האם אפשר להקפיא שמפיניון במקפיא: טרי, נא, משומרים?

שמפיניון מסווגים כפטריות בעלות ערך תזונתי גבוה. במהלך עיבוד חם הם מאבדים חלק מהחומרים המועילים שלהם. הקפאת שמפיניון טרי במקפיא היא האפשרות הטובה ביותר לשמר את ההרכב והטעם של גופי הפרי.

פטריות קפואות בשקית ניילון

האם אפשר להקפיא פטריות שמפיניון?

סופרמרקטים מציעים שמפיניון טריים וקפואים כאחד. זהו אחד המינים המבוקשים שלא נעלמים מהמדפים כל השנה.

קצירת פטריות היא פעילות עונתית; רוב המינים נושאים פרי בסתיו. שמפיניון מייצר יבול טוב, המשימה העיקרית היא לעבד אותם לחלוטין תוך זמן קצר. גופי פרי הם אוניברסליים בשימוש; הם מומלחים, כבושים ומיובשים.

אבל כל אחת מהשיטות הללו לא תשמר במלואה את טעם הקציר הטרי. לכל המינים הגדלים בסביבה טבעית יש ריח וטעם בולטים יותר מאשר נציגי חממה. להכנת מנה ממוצר איכותי בחורף, ניתן להקפיא שמפיניון גולמי במקפיא.

כל גופי הפרי (גדולים, קטנים) משמשים לקציר. בהתאם לגודל, שיטת העיבוד לפני הנחת תהיה שונה. שמפיניון צעירים עם כובעים קטנים ניתן להקפיא בשלמותם, גדולים יותר ניתן לחתוך לחתיכות.

כדי לחסוך זמן, מוצר מוגמר למחצה עשוי מגופי פרי. המוצר ישמור במלואו על טעמו והרכבו המועיל. אפשר להשתמש בגופי פרי מבושלים עם או בלי מרק. המטוגנים לא יהיו שונים בטעמם מאלו שהוכנו טריים. אם שמפיניון טרי, מבושל או מטוגן מוקפא כהלכה, הם יתאימו לשימוש עד לבציר הבא.

איך להקפיא שמפיניון טרי בבית

המטרה העיקרית של שיטת עיבוד זו היא לשמר את שלמות גופי הפרי וטעמם. כדי להקפיא כראוי שמפיניון בבית, עקוב אחר טכנולוגיה פשוטה:

1. לפני העיבוד, פטריות ממוינות לפי גודל. קטנים יאוחסנו בשלמותם, דגימות גדולות יצטרכו להיחתך לחתיכות.פגומים במהלך הובלה לא לזרוק, הם יכולים להיות מטוגנים.
2. לשמפיניון יש עמיתים רעילים במשפחתם והם דומים במראה לשרפרף. אם יש ספק קטן לגבי אכילתה של פטריה, היא נזרקת.
3. בעת האיסוף ניתנת עדיפות לדגימות צעירות; אם גופי פרי בשלים מדי נכללים במסה הכוללת, הם נזרקים מכיוון שהם אינם מתאימים לעיבוד.
4. גם פטריות שהתקלקלו ​​לחלוטין על ידי חרקים אינן משמשות לקציר.
5. כדי להקפיא פטריות, הסר תחילה את שאריות היער שנותרו, חתוך את החלק התחתון של הגבעול ואת סרט המגן מהכובע.

האם אני צריך לשטוף שמפיניון לפני ההקפאה?

המוצר מהמקפיא אינו נשטף לפני השימוש, ולכן רק גופי פרי נקיים נשלחים לאחסון.

מנגבים את הפטריות במפית ומסירים את הסרט. לשכבת ההגנה של הכובע יש טעם מר, הנעלם לאחר טיפול בחום. אם המטרה העיקרית היא לטגן או להרתיח את גופי הפרי, הם נשטפים ומעובדים בסרט. גם דגימות מזוהמות עם שאריות של דשא ועלים יבשים נשטפות מראש.

לאחר הכביסה, הניחו לנוזל להתנקז לחלוטין; הסר את השאריות הנותרות עם מפית מטבח.

מוצר שלם להקפאה

איך אפשר להקפיא שמפיניון טרי וגולמי בשלמותם?

עבור שיטה זו, דגימות קטנות נבחרות. כדי שלא יהיה ספק לגבי איכותו הטובה של גוף הפרי, עושים חתך בקרה של כל פטריה. העיסה יכולה להיות מפונקת על ידי חרקים אפילו אצל נציגים צעירים.תשומת לב מיוחדת מוקדשת לשכבה הלמלרית; באופן אידיאלי היא צריכה להיות בצבע ורוד בהיר ללא אזורים שחורים. אם האיכות מעל לכל ספק, ניתן להקפיא שמפיניון טרי בשלמותם באופן הבא:

1. המכסה מופרד מהגבעול, שיטת הכנה זו תתפוס פחות מקום בחדר, והחלל הפנוי מנוצל עם תועלת מרבית.
2. כובעים חייבים להיות יבשים. המשימה העיקרית היא לשמור אותם שלמים.
3. מכוונים את הטמפרטורה הכי נמוכה שאפשר, מכסים את תחתית המקפיא בניילון שעליו מונחות פטריות בשכבה אחת כדי שלא יגעו.

כשהכובעים מוקפאים, שמים אותם בזהירות בשקית אריזה או במיכל, סגורים הרמטית ומחזירים מיד לתא. ניתן להקפיא כל מספר של פטריות שלמות במספר שלבים. ללא הקפאה מוקדמת, גופי הפרי נארזים מיד במיכלים ונשלחים לתא ההקפאה של המקרר.

איך להקפיא שמפיניון גולמי חתוך לקוביות

את גופי הפרי המעובדים חותכים לקוביות של כ-2 ס"מ. כדי שלא יתפסו הרבה מקום, עדיף לארוז אותם בשקיות. מיד לאחר החיתוך ניתן להקפיא את הפטריות במקפיא בקבוצות. מפזרים את חומר העבודה הגולמי בשכבה דקה על מגש או על פני החדר המכוסה בסרט.

כשהחלקים הופכים מוצקים לגמרי, אורזים אותם לשקיות, מסירים את האוויר, קושרים אותם היטב ומחזירים אותם. שיטה זו תשמור על קוביות הפטריות שלמות. הם נפרדים היטב אחד מהשני, כך שניתן לקחת את הכמות הנדרשת להכנת מנה מבלי להפשיר את כל החבילה.

אם אין זמן ומקום להכנה מקדימה, קוביות של גופי פרי מחולקות למיכלים במנות לשימוש חד פעמי, אטומות היטב, אוויר משתחרר מהשקיות, קושרים ומכניסים למקפיא.

מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא שמפיניון פרוס?

בבית אפשר להקפיא שמפיניון טרי חתוך לפרוסות. חתיכות דקות הן שבירות אך תופסות פחות מקום במיכל או בשקית. שיטת קציר זו נמשכת זמן רב יותר. את גופי הפרי חותכים לצלחות ומניחים במיכל. יש להקפיא אותם במהירות האפשרית בטמפרטורה הנמוכה ביותר. אם החלקים אינם דקים מדי, הם מונחים בשכבה דקה על פני השטח, ואז מחולקים לשקיות.

שמפיניון, פרוס

הקפאת שמפיניון מולבן בבית

על פי ביקורות, הקפאת שמפיניון לאחר טיפול חום קצר טווח היא הדרך הטובה ביותר לשמר את הטעם והשלמות של מוצר טרי. ניתן להלבין גופי פרי שלמים או חלקים מהם. עיבוד חם לטווח קצר יהפוך את השמפיניון לגמיש. אתה יכול להלבין את חומר העבודה בכל דרך נוחה:

1. יוצקים במסננת מים רותחים על גופי הפרי הקצוצים ומשאירים עד שהמים מתנקזים.
2. אפשר להשתמש במסננת, לשמור את פרוסות הפטריות מעל אדים למשך 5 דקות.
3. אם אתה צריך להקפיא את השמפיניון בשלמותם, לטבול אותם במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן להניח אותם מיד במים קרים.

לאחר מכן מניחים את חומר העבודה על מגבת מטבח, הבד יספוג חלק מהלחות, והחלק העליון מנוגב במפית. הפטריות נארזות ומקפיאות מיד.

איך מקפיאים שמפיניון מבושלים לחורף

אתה יכול להקפיא פטריות שמפיניון לא רק גולמיות, אלא גם מבושלות.שיטה זו תפחית את הזמן בעתיד בעת שימוש במוצר חצי מוגמר. בנוסף, גופי פירות מבושלים שומרים היטב על צורתם במקפיא.

הכנה:

1. את גופי הפרי חותכים לחתיכות בגודל בינוני.
2. מניחים בכלי בישול.
3. מלאו מים כך שהנוזל יכסה את חומר העבודה.
4. לאחר הרתיחה, לשמור על האש במשך 20-25 דקות.

המוצר המוגמר מושלך במסננת, ואז הלחות הנותרת מוסרת עם מטלית. פטריות מקוררות לחלוטין מונחות בשקיות אריזה ומכניסות למקפיא.

איך להקפיא כמו שצריך שמפיניון מטוגן

פטריות נחתכות לחתיכות קטנות, שוטפים והלחות העודפת מוסרת. מטגנים במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן עד שהמוצר מוכן.

כדי להסיר עודפי שמן, מניחים את הפטריות על מפית. חומר העבודה חייב להתקרר לחלוטין. הוא מונח במיכלים, ניתן לדחוס אותו בחוזקה, והמצגת לא תתדרדר. יש להקפיא מיד לאחר האריזה. שיטת עיבוד זו אורכת זמן רב יותר, אך היא הקומפקטית ביותר מבחינת אחסון.

איך להקפיא שמפיניון יחד עם מרק לחורף

כדי להקפיא את המוצר הגמור למחצה יחד עם המרק, אתה צריך מיכלים קשים וניילון נצמד. שקיות אריזה אינן מתאימות למטרה זו.

הכנה:

1. את השמפיניון חותכים לחתיכות קטנות.
2. מניחים בסיר.
3. מים צריכים לכסות קלות את פני השטח.
4. לאחר שהמים רותחים מבשלים 30 דקות.
5. מניחים ניילון נצמד במיכלים לכיסוי הקצוות.

כשהמרק עם הפטריות התקרר, מניחים את גופי הפרי במיכל ומוסיפים מרק. מכסים ומכניסים למקפיא. בטמפרטורה נמוכה, חומר העבודה יקבל צורה של מיכל; זה יהיה נוח להסיר אותו על ידי משיכת קצוות הסרט.

איך מקפיאים שמפיניון ממולאים

כל המתכונים לשמפיניון ממולאים מתאימים להקפאה. מוצרים מוגמרים למחצה ומוגמרים מאוחסנים בטמפרטורות נמוכות. מניחים על תחתית המקפיא, מכסים כלפי מטה, בשכבה אחת. כאשר הבסיס והמלית קפואים לחלוטין, המוצר נארז במהירות לצורות נוחות ומוחזר.

פטריות ממולאות לפני אחסון במקפיא

האם אפשר להקפיא שמפיניון משומרים?

במכירה, שמפיניון כבושים נמצאים במיכלים במשקלים שונים. מדובר בעיקר בצנצנות קטנות מזכוכית או פח. התוכן שלהם משמש לחלוטין עבור המנה. יש נפחים די גדולים - עד 3 ק"ג.

קשה להשתמש בכמות כזו בבת אחת בבית. כמו כן, אסור להשאיר את המוצר במיכל פתוח. במגע עם חמצן, החומר של קופסת הפח מתחמצן, פטריות נעשות עובשות כשמאוחסנים במקרר לאורך זמן. הדרך הטובה ביותר היא להקפיא. את המוצר ללא מרינדה שמים בכלים נוחים ומכניסים למקפיא.

איך מקפיאים קוויאר שמפיניון במקפיא

קוויאר מיוצר לפי כל מתכון, תוך כדי התהליך יעברו המוצרים עיבוד חם. מלח ותבלינים אינם משמשים להכנת המוצר הגמור למחצה. את המסה המוגמרת מכניסים לשקיות ומכניסים למקפיא. כל תוספי הטעם מוכנסים מיד לפני השימוש.

מה אפשר לבשל משפיניון קפוא?

הציר מהמקרר משמש לכל המנות הכוללות פטריות במתכון. מרק מוכן מגופי פרי גולמיים; הם מבושלים עם בשר וירקות. לפני ההגשה משולבים מטוגנים עם בצל מוקפץ. קוויאר מתאים לכריכים או כמילוי לפשטידות ולפשטידות. שמפיניון ממולאים מחוממים ומגישים.

כמה זמן מחזיקים שמפיניון קפואים במקפיא?

אם הטכנולוגיה להקפאת שמפיניון אינה מופרת, האריזות סגורות הרמטית, והטמפרטורה בתא אינה גבוהה מ -18 ⁰ג, המוצר מאוחסן במשך זמן רב למדי. גופי פרי גולמיים, מולבנים ומבושלים מתאימים תוך שנים עשר חודשים. מטוגן, ממולא, קוויאר – 5-6 חודשים.

כיצד להפשיר שמפיניון נכון

יום אחד לפני השימוש:

• השקית מועברת מהתא למדף המקרר;
• השאר למספר שעות כדי שהפטריות יפשירו בהדרגה;
• לאחר מכן העבירו אותו יחד עם שקית האריזה לתוך מיכל והשאירו אותו בטמפרטורת החדר;

פטריות לא מפשירות במים. יש צורך להשתמש בכל נפח המוצר, שכן לא ניתן להקפיא את המוצר מחדש.

מדוע השמפיניון השחיר לאחר הקפאה ומה לעשות?

חומר העבודה עלול לאבד את המצגת שלו מכמה סיבות:

• חומרי הגלם הם באיכות ירודה;
• טיפול לא מספק של פסולת ועלים;
• טמפרטורת אחסון לא מתאימה;
• הפרת אטימות האריזה במהלך האחסון;
• הקפאה משנית של המוצר.

אם אין ריח או ריר לא נעים על פני השטח, ולא כל הפטריות השחירו, ניתן למיין אותן, להרתיח ולהשתמש בהן. אם איכות המוצר מוטלת בספק, הוא נזרק.

סיכום

ניתן להקפיא שמפיניון טרי במקפיא בשלמותם, קוביות או צלחות. להכנה משתמשים בפטריות מבושלות, מולבנות ומטוגנות. המוצר הגמור למחצה שומר על טעמו ועל ערכו האנרגטי לאורך זמן. הטכנולוגיה פשוטה ואינה דורשת זמן רב.

פוסטים מומלצים

חצילים לחורף: מתכונים להקפאה

איך להקפיא את הלינגנוברי במקפיא

הקפאת סלק לחורף בבית

הקפאת סלק לבורשט לחורף

איך להקפיא גרגרים לחורף

הקפאת פטריות חלב לחורף בבית

איך מקפיאים אגסים לחורף במקפיא

האם אפשר להקפיא חומצה?

איך לבשל תרד קפוא