אפרסמון קפוא: יתרונות ונזקים לגוף, מאבד את תכונותיו או לא

אפרסמון הוא פרי בריא ביותר, מקור יקר ערך לויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. עם זאת, למרבה הצער, הוא מאופיין ב"עונתיות" בולטת. פירות טריים מופיעים על מדפי החנויות ממש 2-3 חודשים, ואז שוב אתה צריך לחכות עוד שנה. ניתן לפתור את הבעיה של "גירעון" כזה אם אפרסמונים מוקפאים לחורף בזמן. במקרה זה, "הייצוגיות" שלו תפגע, אבל היתרונות יימשכו לאורך זמן.

האם אפרסמונים קפואים מאבדים את תכונותיהם?

אם פירות מוקפאים, זה לא ישפיע על הוויטמינים, המאקרו והמיקרו-אלמנטים שהם מכילים. היתרונות של פרי זה נשארים ללא פגע לאחר חשיפה לטמפרטורות נמוכות. מאופיין בנוכחות של ריכוזים גבוהים של ויטמינים A, C, קבוצה B, PP, phytosterols, כמו גם:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• יוֹד;
• בלוטה;
• מַנגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• כְּרוֹם;
• מוליבדן;
• קובלט

אם הפרי קפוא, הוא שומר לא רק על הטעם, אלא גם על היתרונות.

עם הרכב כה עשיר, ההשפעות המועילות המורכבות של הפרי על הגוף הן כדלקמן:

• עלייה בטון הכללי, סיבולת פיזית ונפשית, התנגדות ללחץ, בו זמנית עצבנות וחרדה חסרת סיבה נעלמים;
• חיזוק המערכת החיסונית, החלמה מהירה לאחר מחלה או ניתוח ויראלי או זיהומיות;
• חיזוק דפנות כלי הדם, שיקום ושמירה על גמישותם, ניקוי "פלאקים" של כולסטרול (שימושי ביותר עבור דליות וטרשת עורקים), מנרמל לחץ דם;
• הפעלת ההגנה של הגוף מפני ההשפעות השליליות של גורמים סביבתיים, נטרול רדיקלים חופשיים, שימור נעורים לאורך זמן, שיפור מצב העור, השיער והציפורניים;
• האצת תהליכי התחדשות רקמות ברמה התאית;
• מאבק במחסור בברזל בדם, גירוי סינתזה של כדוריות דם אדומות, לנשים, הפרי מסייע בשמירה על רמות המוגלובין בזמן הווסת;
• נורמליזציה של מערכת העיכול, הסרת פסולת ורעלים;
• מניעת התפתחות סרטן; על פי נתונים מסוימים, הפרי יכול לנטרל לא רק חומרים מסרטנים, אלא גם חומרים רדיואקטיביים, רעילים, מלחים של מתכות כבדות;

למה להקפיא אפרסמונים?

אפרסמון מוקפא משתי סיבות עיקריות:

1. כדי להיות מסוגל לאכול פרי עונתי זה בכל עת של השנה. חלקם פשוט לא מוכנים לקבל את העובדה שהאפרסמונים מופיעים על מדפי החנויות רק לכמה חודשים בשנה. את הפירות שהיו במקפיא אפשר לאכול סתם כך או להחליף באפרסמון טרי בכל מתכון שדורש את נוכחותו.
2. כדי לשפר את טעמו. אי אפשר לקבוע אם הפרי יהיה לא נעים ל"סרוג" בפה לפי מראה הפירות (כמובן אם הם לא ירוקים לגמרי). בדגימות כאלה, לא רק הטעם מושפע, צריכתן עשויה לעורר קלקול קיבה ו/או מעיים. הטאנין הכלול "אחראי" לצמיגות, אשר נהרסת בהשפעת טמפרטורות שליליות.

כמה זמן אפשר לשמור אפרסמון במקפיא?

אם שומרים פירות קפואים במקפיא בטמפרטורה קבועה של 18 מעלות צלזיוס, טעמו, ערכו התזונתי והאנרגטי והתכונות המועילות שלו יישארו לאורך כל השנה. יש לזכור שברגע שהקפאו את הפירות לא ניתן להפשיר ולהקפיא בשנית. לאחר מניפולציות כאלה, האפרסמון הופך לעיסה חומה וחסרת תיאבון.

פירות קפואים צריכים להיות אטומים בחוזקה ככל האפשר כדי למנוע כניסת אוויר. לשם כך עוטפים את האפרסמון במספר שכבות של ניילון נצמד או שמים אותם בשקיות הקפאה מיוחדות לשימוש חוזר עם רוכסן.

אם אין חותם, תצטרכו לתת לאפרסמונים מדף נפרד במקפיא.כדי למנוע העברת מיקרופלורה פתוגנית, יש להרחיק את הפרי מבשר, עופות, דגים ופטריות.

כיצד לבחור אפרסמונים להקפאה

כדי למקסם את חיי המדף של אפרסמון קפוא, עליך לבחור פירות טריים מתאימים:

1. בשל, אבל לא בשל מדי. הראשון יכול להיקבע לפי גוון העור (זה משתנה במידה ניכרת בהתאם למגוון), בהירותו ורוויה שלו. כדי להבין שהפרי בשל יתר על המידה, פשוט לחץ עליו קלות עם האצבע. פירות שאינם מתאימים להקפאה יהיו בעלי שקע.
2. היעדר נזק אפילו מינימלי לעור הפוגע בשלמותו. הקליפה צריכה להיות חלקה ו"מבריקה". דגימות עם סדקים, שקעים או כתמים כהים על העור שנראים באופן חשוד כמו התפתחות של עובש, ריקבון או מיקרופלורה פתוגנית אחרת אינן מתאימות להקפאה.
3. נוכחות חובה של עלים וגבעול. הם צריכים להיות יבשים וצבעם ירקרק-חום אחיד.

איכות "חומרי הגלם" קובעת באופן ישיר האם האפרסמונים הקפואים יחזיקו מעמד לאורך זמן ומה יהיה הטעם והמראה שלהם לאחר הפשרה.

הבחירה הטובה ביותר להקפאה היא אפרסמון בגודל בינוני. פירות גדולים מדי, אם מניחים אותם שלמים בתא, תופסים יותר מדי מקום. לאפרסמונים קטנים לרוב אין טעם או ריח מובהקים.

כיצד להקפיא אפרסמונים לאחסון לטווח ארוך

ישנן מספר דרכים להקפיא אפרסמונים לאורך זמן. בעת הבחירה, הם מונחים על ידי כמה מקום פנוי יש במקפיא. חשוב גם כיצד הפרי מתוכנן לשמש לאחר מכן.

לַחֲלוּטִין

הדרך הקלה ביותר היא להקפיא אפרסמונים בשלמותם. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. לשטוף אפרסמונים במים זורמים קרירים. אתה לא צריך לעשות את הלחץ שלה חזק מדי, כפי שאתה יכול לפגוע בעור הדק ועיסה עדינה.יש לשטוף את האזור סביב הגבעול ביסודיות במיוחד. לא מומלץ להסירו על מנת לשמור על שלמות הפרי.
2. מניחים את הפירות על נייר או מגבות רגילות או מפיות. מניחים לייבוש מלא. אפילו טיפות בודדות או "סרט דק של מים" על פני העור במקפיא הופכים לגבישי קרח, "קורעים" אותו ואת העיסה.
3. מניחים כל אפרסמון בשקית ניילון רגילה או מיוחדת להקפאה, או עוטפים ב-2-3 שכבות של ניילון נצמד.
4. שומרים במקפיא למשך 12 שעות לפחות.

אחסון אפרסמונים שלמים קפואים דורש הרבה מקום.

חתיכות

אם אפרסמונים מוקפאים בצורה זו, הם יהיו אידיאליים לאחר מכן למי שמתכוון להשתמש בהם כמילוי למאפים או כמרכיב להכנת סלטים וקינוחים. ההכנה במקרה זה דומה לזו שתוארה לעיל. לאחר מכן המשך כך:

1. הסר את הגבעול. בעזרת סכין חדה עם להב דק חותכים את האפרסמון לחתיכות בגודל ובצורה הרצויים, תוך כדי הסרת הגרעינים. לרוב, הפרי מחולק לארבעה, שישה או שמונה חלקים.
2. מניחים את החלקים על מגשי פלסטיק חד פעמיים או מיכלים, מצפים את התחתית בצלופן, נייר כסף או נייר אפייה. עוטפים אותם בניילון נצמד, נזהרים לא לפגוע בתוכן. אתה יכול גם להשתמש בכלי מזון מפלסטיק. במקרה זה, אין צורך בסרטון; מכסה המיכל יספק אטימה. לא ניתן לאחסן חתיכות במיכלים ומגשים פתוחים; הם סופגים במהירות כל ריחות זרים.
3. מקפיאים אפרסמון על ידי הנחת מכלים עם פירות במקפיא למשך 12 שעות לפחות.

אל תעשו את חתיכות האפרסמון קטנות מדי, אחרת הן יהפכו לעיסה בהפשרה.

בתור פירה

אם אתה מקפיא מחית אפרסמון, אתה יכול להוסיף אותו לדייסה, לשייקים, למסת החמין ולקינוחים אחרים בעלי עקביות דומה. מכינים אותו כך:

1. גבעול של פירות שטופים ויבשים מוסר. אחר כך חותכים אותם לשניים, מסירים את הזרעים, מסירים את הקליפה או מגרדים את העיסה בעזרת כפית.
2. טוחנים את העיסה בבלנדר עד שהיא הופכת למחית הומוגנית. אפשר גם לטחון או אפילו לגרד.
3. מחלקים את הפירה לכלים חד פעמיים קטנים ולשקיות ניילון עבות. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד. מכניסים למקפיא למשך 8-10 שעות.

אם מקפיאים את הפירה, האפרסמון לא יתפוס הרבה מקום במקפיא

איך להקפיא אפרסמונים בלי סריגה

על מנת שהאפרסמון יאבד את הצמיגות הלא נעימה שלו, יש להקפיא אותו לחלוטין באמצעות אותו אלגוריתם כפי שתואר לעיל. תקופת ה"חשיפה" המינימלית היא 2-3 שעות. אבל עדיף לחכות 10-12 שעות. אז לא רק שהחמיצות הלא נעימה תיעלם, גם האפרסמון הקפוא יהפוך למתוק בצורה ניכרת.

"מטמורפוזה" מוסברת בקלות על ידי העובדה שטאנין, המעורר את המראה של טעם עפיצות בפה, נהרס בטמפרטורות מתחת לאפס. לפיכך, אתה יכול לשפר באופן משמעותי את הטעם אפילו של אפרסמונים בוסר.

איך להפשיר אפרסמונים

חשוב להפשיר נכון אפרסמון קפוא. יש גם כמה דרכים לעשות זאת.ואתה תצטרך לבחור מה יותר חשוב - מהירות או אסתטיקה.

מָהִיר

אפרסמון יפשיר במהירות אם מבלי לפרוק או אפילו להסיר את הניילון הנצמד, תכניס אותם למיכל מלא במים חמים (40-45 מעלות צלזיוס). זה אמור לכסות את כל הפרי. החליפו את המים כשהם מתקררים.

אפרסמון קפוא שלם ניתן לאכול לאחר 1.5-2 שעות. חתיכות ומנות קטנות של מחית פירות דורשות אפילו פחות זמן.

כאשר הפירות השלמים מופשרים במהירות, הם מאבדים את צורתם והעיסה הופכת לעיסה.

במיקרוגל

הפירות הקפואים, לאחר הסרת הניילון הנצמד מהמיכל, מונחים על תחתית צלחת עמוקה מיוחדת למיקרוגל, יוצקים שכבת מים בעובי 1.5-2 ס"מ על התחתית. לאחר מכן הפעל את מצב "הפשרה" ( אם זמין), תוך התמקדות במשקל המשוער של האפרסמון. אם למכשיר אין פונקציה כזו, הוא פשוט מוגדר למינימום הספק.

בתנאים טבעיים

זה ייקח בערך 4-5 שעות להפשיר אפרסמון שלם באופן טבעי. מסירים את הניילון הנצמד מהפירות שהוצאו מהמקפיא, מוציאים אותם מהשקית, מכלי או מכל אחר ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות. תהליך ההפשרה מובא ל"מסקנה ההגיונית" שלו בטמפרטורת החדר.

לאחר הפשרה "טבעית", הפרי שומר על צורתו ויתרונותיו, העקביות של העיסה נשארת כמעט ללא שינוי

מה אפשר לעשות עם אפרסמונים קפואים?

אפרסמונים קפואים, כמו טריים, נמצאים בשימוש נרחב בבישול:

• מכינים ממנו מוסים, ג'לי ופודינגים;
• פירה מתווסף לגלידה, שייקים וקוקטיילי פירות אחרים, יוגורטים תוצרת בית, מסה של קרם, קרמים, קינוחים עם גבינת שמנת;
• הופכים את הפירות למילוי למאפים מתוקים או שכבה לעוגות;
• מכינים סלטים (האפרסמון הולך טוב מאוד עם כל סלט ירוק, גבינות, אגוזים).

תוספת טובה לקינוחים עם אפרסמון - נענע, אגוזים ושוקולד מריר

היקף השימוש באפרסמון קפוא אינו מוגבל לבישול. מכינים ממנו מסכות פנים תוצרת בית. העיסה מעורבבת בפרופורציות שוות בערך עם:

• חלמון;
• דבש;
• כל שמן בסיס המשמש בקוסמטיקה;
• מוצרי חלב תוצרת בית (גבינת קוטג', שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט).

קורס של מסכות כאלה, המורכב מ-10-12 "מפגשים" עם מרווח של 3-4 ימים, מספק לעור תזונה אינטנסיבית, מסדר את הגוון שלו ומשקם עור בריא ורענן. גם אפקט הרמה בולט מורגש.

אפרסמון הוא אחד האמצעים היעילים ביותר להצערת העור בארסנל הקוסמטיקה הביתית

סיכום

אם תקפיאו אפרסמונים לחורף, בהתאם לכללים פשוטים, תוכלו לספק לעצמכם אספקה ​​של פירות טעימים ובריאים במיוחד לשנה הקרובה, רגע לפני "העונה" הבאה. החומרים שהם מכילים הנחוצים לגוף יכולים לעמוד בירידה בטמפרטורה מבלי לפגוע בתכונותיהם. אבל טאנין, "אחראי" לצמיגות הלא נעימה, נהרס, ולכן לאחר הפשרה הטעם של האפרסמון משתפר משמעותית. ניתן לאכול אותו מיד או להשתמש בו להכנת קינוחים שונים ומנות אחרות.

פוסטים מומלצים

איך להקפיא קישואים לחורף בבית

האם אפשר להקפיא פטרוזיליה לחורף?

איך להקפיא קישואים להאכלה

איך מקפיאים שזיפים במקפיא

הקפאת פטריות דבש: גולמיות, מבושלות, מבושלות ומטוגנות

איך מקפיאים אוכמניות לחורף במקרר

כיצד להקפיא אפרסקים טריים לחורף

האם אפשר להקפיא מלון לחורף?

איך מקפיאים צנוניות: האם ניתן להקפיא, איך לייבש אותן, איך לאחסן אותן