תוֹכֶן
פטריית הצדפה נחשבת לפטרייה הנפוצה והבטוחה ביותר. הוא גדל בטבע וניתן לגדל אותו בהצלחה גם בחלקות גן. גוף הפרי עשיר בויטמינים וחומרים מזינים, אך ישנן התוויות נגד לצריכה עבור קטגוריה מסוימת של אנשים.
היכן צומחת פטריית צדפה?
ידועים עד שלושים מינים של הפטרייה הפופולרית, אך כעשרה זנים של פטריות צדפות גדלים בחלקות פרטיות ובקנה מידה תעשייתי.הפופולריות של גופי פרי נובעת מבטיחות הצריכה, טעם טוב וקלות הטיפוח.
פטריות הגדלות בטבע אוהבות גדמים ישנים וגזעי עצים
כדי לחפש בהצלחה גופות פרי ביער, אתה צריך לדעת היכן לחפש אותם. בטבע פטריית הצדפה גדלה על גדמים וגזעים של עצים נשירים. מינים שמשתרשים על עצים מחטניים נפוצים פחות. פטריית צדפת הערבות נחשבת אוניברסלית, מסוגלת להשתרש בכל אזור. הפטרייה המצוי היא טפיל.
מידע נוסף על פטריות צדפות ניתן למצוא בסרטון:
כאשר יוצאים ל"ציד שקט", אתה צריך לדעת על הזנים הקיימים. הסוגים הנפוצים ביותר הם:
- לפטריית צדפה לימון יש צבע צהוב עז. מופץ במזרח הרחוק. בטבע, הוא נמצא לרוב על עץ הבוקיצה. מכאן הגיע השם השני - פטריית צדפה בוקיצה. בבית, אתה יכול לגדל אותו על מצע או גוש של צפצפה, אספן או ליבנה.
מין הבוקיצה נבדל בצבע הצהוב של כובעו ורגליו.
- המין בצורת חרוב חי בטריטוריה של מטעי יער נשירים. פטריות אוהבות מזג אוויר חם וגדלות ממאי עד אוקטובר. נמצא לעתים קרובות על אלונים, עצי רואן וליבנה. עם תחילת מזג האוויר הקר מיותר לחפש אותם.
מינים בצורת קרן אוהבים חום
- זן פטריות הערבות אינו טפיל עצים. תפטיר נוצר על השורשים של צמחי מטרייה. הקוטר של הכובעים יכול להגיע עד 25 ס"מ. הקטיף מתחיל באביב. עבור גופי הפרי של המין הזה, הם לא הולכים ליער, אלא למרעה בקר או לשממה שבה גדלים צמחי מטרייה.
פטריית צדפות סטפה גדולה בגודלה
- הייחודיות של פטריית הצדפה הריאתית היא צבעה הלבן והכובע עם הקצוות הנפולים. משפחות גדלות בקבוצות גדולות על גזעים של עצי ליבנה, אשור או אלון ותיקים ואינן חוששות מטמפרטורות נמוכות.
פטריית צדפה מזוהה בקלות על ידי צבעה הלבן
- פטריית צדפה ורודה גדלה ביערות המזרח הרחוק על גזעים של עצים נשירים. הוא מושך בצבעו הוורוד הבוהק, אך מוערך בצורה גרועה על ידי קוטפי פטריות בשל טעמו הנמוך.
לפטריית הצדפה הוורודה יש צבע עז יוצא דופן.
- פטריית הצדפה המלכותית גדלה על האדמה. התפטיר עצמו מקורו בשורשים של צמחים. המכסים גדלים בגודלם, בעלי טעם מעולה ומכילים כמויות גדולות של חלבון וחומרים שימושיים אחרים.
תושבי אזורים חמים מתחילים לאסוף פטריות צדפות מלכותיות בחודש מרץ
מספיק לקוטף פטריות מנוסה למצוא מקום פרודוקטיבי פעם אחת ולבקר בו מדי שנה עם תחילת העונה.
איך נראית פטריית צדפה?
פטריית הצדפה נחשבת ללא יומרות ביותר. בגלל צורת הכובע, הוא נקרא כובע צדפה. חיצונית, גוף פרי רגיל נראה כמו אוזן עם משפך. בתמונה פטריית הצדפות מזכירה קבוצת צדפות הדבוקות לסלע גדול. בטבע גדלה הפטרייה המצוי על עצים ותיקים שמתחילים להתייבש ועל גזעים שנפלו. הכובע מכוסה בעור מט חלק. בפטריית הצדפה הצעירה היא בצבע בז' ועם הזמן היא מקבלת צבע אפור. הכובע של הפטרייה הישנה אפור כהה. המשפחה גדולה, צומחת מתפטיר אחד. אשכול רב מפלסים גדל על עץ. כל פטרייה נפוצה נלחצת בחוזקה זו כנגד זו.
על גדם, פטריית צדפה דומה לקבוצת אבלונים או צדפות
האם אפשר לאכול פטריות צדפות?
פטריות צדפות יער מצויות, כמו גם כאלה הגדלות בבית על מצע, מתאימות לצריכה. הסבירות להרעל אפס. היוצא מן הכלל הוא פטריית הצדפה הנפוצה, הנאספת במקומות מזוהמים, ליד כבישים ומפעלי תעשייה. אתה יכול להיות מורעל על ידי פטריות שגדלו באופן מלאכותי, המורעלות מאוד בחומרי הדברה.
טעם איכויות של פטריות
טעמה של פטריית הצדפה הנפוצה דומה לשמפיניון אם היא מוכנה במיומנות. גופים צעירים רכים, מעט אלסטיים. לתושבי היער ניחוח פטריות דומיננטי. פטריות צדפות שגדלו באופן מלאכותי הן פחות ארומטיות, אבל טעימות באותה מידה כשהן מטוגנות או כבושות.
יתרונות ונזקים לגוף
פטריית הצדפה הנפוצה, הגדלה בתנאים ידידותיים לסביבה, צוברת קומפלקס גדול של ויטמינים (B, C, E, PP, D2), חומצות אמינו ומינרלים. יש מעט שומן. עם זאת, הם עוזרים להפחית את רמות הכולסטרול בדם אנושי. פחמימות קיימות אינן תורמות לשקיעת שומן, שכן 20% מורכבים מסוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז קלים לעיכול. פוליסכרידים שהורסים גידולים מביאים יתרונות גדולים לגוף. פטריית צדפה נחשבת דלת קלוריות. גופי פרי יכולים להיות נצרך בבטחה על ידי אנשים הנוטים להשמנה.
העיסה של יער רגיל ופטריות צדפות בגידול ביתי מכילה ויטמינים וחומרי הזנה
בשימוש לא הולם, אפילו פטריות צדפות רגילות ידידותיות לסביבה עלולות לגרום נזק לגוף. עיסת גופי הפרי מכילה כיטין. החומר אינו נספג בגוף. כיטין לא ניתן להסיר לחלוטין מפטריות, אלא רק חלקית על ידי טיפול בחום. לא מומלץ לתת פטריות צדפות לילדים מתחת לגיל 5 שנים.בני נוער ומבוגרים כוללים כמות קטנה בתזונה שלהם. לאלו האלרגיים לנבגים, פטריות צדפות נפוצות מסוכנות בעת קטיף.
כפילים שקריים
פטרייה נפוצה הגדלה בבית מתפטיר בטוחה. אם האיסוף מתבצע ביער, אז בטעות אתה יכול לסיים עם כפילים. לרוב ישנם שני סוגים:
- פטריית צדפת היער הכתומה מזוהה על ידי צבעה העז, שהוא יוצא דופן לפטריית מאכל. גוף הפרי מחובר לעץ על ידי הכובע, כלומר אין גזע. משפחות פטריות צעירות פולטות ארומה של מלון. לאחר הבשלה מלאה, מופיע ריח של כרוב נרקב.
- מיוני עד נובמבר אפשר למצוא את נסורת זאב על עץ יבש. הכפות שמנת או חומות בהיר צומחות הצידה אל גזע העץ. פטריות ישנות מציגות כתמים אדומים. הנסורת פולטת ארומה נעימה של פטריות, אך העיסה מכילה מרירות רבה.
ישנם שני כפילים שווא: פטריית צדפה כתומה ועלה מסור זאב.
דמויי פטריות צדפות נטולות רעלים. אם נלקחים בטעות, הם לא יגרמו למוות, אבל הטעם המר מדי לא נעים בפה.
כללי הגבייה
כאשר קוטפים מעץ, הכלל החשוב הראשון הוא לא לקחת פטריות לא ידועות. קשה לבלבל פטריות צדפות עם מוצרי יער אחרים, אבל עדיף להיות בטוחים. לפטריות הצדפה הנפוצות יש גבעול חזק. בעת איסוף ביער, אתה יכול פשוט לסובב אותם ליד כובעי העץ. כאשר גדלים על מצע, עדיף לחתוך את היבול בסכין. פיתול יכול לפגוע בתפטיר. רצוי לא לאסוף גופי פרי רטובים ביער, שכן הם מתחילים להירקב במהירות.
כדי להימנע מפגיעה בתפטיר, עדיף לחתוך את היבול בסכין.
עונת האיסוף נמשכת מהאביב ועד הסתיו. הזמן המדויק תלוי בתנאי מזג האוויר של האזור. כאשר מגדלים פטריות צדפות באופן מלאכותי, ניתן לקצור את הקציר כל השנה אם יש חדר מחומם.
להשתמש
גופי פרי צעירים בקוטר מכסה של עד 7 ס"מ מתאימים לצריכה. את הפטריות לא מקלפים, אלא פשוט שוטפים היטב במים להסרת פסולת. לאחר הכביסה, מבשלים את גופי הפרי ולאחר מכן משתמשים בהם לבישול נוסף.
גידול פטריית צדפה
כדי לגדל פטריות צדפות באזור שלך, תצטרך חדר לח. מרתף או סככה בסבך עצים זה מושלם. תפטיר נרכש מוכן. ניתן לשמור במקרר עד שלושה חודשים, אך אסור להקפיא. חשוב לדעת כי 1 ק"ג של תפטיר יגדל כ-3 ק"ג של פטריות. כאן אתה צריך לחשב ולתכנן את הקציר העתידי.
בבית, פטריית צדפות גדלה על מצע הטעון בשקיות ניילון
כדי לשתול תפטיר אתה צריך מצע. טען אותו לתוך שקיות ניילון. מצעים מתאימים כוללים קש, חציר, נסורת, קלחי תירס קצוצים וקליפות זרעים. לפני הטעינה יש להרתיח את חומרי הגלם למשך שעתיים ולהשאירם להתקרר. המים מנוקזים. כאשר סוחטים אותו ביד, המצע המוגמר צריך לשחרר כמה טיפות מים.
המסה הרטובה מועמסת לתוך שקיות. תפטיר יוצקים דרך כל שכבת מצע בעובי 5 ס"מ. את התיקים קושרים, מניחים על מתלים או תלויים.כאשר התפטיר מתחיל לנבוט (לאחר כ-20 יום) עושים חריצים על השקיות במקום הנכון בעזרת סכין. גופי פרי יצמחו מהחלונות הללו.
עד שהתפטיר נובט, השקיות עומדות בחושך. עם היווצרותם של גופי פרי, התאורה מופעלת מסביב לשעון. הלחות הפנימית נשמרת במינימום של 80%, טמפרטורת האוויר היא בטווח של 18-22 מעלות צלזיוס, וניתן אוורור.
שני גלי קציר נקצרים בדרך כלל ממילוי אחד. גופי פרי יכולים לנבוט לאחר הקציר השני, אך בכמויות קטנות. בדרך כלל קוטפי פטריות לא מחכים לגל השלישי של הקטיף. המצע המושקע מאוחסן בערימת קומפוסט להשגת דשן.
סיכום
ניתן לגדל פטריית צדפה מהמצע שלה. לשם כך, מעמיסים חיטה מבושלת למחצה לצנצנת, ומוסיפים חתיכות פטריות שנרכשות בסופר הקרוב. מכסים היטב את המיכל במכסה. לאחר מספר ימים, החיטה תצמח בטחב לבן, שהוא התפטיר עצמו לשתילה.
