תוֹכֶן
משפחת ושנקוב מרובים. ישנם יותר ממאה זנים, אך רק כ-10 מינים עיקריים ידועים ונחקרים היטב. פטריית צדפה (Pleurotus calyptratus) היא אחת מהן. זה נקרא גם יחיד או נדן.
היכן צומחת פטריית צדפה?
מגוון זה אינו נמצא לעתים קרובות מאוד. הוא גדל לא בקבוצות, אלא בנפרד:
- באזורים הצפוניים והמרכזיים של אירופה;
- בצפון ארצנו;
- על שטח מערב סיביר.
מופיע בספר האדום של טריטוריית קרסנויארסק ואזור נובוסיבירסק. גדל ביערות מעורבים ומחטניים על עצים מתים, אספן או אשוח.הוא מופיע בהמוניו בתחילת האביב, במקביל למורלים ומיתרים. לאורך כל הקיץ הוא ממעט לשאת פרי, ולכן הוא נדיר למצוא אותו.
פטריית צדפה יחידה על עץ אספן
איך נראית פטריית צדפה מכוסה?
גוף הפרי של פטריית הצדפה מורכב מכיפה, שיכולה להגיע לקוטר של עד 15 ס"מ. הפטרייה רכשה את שמה בזכות הוולום - שמיכה המגנה על גופים צעירים, שאינה אופיינית למינים אחרים. אבל כשהפטרייה גדלה, היא נפטרת מהסרט. הוא נשאר חלקית, בצורה של טלאים על המשטח התחתון, מכוסה בצלחות צהבהבות המסודרות במניפה, באופן חופשי ולא כל כך לעתים קרובות. הגמינופורים מייצרים נבגים לבנבנים וחסרי צבע.
המשטח החיצוני של גוף הפרי צפוף, חלק, חום או אפור בצבע. לפעמים הסיבים הרדיאליים בצבע עופרת נראים בבירור בשמש. הקצוות של גוף הפרי הבוגר מקופלים כלפי מטה. תחת השמש הוא מקבל גוון לבן. הפטרייה נראית כמו פרסה קטנה, יושבת בחוזקה על פני השטח של עץ יבש. אין רגליים, אם כי במינים אחרים בקושי ניכרות רגליים בצורה של גדמים קטנים.
שרידי שמיכה בתחתית פטריית צדפה מכוסה
האם אפשר לאכול פטריות צדפה מכוסות?
מין זה שייך למעמד הרביעי של מאכל. אבל פטריית הצדפה המכוסה נחשבת בלתי אכילה או אכילה על תנאי בשל העקביות הגומיית של העיסה, אם כי חלק מהקוטפים אוספים אותה ואוכלים אותה מבושלת או מטוגנת. יש חובבי פטריות גולמיות. זה מסוכן: ללא טיפול בחום הם עלולים להוביל להרעלה.
טעם איכויות של פטריות
הריח של הזן מזכיר את הארומה של תפוחי אדמה נאים. הטעם חלש.
מינים דומים
קשה מאוד לבלבל את פטריית הצדפה המכוסה עם מינים אחרים, מכיוון שהיא גדלה בעיקר בחודש מאי, מוקדם יותר מזנים אחרים ממשפחה זו. המאפיין הייחודי שלו הוא גם שרידי קלף המכסים את השכבה נושאת הנבגים של גופי פרי צעירים הממוקמים על הצלחות. דומה לזן זה גם פטריית הצדפה האלון, הבולטת גם כחתיכות של קרעים, גדלה בהמוניהם על עצי אלון ונמצאת בקיץ. יש לה גבעול ולכן קשה לבלבל בינו לבין פטריית הצדפה המכוסה.
כללי הגבייה
מאי הוא הזמן הטוב ביותר לאסוף פטריות צדפות מכוסות. את הכובעים של גופי הפרי חותכים בזהירות בסכין, ומשאירים את הבסיסים. מומלץ לאסוף פטריות צעירות. בשרם לא כל כך קשה והטעם נעים יותר.
להשתמש
למשפחת Veshenkov, על פי מיקולוגים, יש הרכב עשיר. הם מרווים את גוף האדם במשאבי אנרגיה, ויטמינים חיוניים, ומכילים מלחים מינרלים שימושיים של סידן, אשלגן, ברזל, נחושת ויסודות קורט אחרים. בהתבסס על מגוון הרכיבים השימושיים, גוף הפרי הזה מושווה לעתים קרובות לדגים.
ברפואה העממית הוא משמש להורדת רמות הסוכר בדם ובטיפול במחלות כלי דם. אלמנטים בודדים משמשים להפרעות נוירולוגיות. כל המאפיינים הללו של הזנים של משפחת Veshenkov מסבירים את הטיפוח של גוף פרי זה בקנה מידה תעשייתי באירופה וברוסיה. התפטיר שלהם, כולל מינים בודדים, נמכרים בחנויות מיוחדות. פטריות צדפות הן הפטריות הכי לא יומרות. אפשר אפילו לגדל אותם בבית.
אבל אסור להתעלל במזון שמכיל את גופי הפרי הללו.ילדים, נשים בהריון, קשישים ואלה שאינם סובלניים לפטריות צריכים להיזהר בצריכת מנות העשויות מהן.
סיכום
פטריית צדפה היא ספרופיט. היא, כמו גופי פרי רבים אחרים, ממלאת את התפקיד של סדרנית יער. הודות לו, תהליך הריקבון והפירוק של העץ מתרחש מהר יותר. אין לזה כמעט עניין קולינרי, אבל אם הוא מוכן כראוי הוא יכול להפוך למנה מעניינת ואינו מהווה סיכון לבריאות האדם.
