תוֹכֶן
לגש hygrophorus שייך למשפחת Hygrophoraceae, ששמה הלטיני הוא Hygrophorus lucorum. לשם זה יש גם מספר מילים נרדפות: hygrophorus או hygrophorus צהוב, וכן Limacium lucorum.
איך נראה היגרופור של לגש?
מעדיף לחות בינונית ואדמה עשבונית
גוף הפרי של ההיגרופור הצהוב מורכב מכיפה וגבעול עם המאפיינים הבאים:
- בתחילה, הכובע בצורת פעמון, אך מאוחר יותר הופך שטוח עם אמצע קעור. הקוטר נע בין 2 ל-6 ס"מ. המשטח דביק, חלקלק וצבוע בצהוב לימון. בחלק מהדגימות ניתן לראות שרידי כיסוי לאורך קצוות הכובע.
- בצד התחתון של הכובע יש צלחות מעט יורדות, דלילות אך עבות. פטריות צעירות בצבע לבן, אך עם הגיל הן הופכות לצהבהבות.
- הנבגים אליפסואידים, חסרי צבע, חלקים.
- גבעול ההיגרופורה הלגש סיבי וגליל, רוחב קוטר 4-8 מ"מ, ואורך 3-9 ס"מ. צבעו משתנה מלבן לצהוב בהיר.
- העיסה לבנה, אין לה ריח מובהק וחסרת טעם.
היכן גדל היגרופורוס של לגש?
הזמן הטוב להתפתחות של פטרייה זו הוא מהקיץ עד הסתיו, אך פרי פעיל מתרחש מספטמבר עד נובמבר. דגימה זו קיבלה את שמה המתאים בשל העובדה שהיא יוצרת מיקוריזה אך ורק עם לגש. לכן פטריות אלה חיות לעתים קרובות ביערות נשירים. אבל ניתן למצוא אותם גם באזורי פארק או כרי דשא.
האם אפשר לאכול לגש היגרופורוס?
דגימה זו שייכת לקבוצת המאכל, שאינה מצריכה בישול מקדים לפני הבישול. אבל היגרופור של לגש אינו מתאים כמנה עצמאית, מכיוון שאין לו טעם בולט.
כפילים שקריים
לדגימה אין טעם או ריח בולטים
היגרופורוס של לגש דומה במובנים מסוימים למוצרי היער הבאים:
- Hygrofor זה יפה – שייך לקטגוריית פטריות המאכל. הוא גדל באותם מקומות כמו לגש, אבל הוא די נדיר. מאפיין ייחודי הוא צבע הכובע; בדגימות צעירות הוא כתום, אך עם הזמן הוא הופך לצהוב זהוב.קצוות הכובע חיוורים יותר ממרכזו.
- אחו Hygrophorus הוא מין אכיל. בשלב הראשוני של ההתבגרות, הכובע הוא חצי כדורי עם פקעת מרכזית, לאחר זמן מה הוא הופך כמעט שטוח. דגימה זו נמצאת לרוב באזורי מרעה וכרי דשא.
- Hygrophor צהבהב-לבן - דגימה אכילה, אך בשל הריר הרב על הכובע, תהליך הבישול מסובך. הכובע הוא חצי כדורי, בצבע לבן אפר. יש שכבה של ריר מגן על פני השטח. הרגל סיבית וישרה, באותו צבע כמו הכובע, זרועה קשקשים קטנים. הוא גדל ביערות מעורבים ונשירים, לרוב נמצא ליד אשור ואלונים.
כללי איסוף ושימוש
כשאתה הולך לחפש היגרפוריה של לגש, עליך לזכור שהוא גדל אך ורק בקרבת לגש. ניתן למצוא אותו לעתים קרובות למדי בפארקים או בכיכרות. גופי הפרי שבירים מאוד, ולכן יש להסירם מהאדמה בזהירות מיוחדת. כדי למנוע נזק, רצוי לאחסן פטריות בנפרד מקרובי משפחה גדולים יותר.
דגימה זו היא די תכליתית, שכן היא מתאימה כמעט לכל סוג של עיבוד קולינרי. אבל בגלל היעדר טעם בולט, קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לשלב היגרופור של לגש עם מתנות אחרות, ארומטיות וטעימות יותר של היער.
סיכום
לגש היגרופורי הוא מין נפוץ למדי שחי בכרי דשא, יערות או פארקים. יש לו חיסרון אחד - העיסה של הפטרייה הזו כמעט חסרת טעם. עם זאת, הוא מצוין לכבישה, כבישה או מנות אחרות בשילוב עם פירות יער או תבלינים ארומטיים יותר.
