תוֹכֶן
פטריות אלה אינן נמצאות ביער לעתים קרובות מאוד. אבל אם יתמזל מזלכם למצוא אותם, קוטף הפטריות ימלא את הסל מהר מאוד. אנחנו מדברים על פטריות צדפות. לפטרייה זו זנים רבים הגדלים באזורי אקלים ממוזגים. רובם בוחרים בעץ מת לבית הגידול שלהם, ממנו הם סופגים את התאית הדרושה להם. הם יכולים גם להתיישב על עצים מוחלשים, גוססים.
תיאור של פטריית צדפה
פטרייה למלרית זו הכי אוהבת לגדול על עצים נשירים: ערבה, ליבנה, אספן, אלון, רואן. היא מזכירה בצורתה צדפה, ולכן לאחד מהזנים שלה יש שם אחר - פטריית צדפה. הוא יכול לגדול במושבות גדולות, עד שקוטרו מגיע ל-30 ס"מ בגיל מבוגר.
אתה יכול לקבוע את גילה של פטריית צדפה לפי צבע הכובע שלה: ככל שהיא מבוגרת יותר, היא בהירה יותר. זה חל על פטריית הצדפות הנפוצה ביותר, שצבעה חום כהה. לקרוב משפחתה, פטריית הצדפה המאוחרת, יש כיפה קלה יותר.
יש פטריות צדפות עם צבעים מאוד קיצוניים: לימון או בוקיצה חיים במזרח הרחוק, והוורודות חיות רק באקלים לח וחם. באקלים ממוזג ניתן למצוא בנוסף לפטריות צדפות ולפטריות מאוחרות פטריות ריאות, הגדלות רק על לגש. הכובע שלה קל מאוד. פטריית צדפת סטפה גדלה בדרום. היא, בהיעדר עצים, מתיישבת על השורשים והגבעולים של צמחי מטרייה.
ברוב פטריות הצדפות, הגבעול והכובע מתמזגים כך שקשה לקבוע היכן מסתיימת אחת ומתחילה השנייה. לפעמים הגבעול נעדר לחלוטין, והכובע מחובר ישירות לעץ, ובתקיפות רבה. היוצא מן הכלל היחיד הוא פטריית הצדפה המלכותית, בעלת גבעול עבה וארוך למדי וכובע בקוטר של עד 12 ס"מ.
אגב, זהו המגוון הטעים ביותר מכל הפטריות מהמין הזה. בשרם של כל פטריות הצדפות לבן, וכך גם צלחות הנבגים.
כמה מינים מסווגים כאכילים על תנאי, אך לאחר רתיחה קצרה הם אכילים למדי.
ניתן להשתמש בהם לכל סוגי העיבוד הקולינרי: הרתחה, טיגון, כבישה והמלחה.
ניתן לאסוף את הפטריות הללו באביב, והן נושאות פרי עד דצמבר.
כשהטמפרטורה בחורף היא מעל פלוס חמש מעלות, מתחילות לצמוח פטריות צדפות, כך שבזמן הפשרה חזקה אפשר בהחלט להיכנס ליער לקטוף פטריות.
פטרייה זו קלה לגידול אפילו בבית, הייצור התעשייתי שלה מפותח באופן נרחב, והיא כמעט תמיד במכירה.
יש להשתמש במצב זה ולכלול לעתים קרובות יותר בתפריט המנות ממנו, שכן לפטרייה יש יתרונות ניכרים. זה נובע מההרכב של פטריות צדפות.
אילו חומרים מזינים מועילים מכילים פטריות צדפות?
- הוא מכיל 3.3% חלבון, הכולל 10 חומצות אמינו חיוניות.
- סיבים תזונתיים הכלולים ב-100 גרם של פטריות צדפות הם 0.1 מהדרישה היומית של אדם.
- הרכב ויטמינים מגוון. ויטמינים מקבוצת B ו-PP קיימים בכמויות משמעותיות לבריאות. פטריות צדפות מכילות ארגוקלציפרול, או ויטמין D2, שנמצא לעתים רחוקות במזונות, כמו גם ויטמין D.
- הרכב מינרלים עשיר. הוא מכיל במיוחד הרבה אשלגן, זרחן ונחושת, ויש סלניום ואבץ נדירים למדי.
- חומצת שומן אומגה 6 בלתי רוויה וחומצות שומן רוויות חיוניות לבני אדם.
- הוא מכיל את האנטיביוטיקה פלורוטין, בעל השפעה אנטי-גידולית ואנטי-דלקתית.
- פטריה זו מכילה את נוגד האלרגן lovastatin.
היתרונות של פטריות צדפות
הרכב עשיר כזה מאפשר להשתמש בפטריות אלה לא רק כמוצר מזון יקר ערך, אלא גם כמוצר תרופתי. הנה רשימה של בעיות בריאותיות שפטריית הצדפה תספק עזרה שלא יסולא בפז.
- בעיות בניקוי המעיים.
- יתר לחץ דם ובעיות במערכת הלב וכלי הדם.
- טרשת עורקים.
- קוצר ראייה או רוחק ראייה.
- מחלות אונקולוגיות.
- אַלֶרגִיָה.
- נגיעות על ידי הלמינטים עגולים.
בשל נוכחותם של חומרים מרפאים רבים בפטריית הצדפה, זה עוזר במקרים הבאים.
- מסיר מלחים של מתכות כבדות ורדיונוקלידים. לכן, הוא נכלל בתפריט של אנשים המקבלים קורסי קרינה לטיפול בסרטן.
- מפרק את רובדי הכולסטרול ומנרמל את חילוף החומרים של השומנים.
- משחרר את הגוף מרעלים על ידי ספיגתם והסרתם.
- זהו תרופה מונעת טובה למניעת מחלות כבד, גסטריטיס וכיבים בחלקים שונים של מערכת העיכול. פטריית צדפה יכולה לרפא אותם בשלב מוקדם.
- תכולת קלוריות של 33 קק"ל בלבד ל-100 גרם מוצר מאפשרת להשתמש בו כמזון למי שרוצה להפחית במשקל.
- הוא מסוגל להילחם בחיידקים, כולל E. coli, לא רק בשל תכולת האנטיביוטיקה, אלא גם בנזלדהיד, הידוע בתכונותיו האנטי-בקטריאליות.
- פטריות צדפות מכילות נוגד חמצון ייחודי, ארגותיאנין, שעדיין לא נמצא במזונות אחרים. לכן, הפטרייה מגבירה את החסינות, משפרת את תפקוד כל האיברים והמערכות ומפחיתה את הסיכון לסרטן. פוליסכרידים הכלולים בפטריות גם מגבירים את החסינות. הם ממריצים את בלוטת התימוס, האחראית על מצב מערכת החיסון האנושית.
- כמות ניכרת של זרחן עוזרת לנרמל את חילוף החומרים של סידן, משפרת את מצב הציפורניים, השיער והמפרקים.
- מחזק את מערכת העצבים, משפר את איכות השינה.
- תמיסת פטריות צדפה עם אלכוהול מרפאה אפילו כיבים ישנים.
- האנטי-אלרגן lovastatin לא רק מקל על תגובות אלרגיות. מחקרים עדכניים הראו כי הוא יעיל בטיפול במחלות קשות כמו טרשת נפוצה ופציעות מוח טראומטיות.
- ויטמין D, אשר פטריות אלו מכילות כפול מהדרישה היומית, מונע עששת ומנרמל את רמת הסוכר בדם, מונע התפתחות סוכרת מסוג 1 וסוג 2 כאחד.
אבל אפילו פטריית מרפא כזו באמת לא יכולה להיאכל על ידי כולם.
נזק והתוויות נגד של פטריות צדפות
פטריית הצדפה, כמו כל הפטריות, מכילה כיטין, המזיק לאדם בכמויות גדולות.
פטריות נתונות בהכרח לטיפול בחום, מה שמגביר את ספיגתן ב-70%.
ישנן סיבות נוספות המגבילות את השימוש בפטרייה זו. זהו מזון כבד לקיבה; יש להגביל את צריכתו לאנשים מבוגרים ולהוציא אותו לחלוטין מהתפריט לילדים צעירים ולנשים בהריון. מי שיש לו בעיות רציניות בכליות, בכבד ובדרכי העיכול לא צריך להיסחף עם מנות פטריות צדפות. והם אסורים לחלוטין עבור אנשים עם אי סבילות אישית למוצר זה.
ברור שאנחנו מדברים רק על פטריות שפירות שנאספו בהתאם לכל הכללים. אין לשמור אותם זמן רב מהצפוי - לא יותר מחמישה ימים במקרר. הם גם צריכים להיות מוכנים כראוי. ראשית, הפטריות מבושלות במשך 15 דקות, ולאחר מכן מכינים מהן כלים. אתה צריך להרתיח פטריות צדפות אם אתה מחליט להחמיץ אותן. אי אפשר להמליח את הפטריות האלה גולמיות.
הכל צריך להיעשות במתינות. על מנת שפטריות מרפא אלו יביאו רק יתרונות, יש לצרוך אותן בהתאם לכל הכללים ובהתאם להמלצות הרופאים.
