האם אפשר להקפיא פלפלים חריפים לחורף: מתכונים ושיטות להקפאה במקפיא בבית

כדאי להקפיא פלפלים חריפים טריים לחורף מיד לאחר הקטיף מכמה סיבות: הקפאה מסייעת בשימור כל הויטמינים של הירק החם, המחירים בעונת הבציר נמוכים פי כמה מאשר בחורף, והכנת המנות מאפשרת לחסוך זמן כאשר הכנת אוכל.

תרמילים קפואים שומרים על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים שלהם

האם אפשר להקפיא פלפלים חריפים לחורף?

הירק החריף מסייע בחיזוק מערכת החיסון, מעורר תיאבון, שיפור מצב הרוח וחילוף החומרים. מתכונים פופולריים להכנות עם חומץ לא מתאימים לכל אחד בגלל החומר המשמר הקוסטי. אחסון במקרר בתמיסת שמן נותן לתיבול טעם ספציפי. לשמירה על הטעם המריר הטרי, הארומה והעקביות האלסטית, ניתן להקפיא ירקות לחורף בשלמותם, בקוביות, בטבעות, בתוספת עשבי תיבול או בנפרד.כמו כן, חשוב שפלפל טרי יישמר במקרר לא יותר מחודש וחצי, אם קפוא ניתן לשמור אותו בין שנה לשנה וחצי.

כיצד להקפיא פלפל חריף נכון לחורף

הקפאת פלפלים חריפים לחורף דורשת בחירה קפדנית:

1. הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין, עשירים בצבע עז וקטנים בגודלם.
2. חייב להיות בריא, ללא כתמים, סדקים, שקעים או פגמים אחרים.
3. לפני ההקפאה יש לאחסן ירקות מוכנים לקטיף במקרר למשך יום עד שלושה ימים כדי למנוע ריקבון.

סודות ההכנה:

1. כשקוטפים מחלקה אישית יש להשאיר את הגבעול ולחתוך יחד עם הפלפל.
2. כדי להסיר ביעילות אדמה ומזיקים, הפלפל נשאר תחילה לזמן קצר במים חמים, ואז שוטפים במים קרים.

להקפאה יש להשתמש בתרמילים ללא סדקים, כתמים ושקעים.

אפשר להקפיא פלפלים חריפים טריים לחורף עם טעמם החריף המובנה, אבל אפשר להשתמש בסוד הפחתת ה"חריפות" שלהם: לפני ההקפאה אפשר לטבול את התרמילים במים רותחים למשך דקה או שתיים ולאחר מכן לייבש.

איך מקפיאים פלפלים חריפים שלמים

אפשר להקפיא פלפלים חריפים שלמים אם הם לא גדולים מדי. לאחר שטיפה והסרת עודפי לחות, מבלי להפריד בין הגבעול והזרעים, מניחים אותו על מפית או נייר כסף בשכבה אחת ומקפיאים לשעתיים. לאחר מכן מעבירים את חומר העבודה לאריזה קומפקטית (שקיות, מיכלים) ומשאירים אותה לאחסון במקפיא למשך זמן רב.

הסרת הגבעול עוזרת להפחית את המרירות ולצמצם את שטח האחסון

אפשר גם שאת הפלפל עם הגבעול והזרעים שמים בכלי אחסון ומכניסים למקפיא. לאחר מכן הם מפעילים את מצב ההקפאה האינטנסיבית, לאחר שעה הם מעבירים אותו לטווח הטמפרטורות הרגיל של כ-18 מעלות צלזיוס.

כדאי קודם כל להקפיא את הפלפל החריף השלם, כי אחרי שמוציאים אותו מהמקפיא קל להפריד אותו מהמסה העיקרית. כל כך קל להשיג את הכמות הנדרשת מבלי לפגוע בשאר הפירות ובלי להפשיר הכל.

הוצאת הגרעינים מפירות טריים לפני ההקפאה תפחית את הטעם המריר. יתרון נוסף בהקפאת ירק ללא גרעינים הוא שלא תצטרכו לחכות עד להפשרה כדי להסיר את הגרעינים לפני הבישול. קל לחתוך פירות טריים קלופים מראש כשהם קפואים.

הקפאה מהירה של פלפל חריף

פירות טריים יש לשטוף, לייבש, להסיר מהזרעים ולהניח בשקיות אחסון. אם יש עליהם עודף לחות, הם ייצמדו זה לזה במהלך האחסון, לאחר ההפשרה הם עלולים להיות רכים ופחות מרירים.

לפני ההקפאה, יש לעבד את הפירות: לייבש ולנקות זרעים.

איך להקפיא פלפל חריף קצוץ עם עשבי תיבול

ניתן להקפיא פלפלים חריפים טריים לחורף על ידי ערבובם עם עשבי תיבול שונים: סלרי, שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה, עלי כוסברה.

יש לשטוף ולייבש את הירוקים כדי להסיר עודף לחות. יש גם לקלף פלפלים טריים, לייבש ולחתוך לטבעות קטנות. יש לערבב היטב ירקות חתוכים, להכניס לשקיות ולהקפיא.

פלפלים קפואים, בניגוד לכבושים, אינם מתקלקלים ואינם משנים צבע.

איך אפשר להקפיא פלפל חריף במנות?

אריזה במיכלים קטנים מאפשרת לשמור מנות של מוצר טרי בכמות הנכונה. לאחר שטיפה וייבוש החומרים חותכים אותם לרצועות או קוביות ומכניסים לשקית ואקום או לכלי. חשוב שלא תהיה שם עודף לחות. מיד לאחר הוצאת האוויר מהשקית או סגירת המיכל יש להכניסו למקפיא ולא להוציאו עד הצורך.

לפני ההקפאה, עליך להסיר את האוויר מהשקית.

על מנת לטחון את הירק החריף, ניתן להשתמש בבלנדר. זה יעזור להאיץ את תהליך הקטיף ולהימנע ממגע עם הפרי הבוער. אפשר להוסיף מלח ועשבי תיבול לפלפל. לאחר מספר שניות של עיבוד מסת הירקות, היא מוכנסת לשקיות מנות. נוח לעצב אותם לעוגה שטוחה כדי להקל על הפרדת הכמות הנדרשת מבלי להפשיר את כל הנפח.

הקפאת טבעות פלפל חריף

ירקות חתוכים לטבעות הם אידיאליים לשימוש עם בשר, מאפים, ולהוספה למרקים ורטבים. אין צורך להסיר את הזרעים לפני חיתוך הפירות. רוחב הטבעות יכול להיות אחד עד שלושה סנטימטרים, בהתאם למתכונים המתוכננים.

הטבעות החתוכים לא צריכות להיות דקות מדי

דרך אחת להקפיא פלפלים חריפים חתוכים לטבעות:

איך להקפיא פלפלים חריפים מעוותים לחורף

פלפלים חריפים טריים מעוותים בשום הם תיבול מסורתי במטבח הקוריאני.

כדי להכין תצטרך:

• 300 גרם צ'ילי;
• 150 גרם שום;
• מלח לטעימה.

רצף:

1. שוטפים היטב את החומרים, מנקים ומסירים עודפי מים.
2. טוחנים במטחנת בשר או באמצעות בלנדר.
3. תוסיף מלח.
4. סוגרים את התערובת בצנצנת ומאחסנים במקרר בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי, או מעבירים לכלי מזון ומקפיאים.

התיבול של צ'ילי ושום חם מאוד, כדאי לנסות ולהוסיף למנות בזהירות.

על מנת להפחית את חריפות המנה, ניתן להחליף חצי או שליש מהצ'ילי במתכון בפלפל חריף. במטבח של עמי הקווקז פופולריים מתכונים לפלפל מעוות עם שום ותוספת של עגבניות, חצילים, חמלי-סונלי, כוסברה ומרכיבים נוספים.

ניתן לשמר תרמילים מעוותים טריים. לשם כך תצטרכו לקצוץ 1 ק"ג של ירקות, להוסיף חצי כוס חומץ 5% ומלח. אם רוצים, אפשר להוסיף בצל או שום. מניחים את התערובת בצנצנות מעוקרות, אוטמים היטב ומאחסנים במקום חשוך ויבש.

כללים לאחסון פלפל חריף במקפיא

הכלל העיקרי הוא שלא ניתן להקפיא מחדש פלפלים. זה יוביל לאובדן תכונות טעם וחומרים מזינים בהרכב.

להקפאה יש להשתמש רק בשקיות או מיכלים המאושרים למזון.

הטמפרטורה צריכה להיות בערך -18 מעלות. אם המקפיא תומך במצבים שונים, למשל, הקפאת פיצוץ, ניתן להפעיל אותו (פחות מ-18 מעלות), ולאחר מכן להחזיר אותו למצב הפעלה רגיל.

סיכום

אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להקפיא פלפלים חריפים טריים לחורף, ללא ציוד מיוחד. זוהי דרך קלה לחסוך זמן וכסף.מתכונים רבים לתבשילי בשר, תוספות ומרקים דורשים שימוש בירקות מרירים טריים; אם תקפיאו אותם בכמויות גדולות, תוכלו לבשל את המנות האהובות עליכם כל השנה. כדאי לנסות מספר שיטות הקפאה, להכיר טעמים שונים ולבחור את המועדפים.

פוסטים מומלצים

איך להקפיא קישואים לחורף בבית

איך להקפיא את הלינגנוברי במקפיא

הקפאת סלק לחורף בבית

האם אפשר להקפיא חומצה?

לימון קפוא: יתרונות ונזקים

Russulas: איך להקפיא או לייבש, אחסון, מתכונים לחורף

האם ניתן להקפיא סרפדים לחורף: כללים ושיטות הקפאה

איך להקפיא נכון תותים בבית לחורף

אפרסמון קפוא: יתרונות ונזקים לגוף, מאבד את תכונותיו או לא