תוֹכֶן
שדיים ו-podgrudki שונים זה מזה לא מאוד ברור. שתי הפטריות גדולות, בעלות כמעט אותו צבע וצורה דומה. שניהם אכילים, אבל יש הבדלים באופן הכנתם, אז כדאי לדעת להבדיל בין זן אחד למשנהו.
איך להבחין בין פטריית חלב לפודגרוזדקה
כדי להבחין במדויק בין פטרייה לפטרייה לפי המראה, מספיק להכיר כמה מאפיינים בסיסיים של נציגים אלה של ממלכת הפטריות. הבדלים קיימים בכל חלקי הפטרייה.
איך נראים חזה ושד: הבדלים במראה
חלב האם האמיתי (הלבן) שייך לסוג של עשבי חלב. זוהי פטריה גדולה, אם כי נמוכה, שקוטרה יכול להגיע עד 20 ס"מ. בהתחלה הוא קמור, קל מאוד, עם הזמן הוא מקבל צורה של משפך, הקצה שלו עם התבגרות קלה פונה פנימה, וכתמים חומים עשויים להופיע על פני השטח. העור רטוב ורירי.
הצלחות רחבות, לרוב מרווחות, בצבע שמנת עם גוון צהבהב. עם הגיל, הם רוכשים צהובות בולטת יותר.
הרגל אינה עולה על 7 ס"מ גובהה, היא חלקה, צורתה גלילית, ובדגימות בוגרות היא חלולה בחיתוך.
העיסה צפופה, שבירה, עם ריח ספציפי הדומה לארומת הפרי. כאשר ניזוק, מיץ חלבי משתחרר בשפע, מתכהה באוויר.
השד הלבן דומה מאוד במראהו לשד אמיתי. למרות שנציגים אלה של הממלכה שייכים למשפחת רוסולה, הראשון הוא laticifer, והשני שייך לסוג Russula.
הכובע שלו יכול להגיע לקוטר של 25-30 ס"מ, אם כי לרוב נתון זה הוא 15-20 ס"מ. פני השטח שטוחים-קמורים, עם שקע קטן במרכז. לקליפה מרקם מחוספס המזכיר לבד. הקצה חלק, ללא שוליים. ככל שהאדם צעיר יותר, הכובע קל יותר. עם הזמן עשוי להופיע ציפוי חום צהבהב על פניו, ובדגימות ישנות יותר הצבע משתנה לחום. הרגל חזקה, קלה, מעט מתחדדת כלפי מעלה.
הצלחות צרות, לרוב שמנת בהירה, אך במקרים מסוימים הן יכולות להיות ירוקות-כחלחלות או טורקיז.
למרות הדמיון החיצוני הגדול של זנים אלה, ישנם הבדלים בולטים ביניהם:
- לפטריית החלב האמיתית יש כובע רירי רטוב, בעוד שהכובע של פטריית החלב יבש תמיד;
- לקצוות הכובע של פטריית החלב יש שוליים סיביים, שאין לפטריית החלב;
- לפטריית החלב יש צלחות רחבות יותר ממקבילתה;
- שרידים ישנים הופכים חומים-צהבהבים, והתרמילים משחימים;
- החתך של הראשון פולט מיץ חלבי, בעוד שהעיסה של השני תמיד יבשה.
מה ההבדל בין פטריות חלב להמון מהתמונה?
פטריות חלב לבנות ופטריות חלב נראות אותו הדבר רק במבט ראשון - אם אתה יודע את הסימנים וההבדלים ביניהן, תוכל אפילו לזהות אותן בתמונה.
מאפיינים אופייניים של פטריות חלב הם הצבע הלבן של הכובע, התבגרות בקצוות ומשטח רירי לח.
פטריית החלב הלבנה נבדלת מפטריית החלב בהפרשת מיץ חלבי. זוהי התכונה העיקרית המאפשרת לזהות אותו.
מכסה הטעינה יבש, עם קצה חלק. מתחתיו צלחות צרות.
הגבעול מצטמצם כלפי מעלה, ולא משתחרר מיץ חלבי על החתך.
הבדלים בשיטת הכנת פטריות חלב לבנות ופטריות חלב
בשל עיסתה המרה, פטריות חלב מסווגות כפטריות אכילה על תנאי. הוא הטוב ביותר בקטגוריה זו, לא בכדי רק אצל רוס הוא נחשב מתאים לכבישה. ועכשיו הפטריות האלה מומלחות. כדי להיפטר מהמרירות, הם מושרים למשך 24 שעות, מחליפים את המים מעת לעת. לאחר מכן הם נשטפים היטב ושוב נשארים במים למשך יום. כדי חלב אלה מומלחים בתבלינים.
חמוצים יכולים לשמש כחטיף עצמאי או כרכיב להכנת מאכלים נוספים - סלטים, מילוי פשטידות וכו'.
פחות פופולרי השימוש בפטריות אלו לבישול מרק, תבשיל, טיגון וחמצה.
Podgruzki הם גם אכילים; בניגוד לעשבים חלביים, הם פחות יקרים. אין להם טעם בולט, ולכן הם מסווגים כקטגוריית מאכל 4. אפשר גם להמליח אותם, אבל אין צורך להשרות אותם קודם. לפני ההמלחה, הם נשטפים היטב ומבושלים.
חלק מהאוהדים מבשלים, מטגנים או משרים את הכיסונים, וגם מקפיאים אותם לשימוש עתידי. בכל המקרים הללו יש להרתיח אותם תחילה, להמליח קלות ולאחר מכן לשטוף אותם במים זורמים קרים כדי שלא יתכהה.יש לזכור כי לאיכויות הטעם של נציגים אלה של ממלכת הפטריות אין ערך תזונתי רב, ולכן עדיף להשתמש בהן כחלק מתערובות עם פטריות אצילות יותר.
פודגרוד שחור ושד שחור: הבדל בתמונה ובתיאור
פודגרוד שחור ושד שחור הם שני סוגים נוספים, שכדאי להכיר את ההבדלים ביניהם.
ניתן להבחין בפטריית חלב שחורה על ידי הכובע השחור-זית המיוחד שלה. אצל אנשים צעירים פני השטח שלו ריריים ומבריק, אבל אצל מבוגרים הוא הופך יבש ומחוספס. הצלחות קרמיות מלוכלכות. כמו זרמים אחרים, כאשר גוף הפטרייה ניזוק, מיץ חלבי משתחרר, והעיסה הלבנה הטרייה שנחתכה מתכהה במהירות באוויר.
לכיפה השחורה יש כיפה חומה שמתכהה עם הגיל. פני השטח מעט דביקים ומבריק. הצלחות צרות, באורכים שונים. כאשר היא פגומה, העיסה הופכת אפרפר-ורוד, ואז מקבל גוון אפור. אין מיץ חלבי.
סיכום
שדי חלב ו-podgrudki שונים לא רק במאפיינים חיצוניים. למרות ששניהם פופולריים מאוד בקרב אוהבי "ציד שקט", הראשון, בניגוד לשני, מוערך גבוה יותר. למרות הדמיון החיצוני, לא קשה להבדיל אותם זה מזה על ידי תכונותיהם האופייניות.
