ז'וליאן עם פטריות דבש: מתכונים לבישול בתנור, במחבת, בסיר איטי

למתכונים עם תמונות של ג'וליאן פטריות דבש יש הרכב מגוון. מאפיין ייחודי של כל אפשרויות הבישול הוא חיתוך המוצרים לרצועות. מתאבן זה אומר לעתים קרובות מנה של פטריות עם בשר, אפויות עם רוטב מתחת לקרום גבינה. השילוב של מרכיבים אלו הופך את המוצר הקולינרי למזין וארומטי.

איך לבשל ג'וליאן עם פטריות דבש

השם "ג'וליאן" הוא ממקור צרפתי. מנה זו כוללת חיתוך ירקות לרצועות דקות.טכנולוגיה זו מיועדת לסלטים ולמנות ראשונות.

ירקות שורש לג'וליאן נחתכים לרצועות, ועגבניות ובצל נחתכים לטבעות דקות. זה נותן למנה מרקם עדין ומזרז את תהליך הבישול. האפשרות הטובה ביותר עבור המנה תהיה בשר חזיר, לשון, פטריות או עופות.

מנה קלאסית פירושה שילוב של מרכיבים - עוף ברוטב בשמל. במטבח המודרני, חטיף כזה כולל מגוון רחב יותר של מוצרים:

• פטריות: פטריות דבש, פטריות צדפות, שנטרל, פטריות לבנות, שמפיניון;
• בשר (חזיר, בקר);
• דג;
• ירקות.

למנה ראשונה, אתה צריך לבחור גבינה קשה עם טעם מלוח. מבחר הרטבים אינו מוגבל לרטבי חלב קלאסיים. לפעמים משתמשים בגבינה, שמנת חמוצה, רוטב שמנת או מרק.

מתכון קלאסי לג'וליאן עם פטריות דבש בתנור

ז'וליאן מוכנה עם שמפיניון, אבל מתכונים לא פחות טעימים הם עם פטריות דבש. מרכיבים טריים משמשים בהכנה. תחילה מנקים אותם ולאחר מכן משרים אותם למשך שעה בתמיסת מלח כדי להסיר את הלכלוך שנותר. לאחר מכן, הם נשטפים ומרתיחים במשך 15 דקות.

המתכון הקלאסי למנה משתמש ברוטב שמנת חמוצה או שמנת. חלופה טובה למוצרים כאלה היא יוגורט תוצרת בית, חלב או קפיר.

בהכנה תזדקק למוצרים הבאים:

• פטריות דבש - 0.6 ק"ג;
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים;
• גבינה הולנדית - 0.3 ק"ג;
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
• שמנת - 250 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם.

טכנולוגיה להכנת מנה לפי מתכון קלאסי:

1. חותכים פטריות דבש טריות לרצועות דקות ומטגנים במחבת עם חמאה.
2. מתבלים את תערובת הפטריות בתבלינים.
3. מערבבים בצל חתוך לקוביות בינוניות עם פטריות דבש.
4. מוסיפים קמח ושמנת, מערבבים.
5. מחלקים את תערובת הפטריות בין יצרני הקוקוט ומפזרים שברי גבינה מעל.
6. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות עד שהקרום נראה חום זהוב.

מתכון קלאסי לג'וליאן עם פטריות דבש ועוף

מתכון זה שונה מהקודם בהוספת בשר, המעניק למנה עושר וטעם.

רכיבים:

• פטריות דבש - 0.2 ק"ג;
• ירכי עוף - 0.4 ק"ג;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• גבינה הולנדית - 0.1 ק"ג;
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
• יוגורט תוצרת בית - 150 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים.

הטכנולוגיה להכנת מתכון לג'וליאן עם פטריות עוף ודבש בתנור מוצגת צעד אחר צעד עם תמונות:

1. מרתיחים את הבשר עד לבישול מלא, מפרידים מהעצם וחותכים לרצועות.
   
2. מטגנים בצל קצוץ ומערבבים עם פטריות.
   
3. מערבבים בשר מבושל עם פטריות דבש ובצל, מבשלים עד לבישול.
   
4. מכינים את הרוטב: מטגנים את הקמח עד כהה. מוסיפים לתערובת יוגורט, יתרת מרק העוף ותבלינים לפי הטעם. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה תוך ערבוב.
   
5. מניחים את תערובת הפטריות בתבנית מיוחדת, ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.
   
6. מפזרים מעל שברי גבינה לפני האפייה.
   

אם אין תבנית אפייה, ג'וליאן עם פטריות עוף ודבש מבשלים בסירים בתנור. היתרון שלהם הוא שימור החום לטווח ארוך של המוצר הקולינרי.

איך לבשל ג'וליאן פטריות דבש עם חזיר

הרכיבים הבאים נדרשים להכנה:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• חזיר - 0.3 ק"ג;
• גבינת טוסטר - 0.1 ק"ג;
• רוטב עגבניות (חריף) - 3 כפות. ל.;
• כרישה - 0.1 ק"ג;
• שמן תירס - לטיגון;
• שמנת חמוצה 20% שומן - ½ כוס;
• פטרוזיליה.

ההכנה כוללת את השלבים הבאים:

1. מטגנים פטריות עם חמאה, מערבבים אותן עם בצל.
2. מוסיפים חזיר, חתוך לרצועות, מערבבים.
3. מערבבים רוטב עגבניות עם שמנת חמוצה ויוצקים לתוכן המחבת.
4. מניחים את הסלט בקערות קוקו ומפזרים מעל עשבי תיבול וגבינה מגוררת.
5. אופים עד לבישול מלא.

הכנת ג'וליאנה מבשר חזיר ופטריות יער לוקחת קצת פחות זמן מהמתכון הקלאסי. המנה יוצאת משביעה לא פחות מאשר עם עוף.

ג'וליאן פטריות דבש קפואות

הטכנולוגיה להכנת מנה מפטריות דבש קפואות זהה לזו של טריות. הכנת פטריות לעבודה תכלול את השלבים הבאים:

1. מוציאים פטריות דבש קפואות מהמקפיא ומניחים בכלי עם מים קרים.
2. שטפו ביסודיות פטריות דבש כדי להסיר את שאר הלכלוך פעמיים.
3. חותכים פטריות קפואות לרצועות.
4. מניחים אותם במים רותחים מומלחים ומרתיחים במשך 15 דקות.

אם משתמשים בפטריות מבושלות קפואות בבישול, הן נשטפות ביסודיות תחת מים זורמים ומרתיחים במשך 8 דקות. לאחר מכן, הם מונחים במסננת כדי לנקז את המים.

איך מכינים ג'וליאן מפטריות דבש במחבת

בהיעדר תנורים ויצרני קוקוט, השתמשו במחבת. במקרה זה, עדיף להכין ג'וליאן פטריות דבש לפי המתכון הקלאסי עם עוף.

מכיוון שתהליך הבישול מתחיל בטיגון בצל, פטריות ובשר, אין צורך להעביר את החטיף לצורות אחרות. את בסיס המנה משאירים במחבת, יוצקים על הרוטב ומפזרים שבבי גבינה. המסה המתקבלת מונחת על אש נמוכה, מכוסה במכסה ואפויה במשך 20 דקות. אין צורך לערבב את הסלט.

ז'וליאן של פטריות דבש טריות עם רוטב בשמל

בשמל נעשה שימוש לעתים קרובות יותר מאחרים בהכנת מנות פטריות. הרוטב הזה מתאים לכל מתכון ג'וליאן.

רכיבים:

• פטריות דבש - 0.5 ק"ג;
• גבינת שמנת - 0.2 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים.

להכנת הרוטב תצטרך:

• חמאה - 0.3 ק"ג;
• חלב או שמנת - 0.5 ליטר;
• קמח חיטה - 3 כפות. ל.;
• אגוז מוסקט (טחון) - קורט.

מתכון לרוטב "בשמל" לג'וליאן עם פטריות דבש עם תמונה:

1. ממיסים 100 גרם חמאה בסיר.
   
2. מוסיפים לחמאה קמח מטוגן מראש, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.
   
3. יוצקים בהדרגה חלב מחומם לתערובת שהתקבלה, תוך ערבוב פעיל של המסה.
   

ברגע שהמסה מסמיכה מוסיפים אגוז מוסקט ומלח ומערבבים. רוטב הג'וליאן משמש חם.

ז'וליאן פטריות של פטריות דבש עם שמנת חמוצה ושום

עבור החטיף אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• פטריות טריות - 0.2 ק"ג;
• שמנת חמוצה (שומן) - ½ כוס;
• שום - 2 שיני;
• בצל - ראש אחד (גדול);
• גבינה הולנדית - 0.1 ק"ג;
• תבלינים.

טכנולוגיית בישול:

1. מרתיחים את הפטריות, שוטפים וחותכים לרצועות.
2. קוצצים ומטגנים את הבצל, מערבבים עם פטריות דבש קצוצות.
3. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה עם שום קצוץ, מלח ותבלינים.
4. מבשלים במשך 10 דקות.
5. את תערובת הפטריות שמים בסירים, ומעל מפזרים שבבי גבינה קשה.
6. הכניסו את החטיף לתנור.

המנה יכולה להיחשב מוכנה כשהגבינה נמסה לחלוטין.

ג'וליאן פטריות דבש בתנור בסירות תפוחי אדמה

מתאבן זה אינו מצריך שימוש בייצורי קוקוט, מכיוון שהם מוחלפים בתפוחי אדמה חתוכים לשניים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה (גדולים) - 10 יח';
• פטריות דבש - 0.4 ק"ג;
• חזה עוף - 0.4 ק"ג;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• גבינת טוסטר - 0.2 ק"ג;
• תבלינים.

הכנת ג'וליאן לפי המתכון מפטריות דבש עם סירות תפוחי אדמה מוצגת בתמונות הבאות צעד אחר צעד:

1. שוטפים את תפוחי האדמה ומגרדים את העיסה כך שעובי הדופן יהיה לפחות 5 מ"מ.
   
2. קוצצים את בשר העופות ומטגנים בשמן.
   
3. מרתיחים את הפטריות, קוצצים ומערבבים עם הבשר, מבשלים עד לריכוך.
   
4. מכינים את רוטב הבשמל ומשלבים אותו עם הפטריות תוך כדי ערבוב.
   
5. משמנים את החלק הפנימי של תפוחי האדמה בשמן ומערבבים עם תבלינים, ולאחר מכן ממלאים בתערובת הפטריות המוכנה ומשאירים מקום לגבינה.
   
6. מכניסים את תפוחי האדמה לתנור ל-15 דקות, ובזמן זה מערבבים את הגבינה המגוררת עם הביצים למעלה.
   
7. מוציאים את תפוחי האדמה האפויים מהתנור ומפזרים את תערובת הגבינה.
   
8. אופים את תפוחי האדמה עוד 20 דקות. סימן למוכנות הוא הקרום החום הזהוב של הגבינה.
   

תפוחי אדמה מוגשים חמים. ממיסים את החמאה ויוצקים על החלק העליון של הכלי.

ז'וליאן של פטריות דבש ועוף בקערות קוקו

כדי להשיג חטיף צרפתי, משתמשים לרוב בייצורי קוקוט. בעזרת כלים כאלה מכינים מנות בדרכים שונות.

המנה מוגשת לשולחן בכלי בו נאפתה. לכן, יצרני קוקוט מתאימים יותר לשולחן החגיגי. הם אכילים ובלתי אכילים. מיכלי מתכת משמשים לעתים קרובות.

למנה של פטריות דבש עם עוף מתאימות קערות הקוקוט הבאות למאכל:

• פחזניות;
• באגטים;
• תבניות מאפינס;
• שקיות פנקייק;
• טארטלטים;
• קערות של פירות או ירקות.

זה מאפשר לשלב דרכי הגשת המנה. יצרני קוקוט כאלה הופכים את ג'וליאן לטעימה עוד יותר ומצמצמים את זמן הכנתו.

מתכון לג'וליאן עם פטריות דבש בטארטלטים

פינוקים במנות נראים מקוריים על שולחן החג. ניתן לרכוש טארטלטים במכולת או להכין בעצמכם באמצעות תבניות מיוחדות.מתאימים לכך לחם קצר או בצק עלים.

למילוי תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר עופות - 0.2 ק"ג;
• פטריות דבש טריות - 0.2 ק"ג;
• קמח חיטה - 1 כף. ל.;
• שמנת - 150 מ"ל;
• שמן תירס - 30 מ"ל;
• גבינת מוצרלה - 0.1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• תבלינים.

הכנה:

1. פילה הבשר מבושל וחותך לרצועות.
2. קולפים, שוטפים ומטגנים פטריות טריות עם בצל עד לריכוך.
3. מטגנים את הקמח ומערבבים עם שמנת ותבלינים.
4. שלבו את הרוטב שנוצר עם פטריות ובשר קצוץ.

תהליך הכנת הטארטלטים:

1. מקפיאים את בצק העלים המוכן ומגלגלים אותו ל-8 חלקים שווים.
2. משמנים את תבניות הטארטלטים בחמאה ופורסים את בצק העלים.
3. אופים במשך 20 דקות.
4. מצננים את התבניות המוכנות.

מניחים את המילוי לתוך הטארטלטים ומכניסים לתנור ל-20 דקות, לאחר מכן מפזרים את המתאבן בגבינה רכה ואופים 2 דקות נוספות. החלק העליון של המנה מעוטר בפטרוזיליה.

איך לבשל ג'וליאן פטריות עם פטריות דבש בלחמנייה או כיכר

החטיף מתאים לחטיפים מהירים וממלאים. לשם כך אנו משתמשים ב:

• לחמניות עגולות - 6 יח';
• פטריות דבש טריות - 400 גרם;
• יין יבש (לבן) - 100 מ"ל;
• כרישה - 50 גרם;
• יוגורט תוצרת בית - 3 כפות. ל.;
• שיני שום - 2 יח';
• גבינת שמנת - 60 גרם;
• שמן חמניות - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מטגנים את הפטריות עד להזהבה בהירה, מערבבים עם בצל קצוץ, שום ויין.
2. מבשלים 10 דקות כדי שהיין יתאדה מעט, ולאחר מכן מוסיפים יוגורט.
3. מכינים לחמניות לא מתוקות, חותכים את החלק העליון וחותכים את הפירורים.
4. את המילוי המוכן ממלאים לתוך הלחמניות ומעל מפזרים שבבי גבינה.
5. אופים במשך 15 דקות.

באמצעות אותו מתכון, מכינים מתאבן עם "מכשי קוקוט" מכיכר. הוא נחתך לחתיכות שוות.את הפירור חותכים, משאירים את התחתית, ממולאים ומכניסים לתנור.

ג'וליאנה טעימה של פטריות דבש עם ירקות

כדי להשיג את המנה, נעשה שימוש במוצרים הבאים:

• פטריות דבש - 0.1 ק"ג;
• שמן חמניות - 20 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• בצל ירוק - צרור אחד;
• תירס משומר - 1 כף. ל.;
• אפונה ירוקה - 1 כף. ל.;
• כרובית וברוקולי - ענף כל אחד;
• קישואים - 1 יחידה. (קָטָן);
• שעועית ירוקה - 1 כף. ל.;
• גבינה קשה - 0.1 ק"ג;
• פלפל שחור (טחון) - קורט.

שלבי בישול:

1. מרתיחים ירקות: כרוב, אפונה ושעועית ירוקה עד 5 דקות.
2. מטגנים את הפטריות ומשלבים עם בצל קצוץ, זוקיני ושאר ירקות.
3. יוצקים שמנת חמוצה ותבלינים למחבת ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
4. מניחים את החטיף בתבניות ומפזרים שבבי גבינה.
5. אופים בתנור במשך 15 דקות.

אם אין תנור, ג'וליאן עם ירקות נאפה במיקרוגל.

מתכון לג'וליאן של פטריות דבש עם עוף מעושן במחבת

בהכנת המתכון נעשה שימוש בדברים הבאים:

• חזה מעושן - 0.3 ק"ג;
• מרק עוף - 0.1 ליטר;
• פטריות דבש - 0.3 ק"ג;
• כרישה - צרור אחד;
• חלב שומן - 0.1 ליטר;
• שמן תירס - לטיגון;
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
• גבינה הולנדית - 0.1 ק"ג;
• פטרוזיליה.

הכנה:

1. מטגנים פטריות עם בצל.
2. מחלקים את הבשר המעושן לחתיכות אקראיות בעזרת הידיים או חותכים אותו.
3. מערבבים את החזה עם תערובת הפטריות ומטגנים 5 דקות.
4. מערבבים את התערובת במחבת עם קמח ותבלינים.
5. יוצקים פנימה מרק עוף ואז חלב.
6. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
7. מגררים גבינה קשה על גבי המנה.
8. מכסים את המחבת ומבשלים את הג'וליאן חצי שעה.

מגישים את המנה חמה במחבת ומקשטים בפטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים מעל.

ז'וליאן של פטריות דבש עם קלמארי במחבת ובתנור

כדי להכין ג'וליאן לפי המתכון הזה, אתה צריך להשתמש בפטריות דבש מבושלות. אז המנה תצא עסיסית וטעימה יותר.

מרכיבים נדרשים:

• קלמארי - 3 יח';
• בצל - 2 ראשים;
• פטריות - 400 גרם;
• יוגורט - 250 גרם;
• גבינה מלוחה (קשה) - 180 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את הקלמארי וחותכים לרצועות.
2. מניחים את הפטריות המבושלות במחבת עם שמן ומטגנים קלות ומוסיפים את הבצל הקצוץ לאחר 5 דקות.
3. לאחר שהבצל מטוגן, מוסיפים את הקלמארי לתערובת.
4. מבשלים במשך 5 דקות.
5. מתבלים את תערובת הפטריות ביוגורט ומפזרים גבינה מלוחה מעל.

בשלב זה שולחים את המתאבן לתנור, שמים אותו בסירים חסיני אש או משאירים במחבת. אופים את המנה לא יותר מ-3 דקות עד שהגבינה נמסה.

ז'וליאן עם עוף, פטריות דבש וחרדל במחבת

המתכון בתוספת חרדל מעניק לבשר ולפטריות טעם מיוחד והופכים אותם לרכים. המנה הזו מתאימה לאוהבי החריף.

מוצרים נדרשים:

• פילה עוף - 0.3 ק"ג;
• פטריות דבש - 0.4 ק"ג;
• כוסברה - צרור אחד;
• גבינה הולנדית - 0.1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• קפיר - 200 מ"ל;
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• קמח חיטה - 4 כפיות;
• חרדל (מוכן) - 1 כפית.

רצף הפעולות עבור המתכון הזה זהה לזה של ה"קלאסי". וכדי להשיג את הרוטב, מערבבים קמח עם קפיר, מוסיפים חרדל. את התערובת יוצקים על בשר מטוגן עם פטריות ועשבי תיבול ומבשלים 20 דקות. מפזרים על המנה גבינה ומבשלים עוד 3 דקות.

מתכון לג'וליאן של פטריות דבש בסיר איטי

המתכון הזה יחסוך הרבה זמן, אבל מסתבר שהמנה לא מחולקת. ה-multi-cooker מוגדר למצב "אפייה".

מוצרים נדרשים:

• בשר עופות - 0.2 ק"ג;
• פטריות דבש - 0.2 ק"ג;
• גבינה הולנדית - 0.1 ק"ג;
• קמח חיטה - 1.5 כפות. ל.;
• יוגורט תוצרת בית - 120 מ"ל;
• בצל - 2 ראשים;
• תבלינים - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומרתיחים פטריות יער מראש.
2. הפעל את מצב "אפייה" במולטי-קוקר והגדר את הזמן ל-50 דקות.
3. מניחים חמאה, פטריות ובצל קצוץ בקערה.
4. מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מטגנים תוך ערבוב במשך 20 דקות.
5. מוסיפים קמח לתערובת ומבשלים עוד 5 דקות.
6. מוסיפים יוגורט לקערה ומכסים במכסה למשך 10 דקות.
7. מפזרים על הסלט שבבי גבינה.
8. אופים את המתאבן מכוסה עד סוף המחזור.

סיכום

מתכונים עם תמונות של ג'וליאן פטריות דבש ושלב אחר שלב מאשרים שהכנת המנה היא די פשוטה. השילוב של מרכיבים רבים מאפשר לך להתנסות, ליצור טעמים שונים.

פוסטים מומלצים

טארטלטים עם אבוקדו ושרימפס, גבינה, דגים

ברוסקטה עם אבוקדו ושרימפס, דג, סרטן, ביצה

כריכים עם אבוקדו ודג אדום, ביצים, גבינה

סוליאנקה לחורף עם בולטוס וכרוב: מתכונים טעימים עם תמונות

קוויאר פטריות מרעידות לחורף: מתכונים

סלט עם פטריות שנטרל: עם עוף, גבינה, ביצה, שעועית

סלט מלפפונים עם בשר בקוריאנית: מתכונים עם תמונות וסרטונים

פטה פטריות פורצ'יני: מתכונים לחורף ולכל יום

שמפיניון קוריאני בבית: מתכונים עם תמונות