תוֹכֶן
hygrophorus ריחני (Hygrophorus agathosmus) הוא אחד הנציגים של ממלכת הפטריות הרבות. למרות אכילתו המותנית, הוא אינו מבוקש במיוחד בקרב קוטפי הפטריות. יש אנשים שלא אוהבים את הטעם של גופי הפרי, אחרים פשוט לא יודעים שאפשר לאסוף אותם.
Hygrophorus ריחני, ארומטי, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - שמות של אותה פטרייה.
לא כל אדם יסתכן בהכנסת מתנות לא מוכרות מהיער לסל, למרות המראה המושך שלהן
איך נראה היגרופור ריחני?
ניתן להבחין בהיגרופורוס ריחני מפטריות אחרות על ידי מאפיינים חיצוניים.
לגוף הפרי יש כובע בגודל בינוני, בקוטר של 3 עד 7 ס"מ. כאשר הפטרייה מופיעה לראשונה מעל פני האדמה, חלק זה קמור, אך בהדרגה מתיישר, רק פקעת נשארת במרכז. העור על הכובע ללא חספוס, אך חלקלק, מכיוון שהוא מכיל ריר. צבעו אפרפר, אפור זית או צהבהב, מעט בהיר יותר לכיוון הקצוות.
hygrophorus ריחני שייך לפטריות הלמלריות. הצלחות שלו לבנות, עבות ומרווחות בדלילות. בגופי פרי צעירים הם דביקים. בהדרגה הם מתפצלים ובו זמנית משנים את צבעם. בהיגרופורים למבוגרים, הצלחות אפורות מלוכלכות.
פטריות נבדלות ברגליים גבוהות (כ-7 ס"מ) ודקות (קוטר של לא יותר מ-1 ס"מ). יש להם צורה של גליל, שהוא עבה יותר בבסיסו. עצמן בצבע אפור או אפור-חום. כל פני השטח מכוסים בקשקשים קטנים דמויי פתיתים.
בשרו של היגרופורוס הריחני לבן, רך במזג אוויר יבש. כשיורד גשם, הוא הופך רופף ומימי. טעמן של פטריות מתקתק עם ארומה של שקדים.
כשיורד גשם, לא קשה למצוא היגרופורים, שכן הריח מתפשט עשרות מטרים ממקום הפטריות
היכן גדל היגרופורוס ריחני?
לרוב, ניתן למצוא את המין באזורים הרריים שבהם יש יערות מחטניים לחים וטחבים. לפעמים הוא גדל בחגורות יער מעורבות, מתחת לאלונים ואשורים.
הוא לא מפחד מכפור, ולכן הקציר נמשך גם בספטמבר-אוקטובר ובתחילת נובמבר. הנציג גדל בקבוצות, לעתים רחוקות יותר לבד.
האם אפשר לאכול היגרופור ריחני
מין זה מסווג כאכיל על תנאי.אבל הוא לא משמש כבסיס לתבשיל, אלא רק מתווסף לגופי פרי אחרים. הכל עניין של הארומה המובהקת.
hygrophorus ריחני הוא מתנה שימושית מהיער, הוא מכיל כמות גדולה של:
- ויטמינים B, A, C, D, PP;
- חומצות אמינו שונות;
- זרחן וסידן, אשלגן וגופרית, נתרן ומנגן, אבץ ויוד;
- חלבון - תכולתו היא כזו שגופי הפרי משווים לבשר.
כפילים שקריים
כמעט לכל הפטריות יש כפולות, וגם להיגרופורוס ריחני יש אותן. יש רק שניים מהם, אבל את שניהם אפשר לאכול. אז אם אתה מבלבל את הפטריות האלה, שום דבר רע לא יקרה:
- Hygrophorus secretanii. הוא מובחן על ידי הצבע האדום הבוהק של הכובע, הצלחות והרגליים שלו;
ריח הפטרייה זהה לזה הריחנית, כמו שקדים
- יקינתון Hygrophorus. פטריית המאכל קיבלה את שמה מריח הפרחים.
לרגל אין קשקשים, היא חלקה
כללי איסוף ושימוש
כשאתה נכנס ליער לציד שקט, אתה צריך להצטייד בסל ובסכין עם להב חד. היגרופורים ריחניים מנותקים ממש בבסיס כדי לא להרוס את התפטיר.
צריך למיין את הפטריות שהביאו הביתה, ואז לנקות אותן מאדמה, מחטי אורן או עלווה. יוצקים מים קרים ושוטפים כל גוף פרי. לאחר מכן נקו את הפקק מהעור הרירי וגם מהרגליים.
כל חלקי הפרי יכולים לשמש לתענוגות קולינריים. טעמן של פטריות מבושלות, מטוגנות, מלוחות או כבושות נעים ועדין. העיסה נשארת צפופה וכמעט לא רותחת.
כובעים ורגליים מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל או בצל ירוק טעימים מאוד. ז'וליאן, מרק פטריות ורוטב מצוינים.
הסינים משתמשים בהיגרופור ריחני כדי להכין תמיסת טעימה עם חלב. לדעתם, שתיית משקה בריא מחזקת את המערכת החיסונית, מסירה רעלים וחומרים מזיקים נוספים מהגוף.
סיכום
היגרופור ריחני בטוח ואכיל על תנאי, אם כי לא כולם יכולים לצרוך אותו. העובדה היא שגופי פרי מכילים הרבה סיבים; אתה צריך לאכול את המוצר במתינות, אחרת תופיע צרבת. ילדים מתחת לגיל 14, כמו גם נשים בהריון ומניקות במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלית ואלרגיות, לא מומלץ להשתמש בגידול זה.
