תוֹכֶן
לעתים קרובות יש מקרים שבהם קוטפי פטריות לא מנוסים מרימים כפולה מסוכנת של פטריית פורצ'יני במקום אמיתית, מה שמוביל בהכרח להרעלת מזון חמורה למדי. בכמויות קטנות, חלק מהמינים הכוזבים אינם מסוגלים לגרום נזק משמעותי לבריאות, אולם ישנם גם כפילים כאלה, שאם הם נצרכים, עלולים להיות קטלניים.
האם יש פטריות פורצ'יני מזויפות?
כשיוצאים ליער בשביל פטריית פורצ'יני, כדאי תמיד להיות על המשמר - כפילים מזויפים הדומים לה נמצאים לעתים קרובות מאוד, ורבות מהפטריות הללו הן רעילות או פשוט בלתי אכילות. במקרה הטוב, קציר כזה יקלקל את ההכנות העתידיות ומנות אחרות - המרירות ממינים מזויפים מתפשטת במהירות לפטריות בולטוס אמיתיות. קשה מאוד להיפטר ממנו גם לאחר השרייה ארוכה.
אין שרפרפים הדומים לפטריית הפורצ'יני, מכיוון שהיא די מסיבית. קווי המתאר של הראשונים הם בדרך כלל הרבה יותר אלגנטיים, ולכן קשה לבלבל ביניהם.
איך נקראות פטריות שנראות כמו פטריות לבנות?
לפעמים פטריית פורצ'יני מזויפת נקראת פטריית מרה או מרה, עם זאת, זה לא לגמרי נכון. המונח כולל מספר זנים דומים, הכוללים את הדברים הבאים:
- הבולטוס יפה;
- פטרת מרה;
- מחלה שטנית;
- עץ אלון מנומר;
- boletus le gal.
כדי לא לבלבל בין פטריות פורצ'יני אמיתיות ושקריות, חשוב להכיר את המאפיינים העיקריים של מינים אלה וללמוד בקפידה את התמונות שלהם.
הגבעול של פטריית פורצ'יני מקורית חלק יחסית וללא תצורות רשת
איך נראות פטריות פורצ'יני מזויפות
כדי לא להרים בטעות פטריית פורצ'יני מזויפת, מומלץ לא רק להכיר את השמות והתמונות של הכפילים המסוכנים שלה, אלא גם ללמוד בקפידה את תכונות המבנה הפנימי שלהם. הצבע והמרקם של העיסה יכולים להעיד אם נמצא בולטוס אמיתי.
פטריה שטנית
הפטרייה השטנית (lat. Boletus satanas) או השטנית היא דופלנג'ר נפוץ של פטריית הפורצ'יני, שיכולה להגיע לקוטר של עד 20-25 ס"מ ולגובה של 15 ס"מ. הכובע שלו נראה כמו חצי כדור ודומה לכרית. כשהיא מתבגרת, צורתו משתנה מעט, ומתקרבת לסוג ההשתטח. פני הכובע חלקים למגע ויבשים. הצבע משתנה בין גווני לבן ואפרפר לזית כהה, לפעמים עם פסי אוקר.
עובי הרגל הוא בממוצע 6-10 ס"מ.בבולטים צעירים, הוא דמוי ביצה, אפילו כדור, אבל אז הופך לפקעת. בדגימות בוגרות הרגל צפופה למדי, מצטמצמת כלפי מעלה.
בשרו של הבולטוס השטני לבן בדגימות צעירות וצהבהב בדגימות הבשלות. במקום החתך הוא משנה את צבעו - סיבים פגומים עשויים לכחול מעט או לקבל גוון אדמדם. שינויים מתרחשים תוך חמש דקות. פירות ישנים מריחים לא נעים.
ניתן להבחין בכאב השטן על ידי המאפיינים הבאים:
- לכפול יש רגל מסיבית למדי בצורת חבית.
- לכובע משטח מחוספס ונראה כמו קטיפה.
- השכבה הצינורית של המין הכוזב היא אדומה או כתומה. גם הרגל שלו הופכת אדומה עם הגיל.
- גופי פירות בשלים מריחים כמו בצל רקוב.
למרות העובדה שבכמה מקורות רשום כדור שטני כאכיל על תנאי, בשום פנים ואופן אין לאכול אותו.
הגבעול של פטרייה שטנית בשלה מקבל צבע ארגמן, עם זאת, קרוב יותר לכובע הוא צהבהב
פטריית מרה
פטריית מרה (lat. Tylopilus felleus), חרדל או פטריית פורצ'יני מזויפת היא עוד מקבילה בלתי אכיל, שיש לה טעם לא נעים של העיסה. גודלו קטן למדי - הכובע מגיע לקוטר של 10-12 ס"מ בלבד. הוא קמור וצורתו חצי כדורית, אך ככל שהוא מתבגר, המראה שלו משתנה. לדגימות ישנות יותר יש כובעים שטוחים יותר.
למגע, פני השטח של גוף הפרי חלקים ויבשים. צבע הכובע חום. למרמור אין ריח בולט.
היא נבדלת מפטריית פורצ'יני אמיתית בשכבה הצינורית שלה, שצבעה אוף-וייט או ורוד. כמו כן, הבשר של גוף הפרי הופך ורוד כאשר חתך, עם זאת, השינויים הם מינוריים למדי. אתה צריך להסתכל מקרוב על זה 5-8 דקות לאחר ביצוע הנזק.
פטריית המרה נבדלת מפטריית פורצ'יני מקורית בעיקר במראה הגבעול והכובע שלה.
לגורצ'אק יש כובע רחב יותר, והרגל שלו מכוסה ברשת גדולה
בולטוס יפהפה
הבולטוס היפה (lat. Boletus pulcherrimus), הוא נקרא גם הבולטוס היפה - מין מזויף רעיל עם כיפה קטיפתית. זה יכול לגדול עד 25 ס"מ קוטר. הוא מעט יבש למגע, צבעו חום עם גוון אדום.בשר הבולטוס צפוף, צהבהב. הרגל של הכפולה עבה למדי - רוחב של כ-15 ס"מ.
מאפיין ייחודי של הבולטוס היפה הוא רגל אדומה עם רשת מוחשית
עשב אלון מנומר
עץ אלון מנומר (lat. Boletus erythropus) הוא אחד המקבילים הבודדים האכילים על תנאי של פטריית הפורצ'יני. ניתן להוסיף את עיסת גופי הפרי למרקים ולתבשילים, וסוג זה מתאים גם להכנות.
הדובוביק גדל בממוצע עד 20 ס"מ קוטר, עם זאת, הגבעול שלו קצר למדי - רק 6-10 ס"מ. פני הכובע יבשים ומעט קטיפתיים למגע. הוא מעוצב כמו כרית מקומטת. צבע הכובע אדום-חום.
קל לזהות את עץ האלון המנומר בדרך שבה קצה הכובע שלו מתנהג לאחר לחץ או פגיעה - הוא מתכהה די מהר בלחץ. כמו כן, סימן אופייני לתאום כוזב הוא הכהה של הבשר. אם חותכים את גוף הפרי, הוא יהפוך לכחלחל-כחול.
הכובע של הדובוביק הוא נפח למדי, אך אין לו צורה ברורה.
בורוביק לה גל
בורוביק לה גל (לט.Boletus legaliae), גם הבולטוס החוקי, הוא מקביל רעיל נוסף לפטריית הפורצ'יני, שקוטרה יכול לגדול עד 15 ס"מ. הכובע חצי כדורי, חלק למגע. המשטח נצבע בוורוד עם תערובת של כתום. רגל הבולטוס עבה, קוטר של כ-5-6 ס"מ.
בשרו של הכפיל הכוזב הזה חיוור, מעט צהבהב. הארומה של גופי הפרי נעימה.
המאפיין העיקרי המבחין של מין זה מפטריית הפורצ'יני הוא נוכחות של רשת אדמדמה עדינה על הגבעול.
כאשר חותכים, עיסת הבולטוס הופכת במהירות לכחול
איך להבחין בין פטריה לבנה מזו שקרית
כדי לא לבלבל פטריית פורצ'יני אמיתית עם פטריית שקר, אתה צריך להכיר את הסימנים העיקריים של כפילים. אלה כוללים את המאפיינים הבאים:
- עיסת המרירה, השטנית ועוד כמה זנים דומים משנה את צבעה במקום החיתוך או השבירה, והופכת לגוונים חומים או אדמדמים. בבולטוס חוקי, סיבים פגומים עשויים להפוך לכחולים. זה לא קורה עם פטריות פורצ'יני אמיתיות.
- במרירה ניתן לחוש על הגבעול רשת פקעת שאינה מצויה על גוף הפרי של פטריית הפורצ'יני האכילה.
- פטריית מרה חתוכה טרי מתחילה להפריש מיץ חלבי על הגבעול שלה, בניגוד למיץ לבן.
- כלפי חוץ, כפיל מזויף הוא כמעט תמיד יותר אטרקטיבי. זה מוסבר על ידי העובדה שאין נזקים חיצוניים על גוף הפרי, שכן חרקים ובעלי חיים נדחים על ידי טעם העיסה.
מדוע פטרייה לבנה מזויפת מסוכנת?
המקבילה הרעיל של פטריית הפורצ'יני מסוכן מכיוון שעיסתה עשויה להכיל חומרים רעילים. הם חודרים במהירות לדם האנושי ובקרוב משפיעים על תאי הכבד, והורסים את המבנה שלו.בנוסף, רכיבים רעילים משפיעים לרעה על מערכת העצבים וכלי הדם.
הרעלה עם פטריית פורצ'יני מזויפת
תסמינים של הרעלת פטריות פורצ'יני מזויפת עשויים להשתנות מעט בהתאם למין, עם זאת, באופן כללי, ניתן לתאר את מצבו של החולה באופן הבא:
- במהלך 24 השעות הראשונות לאחר אכילת הכפיל, אדם עלול לחוות חולשה וסחרחורת חריגה. למחרת המצב בדרך כלל משתפר.
- לאחר 5-10 ימים מופיעים שוב סימני הרעלה. הפעם זה מתבטא בבחילות קשות, הקאות והפרעות בתפקוד המעיים. לפעמים הטמפרטורה עלולה לעלות.
- אם הכפיל הכוזב מכיל כמות גדולה של חומרים רעילים, אז בשלב מסוים הקורבן מתחיל להזות.
- לאחר אכילת כמות גדולה של עיסה רעילה, נוצר נזק לכלי הדם, קצות העצבים ותאי הכבד. עוויתות בגפיים אפשריות.
- בריכוז גבוה של חומרים רעילים, שחמת הכבד יכולה להתחיל.
סיכום
הכפיל המסוכן של פטריית הפורצ'יני עלול לגרום לנזק בלתי הפיך לבריאות האדם ולעיתים קרובות גורם לתאונות. אכילת מספר רב של גופות פרי מזויף עלולה להוביל למוות, במיוחד אם מדובר במחלה שטנית – אפילו חתיכה קטנה ממנה מהווה איום אנושי. מינים אחרים גורמים לשחמת הכבד על ידי הרס המבנה שלו. כדי שציד שקט יעבור בצורה חלקה, יש צורך להכיר את המאפיינים העיקריים של כפילים שווא.
אתה יכול ללמוד עוד על איך לאסוף פטריות פורצ'יני אמיתיות מהסרטון למטה:
