תוֹכֶן
פטריות צדפות הן מוצר בריא וטעים המשמש להכנת מנות שונות. פטריות אלה גדלות ביערות באזור האמצעי, אך אם מסופקים מספר אינדיקטורים, ניתן להשיג אותן גם בבית. ישנן מספר דרכים לגדל פטריות צדפות במרתף. בחירת השיטה המתאימה תלויה בגודל החדר ובזמינות החומרים הדרושים.
תכונות של פטריות צדפה
פטריות צדפות הן פטריות לבנות או אפורות הגדלות בקבוצות נפרדות על עצים מתים. גודל כובעי הפטריות הוא 5-25 ס"מ. אם התנאים הדרושים מסופקים, פרי התפטיר נמשך לאורך כל השנה.
פטריות צדפות מכילות חלבון, ויטמינים C ו-B, סידן, ברזל וזרחן. תכולת הקלוריות שלהם היא 33 קק"ל ל-100 גרם מוצר. בהשוואה לשמפיניון, הם נחשבים שימושיים יותר בשל הרכבם העשיר.
אכילת פטריות צדפות מסייעת בשיפור החסינות ובדיכוי תאים סרטניים. הם ידועים גם בתכונות נוגדות החמצון והאנטיבקטריאליות שלהם. פטריות אלו שימושיות לאנמיה, חומציות גבוהה בקיבה ולחץ דם גבוה.
יש לצרוך פטריות צדפות בזהירות, שכן בכמויות מוגברות הן גורמות לתגובה רגישות יתר בגוף.
תנאי נביטה
פטריות צדפות גדלות בתנאים מסוימים:
- טמפרטורה קבועה הנעה בין 17 ל-28 מעלות צלזיוס. תנודות הטמפרטורה המותרות אינן יותר מ-1-2 מעלות צלזיוס. עם הבדלים משמעותיים יותר, התפטיר עלול למות.
- לחות מעל 50%. רמות הלחות האופטימליות לגידול פטריות הן 70-90%.
- תְאוּרָה. בשלב מסוים, התפטיר דורש גישה לאור. לכן, אתה צריך להתקין מערכת תאורה במרתף.
- אוורור.
גישה לאוויר צח מסופקת על ידי מערכת אוורור או על ידי אוורור המרתף.
שלב ההכנה
מרתף או מרתף מתאימים לגידול פטריות צדפות. בשלב ההכנה, תפטיר פטריות ומצע נרכשים או מיוצרים באופן עצמאי. יש להכין את המקום, לחטא ובמידת הצורך להתקין ציוד.
בחירת שיטת גידול
במרתף, גידול פטריות צדפות במרתף נעשה באחת מהדרכים הבאות:
- בשקיות;
- על גדמים;
- חומרים זמינים אחרים.
שיטת הגידול הנוחה ביותר היא שימוש בשקיות. עדיף לבחור בשקיות ניילון עמידות בגודל 40x60 ס"מ או 50x100 ס"מ. שקיות של פטריות מונחות בשורות או על מתלים ותולים בחדר קטן.
בתנאים טבעיים, פטריות צדפות נובטות על גדמים. במרתף צומחות פטריות על עץ שאינו ישן מדי. אם הגדם יבש, תחילה השרו אותו בדלי מים למשך שבוע.
ניתן להניח את המצע גם בבקבוק פלסטיק בנפח של 5 ליטר ומעלה או בכלי מתאים אחר.
השגת תפטיר
חומר השתילה לגידול פטריות הוא תפטיר. ניתן לרכוש אותו במפעלים המגדלים פטריות צדפות בקנה מידה תעשייתי. חברות כאלה משיגות תפטיר מנבגים במעבדה.
אם יש לך חתיכות של פטריות צדפות, אתה יכול לקבל תפטיר בעצמך. הם עוברים חיטוי תחילה על ידי טיפול בהם במי חמצן. לאחר מכן מניחים את הפטרייה מעל להבה לתוך מבחנה המכילה תווך תזונתי (שיבולת שועל או אגר תפוחי אדמה).
התפטיר נשמר במשך 2-3 שבועות במרתף חשוך בטמפרטורה של 24 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן ניתן להתחיל לשתול אותו.
ניתן לגדל את הזנים הבאים של פטריות צדפות במרתף:
- רגיל (גדל באופן טבעי על גדמים, בעל בשר לבן);
- ורוד (מתאפיין בצמיחה מהירה והתנהגות אוהבי חום);
- צדפה (סוג יקר ערך של פטריות עם בשר לילך, כחול או חום);
- זנים NK-35, 420, K-12, R-20 וכו' (פטריות כאלה מתקבלות באופן מלאכותי ומאופיינות ביבול גבוה).
הכנת מצע
פטריות צדפות נובטות על מצע שניתן לרכוש מוכן או להכין באופן עצמאי. החומרים הבאים משמשים כמצע לפטריות:
- שעורה או קש חיטה;
- קליפת חמניות;
- גבעולי תירס וקלחי תירס קצוצים;
- נסורת עץ.
המצע נמחץ לשברים שלא עולים על 5 ס"מ.לאחר מכן הבסיס עובר חיטוי כדי למנוע התפשטות של עובש ומיקרואורגניזמים מזיקים:
- החומרים המרוסקים מונחים במיכל מתכת וממלאים במים ביחס של 1:2.
- את המסה מעלים באש ומבשלים במשך שעתיים.
- המים מנוקזים, והמצע מקורר וסוחט החוצה.
סידור מרתף
כדי לגדל פטריות צדפות, אתה צריך להכין מרתף. חדר זה חייב לעמוד בדרישות הבאות:
- היכולת לשמור על הטמפרטורה הנדרשת;
- רמות לחות יציבות;
- חיטוי של כל המשטחים;
- נוכחות של מקורות אור;
- אוורור.
לפני שתילת פטריות צדפות במרתף, מתבצעות מספר עבודות הכנה:
- רצפת החדר חייבת להיות בטון כדי להפחית את הסבירות להתפשטות עובש על פטריות;
- קירות ותקרה צריכים להיות מסוידים בסיד;
- מיד לפני גידול פטריות, החדר מרוסס באקונומיקה ונשאר למשך יומיים;
- לאחר הטיפול, החדר מאוורר למשך מספר ימים.
כדי לגדל פטריות במרתף ולשמור על טמפרטורה קבועה, מומלץ להתקין תנור חימום. במידת הצורך, ניתן להגביר את הלחות על ידי התזת הקירות והרצפה במים.
התאורה מסופקת על ידי גופי תאורת יום פלורסנטים. כל בלוק מצויד במנורות 40W.
סדר הולך וגדל
תהליך הגידול כולל שלושה שלבים עיקריים. ראשית, נוצרים בלוקים פטריות המכילים מצע ותפטיר. ואז פטריות הצדפות עוברות את שלבי הדגירה והפרי הפעיל. בכל אחד מהשלבים הללו מסופקים התנאים הדרושים.
יצירת גושי פטריות
השלב הראשון בתהליך של איך לגדל פטריות הוא היווצרות של בלוקים.בלוקי פטריות הם מעין ערוגות שעליהן נובטות פטריות צדפות. כאשר שותלים בשקיות, הם מתמלאים ברצף במצע ובתפטיר. במקרה זה, השכבות העליונות והתחתונות הן המצע.
בשקיות המוכנות עושים חריצים קטנים כל 10 ס"מ, דרכם יגדלו הפטריות. אם משתמשים בבקבוקי פלסטיק, אז שתילת פטריות צדפות מתבצעת באותו אופן. חייבים להיות חורים במיכל.
כדי לקבל יבול טוב על הגדמים, תחילה צריך לעשות בהם חורים בעומק של 6 ס"מ ובקוטר של 10 ס"מ. לאחר מכן מניחים שם את התפטיר של הפטריות והגדם מכוסה בדיסק עץ מנוסר. הגדמים מכוסים בסרט ומושארים במרתף.
תקופת דגירה
במהלך 10-14 הימים הראשונים, התפטיר גדל. במהלך תקופת הדגירה מסופקים תנאי הגידול הדרושים:
- טמפרטורה 20-24 מעלות צלזיוס, אך לא יותר מ-28 מעלות צלזיוס;
- לחות 90-95;
- חוסר אוורור נוסף, התורם להצטברות של פחמן דו חמצני;
- חוסר תאורה.
ביום השני נוצרים כתמים לבנים על המצע המעידים על התפתחות תפטיר. בתום תקופת הדגירה, גוש הפטריות הופך לבן. תוך 5 ימים, ספק את התנאים הדרושים לצמיחה נוספת של פטריות צדפות.
תקופה של צמיחה פעילה
פרי פעיל מתחיל בתנאים הבאים:
- טמפרטורה 17-20 מעלות צלזיוס;
- לחות 85-90%;
- תאורה היא בערך 100 לוקס / מ"ר. מ' למשך 12 שעות.
יש להבטיח זרימת אוויר, שתבטל את עודפי הפחמן הדו חמצני. כאשר מגדלים פטריות צדפות בשקיות, מבצעים חתכים נוספים כדי להבטיח נביטת פטריות.
קְצִיר
הקציר הראשון של פטריות הצדפות נקטף חודש וחצי לאחר השתילה. פטריות נחתכות בזהירות בבסיס כדי לא לפגוע בכובעים ובקוטף הפטריות. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, פטריות צדפות נקטפות על ידי כל המשפחה בבת אחת.
הגל השני של הפרי מתחיל שבוע לאחר הקציר הראשון. בתקופה זו נאספות 70% פחות פטריות בהשוואה לגל הראשון. לאחר מספר ימים נוספים, הפטריות שוב נובטות, אך יבול הגוש פוחת משמעותית.
פטריות צדפות מאוחסנות במקרר, שם הן מונחות מיד לאחר החיתוך. לא מומלץ להשרות פטריות, פשוט לשטוף אותן במים זורמים. ניתן לשמור פטריות צדפות טריות במקרר 5 ימים.
ניתן להניח פטריות במיכלי פלסטיק או לעטוף בנייר. לאחר מכן חיי המדף מתארכים ל-3 שבועות.
בהקפאה ניתן לשמור פטריות צדפות למשך 10 חודשים. כדי לאחסן פטריות בצורה זו, אין צורך לשטוף אותן, מספיק להסיר לכלוך עם פיסת בד.
סיכום
גידול פטריות צדפות יכול להפוך לתחביב או לעסק רווחי. פטריות אלו עשירות בחומרים מזינים וכאשר צורכים אותן במתינות, יש להן השפעה חיובית על בריאות האדם.
פטריות צדפות גדלות במרתף, אותו יש להכין בקפידה. כדי לקבל יבול טוב, יש צורך לספק מספר אינדיקטורים: טמפרטורה, לחות ואור.
