תוֹכֶן
השד הרך מוקצה למשפחת Syroezhkov, הסוג של שביל החלב. לשמו של המין הזה יש מספר שמות: עשב חלב, פטריית חלב עקומה, lactifluus tabidus ו- lactarius theiogalus.
היכן גדלה פטריית החלב העדינה?
לרוב מין זה נמצא באזור האקלים הממוזג. גדל ביערות מעורבים ונשירים, מעדיף מקומות לחים וטחבים. הזמן האופטימלי לפיתוח הוא התקופה מיולי עד ספטמבר; בתנאים נוחים ניתן למצוא פטריות חלב רכות באוקטובר.
איך נראית פטריית לקטיקריה עקומה?
לרוב מין זה נמצא במקומות לחים וטחבים.
גוף הפרי מורכב מכיפה וגבעול עם המאפיינים הבאים:
- בתחילה, הכובע של עשב החלב הנגוע (lactarius tabidus) קמור, אך עם הגיל הוא מקבל צורה משתטחת, שקועה עם פקעת הממוקמת במרכז. קוטר הגודל נע בין 3 ל-5 ס"מ. המשטח חלק, יבש למגע, צבוע בגווני לבנים אדמדם או אוקר.
- הצלחות דלילות, יורדות על הגבעול. הצבע שלהם תואם את הכובע, לפעמים זה יכול להיות קצת יותר בהיר.
- אבקת הנבגים היא חלקיקים קרמיים בצורת ביצה עם משטח מעוטר.
- הרגל גלילית, מורחבת בבסיסה. הוא מגיע לגובה של 5 ס"מ, ולעובי של לא יותר מ-0.8 ס"מ בקוטר. העקביות רופפת; פטריות ישנות יוצרות חללים בפנים. הצבע קרוב לצבע הכובע.
- לפטריית החלב הרכה יש טעם מעט חריף. המיץ החלבי המשתחרר ממנו אינו שופע מדי. בתחילה צבוע לבן, לאחר זמן מה הוא מקבל גוון צהבהב.
האם אפשר לאכול פטריות חלב רכות?
מין זה מסווג כפטריות אכילה על תנאי. בשל טעמו החריף ועיבודו הממושך, הוא אינו משמש לעתים קרובות בבישול. עם זאת, הוא האמין כי לאחר השרייה הם טובים כאשר מלוחים.
כפילים שקריים
לפטרייה יש טעם מר, אותו ניתן לחסל על ידי השרייה
חלב אם עדין דומה במראהו למתנות היער הבאות:
- ג'ינג'י. ידוע גם בשם חלב מתוק. אתה יכול לזהות אותו לפי הכובע האדום-אדמדם שלו עם הקצוות המעוקלים פנימה. עיסת הכפיל מפרישה מיץ חלבי לבנבן בשפע, שנותר ללא שינוי בהשפעת האוויר האטמוספרי.
- גורקושקה – פטריית מאכל על תנאי מקטגוריית המזון הרביעית. הצורה והגודל של הכובע דומים לפטריית החלב העדינה.עם זאת, צבע גוף הפרי של הכפיל הוא אדום-חום עם קצוות בהירים יותר, וזה מאפיין ייחודי. בנוסף, המיץ החלבי ממין זה לבן ואינו משנה את צבעו. הוא מעדיף לגדול בקרקע חומצית ומתיישב מתחת לעצים מחטניים או נשירים.
כללי איסוף ושימוש
בחיפוש אחר מתנות יער, קוטף פטריות צריך לדעת את הכללים הבאים:
- רצוי לאסוף פטריות חלב רכות במזג אוויר יבש, שכן בזמן גשמים עזים הן עלולות להתקלקל מהר יותר.
- לא מומלץ לחתוך דגימות עם סכין, שכן ישנה אפשרות לפגיעה בתפטיר. עדיף להסיר אותם מהאדמה על ידי פיתול או נדנוד.
- יש להניח אותו במיכל מאוורר היטב.
חלב אם רך המתאים ביותר לכבישה. לפני הבישול, יש צורך לעבד את מתנות היער. לשם כך מנקים את הפירות מפסולת, משאירים רק את המכסים ומשרים אותם למשך 24 שעות. יש להחליף את המים המוזלפים לפחות 2 פעמים לאורך. לכבישה חמה יש להרתיח פטריות כ-10 דקות.
סיכום
פטריות חלב עדינות, כמו רוב עשבי החלב, מסווגות כפטריות אכילה על תנאי וניתנות לאכילה רק לאחר עיבוד מקדים. באירופה, דגימה זו אינה מוערכת ונחשבת רעילה קלה. עם זאת, ברוסיה הוא משמש לעתים קרובות למטרות קולינריות; באופן מסורתי במדינה זה נחשב "כבישה".
