלי חסה - 2 יח';
• זיתים - 10 יח';
• זיתים - 10 יח'.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הפסולת. מקלפים וחותכים.
2. ממיסים את התערובת המיוחדת במרק המקורר. חותכים גזר לכוכבים, לשון חזיר לקוביות, זיתים לפרוסות.
3. אתה יכול להשתמש בספל פלסטיק כתבנית. מניחים כוכבים כתומים וירוקים. יוצקים פנימה תערובת מעט נוזלית.
4. מניחים במקרר להתקשות.
5. מחלקים אפונה, נתחי בשר, זיתים וזיתים שחורים. יוצקים פנימה תערובת נוזלית.
6. מניחים בתא המקרר.
7. הניחו את הכוס במים חמימים למשך 2 שניות. הופכים לצלחת מרופדת בעלי חסה.

את התבנית עם חומר המילוי הופכים על צלחת בזהירות כדי לא לפגוע בחומר העבודה.

אספפיק לשון חזיר בסיר איטי

ניתן להכין ג'לי בקלות בסיר איטי, עם מעורבות מינימלית בתהליך.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 850 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח;
• נוּרָה;
• ג'לטין - 15 גרם;
• תבלינים;
• שום - 3 שיני.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מניחים את הפסולת שטופה לתוך קערת המכשיר. למילוי מים. הוסף את כל המרכיבים הרשומים במתכון.
2. הפעל את מצב "בישול". הגדר את הטיימר ל-3 שעות.
3. שוטפים את הבשר במי קרח. משוך את העור. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות.
4. מסננים את יתרת נוזלי הבישול. ממיסים בו ג'לטין.
5. יוצקים חצי לתבנית המוכנה. מחלקים את נתחי הבשר. מוסיפים את המרק הנותר.
6. מקררים עד להתייצבות.

לשון מבושלת בסיר איטי תמיד יוצאת רכה ונימוחה.

אספפיק לשון חזיר ללא ג'לטין

אפשרות בישול זו מתאימה למי שלא אוהב את טעם הג'לטין באספיק.

אתה תצטרך:

• לשון חזיר - 1 ק"ג;
• מלח;
• לב בקר - 1 ק"ג;
• פטרוזיליה - 5 ענפים;
• כנפי הודו - 500 גרם;
• שום - 5 שיני;
• ביצי שליו מבושלות - 5 יח';
• רגלי הודו - 500 גרם;
• גזר - 180 גרם;
• בצל;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• עלי דפנה - 4 יח'.

תהליך שלב אחר שלב:

1. חותכים את הלב לארבעה חלקים. נקה את רגלי הציפור מלכלוך. גזרו את הטפרים.
2. יוצקים מים על כל מוצרי הבשר. מניחים את הירקות הקלופים ואת כל שאר המרכיבים מלבד השום.
3. מבשלים 3.5 שעות. האש צריכה להיות מינימלית. הסר את הקצף ברציפות במהלך התהליך. לאחר חצי שעה מתחילת הבישול מוציאים את הגזר וחותכים לפרוסות דקות.
4. כותשים את שיני השום ומוסיפים למרק המסונן.
5. חותכים את כל חלקי הבשר לחתיכות דקות. מניחים גזר בתבנית סיליקון, ואחריו בשר וביצים חתוכים לפרוסות.
6. יוצקים פנימה נוזל שום. מקשטים בפטרוזיליה. מניחים את האספיק במקום קריר.

אתה יכול לגשת לעיצוב המנה בצורה יצירתית על ידי קישוט האספיק עם ברבורי ביצה

כמה רעיונות איך לקשט לשון חזיר aspic

בהכנת מנה חשוב לא רק התהליך הנכון, אלא גם הקישוט. את לשון החזיר יש לחתוך לרוחב כדי שהפרוסות יצאו דקות ויפות. מניחים אותם אחד ליד השני או חופפים מעט כך שהדוגמה תיצור זר חגיגי.

איך לקשט:

1. ביצים מבושלות נראות יפה כשחותכות אותן לספלים.
2. גזר מבושל מחזיק היטב את צורתו, כך שניתן לחתוך ממנו פרחים, עלים וצורות שונות.
3. מקשטים בתירס, אפונה, זיתים, כמו גם שפע שמיר ועשבי תיבול.
4. אתה יכול להשתמש בסכין מעוקלת כדי לחתוך ירקות וביצים.

פטריות קטנות משומרות נראות יפהפיות

סיכום

לשון חזיר ג'לי היא מנה חגיגית שאם מוצגת יפה היא לא רק תהיה טעימה, אלא גם מרהיבה. אם תרצה, תוכל לשנות כל אחד מהמתכונים המוצעים על ידי הוספת רכיבים חדשים.

פוסטים מומלצים

מתכוני טוסט אבוקדו עם תמונות

קוויאר פטריות משנטרל: מתכונים לחורף

קוויאר פטריות מבולטוס לחורף ולכל יום: מתכונים עם תמונות

ג'וליאן חמאה: מתכונים עם תמונות

סלט עם כובעי חלב זעפרן: מתכונים עם פטריות מלוחות, טריות ומטוגנות

ז'וליאן עם פטריות דבש: מתכונים לבישול בתנור, במחבת, בסיר איטי

מלפפונים קוריאניים מטוגנים: 6 מתכונים

מתכון לסלט פילגש עם אגוזי מלך

סלט פנינה שחורה: עם שזיפים מיובשים, עם עוף