תוֹכֶן
עדיף להקפיא חזרת מיד לאחר הקטיף והניקוי. לשם כך מגררים אותו, חותכים אותו לקוביות קטנות, או פשוט מקלפים אותו ומוקפאים בשלמותו. אם מאוחסנים במקפיא, הוא יחזיק מעמד עד 12 חודשים. אתה יכול לשמור אותו במרתף בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-0 מעלות צלזיוס, אבל אז התקופה תהיה לא יותר מארבעה חודשים.
האם אפשר לאחסן שורש חזרת במקפיא?
חזרת די מתאימה להקפאה. אתה יכול לאחסן אותו במקפיא עד שנה מבלי לדאוג לטעמו ולחומרי הזנה שלו. לשיטה זו מספר יתרונות:
- ירק השורש נשאר טרי וארומטי;
- זה יכול לשמש להכנת כל מאכל;
- הפשרה פשוטה מאוד, לרוב לא נדרשת;
- ויטמינים ורכיבים יקרי ערך אחרים אינם נהרסים;
- אין מגע עם אוויר ואור;
- גם אם חסר לכם מקום, תוכלו לחסוך במקום על ידי קיצוץ דק או גירוד של קני שורש להקפאה.
אין כמעט חסרונות.אמנם, במהלך חיתוך ובעיקר חיתוך ירקות שורש להקפאה, משתחררת כמות גדולה של חומרים קאוסטיים לאוויר. לכן יש צורך להשתמש בציוד מגן אישי (מסכה, משקפי מגן) ותיק צמוד.
האם חזרת מאבדת את תכונותיה לאחר הקפאה?
חזרת אינה מאבדת חומרים מועילים לאחר הקפאה. זהו אחד מירקות השורש הבודדים שיכולים לעמוד אפילו בטמפרטורות זעזועים עד -90 מעלות. יתר על כן, עקרות בית מנוסות מציינות כי לאחר הקפאת הטעם שלה הופך פחות חריף.
לאחר הפשרה בטמפרטורת החדר, חזרת שומרת על כל תכונותיה המועילות. הוא משמש למניעת מחלות בדרכי הנשימה, פתולוגיות סרטן, העלמת נפיחות, צהבת, כאבי ראש ובעיות בריאות רבות אחרות.
בחירה והכנה של חזרת
ניתן לאחסן חזרת במקפיא לאורך כל החורף. חשוב מאוד לבחור את יבול השורש הנכון ולהכינו להקפאה. בחירת חזרת היא די פשוטה - ירקות השורש צריכים להיות:
- טָרִי;
- אלסטי, ללא חלקים רופפים;
- ללא אזורים רקובים;
- ללא כתמים כהים.
יש להשתמש בקני שורש צעירים בגילאי 2-3 שנים להקפאה.
העלווה צריכה להיות גם טריה, ירוקה טהורה, מוצקה ופריכה. אם יש סימני מחלה או נגיעות מזיקים (למשל חורים), עדיף לא להשתמש בעלים כאלה.
הכנת חזרת להקפאה לחורף היא גם פשוטה. עם זאת, תצטרך לעבוד קשה כדי לנקות אותו. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:
- ירקות שורש נשטפים תחת מים זורמים.
- מניחים במים קרים למשך 1-2 שעות.
- לאחר מכן נקה עם מברשת.
- לוקחים סכין חדה או סכין חיתוך (קולפן ירקות) ומקלפים אותם כדי להסיר לחלוטין את הקליפה המחוספסת.
- חזרת קלופה יש להקפיא מיד לחורף.אם לא ניתן לעשות זאת, אתה יכול לשים אותו בקערת מים קרים ולהוסיף קוביות קרח, ולאחר מכן לייבש אותו במגבת. זה ישמר לא רק את הארומה של המוצר, אלא גם את החומרים המועילים שלו, שיכולים להיהרס במגע עם אוויר.
בגיל זה יש להם טעם מאוד נעים והם גדולים מספיק כדי שיהיה נוח לעבוד איתם.
איך להקפיא שורשי חזרת לחורף בבית
ישנן מספר דרכים להקפיא חזרת לאחסון במקפיא. האפשרות הקלה ביותר היא לקלף את ירק השורש ולהקפיא אותו בשלמותו. אפשר גם לחתוך לחתיכות שוות או לגרד. כל אפשרות מתוארת בפירוט להלן.
לַחֲלוּטִין
הקפאת שלם היא הדרך הקלה ביותר. אתה צריך לעשות את זה:
- מכינים את החזרת על ידי מתן לשבת במים.
- מנקים היטב עם סכין חדה.
- אם קני השורש דקים וקטנים, אתה רק צריך לגרד אותם מהלכלוך מבלי לקלף אותם.
- לאחר מכן מניחים את החזרת בשקיות זיפלוק להקפאה. אפשר גם להשתמש במיכלים קטנים עם מכסה אטום.
- מניחים במקפיא לאחסון.
חתיכות
אם אין לך הרבה מקום, אתה יכול לחתוך את החזרת לחתיכות להקפאה. רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מכינים ירקות שורש, שוטפים ומקלפים.
- חותכים את השורשים לקוביות קטנות ברוחב 1-1.5 ס"מ.
- מניחים בשכבה אחת על מגש או כלי שטוח ומקפיאים, שומרים במקפיא למשך 2-4 שעות.
- לאחר מכן מוציאים ומניחים בשקיות אטומות לאחסון. זה נעשה כדי שהקוביות לא יידבקו זו לזו.
- מניחים את השקיות במקפיא לאחסון לטווח ארוך.
אם חותכים את קני השורש לחתיכות, אפשר לחסוך הרבה מקום במקפיא.
הקפאת חזרת מגוררת
אפשר גם להקפיא חזרת מגוררת. זה הרבה יותר פשוט וחוסך מקום. ההוראות הן:
- מכינים את ירקות השורש, שוטפים ומקלפים בסכין.
- טוחנים על פומפיה גסה (אם על פומפיה דקה, יהיה יותר מדי מיץ). אפשר גם להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר.
- מניחים לתוך שקיות.
- מיישרים בזהירות בעזרת כף, מורחים לשכבה אחת.
- מכניסים למקפיא להקפאה.
כדי להקפיא חזרת מגוררת בצורה טעימה, אפשר להוסיף מיץ לימון ותפוח מגורר (רצוי ירוק). לאחר מכן מקבלים חטיף מוכן שיכול לשמש כרוטב לסלטים או למנות בשריות.
הקפאת עלי חזרת לחורף
ירקות חזרת, בניגוד לירקות שורש, אינם כל כך חמים וקוסטיים. אבל יש לו ארומה נעימה ומעשיר את הטעם של מנות ראשונות, מרקים, בשרים, מרינדות, כמו גם תוספות ירקות. לכן, אתה יכול להקפיא את העלים לחורף. עליך להמשיך בדרך זו:
- אסוף עלווה בריאה ללא כתמים או נזק.
- לשטוף היטב ולייבש.
- מניחים בערימות בשקיות מבלי לחתוך.
- לרוקן את האוויר כמה שאפשר ולארוז.
- מניחים במקפיא.
תקופת אחסון ותנאי אחסון
חשוב לדעת לא רק איך מקפיאים חזרת, אלא גם איך מאחסנים אותה במקפיא.העיתוי זהה, ללא קשר למה מוקפא (עלים, שורשים) ואיך (שלם, קצוץ או מגורר):
- הטמפרטורה במקפיא צריכה להישמר ביציבות שלא תעלה על -18 מעלות. בתנאים כאלה, חיי המדף המרביים בשלב הקפוא הם 10-12 חודשים.
- ניתן לאחסן אותו גם בטמפרטורה של -5 מעלות. אז התקופה המקסימלית תהיה שישה חודשים.
- אם נשמר ב-0 מעלות, ניתן לאחסן אותו לא יותר מארבעה חודשים.
איך להפשיר נכון
אין צורך בהפשרה מוקדמת. את השורשים שמים בבלנדר וטוחנים, ואז משתמשים בהם, למשל, להכנת רוטב או רוטב. לגבי העלווה, אפשר לשים במרק ולהרתיח או לתבשיל.
לפעמים קורה שהבלנדר לא יכול להתמודד עם שורשים יבשים. אז אתה צריך לחתוך אותם קטן יותר ולהוסיף 2 כפות. ל. קטשופ. אם החזרת גדולה מדי, אפשר לתת לה לשבת מספר שעות בטמפרטורת החדר. עם זאת, אין להשתמש במיקרוגל או בשיטות אחרות של הפשרה מואצת.
ניתן להפשיר ירקות שורש בטמפרטורת החדר.
בעת הכנת חזרת, הוא ממוקם בשקיות קטנות כדי לא לקחת אצווה גדולה בבת אחת.
שיטות יישום
גם לאחר הקפאה וגם טרייה, חזרת משמשת להכנת מאכלים שונים. הוא משמש ברפואה העממית כטיפול ואפילו בקוסמטיקה.
בבישול
ירקות שורש, טריים ולאחר הקפאה, יכולים לשמש להכנת מאכלים ומשקאות שונים:
- רוטב לדגים ובשר;
- מרקים קרים - אוקרושקה, בוטוויניה;
- חטיפים חריפים למנות בשר;
- מרינדות לחמוצים;
- טרי לסלטים;
- רטבים עם פירות יער, שמנת חמוצה, מיונז, עשבי תיבול;
- משקאות אלכוהוליים (hrenovukha).
ברפואה העממית
כמו כן, לאחר ההקפאה, חזרת יכולה לשמש כטיפול נוסף למספר פתולוגיות:
- הצטננות, שפעת;
- נפיחות, נפיחות;
- גסטריטיס עם חומציות נמוכה;
- טרשת עורקים;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- מָלַרִיָה;
- לחץ דם גבוה;
- בעיות בכוח הגברי;
- אי סדירות במחזור;
- פיסטולות;
- כְּאֵב שִׁנַיִם;
- קול צרוד.
לטיפול מכינים מרתחים, חליטות או תמיסות של חזרת. למשל, הם לוקחים ירקות שורש חתוכים לאחר ההקפאה (אפשר גם טריים) וטוחנים אותם על פומפיה או בבלנדר. יוצקים 500 מ"ל מים רותחים, משאירים 24 שעות מתחת למכסה. קח כף שלוש פעמים ביום כמה דקות לפני הארוחות. משך הקורס עד 7-10 ימים.
בתחום הקוסמטיקה
לאחר ההקפאה ניתן להשתמש בירקות שורש גם למטרות קוסמטיות, למשל להעלמת נמשים ופיגמנטציה אחרת. לוקחים את השורשים, טוחנים אותם בבלנדר, מודדים 10 גרם עיסת. יוצקים 500 מ"ל חומץ 9% ומניחים במקרר למשך שבועיים.
מסננים וממיסים 2 כפות. ל. עירוי ב-100 גרם מים קרירים. לאחר מכן להרטיב צמר גפן ולנגב את עור הפנים. עירוי זה יכול לשמש להסרת נמשים.
ירק השורש יעיל בטיפול בכתמי גיל
סיכום
הקפאת חזרת היא די פשוטה. אם יש מספיק מקום, פשוט מקלפים את ירקות השורש, שמים בשקיות או בכלים ומכניסים למקפיא. אם אין הרבה מקום, אז קל יותר לחתוך את השורשים לקוביות קטנות או לגרר אותם. בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-18 מעלות, ניתן לשמור הקפאה עד שנה.
