תוֹכֶן
Hygrophorus מאוחר (או חום) היא לא הפטרייה האטרקטיבית ביותר במראה; היא נראית מאוד כמו שרפרף או, במקרה הטוב, פטריית דבש. אבל למעשה, גוף הפרי שלו אכיל ובעל טעם מעולה. למרות זאת, היגרפורוס נאסף רק על ידי קוטפי פטריות מנוסים, מכיוון שהוא אינו מוכר להרבה אנשים.
Hygrophorus נקרא גם חום בגלל הכובע החום שלו.
איך נראה היגרופורוס מאוחר?
היגרופור מאוחר גדל כל הסתיו, ממש עד החורף, לפעמים כל דצמבר. פטריות אינן ממוקמות לבד, אלא במשפחות גדולות או אפילו מושבות שלמות. לכן, קל מאוד לאסוף אותו, העיקר להגיע למקום פרודוקטיבי.מקרחת יער אחת כזו אתה יכול לשאת דלי שלם.
Hygrofor דומה במראהו לפטריות רעילות רבות, אך יש לו מספר מאפיינים בולטים. כובע הפטרייה חום, חום, עם קצה צהבהב. האמצע תמיד אפל יותר. יש בו בליטה. גודל הכובע מגיע ל-2-3 ס"מ.
הצלחות צהובות בוהקות, בצבע לימון, דלילות ויורדות, כאילו מחוברות לחלק התחתון של גוף הפרי. לכל שאר סוגי ההיגרופורים יש לוחות לבנים טהורים.
לרגל יש גם צבע צהבהב דומה לזה שבצלחות, לפעמים היא אדמדמה. עוביו משתנה תוך 1 ס"מ, גובה - עד 10 ס"מ. יש לו צורה גלילית כמעט קבועה, לפעמים הוא יכול להתרחב מעט כלפי מטה.
גדל ביערות מעורבים או מחטניים
היכן גדל היגרופורוס מאוחר?
סוג זה של היגרופורים גדל בעיקר ביערות אורנים, לעתים רחוקות יותר ביערות מעורבים. הם אוהבים טחבים, חזזיות ואזורים מכוסים אברש. פטריות אלה הן סוף הסתיו. הם גדלים כשאין כמעט גופי פרי אחרים ביער, עד השלג.
Hygrophorus עשוי להיות מעט יותר או קטן יותר בגודלו, בהתאם לאדמה שבה הוא גדל. אבל בכל מקרה, הפטרייה הזו קטנה בגודלה. בשל העובדה שהוא גדל לא בנפרד, אלא במשפחות גדולות, קל לאסוף אותו. בטיול אחד ליער אפשר להרים במהירות דלי פטריות.
פירות באוגוסט-נובמבר. בתנאי מזג אוויר נוחים הוא גדל ביערות לאורך כל חודש דצמבר, עד השנה החדשה. זה לא מפחד מכפור וניתן לאסוף אותו עד השלג הראשון. אוהבי פטריות רבים מצליחים לגדל היגרופורוס מאוחר לא רק בארץ, אלא אפילו בדירה.
כדי להשיג קציר בבית, יש לעמוד במספר תנאים:
- רכישת אבקת נבגים בנקודת מכירה מיוחדת;
- בתנאי קרקע פתוחים, השתילה נעשית ליד עצי פרי, באמצע האביב, לשחרר את האדמה ב-10 ס"מ, לחפור בורות ולשים בתוכם חול עם נבגים (5:1), לכסות בשכבת אדמה או חומוס מעל, לספק השקיה בשפע כל 2-3 ימים;
- בחרו מקום במרתף, במרתף או בכל חדר בו ניתן לשמור על לחות גבוהה, על הטמפרטורה הנדרשת ועל זרימת האוויר.
כדי לגדל hygrophorus בבית, אתה צריך להכין מצע מתאים. תערובת: קש יבש (100 ק"ג) + זבל (60 ק"ג) + סופר-פוספט (2 ק"ג) + אוריאה (2 ק"ג) + גיר (5 ק"ג) + גבס (8 ק"ג). ראשית, יש להשרות את הקש למספר ימים, ולאחר מכן לכסות אותו בזבל, תוך הוספת אוריאה וסופר-פוספט לאורך הדרך. להשקות אותו כל יום במשך שבוע. לאחר מכן ערבבו את כל השכבות ועשו זאת כל 3-4 ימים. 5 ימים לפני סיום הכנת הקומפוסט מוסיפים גבס וגיר. הכל ייקח בסך הכל קצת יותר מ-20 יום.
ואז לשים את המסה המוגמרת לתוך שקיות וקופסאות. לאחר מספר ימים, כאשר טמפרטורת הקומפוסט הופכת יציבה ל-+23 - +25, שותלים את אבקת הנבגים, ומניחים את החורים בתבנית דמקה במרחק של לפחות 20 ס"מ זה מזה. מכסים את החלק העליון במצע ומים בנדיבות. שמרו על לחות גבוהה בחדר. כאשר הרשת הראשונה של התפטיר מופיעה לאחר שבועיים, מפזרים תערובת של אבן גיר, אדמה וכבול. לאחר 5 ימים, הורידו את טמפרטורת החדר ל-+12 - +17 מעלות.
יש להרתיח היגרופורים תחילה, אך ניתן לטגן אותם מיד
האם אפשר לאכול היגרופור מאוחר
Hygrophorus מאוחר דומה מאוד במראהו לשרפרף.אבל למעשה, מדובר בפטריה טעימה מאוד, המתאימה לכל סוגי ההכנות. אפשר להמליח, לכבוש ואפילו להקפיא לחורף. Hygrophorus מכין מרק טעים מאוד. אפשר לטגן במחבת בשתי דרכים: עם ובלי רתיחה מוקדמת. הדעות חלוקות בין קוטפי הפטריות, אבל הפטריות יוצאות טעימות ואכילות בשני המקרים.
אתה צריך לבשל hygrofor לא יותר מ 15-20 דקות. יחד עם זאת, מסתבר שהוא מעט חלקלק. אחר כך מטגנים קלות וזה יספיק. אין צורך להוסיף תבלינים מלבד מלח. הפטרייה טעימה מאוד, לא בכדי היא נקראת גם שן מתוקה. Hygrophores מכילים הרבה חומרים מזינים וחלבונים. זה מה שקובע את איכויות הטעם הגבוהות שלהם. הנה כמה מהם:
- ויטמינים A, C, B, PP;
- יסודות קורט Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- חומצות אמינו.
ישנם סוגים שונים של היגרופורים, אך את המאוחרים יותר ניתן לזהות מיד לפי הכובע החום והצלחות הצהובות שלהם
כפילים שקריים
פטריות Hygrophora מגיעות בסוגים שונים, אך כולן שייכות לפטריות אכילה על תנאי. אין רעילים ביניהם. מינים מסוימים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית בשל פעילותם האנטיבקטריאלית הגבוהה והשפעתם המיטיבה על הגוף כולו.
הדומה ביותר למין החום (המאוחרים) הוא היגרופור העלים. אבל לכפול יש צבע כובע בהיר יותר. לפי תכונה זו ניתן להבחין ביניהם.
שתי הפטריות אכילות, ולכן הן נאספות לעתים קרובות כמין אחד
קל לבלבל בין Hygrofor לבין פטריית דבש מזויפת. הם מאוד דומים, והסכנה היא שהכפיל רעיל.ככלל, הכובע של הפטרייה הכוזבת צבוע בצבעים בהירים וצעקניים יותר. בפטריות היגרפורוס ודבש אמיתיות הן חומות יותר מושתקות.
לפטריות רעילות יש כמעט תמיד ריח מאוד לא נעים
כללי איסוף ושימוש
Hygrophorus מאוחר היא פטרייה שבירה מאוד. לכן, זה חייב להיות ממוקם בסל או דלי בזהירות רבה. במהלך האיסוף, יש לחתוך את החלק התחתון של הגבעול עם האדמה כך שהפטריות יהיו נקיות, ללא פסולת עודפת, אשר לאחר מכן קשה מאוד להיפטר ממנה. Hygrophorus נמצא לעתים קרובות דמוי תולעת. צריך לפקוח עין על זה ולקחת רק פטריות חזקות ושלמות לתוך הסל.
סיכום
Hygrophorus late היא פטריית מאכל ידועה מעט, בעלת טעם מעולה. הוא גדל עד סוף הסתיו, כאשר אין כמעט פטריות אחרות ביער. מתאים לכל עיבוד קולינרי, לא רעיל, לא מר ובעל טעם מעולה.
