תוֹכֶן
עשב חלב קלף, או עשב חלב, הוא פטרייה מהסוג מלצ'ניקוב, משפחת הרוסולה. בלטינית הוא נקרא Lactarius pergamenus. זהו מגוון עצמאי של פטריות חלב פלפל. מסיבה זו, היא נקראת גם פטריית פרגמנט-פלפל. הוא מסווג כמין אכילה מותנה. אוכלים אותם מלוחים, ולפני כן משרים אותם זמן רב כדי להסיר את המרירות.
תיאור של פטריות חלב קלף
מין זה קיבל את שמו בגלל מספר תכונות: "חלב" - מכיוון שהוא נמצא לרוב בערימות, ערימות וקלף - בגלל פני השטח המט-קלף של הכובע והגבעול.
תיאור הכובע
מידות הכובע הצפוף והבשרני מגיעות לרוב לקוטר של 10 ס"מ. אבל במקורות מסוימים יש מידע שדגימות בודדות גדלות עד 20 ס"מ. לפטריות צעירות יש צורת כובע קמור. ככל שהוא גדל, הקצוות שלו עולים יותר ויותר כלפי מעלה, ויוצרים צורה בצורת משפך. המרכז קעור. המכסה יבש למגע ועשוי להיות מקומט או חלק. צבע העור לבן, צהבהב בדגימות בוגרות, לפעמים עם כתמי אוקר כהים יותר.
קלף חלבי שייך לפטריות הלמלריות. יש לו צלחות דביקות, צרות ותכופות, צבועות בגוון שמנת, לבן וצהבהב.
העיסה צפופה, לבנה. מייצר כמות גדולה של מיץ חלבי. הוא אינו משנה את צבעו הלבן כאשר חותכים אותו.
תיאור הרגל
הרגל חזקה, צפופה, חלקה. ללא קשר למידת הבשלות של גוף הפרי, הגבעול תמיד לבן. צורתו גלילית, מתחדדת בתחתית. גובה - מ 5 עד 10 ס"מ. הרגל מוצקה מבפנים ואין לה "חור" אופייני. הוא גם מפריש מיץ חלבי בשפע. הנוזל מאוד קאוסטי ולבן.
איפה ואיך זה גדל
אזור הגידול של פטריית חלב הקלף הוא טריטוריה ענקית של אזור האקלים הממוזג ממערב אירופה לחלק המזרחי של סיביר. המין גדל לעתים קרובות בקרבת פטריות חלב פלפל. אבל בניגוד אליהם, המעדיפים רק יערות מעורבים עם דומיננטיות של אלונים וליבנה, עשב חלב קלף נמצא ביערות נשירים ומעורבים. לעתים רחוקות מאוד ניתן למצוא אותו בין עצי מחט.הוא יוצר מיקוריזה עם צמחים נשירים ומחטניים כאחד.
מעדיף קרקעות גירניות. יוצר מושבות גדולות, הוא יכול לעמוד אפילו בתנאי בצורת. הודות לתכונה זו, הוא מרגיש נוח הן בקצוות הפתוחים והן בעובי היער.
תקופת הפרי מתרחשת באוגוסט - ספטמבר, לרוב בקבוצות גדולות מאוד.
האם הפטרייה אכילה או לא?
מנקודת מבט של אכילה וטעם, המין אינו יכול להיחשב כפטרייה ממדרגה ראשונה. לעשבי חלב הניתנים למאכל באופן מותנה יש טעם מר. כדי להסיר אותו, העיסה ספוג ביסודיות. לאחר מכן, הפטריות רוכשות ערך תזונתי, לפי ערכן התזונתי הן מסווגות בקטגוריה הרביעית.
הכנת פטריות חלב קלף לחורף דורשת הקפדה על טכנולוגיה על מנת שלא ייכנסו חיידקים לצנצנות בזמן ההמלחה. אכילת מזון מקולקל מסוכנת עקב התפתחות בוטוליזם.
כפילים וההבדלים ביניהם
לחלב הקלף אין עמיתים רעילים או בלתי אכילים. חיצונית, זה מראה דמיון חזק מאוד עם כמה מינים.
פטריית חלב פלפל
הדמיון הוא כל כך גדול שהוא נחשב למגוון של פטריות חלב פלפל. זה האחרון עדיין יש כמה הבדלים:
- משטח חלק ולא מקומט של הכובע;
- רגל קצרה יותר, עד 7 ס"מ;
- מכתים את המיץ על החתך בגוון צהבהב, סימן זה לא תמיד מופיע;
- גודל הכובע יכול להיות הרבה יותר גדול, עד 30 ס"מ.
פטריית חלב לבד וכחלחל
נציגים אחרים של משפחת מילק בדומה לפטריות חלב קלף מורגשות ופטריות חלב כחלחלות. הראשון מובחן על ידי פני השטח של הכובע; הוא "מדובלל". בשנייה, המיץ הופך לירקרק בחשיפה לאוויר.
אולם גם לבלבול המינים הללו אין חשיבות רבה מהסיבה שכולם שייכים לאותה משפחה וניתנים לאכילה על תנאי. ניתן לאכול אותם לאחר עיבוד נכון.
עובדות מעניינות על משקל קלף
אוהבי ציד שקט אמיתיים יכולים לספר לכם הרבה עובדות מעניינות על משקל הקלף:
- המין נדיר ביותר. באזור מוסקבה זה אפילו נכלל בספר האדום.
- לא קל לחקור אותו, לא רק בגלל שקשה לזהות אותו ביער, אלא גם בגלל הדמיון שלו לחלב הפלפל.
- לפטריות חלב מלוח יש תכונות מועילות: הן מקלות על דלקות, מסייעות במחלות ריאה, והן משמשות גם ברפואה העממית למניעת היווצרות אבנים בשלפוחית השתן, בכיס המרה ובכליות.
- פטריות עשירות בוויטמין D, ולכן יש להן השפעה מיטיבה על מערכת החיסון, העור והשיער.
סיכום
פטריית הקלף, למרות שניתן למצוא אותה לעתים רחוקות וניתן בקלות לבלבל אותה עם קרוביה, מוערכת על ידי קוטפי הפטריות מכיוון שהיא כמעט ואינה מושפעת מתולעים. ופטריות חלב מלוחות תמיד תופסות מקום בין ההכנות לפטריות לחורף.
