איך להקפיא פלפלים ממולאים לחורף: מתכונים להכנות עם בשר, אורז, ירקות, בשר טחון

הקפאת ירקות ופירות היא כבר מזמן נוהג נפוץ בקרב מומחים קולינריים. שיטה זו של שימור מזון לחורף מאפשרת לך להכין מנות טעימות בכל עת. אבל עקרות בית מנוסות הסתגלו לחלוטין להכנת לא רק ירקות בדרך זו, אלא גם מוצרים מוגמרים למחצה תוצרת בית שמוכנים לחלוטין לבישול. למשל, פלפלים ממולאים קפואים במקפיא לחורף הם מתנה משמים לכל הנשים העסוקות. לאחר שביליתם ערב אחד בלבד, בכל עת לאחר מכן תוכלו לפנק את המשפחה שלכם במנה טעימה ומשביעה. אחרי הכל, כדי לעשות זאת, אתה רק צריך להוציא את ההכנות מהמקפיא ולשלוח אותם לתבשיל.

הכנה מצוינת לחורף, עוזרת לחסוך בזמן

איך להקפיא נכון פלפלים ממולאים לחורף

הכנה מוצלחת של פלפלים ממולאים לחורף במקפיא תלויה לא רק במתכון עצמו, אלא גם בבחירה הנכונה של המרכיבים העיקריים.

הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו במיוחד הוא בחירת הפרי הבולגרי והכנתו. עדיף לתת עדיפות לירקות באותו גודל, אבל הם לא צריכים להיות גדולים מדי. יש לבחור זנים מאוחרים, שכן הם בשרניים יותר ובעלי קליפה צפופה, מה שיאפשר להם לשמור על צורתם במהלך ההקפאה. הקפד להסתכל על שלמות הפרי. לא אמור להיות נזק או שקעים עליהם.

לאחר בחירת דגימות מתאימות ושלמות לחלוטין, אתה יכול להתחיל עבודת הכנה, המורכבת מהשלבים הבאים:

1. ראשית, הפירות נשטפים היטב תחת מים זורמים.
2. לאחר מכן מנגבים אותם במגבת נייר עד שהקליפות מתייבשות לחלוטין.
3. הם מתחילים להסיר את הגבעולים; זה צריך להיעשות בזהירות, מבלי לפגוע בפירות.
4. נקו את החלק הפנימי של הזרעים.

לאחר שטיפה וניקוי מלא של הפלפלים, אפשר להתחיל למלא אותם להקפאה לחורף.

איך ממלאים פלפלים לחורף להקפאה

אפשר למלא פלפלים לפי מתכונים שונים, למשל עם בשר, בשר טחון ואורז, או עם ירקות, אבל עקרון מילוי הפרי נשאר ללא שינוי. לשם כך מכינים את המילוי וממלאים בה היטב את הפלפלים הקלופים מראש.

לאחר מכן, עוטפים קרש חיתוך מעץ בניילון נצמד ומניחים עליו את הפירות הממולאים כדי שלא יגעו זה בזה. לאחר מכן, לפני שליחת חלקי העבודה למקפיא, יש לקרר אותם; לשם כך הם מונחים במקרר למשך שעה. לאחר הקירור, הפלפל נשלח למקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות; אם אפשר, עדיף להשתמש במצב "Super Freeze". לאחר כ-3-4 שעות, בדוק את חלקי העבודה; אם הפלפלים מתפוררים אפילו מעט בלחיצה, יש להשאירם למשך 20-30 דקות נוספות. אבל אתה לא יכול להקפיא מוצרים מוגמרים למחצה יותר מ-8 שעות, אחרת כל הנוזל יקפא החוצה והם יתייבשו בסיום.

מוצרים חצי מוגמרים תוצרת בית קפואים לחלוטין ארוזים בשקיות ניילון או במיכלים אטומים. ושוב הם נשלחים למקפיא להמשך אחסון.

פלפלים ממולאים בבשר לחורף במקפיא

ניתן להקפיא פלפלים ממולאים בבשר לחורף לפי המתכון הבא. זה הכי פשוט ולוקח מעט זמן להכין אותו. בדרך זו, אתה יכול להכין מוצרים מוגמרים למחצה אם יש לך יבול גדול למדי.

עבור 1 ק"ג פלפל, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר טחון מעורב (בקר וחזיר) - 0.5 ק"ג;
• אורז - 1 כף;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שלבי הקפאה:

1. האורז נשטף ומבושל עד חצי בישול.
2. בזמן שהאורז מתבשל מכינים את הפלפלים (שוטפים ומוציאים את הגבעול והגרעינים).
3. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.
4. האורז המבושל נשטף תחת מים זורמים קרים, נותנים לו להתקרר לחלוטין, ואז מערבבים עם אורז ובצל. מלח ופלפל לפי הטעם.
5. ממלאים את הפלפלים במילוי.
6. מניחים את הפלפלים הממולאים בשקית ניילון ומכניסים למקפיא כדי שלא יגעו זה בזה. לכן, רצוי לארוז אותם במנות של 4-6 חתיכות.

כדאי לבשל כך פלפלים ממולאים קפואים במקפיא ברוטב עגבניות.

הקפאת פלפלים ממולאים בירקות לחורף

לצמחונים יש גם מתכון מעניין לפלפלים ממולאים בירקות קפואים במקפיא לחורף. מוצרים חצי מוגמרים אלה יכולים להיות ארוחת ערב מצוינת אם תבשיל אותם ברוטב עגבניות.

ל-6 פלפלים בינוניים כדאי להכין:

• 1 בצל;
• גזר צעיר - 5 יח';
• מלח - 2/3 כפית;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• 2-3 כפות. ל. שמן חמניות.

שלבי ייצור:

1. פלפלים נשטפים, גבעולים וזרעים מוסרים.
2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה שמן ונותנים לו להתחמם. לאחר מכן מוסיפים לו בצל. מטגנים אותו עד שקיפות.
3. קולפים את הגזרים וקוצצים אותם בכל דרך נוחה (אפשר לגרד או להשתמש במעבד מזון).
4. את ירקות השורש הקצוצים שמים במחבת, מערבבים מדי פעם, והירקות מבשלים במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים הכל ביסודיות.
5. מוציאים את המילוי המוגמר מהכיריים ומניחים לו להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן ממלאים בו את הפלפלים. רצוי להניח כל פרי בכוס ולהכניס למקפיא עד להקפאה מלאה.
6. לאחר מכן הם מוסרים ונארזים בשקיות. מחזירים אותו למקפיא ומשאירים אותו לחורף.

פלפלים צריכים להיות ממולאים בגזר בצורה הדוקה ככל האפשר

הקפאת פלפלים ממולאים בבשר ואורז לחורף

עוד מתכון מעולה שלב אחר שלב להקפאת פלפלים ממולאים במקפיא לחורף הוא גרסה פשוטה עם בשר ואורז. וכדי להשלים חומר עבודה כזה, תצטרך:

• פלפל מתוק - 30 יח';
• בשר (חזיר ובשר) 800 גרם כל אחד;
• אורז מלבן - 0.5 כפות;
• אורז כהה (פראי) - 0.5 כפות;
• בצל - 2 ראשים גדולים;
• 6 גזרים;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

צו ביצוע:

1. שוטפים היטב 2 סוגי אורז ומרתיחים עד חצי בישול. שוטפים שוב ומשאירים עד להתקררות מלאה.
2. בינתיים מכינים את הפלפלים. הם גם נשטפים מתחת למים זורמים, הגבעולים והזרעים מוסרים. מניחים אותם באמבט אדים כדי להתרכך.
3. מתחילים להכין את המילוי. לשם כך מעבירים את הבשר במטחנת בשר, מוסיפים 2 סוגי אורז מבושל, מלח ומוסיפים תבלינים לפי הטעם, ושוברים ביצה. מערבבים הכל ביסודיות.
4. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים אותם (חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזרים).
5. יוצקים שמן לטיגון, מניחים אותו על הכיריים ואז מטגנים את הגזר והבצל הקצוצים עד להזהבה. מבשלים את הירקות כ-8 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומניחים לירקות המטוגנים להתקרר לחלוטין.
6. כשהם קרים, מעבירים את הירקות המטוגנים לבשר טחון, ומוסיפים שם ירקות קצוצים דק. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומתחילים למלא את הפלפלים.
7. ואז לפרוס 3-4 חתיכות. לשקיות ולהכניס למקפיא.

הוספת ירקות מטוגנים הופכת את ההכנה הזו להרבה יותר טעימה.

הקפאת פלפלים ממולאים בבשר טחון לחורף

המתכון הזה להכנת פלפלים ממולאים קפואים לחורף במקפיא יחסוך זמן בבישול. כדי להשלים זאת תזדקק למרכיבים הבאים:

• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• כל בשר טחון - 600 גרם;
• 2 בצלים;
• אורז - 1/3 כוס;
• ביצה 1;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

ביצוע שלב אחר שלב:

1. שוטפים כל פלפל, מסירים את הגבעול והגרעינים.
2. יוצקים מים רותחים על הפירות הקלופים כדי שיהיו רכים יותר.
3. לאחר מכן, התחל עם האורז. הוא נשטף היטב ונשלח לרתיחה במים רותחים לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת ושוטפים שוב. משאירים להתקרר.
4. מוסיפים לבשר הטחון תבלינים ובצל קצוץ דק. שוברים את הביצה ומוסיפים אורז לא מבושל.
5. הבשר הטחון המוגמר מלא היטב בתרמילי פלפל מתוק. מניחים אותם על קרש חיתוך מעץ ומכניסים למקפיא.
6. לאחר הקפאה מלאה, מוצרים חצי מוגמרים נארזים במנות בשקיות.

בדרך זו, אתה יכול להכין מספר רב של מוצרים מוגמרים למחצה כדי לשמח את המשפחה שלך עם ארוחת ערב טעימה לעתים קרובות יותר.

מתכון לפלפלים ממולאים לחורף: הקפאה וטיגון

בנוסף למתכונים שתוארו לעיל, המציעים הקפאת פלפלים ממולאים לחורף, ישנה אפשרות להכנת מנה כמעט מלאה אם ​​בנוסף מכינים גם טיגון.

רכיבים:

• 20 יחידות. פלפל מתוק;
• בשר טחון מעורב - 1.5 ק"ג;
• אורז עגול - 1 כף;
• ביצה - 1 יחידה;
• 4 בצלים;
• 8 יחידות. גזרים;
• עגבניות - 8 יח';
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• חמאה - 1 כפית;
• קמח חיטה - 1 כפית;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

שיטת בישול:

1. האורז נשטף תחת מים זורמים ונשלח לבישול.לאחר הרתיחה, יש לשמור אותו לא יותר מ-5 דקות, ואז לזרוק אותו למסננת ולשטוף שוב. תן לזה להתקרר.
2. קולפים ושוטפים את הפלפלים, צורבים אותם כך שיהיו רכים.
3. מנקים את הנורות וקוצצים דק. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית, עושים את אותו הדבר עם העגבניות.
4. מניחים מחבת עם חמאה ושמן צמחי על הכיריים, ולאחר מכן לאחר החימום, הכניסו לתוכה בצל, גזר ועגבניות. מלח לטעימה. מערבבים וממשיכים לבשל 7-10 דקות על אש נמוכה.
5. בזמן שהצלי מתבשל, מתחילים את הבשר הטחון. הוסף לזה קצת גזר מטוגן ובצל. שוברים את הביצה ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מוסיפים ירקות קצוצים.
6. פלפלים ממולאים בבשר טחון מוכן. הניחו אותם על קרש חיתוך מעץ והכניסו אותם למקפיא.
7. אל תשכח לטיגון. מוסיפים מעט קמח ומערבבים. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומניחים להתקרר. מכינים מיכל, יוצקים לתוכו את הצלי, סוגרים היטב ומכניסים גם למקפיא.

טיגון נוסף יפשט עוד יותר את תהליך הבישול.

הקפאת פלפלים ממולאים בבשר חזיר ואורז לחורף

הקפאת משהו כמו פלפלים ממולאים לחורף היא הזדמנות מצוינת לשמר יבול גדול. ובין כל המתכונים הקיימים, כדאי להדגיש את האפשרות עם חזיר ואורז. למרות שכמעט כל המתכונים מכילים בשר טחון ואורז, זה שונה בכך שהמנה המוגמרת מתגלה כשומנית ועסיסית למדי.

כדי למלא 1 ק"ג פלפל, יש צורך במרכיבים הבאים:

• 700 גרם חזיר טחון (רצוי להעדיף גרסה שמנה יותר);
• אורז - 5 כפות. ל.;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• מלח ותבלינים נוספים לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים ומנקים את הפלפל.
2. משלבים בנפרד בשר חזיר טחון עם עשבי תיבול קצוצים דק ואורז גולמי. מלח ופלפל לפי הטעם.
3. הוא לא ממולא בצורה הדוקה במיוחד, שכן האורז במתכון אמור להילקח נא.
4. לוקחים שקית גדולה, מניחים עליה את הפלפלים ומכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה, לאחר מכן הם נארזים למנות.

הודות לבשר החזיר הטחון השומני, המנה המוגמרת תהיה עסיסית למדי

איך להקפיא פלפלים ממולאים מולבנים לחורף

על מנת לשמר את צורתם המקורית של הפלפלים בצורה הטובה ביותר, יש למלא אותם לחורף ולהקפיא במקפיא לאחר הלבנה מקדימה.

עבור 2 ק"ג פלפל מתוק תצטרך:

• בשר - 1 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• אורז - 150 גרם;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

אפשרות הקפאה:

1. ראשית, מכינים את הפלפלים (שוטפים, מסירים את כל העודפים).
2. ואז הם מתחילים להלבין. לשם כך מביאים מים לרתיחה בסיר, מנמיכים את האש ומנמיכים לתוכם את הירקות הקלופים. מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש. מוציאים את הפלפלים ומשאירים עד להתקררות מלאה.
3. ואז הם מתחילים עם אורז. הוא נשטף היטב ומבושל קלות עד חצי בישול.
4. בשר רזה ובמקביל בצל מועברים במטחנת בשר.
5. מוסיפים לבשר הטחון שהתקבל אורז לא מבושל, ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הצורך. שוברים את הביצה ומערבבים הכל ביסודיות.
6. התחל למלא.
7. לאחר מכן מניחים את הפלפלים במילוי המלית על קרש חיתוך ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות. לאחר מכן, הם מוסרים ומניחים בשקיות קטנות.

ההלבנה מאפשרת לפלפלים להקפיא הרבה יותר מהר.

האם צריך להפשיר לפני הבישול?

אין צורך להפשיר פלפלים ממולאים לפני הבישול.כל שעליך לעשות הוא להוציא אותם מהמקפיא, להניח אותם בסיר או על נייר אפייה, לשפוך עליהם את הרוטב ולשלוח אותם לרתיחה.

כללי אחסון

אתה יכול לאחסן משהו כמו פלפלים ממולאים במשך זמן רב כשהוא קפוא לחורף. מטבע הדברים, חיי המדף יהיו תלויים ישירות במתכון. זה יכול להשתנות בין 3 ל-12 חודשים בתנאים מתאימים.

כמו כן, חשוב להבין שמוצרים חצי מוגמרים ביתיים מוקפאים פעם אחת בלבד. הקפאה חוזרת אינה נכללת לחלוטין, מכיוון שהדבר ישפיע לא רק על איכות המנה, אלא גם על טעמה.

סיכום

פלפלים ממולאים לחורף במקפיא הם הכנה מצוינת שתחסוך לא רק זמן הכנה, אלא גם כסף, כי בעונת החורף יש לירק כזה עלות לא מבוטלת. בנוסף, את המנה עצמה, לאחר הבישול, ניתן אפילו להגיש על שולחן חגיגי.

פוסטים מומלצים

איך מקפיאים שזיפים במקפיא

איך מקפיאים אוכמניות לחורף במקרר

כיצד להקפיא אפרסקים טריים לחורף

האם אפשר להקפיא מלון לחורף?

איך מקפיאים צנוניות: האם ניתן להקפיא, איך לייבש אותן, איך לאחסן אותן

האם אפשר להקפיא אוכמניות לחורף?

מהם היתרונות של דומדמניות קפואות?

האם ניתן להקפיא שורות וכיצד לעשות זאת נכון

הקפאת פלפלים לחורף בבית: שלמים, חתיכות, מתכונים, שיטות וכללים להקפאה