תוֹכֶן
כדי להקפיא יערה לחורף במקרר ולשמור על כל התכונות המועילות שלה, אין צורך לחמם אותה מראש; ישנם מתכונים רבים אחרים. אחרי הכל, יערה הוא פרי יער שמחזק את כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם ואת טמפרטורת הגוף. לאחר טיפול בחום, אפילו מחצית מהרכיבים התזונתיים לא נשארים.
האם אפשר להקפיא יערה לחורף?
יערה אידיאלית להקפאה. בצורה זו, הוא שומר על כמעט 100% מכל החומרים השימושיים הכלולים בו. הקפדה על כל הכללים להכנת פירות יער לחורף במקרר ישמר את טעמם ואפילו צבעם.
תהליך ההקפאה לוקח מעט זמן ואין צורך להוסיף סוכר, שאינו מוצר בריא.
תכונות מועילות של יערה קפואה
יערה נחשבת לא רק למוצר מזון, אלא גם לסוכן טיפולי ומניעתי. בהתאם למגוון ולתנאי האקלים של הצמיחה, הכמות והאיכות של חומרים פעילים ביולוגית עשויות להשתנות.
יערה מסייעת להסיר מלחי מתכות כבדות מהגוף ויש לה את התכונות המועילות הבאות:
- מקל על כאבים ממקורות שונים;
- יש השפעה משתן;
- עוזר להפחית את טמפרטורת הגוף;
- מגביר את הכוח החיסוני;
- מייצב את לחץ הדם;
- משפר את חדות הראייה ומונע התפתחות של קטרקט;
- מקדם ירידה במשקל;
- מהווה אמצעי מניעה נגד התפתחות סרטן.
יערה נקראת גם ברי הנעורים והיופי. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מסכות פנים. גרגרים אלה משמשים לעתים קרובות לטיפול בגזזת, אקנה ואקזמה. מיץ מהפרי הוא תרופת אנטי אייג'ינג מעולה. מסכה עשויה דייסה (פירה) מאפשרת להיפטר מקמטים עדינים ופיגמנטציה.
הפירות מומלצים לצריכה בסוכרת. יערה עוזרת לחזק את כלי הדם ולהפוך אותם לגמישים. פירות יערה מסייעים להתמודד עם מחסור בברזל במהלך המחזור החודשי ומבטלים אי נוחות.
פירות יער קפואים שומרים על כל התכונות המועילות שלהם
הכנת יערה להקפאה לחורף
כדי להקפיא כראוי יערה לחורף, תצטרך לבחור פירות בוגרים, אך תמיד אלסטיים. פירות יער בשלים הם בעלי צבע כחול עשיר ומבריק. אסור שיהיו להם נזקים או פגמים. פירות כאלה לא יוכלו לעמוד בקור עז ובוודאי יתפוצצו, ממש כמו יערה בשלה מדי.לאחר הקטיף או הרכישה, הפירות ממוינים בקפידה, כל הפסולת ופירות היער הפגומים מוסרים.
מומלץ לשטוף יערה לפני ההקפאה. זה נעשה צעד אחר צעד באופן הבא:
- את פירות היער שמים במסננת.
- שלחו אותם מתחת למים זורמים חמימים או אספו אותם במיכל בקוטר גדול יותר מהמסננת, וטבלו בו את פירות היער מספר פעמים.
- מוציאים את המסננת ומשאירים אותה עד שכל הנוזלים מתנקזים.
- מניחים את הגרגרים על מגבת או בד, תמיד בשכבה אחת.
את הגרגרים משאירים על המגבת עד שהלחות מתאדה לחלוטין, בדרך כלל זה לוקח כשעתיים. לאחר מכן, הפירות מונחים במיכל יבש ונשלחים למקרר למשך שעתיים להתקררות.
איך להקפיא יערה לחורף
לאחר קירור הפירות, מומלץ להקפיא אותם מראש. יערה מונחת בכלי פלסטיק, שמיועד בהכרח לשימוש במקפיא ובמקרר. את המיכל מכניסים למקפיא להקפאה למשך 3 שעות לפחות.
שלב זה יאפשר ליערה לא להיצמד זה לזה ולהיצרך בחורף בצורה פירורית. עם זאת, מיכלי פלסטיק לאחסון קבוע הם לא האפשרות הטובה ביותר. באופן מוזר, אחסון פירות יער בשקית נחשב לאופציה הטובה ביותר.
לאחר הקפאה מקדימה במקרר, הפירות נשלחים לשקית וסוגרים היטב. האריזה במקפיא יכולה לקבל כל צורה ותופסת הרבה פחות מקום ממיכל מיוחד.
הקפאת גרגרי יערה שלמים
יש מתכון ליערה קפואה בתפזורת. לאחר הקירור מניחים את הגרגרים על מגש בצורת פירמידות, שאסור לגעת זה בזה. המגש נכנס למקפיא ל-2-3 שעות, אם אפשר, מורידים את הטמפרטורה ל-21 מעלות. לאחר הזמן שצוין, ניתן להניח את פיזור היערה בשקית אחת, ללא חשש שבעתיד תצטרכו לשבור את החתיכה הרצויה מהמסה הכוללת של הפירות הקפואים.
גרגרי יערה יכולים לשמש כתרופה לקור
יערה ניתן להקפיא לחורף עם סוכר. לאחר הכנת פירות היער:
- לפרוס בשכבה אחת.
- יוצרים שכבת סוכר.
- שוב שמנו שכבה חדשה עם פירות.
- מפזרים סוכר.
צריך להיות כ-2 ס"מ של מרווח אוויר בין המכסה לשכבת הגרגרים האחרונה.
אפשר להכין הכנה מקורית לחורף עם תפוז. כדי לעשות זאת תצטרך:
- 5 כוסות פירות יער, מגוררים;
- 5 כוסות סוכר;
- 1 תפוז, פרוס וקלף.
תהליך בישול:
- יערה וסוכר מעורבבים.
- מוסיפים את התפוז לבסיס המוכן ומפזרים לתבניות להקפאה במקפיא לחורף.
מחית יערה מקפיאה
לא רק פירות בשלים, אלא גם מעט בשלים מדי מתאימים לבישול. עדיף שהקליפה שלהם תהיה דקה ככל האפשר.
כל התהליך מורכב מ:
- מניחים את פירות היער בבלנדר או במיקסר ומביאים למרקם הרצוי.
- מוסיפים סוכר למחית שנוצרה ביחס של 4:1.
- את התערובת שהתקבלה ניתן למלא לתוך מיכלים, כוסות פלסטיק ומכלים אחרים.
העיקר לא להוסיף פירה לקצה ממש; צריך להישאר לפחות 1 ס"מ של רזרבה.
ניתן להקפיא את המחית בצורה של לבנים. קודם כל צריך להכניס שקית ניילון למיכל להקפאה ורק אז להניח שם את המחית. לאחר הקפאה מלאה, מוציאים את שקית המחית מהכלי, קושרים אותה ומחזירים אותה למקפיא.
אכילת מחית פירות יער בחורף תחזק את המערכת החיסונית של הגוף.
ניתן להכין מחית יערה לפי מתכון אחר:
- ממלאים את יערה שנוקה מראש במים והנח את המיכל על האש.
- מביאים לרתיחה ומשתמשים בבלנדר לפירה של פירות היער.
- לאחר מכן, מחזירים את יערה למחבת.
- מוסיפים סוכר בשיעור של חצי ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי.
- תעלה אותו שוב באש.
- מחממים את המיכל לכ-85 מעלות ומבשלים בטמפרטורה זו במשך 5 דקות.
- מניחים את התערובת המקוררת לתוך מיכלי מקפיא ומכניסים למקפיא.
אפשר להקפיא יערה יחד עם מחית פירות יער אחרים. תערובת זו נקראת מיזוג. אם הגרגרים מבשילים בזמנים שונים, תחילה מלאו את המיכל עד מחציתו במחית יערה. לאחר הופעת הפירות האחרים, הם נמחקים, מוזגים עם יערה מעל ומקפיאים.
הקפאת מיץ יערה
יערה קפואה שימושית גם בצורת מיץ.הדרך הקלה ביותר היא לסחוט את המיץ באמצעות מכבש, לסנן ולהעלות באש. מביאים לרתיחה ומבשלים ממש 3-4 דקות. מניחים לצינון מלא ויוצקים לכלים לאחסון במקרר בחורף.
מיץ משומר עם או בלי סוכר
את המיץ אפשר להכין עם סוכר. כדי לעשות זאת תצטרך:
- 200 גרם סוכר;
- 1 ליטר מיץ.
ניתן להוסיף סוכר בכמויות פחותות או יותר, בהתאם להעדפות האישיות.
תנאי אחסון
כדאי לצרוך את פירות היער בשלושת החודשים הראשונים מרגע הקפאתם במקרר. פירות כאלה שומרים על הכי הרבה חומרים מזינים וויטמינים.
אם מקפיאים גרגרי יערה לפי כל הכללים ומאחסנים אותם בטמפרטורה נמוכה יציבה של -18 מעלות, אז ניתן לאחסן אותם למשך 9 חודשים.
במקרים בהם לא בוצע שלב ההכנה, כלומר כביסה, ייבוש וקירור, חיי המדף במקרר בחורף מצטמצמים ב-3 חודשים.
סיכום
כדי לשמור על ריכוז ויטמינים מקסימלי ולהקפיא יערה לחורף במקרר בצורת מיץ או פירה ופירות יער שלמים, יש להפשיר את המוצר בהדרגה. את כמות הפירות הנדרשת מוציאים מהמקפיא ומכניסים למקרר ל-12 שעות ולאחר מכן מביאים אותו לטמפרטורת החדר בחדר. לצורך כך כדאי לפרוס את החומר להקפאה במנות ולפי הצורך להפשיר את הכמות הנדרשת.
