תוֹכֶן
סלט פנינים שחור מורכב מכמה שכבות של מוצרים, שבמהלכו יש להקפיד על רצף מסוים. למתכונים יש סט מוצרים שונה, כך שקל מאוד לבחור לפי הטעם והתקציב שלך.
תכונות של הכנת סלט פנינה שחורה
כמה טיפים להכנת חטיפי פנינה שחורה:
- לאחר הבישול המוצר אינו מוגש מיד, הוא צריך לשבת במקום קר לפחות 12 שעות, לכן יש לדאוג לרכישת החומרים מראש.
- המוצר מעוטר בזיתים או בשזיפים מיובשים מיד לפני ההגשה.
- כדי להפוך את הטעם ליותר בולט, ניתן לפזר על המנה שבבים קטנים של מוצר גבינה מעושנת.
- זיתים נרכשים מגולענים, מותגים של יצרנים ידועים.
- המתכונים כוללים מיונז או שמנת חמוצה כדי להפוך את העקביות לעסיסית יותר; אתה יכול להכין רוטב על ידי שילוב המוצרים בכמויות שוות.
- לפני השימוש, שזיפים מיובשים נשטפים היטב ומשאירים אותם במים חמים למשך 15 דקות, ואז הם יהפכו לעסיסיים יותר.
- בשר עופות או עגל מבושל במרק עם תבלינים, ואז הטעם של המוצר משתפר.
מתכון לסלט פנינה שחורה קלאסי
עבור פנינים שחורות תזדקק למרכיבים הבאים:
- מקלות סרטנים - חבילה אחת (200 גרם);
- ביצים מבושלות - 4 יח';
- רוטב - 50 גרם שמנת חמוצה ו-50 גרם מיונז;
- שזיפים מיובשים - 10 יח';
- אגוזי מלך - 10 יח';
- גבינה קשה - 150 גרם.
רצף יצירת סלט פחזניות:
- מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה בחלקים שווים.
- פירות יבשים נשטפים, מסירים זרעים ומייבשים.
- את האגוזים מקלפים ומייבשים את הגרעינים בתנור או במחבת כדי שיהיה קל יותר לקצוץ.
- אגוזי מלך נטחנים במטחנת קפה או טוחנים במכתש.
- מסת האגוזים מדוללת בתערובת של שמנת חמוצה ומיונז לקבלת עקביות צמיגית אך לא נוזלית.
- שזיפים מיובשים נפתחים לשני חלקים, 1 כפית מונחת בפנים. תערובת אגוזים מוכנה.
- ביצים מבושלות נמעכות על פומפיה גסה.
- מקלות סרטנים קוצצים דק מאוד.
- לגרר את הגבינה.
- משמנים את תחתית קערת הסלט במיונז.
- הם מתחילים לאסוף שכבות.
- השכבה הראשונה מורכבת מביצים. הם נדחסים קלות ומשמנים בתערובת האגוזים-שמנת החמוצה המוכנה.
- מניחים מקלות סרטנים ומכסים גם ברוטב.
- הם יתמלאו בגבינה, שנדחסת קלות ומצופה ברוטב שמנת חמוצה.
- שזיפים ממולאים מונחים היטב מעל.
- מכסים בשכבת מיונז ומפזרים ביצה.
- השלב האחרון הוא קישוט
בחלק מהמתכונים, שזיפים מיובשים ממולאים באגוזים שלמים.
ענפי פטרוזיליה מתאימים לתחתית, אתה יכול לקחת כל עשב טרי, לשים שזיף אחד מעל.
חיצונית, הפירות היבשים הממולאים מזכירים מולים, ומכאן שם המנה
סלט פנינים שחורות עם שזיפים מיובשים ועוף
הטעם העדין של העוף משלים בצורה מושלמת על ידי שזיפים מתובלים. להכנת החטיף יש צורך במרכיבים הבאים:
- ביצה - 3 יח';
- חמאה - 70 גרם;
- מיונז -100 גרם;
- פילה עוף - 250 גרם;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- בשר סרטנים - חבילה אחת (200-250 גרם);
- אגוזים - 50 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- תבלינים - לפי העדפות הטעם.
כל הרכיבים נמחצים. הפירות היבשים ממולאים באגוזים שלמים. מכסים כל שכבה של חומר העבודה במיונז ומתחילים משם.
ההרכבה היא כדלקמן:
- עוף;
- ביצה;
- בשר סרטן;
- גבינה;
- חמאה;
- פירות עם אגוזים בפנים.
להשאיר חלמון אחד, ללוש ולפזר על המשטח.
פנינים שחורות מעוטרות בעשבי תיבול ופירות
סלט פנינים שחורות עם מקלות סרטנים ושזיפים מיובשים
עוד מתכון יוצא דופן שלא לוקח הרבה זמן להכין. תזדקק למרכיבים הבאים:
- רוטב שמנת חמוצה ומיונז - 100 גרם;
- מקלות סרטנים קפואים - חבילה אחת (240 גרם);
- גרעיני אגוזי מלך - 100 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח';
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- מלח לטעימה.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- את שבבי מקל הסרטן משולבים עם הרוטב ליצירת עיסה צמיגה ומשאירים למשך 10-15 דקות.
- אני ממלא את השזיפים עם ¼ מהאגוז (שלם).
- טוחנים את שאר הרכיבים.
- מרכיבים מנה חגיגית וכל שכבה מכוסה ברוטב.
- רצף: מקלות סרטנים, גבינה, שזיפים מיובשים ממולאים, ביצה.
ניתן להכין את הסלט במנות במיכלים מיוחדים
סלט פנינים שחורות עם עוף וזיתים
למי שאוהב זיתים, המתכון הזה ישמח את טעמכם. עבור צלחת פחזנית אתה צריך את סט המוצרים הבא:
- זיתים מגולענים - פחית אחת;
- חזה עוף - 0.4 ק"ג;
- גרעיני אגוזי מלך - 100 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- מיונז - 1 צינור;
- ביצה מבושלת - 3 יח';
- מלח לטעימה.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- הפילה מבושל עם תבלינים, מוציאים מהמרק, וכל הלחות שנותרה מוסרת מהמשטח עם מפית.
- חותכים את העוף לריבועים קטנים.
- ביצים וגבינה מועברות דרך תאי פומפיה גדולים לתוך מיכלים שונים.
- מקציפים את גרעיני האגוזים בבלנדר.
מסת האגוזים לא צריכה להיות אבקתית
- כמה זיתים נחתכים לחתיכות קטנות.
- הם מתחילים לאסוף חטיפים לחג. להנחת אפשר להשתמש בכלי שטוח או בקערת סלט.
- לשכבה התחתונה לוקחים את העוף, מפזרים אותו בצורה אחידה על התחתית ומכסים בשכבה דקה של מיונז.
- לאחר מכן שמים את האגוזים, מיישרים אותם בצורה אחידה ולוחצים קלות על כל המשטח.
- השכבה הבאה של זיתים.
מוסיפים מעט זיתים קצוצים ומכסים ברוטב
- השכבות האחרונות הן גבינה וביצים, עם רוטב ומעט מלח ביניהן.
- מכסים במיונז ומיישרים כך שהמשטח יהיה חלק.
את קערת הסלט מכניסים למקרר, ולפני ההגשה מעטרים אותה בפירורי גבינה משובחים ובזיתים שלמים.
על רקע בהיר, זיתים נראים כמו פנינים שחורות
סלט פנינים שחורות עם קלמארי
סלט חגיגי באמת שאפשר להכין לחגיגה מיוחדת, שכן החומרים לא יהיו זולים:
- ביצה - 4 יח';
- קלמארי גולמי - 1 ק"ג;
- קוויאר אדום - 100 גרם;
- מקלות סרטנים - 2 חבילות של 240 גרם;
- מיונז - חבילה אחת (300 גרם);
- בצל - 1 יחידה;
- חומץ - 3 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- סוכר - 1 כפית;
- זיתים או זיתים שחורים - 1 צנצנת;
- גבינה - 200 גרם.
קלמארי וביצים משמשים מבושלים. לפני איסוף הסלט קוצצים ומשרים את הבצל במשך 20 דקות בחומץ, סוכר ומלח. מערבבים עם החומרים ומוסיפים מים כך שהוא טבול לחלוטין בנוזל.
כל המוצרים נחתכים לחתיכות קטנות והסלט מתחיל להיות מורכב, כל שכבה מכוסה במיונז. הקוויאר מחולק ל-2 חלקים. רצף של שכבות הנחת:
- בצל;
- רצועות קלמארי;
- ביצים פרוסות;
- קַוויָאר;
- קראמבל גבינה;
- זיתים;
- מקלות סרטנים.
מכסים בקוויאר הנותר.
טבעות זית מונחות על גבי סלט הפנינה השחורה.
מתכון לסלט פנינים שחורות בשלג
הרכב הסלט:
- גבינה - 150 גרם:
- פחית זיתים - 1 יחידה;
- פילה עוף מבושל - 300 גרם;
- ביצה - 3 יח';
- שזיפים מיובשים - 10 יח';
- אגוז - 10 יח';
- מיונז - 100 גרם.
כל המרכיבים נמעכים. רצף הרכבת סלט הפנינה השחורה:
- קוביות עוף;
- שזיפים מיובשים קצוצים;
- אגוזים מרוסקים בבלנדר;
- רוטב;
- קראמבל גבינה;
- זיתים קצוצים;
- הכנת ביצים;
- גם לסיים ברוטב.
לפני ההגשה מפזרים על המנה גבינה ומקשטים בזיתים.
סלט פנינים שחורות: מתכון עם בשר עגל
גרסה מעניינת למתכון, בה משמשים ענבים כהים כקישוט לפנינים שחורות.
הסלט מורכב מהרכיבים הבאים:
- בשר עגל מבושל - 200 גרם;
- מיונז - 3 כפות. ל.;
- ענבים כחולים כהים (צימוקים) - צרור אחד לקישוט;
- אגוזים עברו בבלנדר - 80 גרם;
- גבינה מגוררת - 100 גרם;
- ביצת עוף - 3 יח'.
הייחודיות של הסלט היא שהשכבות אינן מרוחות במיונז. כל הרכיבים מערבבים בנפרד עם הרוטב עד לקבלת עיסה צמיגה סמיכה. השאירו כמה שבבי גבינה יבשים לקישוט מעל.
רצף הנחת:
- בשר עגל טחון;
- פירור אגוזים;
- שבבי גבינה;
- ביצים פרוסות.
מפזרים גבינה ומסדרים את הענבים בצורה פיגורטיבית.
סיכום
סלט פנינה שחורה הוא מאכל רב-שכבתי דשן וטעים למדי. בישול לא לוקח הרבה זמן. רצוי להכין את המתאבן מראש, כי כדי שהטעם יתפתח, המנה צריכה לשבת במקרר לפחות 12 שעות.
