תוֹכֶן
הקיץ הוא הזמן הנכון לקטיף, כי כל מה שגדל באתר משמש. פתרון מצוין יהיה לא לזרוק אותו, אלא להקפיא את חיצי השום, שאפשר למצוא כמעט בכל גינה. פעולה זו אינה דורשת הרבה מאמץ וזמן, והיתרונות ממנה בחורף יהיו עצומים.
תנאי וכללי גבייה
ירי הוא תהליך טבעי לתרבות זו. זה הכרחי להיווצרות זרעים. אם זה לא הכרחי, אז אתה לא צריך לחכות שהם יגדלו. הצמח מוציא על זה הרבה אנרגיה, ואם לא מסירים אותם, הראשים יהיו קטנים יותר. אין צורך לזרוק את החצים. ניתן להקפיא אותם ולהשתמש בהם לאכילה.
אתה צריך לאסוף יורה צעירים בזמן שהניצנים עדיין לא נפתחו. הזמן הטוב ביותר לכך הוא אמצע עד סוף יוני. אתה צריך לחתוך יורה קצרים ודקים למדי. אלה שנשברים בידיים אידיאליים להקפאה.
לפני ההקפאה, כדאי להסיר את כל החלקים המוצהבים של היורה.
האם אפשר להקפיא חיצי שום?
ישנן אפשרויות שונות לשימוש בחיצי שום. הם מבושלים, כבושים, מטוגנים.בנוסף, ניתן להקפיא חיצי שום לחורף. זוהי האפשרות הקלה והמהירה ביותר. ניתן להוסיף אותם למרקים, לתוספות ולמנות שונות. בנוסף, הם טעימים מאוד פשוט מטוגנים.
מתכוננים להקפאה
הדבר הראשון שצריך לעשות לפני הקפאת החצים הוא להכין אותם. מלכתחילה, כדאי לחתוך את החלק העליון, שבו נמצאים הניצנים הלא נפתחים. אתה לא תצטרך אותם, אז אתה יכול לזרוק אותם מיד.
מניחים את החצים בקערה גדולה ושוטפים היטב. לא צריך להישאר עליהם אבק, אדמה או פסולת אחרת. מנערים את המים מזרעים נקיים ומניחים אותם על משטח אופקי לייבוש. ניתן להסיר עודפי לחות בעזרת מגבות נייר.
לאחר מכן, יש למיין את חיצי השום המיובשים. גבעולים מגודלים וקשים אינם מתאימים להקפאה. יש לחתוך חלקים כאלה ולזרוק אותם. קל לקבוע אם ניתן להקפיא את החץ על ידי כיפופו. אם הוא מתכופף לכל אורכו ללא בעיות, אז ניתן להשתמש בו. אם הוא מתחיל להישבר, אז האזור הזה קשה מדי ואסור להקפיא אותו.
שיטות להקפאת חיצי שום
ישנם מתכונים שונים להקפאת חיצי שום לחורף. למצוא את השיטה המתאימה ביותר עבור עצמך לא יהיה קשה.
הדרך הקלה
כדי להקפיא את החצים, עליך לחתוך אותם ל-2-3 חלקים; הם לא צריכים להיות ארוכים מדי. לאחר מכן, שים אותם בכלי עם מכסה וסוגרים. אתה יכול להשתמש בשקית ניילון. אתה צריך לשחרר את האוויר ממנו ולקשור אותו היטב. אחרי זה אתה יכול להקפיא אותם.
עם ירוקים
ניתן להקפיא שום עם עשבי תיבול אחרים. כדי לעשות זאת, תצטרך לקחת מספר שרירותי של חצים, שמיר ופטרוזיליה. תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- שוטפים ומייבשים פטרוזיליה ושמיר. לחתוך לחתיכות קטנות.
- קוצצים חיצי שום נקיים באותו אופן.
- מערבבים את שתי המסות. שוב טוחנים היטב.
- יוצקים את המסה הירוקה לתוך מיכל או שקית. מכסים היטב ומכניסים למקפיא.
אם רוצים, ניתן להקפיא בצורת קוביות. לשם כך, הניחו את הירוקים במגשי קרח והוסיפו כמות קטנה של מים. מניחים במקפיא. לאחר שהמים הופכים לקרח, צריך להסיר את הקוביות ולשים אותן בשקית. עכשיו אתה יכול לשים אותו במקפיא לאחסון. אפשרות זו נוחה יותר כי אתה יכול מיד לקחת את הכמות הנדרשת של שום ולהוסיף אותו למנה.
אם תקפיאו במנות, הירוקים לא יתפשרו מהר מדי.
עם חמאה
ניתן להקפיא חיצי שום עם חמאה או שמן זית. כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת כל כמות:
- יורה שום;
- חמאה רכה או שמן זית.
תהליך ההקפאה מורכב מהשלבים הבאים:
- הירוקים חייבים להיות קצוצים דק.
- טוחנים אותו בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מעבירים את המסה הזו לקערה עמוקה.
- מוסיפים לו חמאה רכה (אך לא מומסת) או שמן זית. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מניחים בתבניות סיליקון קטנות ומכסים בניילון נצמד מעל. מכניסים למקפיא להתקשות למשך שעתיים.
לאחר שהן מתקשות, יש להוציא אותן ולהוציאן בזהירות מהתבנית.את קוביות השום שנוצרו יש לשים בשקית או בכלי אטום ולהכניס למקפיא להמשך אחסון.
חתוך
עוד דרך פשוטה להקפיא. בשביל זה תצטרך חיצי שום שטופים ומיובשים. תהליך ההקפאה מורכב מהשלבים הבאים:
- חותכים את חיצי השום לחתיכות קטנות. 3-4 ס"מ בערך.
- מניחים אותם בשקית ניילון או מיכל עם מכסה. קרוב צמוד.
חיצי השום מוכנים, כל מה שצריך לעשות זה להכניס אותם למקפיא. ככל שהחתיכות נחתכות יותר, כך הן נוחות יותר לשימוש.
לְהַדבִּיק
אפשר להכין משחת שום טעימה מהחיצים. הוא משמש הן כממרח על לחם והן כתיבול למנות דגים ובשר. בשביל זה אתה צריך לקחת:
- חיצי שום - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפיות;
- שמן חמניות - 6 כפות. ל.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- חותכים חיצי שום נקיים לחתיכות קטנות.
- מעבירים אותם במטחנת בשר. חזור על פעולה זו מספר פעמים עד שהחצים מקבלים מצב דמוי הדבק.
- מוסיפים מלח ושמן חמניות לירוקים. מערבבים את המסה שהתקבלה ביסודיות.
- מחלקים את העיסה לשקיות ניילון, צנצנות או מיכלים וסוגרים.
כל מה שנותר הוא להכניס אותו למקפיא לאחסון.
דרך מטחנת בשר
ניתן להקפיא חיצי שום במקפיא לאחר שמעבירים אותם במטחנת בשר. תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- חותכים את חיצי השום השטוף והמיובש לחתיכות שרירותיות.
- מעבירים אותם במטחנת בשר. לקבלת עקביות אחידה יותר, ניתן לחזור על השלבים הללו מספר פעמים. מכסים את השולחן בניילון נצמד. מורחים עליו את מסת השום.יוצרים רצועה רחבה מהחצים המרוסקים.
- גלגל את הסרט. זה צריך להיראות כמו נקניק. קשרו את הקצוות שלו עם חוט.
בנוסף, הניחו את נקניק השום בשקית ניילון כדי למנוע מהריח להתפשט בכל המקפיא. זה טוב לקשור את זה. כעת ניתן להניח את חיצי השום במקפיא לאחסון.
חיי מדף
לחיצי שום קפואים יש חיי מדף ארוכים. אז, בצורתם הטהורה, ללא כל תוספים, הם יכולים להישאר במקפיא במשך שמונה חודשים. אם חיצי שום היו מעורבבים עם זית או חמאה, אז חיי המדף שלהם מצטמצמים לשישה חודשים.
הם צריכים להיות במקפיא. יש לאחסן חיצי שום בטמפרטורה של כ -18 Oג. אסור להקפיא מחדש של המוצר. במקרה זה, הירוקים עשויים לקבל גוון כהה והטעם יתדרדר.
איך להפשיר
כדי להשתמש בציר שום, אין צורך להפשיר אותו. אפשר לקחת מיד חתיכות או קוביות ולהוסיף למנה.
אפשר להפשיר אותם לפני הבישול. לשם כך, עליך להוציא את הכמות הנדרשת מהמקפיא, לשים אותה בקערה ולהמתין זמן מה. לאחר מכן, ניתן להוסיף אותם למנות. היתרון הגדול של חיצי השום הקפואים הוא שלאחר ההפשרה הם לא מאבדים את צורתם ולא הופכים לדייסה. הם נשארים אלסטיים וצפופים למדי, כמעט כמו שהם היו בעת חתך.
יישום
לזרעי שום קפואים יש מגוון רחב של יישומים. אם אין ציפורן, הם יכולים בקלות להחליף אותם.יחד עם זאת, המנה לא תאבד את טעמה. ירקות שום, קצוצים לחתיכות, עובדים היטב כדי להוסיף לתבשילים. ניתן להוסיף אותו בעת תבשיל וטיגון בשר, עוף או דגים.
ניתן להשתמש בחצים, שנמעכו למצב עיסה, בהכנת מנות ראשונות. בנוסף, ניתן להוסיף אותם לתוספות שונות. שום קפוא קצוץ יהיה תוספת מצוינת לתפוחי אדמה, אורז, כוסמת, ירקות מבושלים ומנות אחרות. צריך להוסיף לסיר או למחבת כמה דקות לפני שהוא מוכן ולתת לו להתבשל מעט מתחת למכסה.
המסה הכתושה ללא הוספת שמן מצוינת להכנת מאפי שום שונים. אפשר להוסיף לסופגניות, לחמניות וללחם. עיסת שום בתוספת שמן יכולה לשמש כממרח. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוציא אותו מהמקפיא ולהפשיר אותו. אחרי שהוא נהיה רך, אפשר למרוח אותו על לחם.
סיכום
הקפאת חיצי שום פירושה לספק לעצמך תוספת טעימה וארומטית למנות רבות לקראת החורף. ניתן להשתמש בהם במרקים, תוספות, מוצרי מאפה, או מטוגנים או מבושלים בפני עצמם. מגוון רחב של דרכים להקפאה יאפשרו לכם לבחור אופציה לכל אירוע.
תודה, הכתבה טובה, שמתי לב. אני מקפיא חצים כבר בערך 8 שנים, אבל כמה מהטיפים חדשים.