תוֹכֶן
הקפאה היא דרך מצוינת לאחסן יבולים שנקטפו לאורך זמן. אבל לא ניתן להשתמש בו עבור כל הירקות. לכן, יש צורך להבין האם ניתן להקפיא קולרבי, כי כידוע, לזן זה של כרוב אין רמת שמירה גבוהה. ואפילו במרתף או במרתף, ניתן לאחסן אותו רק לשלושה חודשים אם הזן נבחר נכון. אבל קולרבי הוא מקור לויטמינים ומינרלים שכל כך נחוצים לבני אדם בעונה הקרה.
קולרבי קפוא שומר על רוב התכונות המועילות של ירקות טריים.
האם אפשר להקפיא קולרבי לחורף?
כרוב זה אינו יוצר ראשי עלים כמו סוגי גידולים אחרים. לפירות הגבעול שלו יש עקביות צפופה, עגולה או סגלגלה-מלפנית. ניתן לאכול אותם טריים וגם להשתמש בהם להכנת מאכלים שונים.
כדי לשמר את הירק הבריא הזה כמה שיותר זמן, אפשר להקפיא אותו. עם זאת, מאוחר יותר המוצר אינו מתאים יותר לסלטים טריים, מכיוון שהוא מאבד מגמישותו, אך שומר על רוב הרכיבים השימושיים.לכן, ניתן להוסיף אותו למנה ראשונה ושנייה, וגם להשתמש בו כמילוי לפשטידות.
בחירת כרוב להקפאה
להקפאת כרוב קולרבי בהצלחה לחורף יש חשיבות לא קטנה למידת ההבשלה של הירק ולמגוון שלו. פירות גזע המגיעים לקוטר של 8-10 ס"מ רצוי לאחסן. יש להם עיסת עסיסית, אשר אינה מאבדת את תכונות הצריכה שלה לאחר הפשרה. יתר על כן, הפירות לא אמורים להיות בעלי נזק מכני או סימני קלקול.
להקפאה, מומלץ לתת עדיפות לזנים של הבשלה בינונית ומאוחרת. מכיוון שבגלל עונת הגידול הארוכה הם צוברים מספר רב של רכיבים מועילים לבריאות האדם.
הזנים הטובים ביותר:
- סָגוֹל. זן מבשיל בינוני עם עיסת עסיסית בינונית. הפירות הכדוריים בעלי גוון סגול.
ויולטה מתאימה לכל סוגי העיבוד, כולל הקפאה
- Hummingbird F היברידית של בגרות בינונית. מאופיין בפירות עסיסיים עם עיסת מתקתק עדינה. המשקל הממוצע הוא 300-400 גרם. בהקפאה הירק שומר על מבנהו וטעמו.
Hummingbird F1 אינו הופך לסיבי גם כאשר הוא מאוחסן טרי לאורך זמן
- אלקה. הפירות בצבע סגול כהה, במשקל של עד 800 גרם. צורתם יכולה להיות כדורית או מוארכת. המגוון מוערך בזכות טעמו הגבוה ורבגוניות השימוש שלו.
קולרבי אלקה שייך לסוגי התרבות המאוחרים
- אזור. מגוון זה נבדל על ידי פירות גזע כדוריים בגוון סגול אחיד. עונת הגידול היא 100 ימים. המגוון מצוין להקפאה.
מאפיין ייחודי של זן Azur הוא העיסה הפריכה והמתקתקת שלו.
הכנת כרוב להקפאה
לפני הקפאת קולרבי יש להכין תחילה את הכרוב. שלב זה כולל חיתוך והלבנת הירק. אבל לפני זה, יש לשטוף היטב את הקולרבי ולייבש מעט.
פִּלוּחַ
יש לקלף פירות גזע מהקליפה החיצונית המחוספסת לפני ההקפאה. לאחר מכן חותכים אותם לקוביות, רצועות, פרוסות בעוביים ואורכים שונים וגם מגררים אותם על מנת שתוכלו להשתמש במוצר בכלים שונים.
הלבנה
קולרבי מאופיין בעיסה עסיסית, ובמהלך תהליך ההקפאה הירק יכול לאבד לחות, מה שמשפיע לרעה על טעמו ותכונותיו המועילות. כדי למנוע את זה, מומלץ להלבין מראש את חומר העבודה. הליך זה מסייע לשמר את עקביות המוצר, כמו גם את הויטמינים והמינרלים הכלולים בהרכבו.
תהליך:
- ממלאים מחבת אמייל במים ומרתיחים.
- טובלים בו את הקולרבי הקצוץ למשך 1-3 דקות, תלוי בגודל חומר העבודה.
- לאחר שחלף הזמן מסננים את הכרוב במסננת ומצננים מיד במים קרים.
בתום ההלבנה מורחים מגבת על השולחן ומפזרים עליה את הקולרבי בשכבה אחידה לייבוש. מניחים לעמוד למשך שעה כדי שעודפי הלחות יתנדפו וחומר העבודה יתקרר לחלוטין.
אסור להקפיא מזון רטוב, אחרת הוא יהפוך לקרח.
הקפאת קולרבי לחורף בבית
רק לאחר הכנה מקדימה ניתן לאחסן ירקות. לשם כך יש לרפד תחילה את מגירת ההקפאה בניילון נצמד בפנים ולהניח עליה את הקולרבי הקצוץ. כדי למנוע חלקים שונים להתערבב אחד עם השני, אתה צריך להפריד אותם עם מרית עץ. לאחר 2-4 שעות, מוציאים את החתיכות הקפואות, מניחים אותם בשקיות או בכלים ורשום על האריזה את תאריך האריזה והשם.
אין צורך להקפיא מראש קולרבי מגורר על מגש. מומלץ להכניס מיד את המוצר לשקיות ולהכניס למקפיא.
חיי מדף
ניתן לאחסן קולרבי קפוא בעת חיתוך הירק לרצועות, קוביות או פרוסות עד שנה. חיי המדף של המוצר המגורר הוא שישה חודשים.
איך להישתמש
לאחר ההקפאה מומלץ להשתמש בקולרבי להכנת תבשילים הדורשים טיפול בחום. יתרה מכך, ניתן להוסיף את המוצר מבלי לחכות להפשרה. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את התכשיר למים רותחים, מרק או רוטב יחד עם מרכיבים אחרים. ולאחר מכן בצע את כל שלבי ההכנה לפי המתכון.
סיכום
לדעת איך להקפיא כראוי קולרבי, אתה יכול להיות בטוח שהירק ישמור על תכונותיו המועילות לאורך תקופת אחסון ארוכה. אחרי הכל, עקרות בית רבות מסרבות להצטייד בירקות לשימוש עתידי בשל חיי המדף הממוצעים שלה. ובזכות ההקפאה ניתן לפתור בעיה זו ללא קושי רב.
